Tuna: Sizning pishirish repertuaringizga kerak bo'lgan sog'lom va ko'p qirrali baliq

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 27, 2022

Orkinos - skumbriyalar oilasining kenja guruhi bo'lgan Tunnini qabilasiga mansub sho'r suvli baliq (scombridae) - orkinoslar bilan birga bonitos, skumbriya va ispan skumbriyasini ham o'z ichiga oladi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Tuna baliqlari bilan tanishish

Tuna - skumbriya oilasiga mansub sho'r suvli baliq. Bu uzunligi 15 futgacha o'sadigan va 1,500 funtdan ortiq vaznga ega bo'lgan katta va qattiq baliqdir. Tuna odatda qutilarda sotiladi, lekin uni oziq-ovqat do'konlarida yangi yoki muzlatilgan holda ham topish mumkin. Orkinosning bir nechta turlari mavjud, jumladan:

• Ahi: Bu orkinosning o'ziga xos turi bo'lib, odatda sashimi sifatida xom holda iste'mol qilinadi yoki sushi rulolarida ishlatiladi.
• Albacore: Ushbu turdagi orkinos oq orkinos sifatida ham tanilgan va qutilarda qattiq oq orkinos sifatida sotiladi.
• Bluefin: Bu eng yuqori sifatli orkinos va odatda yuqori narxda sotiladi.
• Skipjack: Bu eng ko'p sotiladigan orkinos va odatda eng past narxdagi variant.

To'g'ri orkinosni tanlash

Tuna sotib olayotganda, quyidagilarga e'tibor berish muhimdir:

• Qattiq tuzilish: Tuna qattiq tuzilishga ega bo'lishi va kesilganda shaklini ushlab turishi kerak.
• Qizil rang: Yangi orkinos yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak.
• Baliq hidi yo'q: Tuna kuchli baliq hidiga ega bo'lmasligi kerak.
• Mahalliy va barqaror: iloji bo'lsa, mahalliy va barqaror ovlangan orkinosni tanlang.

Tuna baliqlarini retseptlar uchun tayyorlash

Orkinos bilan pishirishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash muhim:

• Yupqa kesib oling: Yupqa to'g'ralgan orkinosni talab qiladigan retseptlar uchun orkinosni donga qarshi kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.
• Suyaklarni olib tashlang: Agar yangi orkinos ishlatsangiz, pishirishdan oldin suyaklarni olib tashlang.
• Konservalangan orkinosni yangilang: Agar konservalangan orkinos ishlatilsa, suvni to'kib tashlang va uni yangilash uchun uni sovuq suv bilan yuving.

Tuna saqlash

Yangi orkinosni saqlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

• Muzlatgichda saqlang: yangi orkinosni muzlatgichda saqlang va bir yoki ikki kun ichida foydalaning.
• Uzoqroq saqlash uchun muzlatib qo'ying: Agar siz yangi orkinosni uzoqroq saqlashni istasangiz, uni plastik o'ramga mahkam o'rang va uch oygacha muzlatib qo'ying.

Konservalangan orkinosni saqlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

• Salqin, quruq joyda saqlang: Konservalangan orkinosni kiler yoki shkaf kabi salqin va quruq joyda saqlang.
• Bir yil ichida foydalaning: Konservalangan orkinos bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Tuna baliqlarini ziravor qilish bo'yicha eslatmalar

Tuna baliqlarini ziravorlashda quyidagi maslahatlarni yodda tuting:

• Oddiy bo'ling: orkinosning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun uni juda ko'p ziravorlar bilan bostirmang.
• Tuz va qalampir: ozgina tuz va qalampir orkinosning ta'mini chiqarishda uzoq yo'lni bosib o'tadi.
• Yengil surting: orkinosga ziravorlar qo'shganda, baliqning tabiiy ta'mini oshirib yubormaslik uchun uni engil surtganingizga ishonch hosil qiling.

Tuna baliqlarining mazali dunyosini kashf eting: uning ta'mi haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Tuna ko'p qirrali baliq bo'lib, har xil navlarda keladi, ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Tuna baliqlarining eng keng tarqalgan turlari va ularning ta'mi:

• Yellowfin orkinos: Bu turdagi orkinos engil, go'shtli ta'mga ega bo'lib, grilda pishirish yoki qovurish uchun juda mos keladi. U qattiq tuzilishga va pushti rangga ega.

• Albacore orkinos: Albacore orkinos yumshoq, ozgina shirin ta'mga va nozik tuzilishga ega. Ko'pincha konservalangan orkinos va sushida ishlatiladi.

• Moviy orkinos: Moviy orkinos boy, yog'li ta'mga va nozik tuzilishga ega. Bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida nozik taom hisoblanadi.

Tunaga qanday lazzat qo'shish mumkin

Tuna o'z-o'zidan ajoyib ta'mga ega bo'lsa-da, uning ta'mini yaxshilashning ko'plab usullari mavjud. Mana bir nechta fikrlar:

• Uni marinadlang: soya sousi, zanjabil va sarimsoq bilan marinadlangan orkinos baliqqa mazali lazzat qo'shishi mumkin.

