ٹیمپورہ سبزیاں
اب جب کہ ہم آپ کی سبزیوں کو چنتے وقت کن چیزوں پر غور کرنا چاہتے ہیں، آئیے اس پر غور کریں۔ اس ترکیب میں سبزیاں ڈش کے لیے تجویز کی گئی ہیں، لیکن آپ کو ان سب کو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور آپ اپنی ذاتی ترجیحات کے مطابق انہیں دوسری سبزیوں کے لیے تبدیل کر سکتے ہیں۔ ہم یہ بھی دیکھیں گے کہ آپ کو اس مزیدار بیٹر کے لیے کیا ضرورت ہے۔
سروسز 4 لوگ
اجزاء
سبزیاں
- 1 میٹھا آلو
- 1 بینگن
- 1-2 گاجر
- 2 سرخ گھنٹی مرچ
- 2 کنگ سیپ مشروم
- 200 g بروکولی
- 400 g اسکواش جیسے کدو۔
- 8-10 شیسو کے پتے
بلے باز
- 1 بڑے انڈے
- 1 کپ تمام مقصد آٹا
- 1 کپ ٹھنڈا پانی
- 1 چمچ بیکنگ پاوڈر اختیاری
- 1-2 برف مکعب اختیاری ، مزید ٹھنڈا پانی۔
- ایک اعلی دھواں نقطہ کے ساتھ تیل اضافی کنواری زیتون کا تیل ، ترجیحی طور پر۔
ہدایات
بلے باز
- اپنے پانی اور برف کے کیوبز کو ایک گلاس میں رکھیں اور انہیں یکجا ہونے دیں۔ اگر آپ پہلے سے ہی بہت ٹھنڈا پانی استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں۔
- ایک بڑے پیالے میں اپنا آٹا، انڈا اور ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
- ایک ساتھ ہلائیں جب تک کہ صرف ایک ساتھ نہ ہو جائیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ زیادہ مکس نہ کریں۔ مرکب کو ہموار ہونے کی ضرورت نہیں ہے اور یہ تھوڑا سا گانٹھ ہوسکتا ہے۔
سبزیاں
- سبزیوں کو اپنے بیٹر میں ڈبونا شروع کرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ تمام چھلکے اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- اپنی سبزیوں کے ٹکڑوں کو آٹے سے ہلکے سے کوٹ کریں۔ یہ مرحلہ اختیاری ہے، لیکن اس سے بلے باز کو آپ کی سبزی پر بہتر طور پر قائم رہنے میں مدد مل سکتی ہے۔
- ایک بڑی کڑاہی یا سوس پین میں تیل ڈالیں جب تک کہ یہ ایک تہائی بھر نہ جائے، اور درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔
- سبزیوں کو ہلکے سے کوٹ کرنے کے لیے ایک وقت میں ایک ایک آٹے میں ڈبوئیں، جڑ والی سبزیوں سے شروع کریں (کوئی بھی سبزی جو زیر زمین اگائی گئی ہو)۔
- کسی بھی اضافی آٹے کو آہستہ سے ہلائیں ، کیونکہ بہت زیادہ آٹا آپ کے ٹیمپورا کو باہر سے بہت خستہ اور اندر سے بہت زیادہ مشکوک بنا دے گا۔
- اپنے ویجی کے سلائسز کو ایک وقت میں چند ٹکڑوں کو سوس پین میں شامل کریں اور ڈیپ فرائی کرنا شروع کریں۔ بہت زیادہ ٹکڑوں کو شامل نہ کریں، کیونکہ اس سے تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا۔
- جڑ والی سبزیوں کو 3-4 منٹ اور غیر جڑ والی سبزیوں کو 1-2 منٹ تک، یا اس وقت تک بھونیں جب تک کہ بیٹر کرسپی اور سنہری نہ ہو۔ دونوں طرف پکنے کے لیے ہر ٹکڑے کو آدھے راستے پر موڑ دیں۔
- آپ کے شیسو کے پتے بہت تیزی سے بھونیں گے ، لہذا پتوں کے پچھلے حصے پر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور صرف پچھلے حصے کو آٹے میں ڈبو دیں۔ 15 سیکنڈ تک ڈیپ فرائی کریں۔
- اپنی ٹیمپورہ سبزی کو کولنگ ریک یا کاغذ کے تولیوں سے لیس پلیٹ میں منتقل کریں تاکہ اضافی تیل نکالا جا سکے۔
- فوری طور پر ڈپنگ ساس کے ساتھ یا چاول یا نوڈلز کے ساتھ ڈش کے طور پر پیش کریں، اور لطف اٹھائیں!