• Ziravorlarni almashtiring: orkinosni ziravor qilish uchun turli xil o'tlar va ziravorlardan foydalaning, masalan, bibariya, kekik yoki zira.

• Uni sous bilan xizmat qiling: qaymoqli oq sous yoki achchiq vinaigrette orkinosli taomlaringizga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin.

Tuna tayyorlash va xizmat qilish

Tuna ko'p usullar bilan tayyorlanishi mumkin, jumladan grilda, qovurishda, pishirishda va hatto sushida xom. Tuna tayyorlash va unga xizmat qilish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Pishirishdan oldin suyak va terini olib tashlang.

• Tuna ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun eng yaxshi o'rta-kam xizmat qiladi.

• Tuna asosiy taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar, sendvichlar va makaron idishlariga qo'shilishi mumkin.

• Tuna qovurilgan sabzavotlar, guruch yoki kartoshka kabi turli tomonlar bilan yaxshi birlashadi.

Nima uchun orkinos sizning taomlaringiz uchun yaxshi tanlovdir

Tuna nafaqat mazali, balki sizning taomingiz uchun sog'lom tanlovdir. Buning sabablarini keltiramiz:

• Orkinos ko'p miqdorda protein va kam yog'ga ega, bu o'z vaznini kuzatuvchilar uchun ajoyib tanlovdir.

• Tuna omega-3 yog 'kislotalariga boy bo'lib, ularning ko'plab sog'liq uchun foydalari, jumladan, yallig'lanishni kamaytirish va yurak sog'lig'ini yaxshilash ko'rsatilgan.

• Tuna ko'p qirrali ingredient bo'lib, u turli xil idishlarda, salatlardan sendvichgacha, sushigacha ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, davom eting va orkinosning mazali dunyosini o'rganing. Turlari va ta’mi xilma-xilligi bilan sizning ta’mingizni qondiradigan orkinosli taom bo‘lishi aniq.

Tuna baliqlarini tayyorlash: bosqichma-bosqich qo'llanma

• Yangi orkinos sotib olayotganda, yorqin, tiniq ko'zlar va porloq teriga e'tibor bering.
• Go'shtning qattiqligini va quyuq qizil rangni tekshiring.
• Agar orkinos biftek sotib olsangiz, bir xil pishirishni ta'minlash uchun qalinligini o'lchang.
• Tuna odatda turiga va mavjudligiga qarab loin yoki biftek bo'laklarida sotiladi.
• Yangi orkinosni muzlatgichda saqlang va optimal tazelik uchun bir yoki ikki kun ichida foydalaning.

Muzlatilgan orkinosni eritish

• Agar muzlatilgan orkinos ishlatilsa, uni muzlatgichda bir kechada eritib yuboring.
• Baliqni salqin suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Muzlatgichda eritish baliqning nam bo'lishiga yordam beradi va uning shilimshiq bo'lishining oldini oladi.

Tuna baliqlarini kesish va tozalash

• Orkinosni salqin suv ostida yuvib, qog'oz sochiq bilan quriting.
• Orkinosni taomingiz uchun kerakli o'lcham va shaklda kesib oling.
• Eng yaxshi natijaga erishish uchun baliqning donasiga qarshi kesib oling.
• Orkinosni zaytun moyi bilan surting, u bir tekis pishishiga yordam beradi va lazzat qo'shadi.
• Orkinosni tuz va murch yoki sevimli tuzlamoq bilan seping.
• Marinadlangan bo'lsa, orkinos kamida 30 daqiqa yoki yanada kuchliroq lazzat uchun 2 soatgacha o'tirsin.
• Engil lazzat uchun orkinosni maydalangan o'tlar yoki engil limon seping.
• Taomga qarab, ajoyib juftlik uchun marinadga sabzavot ham qo'shishingiz mumkin.
• Zaytun moyi o'rniga orkinosni eritilgan sariyog 'bilan surtib ko'ring.
• Orkinosni sariyog 'bilan surtish ham uning panjara yoki panga yopishib qolishining oldini olishga yordam beradi.

Tunangizni pishirish

• Gril yoki panani o'rta-yuqori issiqlikka qizdiring.
• Orkinosni panjara yoki panga qo'ying va kamdan-kam hollarda 2-3 daqiqa, o'rtacha uchun 4-5 daqiqa yoki yaxshi pishgan uchun 6-7 daqiqa davomida pishiring.
• Orkinosning ichki haroratini go'sht termometri bilan tekshiring, u 145 ° F (63 ° C) ga etadi.
• Sharbatni qayta taqsimlash uchun orkinosni xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa dam oling.
• Orkinosga sevimli tomonlaringiz bilan xizmat qiling va rohatlaning!

Esingizda bo'lsin, har bir baliq sotuvchisi yoki sotuvchisi orkinosni qanday kesish va tozalash bo'yicha o'z ko'rsatmalariga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun maslahat va maslahat so'rashdan qo'rqmang. Ushbu to'liq qo'llanma bilan siz har safar orkinosni qanday qilib mukammal tayyorlashni bilib olasiz.

Tuna ziravorlari: mazali qo'llanma

Orkinos pishirilgandan so'ng, ozgina lazzat qo'shish vaqti keldi. Buni qanday qilish kerak:

• Tuz va qalampir seping: Bu orkinosning ta'mini yaxshilashning oddiy, ammo samarali usuli.
• Sos bilan cho'tkasi: soya sousi, teriyaki sousi yoki boshqa narsa bo'ladimi, orkinosni mazali sous bilan surtish uni keyingi bosqichga olib chiqishi mumkin.
• Ba'zi ziravorlar qo'shing: Vasabi, chili parchalari yoki qayin qalampiri orkinosingizga yoqimli zarba qo'shishi mumkin.
• Susan urug'ini qo'llang: Pishgan orkinosni qizarib pishgan kunjut urug'iga aylantiring va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tunaning sog'liq uchun foydalari: Klassik lazzatlar va to'qimalarga burilish

Tuna - har qanday taomga tez va oson qo'shiladigan ingredient, ammo u sog'lommi? Javob ha! Tuna oqsil, omega-3 yog 'kislotalari va muhim vitaminlar va minerallarning ajoyib manbaidir. Tuna baliqlarini ratsioningizga kiritishning sog‘liq uchun foydalari quyidagilardan iborat:

• Protein: Tuna yog'siz oqsil manbai bo'lib, uni mushak qurish yoki sog'lom vaznni saqlashni istaganlar uchun juda mos keladi. Orkinosning bir porsiyasi mushak to'qimasini tiklash va qurish uchun zarur bo'lgan taxminan 20 gramm proteinni o'z ichiga oladi.

• Omega-3 yog 'kislotalari: orkinos yurak salomatligi uchun zarur bo'lgan omega-3 yog' kislotalariga boy. Bu yog 'kislotalari yallig'lanishni kamaytirishga, qon bosimini pasaytirishga va xolesterin darajasini yaxshilashga yordam beradi.

• Vitaminlar va minerallar: Tuna muhim vitaminlar va minerallarning, jumladan D vitamini, B12 vitamini va selenning ajoyib manbaidir. Ushbu oziq moddalar sog'lom immunitet tizimini saqlash, suyak salomatligini mustahkamlash va qalqonsimon bez faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun muhimdir.

Klassik Tuna retseptlari bo'yicha burilish

Tuna ko'p qirrali ingredient bo'lib, u turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Klassik orkinos ta'mi va teksturasini o'zgartiradigan ba'zi tez va oson retseptlar:

• Toskana orkinos salatasi: O'rta er dengizidan ilhomlangan salat uchun konservalangan orkinosni tug'ralgan pomidor, zaytun va yangi o'tlar bilan aralashtiring. Sog'lom va qoniqarli taom uchun ko'katlar to'shagida xizmat qiling.

• Pishirilgan orkinos sendvichi: Konservalangan orkinos, pishloq va sevimli sabzavotlaringizni sendvich rulosiga qo'ying. Pishloq erimaguncha va non pishirilguncha pechda bir necha daqiqa pishiring.

• Tuna va makaron salatasi: Sevimli makaroningizni pishiring va konservalangan orkinos, tug'ralgan sabzavotlar va oddiy vinaigrette bilan aralashtiring. Ushbu taomni muzlatgichda saqlash va hafta davomida tez va oson taom sifatida tatib ko'rish mumkin.

Optimal tazelik uchun orkinosni saqlash

Sizning orkinosingiz yangi va mazali bo'lib qolishi uchun uni to'g'ri saqlash muhimdir. Tuna baliqlarini saqlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Havo o'tkazmaydigan idishdan foydalaning: Orkinosni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, masalan, ochiladigan qopqoqli Pyrex shisha idishida. Bu orkinosni yangi saqlashga yordam beradi va har qanday hidning idishga singib ketishining oldini oladi.

• Sovutgichda saqlang: Tuna har doim muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar siz konservalangan orkinosdan foydalansangiz, muzlatgichda saqlashdan oldin suyuqlikni to'kib tashlang.

• Uni o'z vaqtida qo'llang: orkinos konserva yoki paketni ochgandan keyin bir necha kun ichida iste'mol qilinishi kerak. Agar siz yangi orkinos ishlatayotgan bo'lsangiz, uni sotib olganingizdan keyin bir yoki ikki kun ichida ishlatishingizga ishonch hosil qiling.

Ratsioningizga orkinosni qo'shish - bu taomingizga lazzat va ozuqa qo'shishning ajoyib usuli. Klassik orkinos salatini tayyorlayapsizmi yoki yangi retseptni sinab ko'ryapsizmi, orkinos har xil usullarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredientdir.

Xulosa

Shunday qilib, sizda orkinos bilan pishirish bo'yicha qo'llanma bor. Bu ko'p qirrali baliq va ko'plab taomlarga, ayniqsa salatlar va sendvichlarga lazzat qo'shish uchun ajoyib. Uni to'g'ri tayyorlashni unutmang, shunda siz qisqa vaqt ichida mazali taomdan bahramand bo'lasiz!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.