Monjayaki va Okonomiyaki? Ular shunday farq qiladi
Aksariyat (agar hammasi bo'lmasa ham) yapon taomlari sizni juda chiroyli tarzda bezovta qiladi va siz "oishii!" (kanjida – jjjjján) va (hiraganada – おいしい) koʻproq soʻraganingizda.
Bugun men boshqa yapon taomlari kabi dunyoga mashhur bo'lgan eng mashhur 2 ta yapon retsepti (ingrediyentlari bo'yicha) haqida gapiraman: okonomiyaki va uning rivojlangan versiyasi monjayaki.
- Okonomiyaki - Yaponiyaning Kansay yoki Xirosima viloyatlarida ishlab chiqilgan, ammo hozirda butun mamlakat bo'ylab uy xo'jaliklarining nozik taomidir.
- Monjayaki esa panda qovurilgan xamirdan foydalanadi va Kanto mintaqasida paydo bo'lgan.
Bizning maqolamiz bilan tanishing teppanyaki aksessuarlari haqida shuningdek.
Keling, okonomiyaki va monjayaki o'rtasidagi farq haqida bir oz ma'lumotni muhokama qilaylik.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Monjayaki va okonomiyaki
Turli xil ingredientlarni o'z ichiga olgan ushbu 2 ta yapon mazali kreplari bir-biriga juda o'xshash, shuning uchun har qanday chalkashliklarga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta farqlarni aniqlash kerak.
Birinchidan, the okonomiyaki ko'plab qo'shimchalarni ishlatadi, va shuning uchun taxminan "Siz panjara qilishni xohlasangiz" deb tarjima qilinadi.
Bu monjayaki krepidan paydo bo'lgan.
Monjayaki 19-asrda Meydzi davrida okonomiyakidan ajralgan bo'lishi mumkin va biz ilgari aytib o'tgan eski "mojiyaki" atamasidan kelib chiqqan bo'lishi mumkin.
Garchi u okonomiyakiga o'xshash bo'lsa-da (chunki uning xamiri bug'doy uni, suv, tuxum, go'sht va sabzavotlarga asoslangan), monjayaki turli xil suyuq ingredientlardan foydalanadi; oldingisiga qaraganda ko'proq.
Aslida, siz ikkita retseptni shaxsan yoki video va tasvirlarda ko'rganingizda farqlashingiz mumkin, chunki okonomiyaki go'sht, sabzavot va qo'shimchalar bilan katta qovurilgan krepga o'xshaydi, monjayaki esa biroz suyuq va yopishqoqroq.
Bu asl ishning matnli tasviri Okonomiyaki Alkan de Beaumont Chaglar va 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) by Hajime NAKANO by Flickr on cc.
Okonomiyaki ko'proq krepga o'xshasa-da, monjayaki, aksincha, omletning qandaydir turiga o'xshaydi.
2 ta taomning qanday berilishida ham farq bor. Masalan, siz okonomiyakini kichik plastinkada yoki chopstik solingan idishda iste'mol qilishingiz mumkin, monjayakini esa faqat spatula shaklidagi qoshiq bilan issiqda eyishingiz mumkin.
Bundan tashqari: okonomiyaki sosini o'zingiz shunday tayyorlaysiz
Okonomiyaki ikkita taomning eng mashhuri hisoblanadi. U nafaqat asrlar davomida rivojlanibgina qolmay, balki Yaponiyaning turli mintaqalarida keng tarqalgan delikatesga aylandi, har birining o'ziga xos aralashmasi va ta'mi bor.
Okonomiyaki g'ayrioddiy bo'lishi kerakmi?
Okonomiyaki xushbo'y bo'lmasligi kerak, ammo tashqi ko'rinishi qarsillab, ichki qismi biroz yumshoq. Siz cho'p yoki spatulalar bilan mayda bo'laklarni olib tashlashingiz kerak. Okonomiyakining oqadigan navi monjayaki deb ataladi, uni o'tkirligi tufayli qoshiq bilan iste'mol qilasiz.
Umumiy (Kansai) okonomiyaki retseptini pishirish bosqichlari
- Barcha ingredientlarni plastmassadan tayyorlangan idishda aralashtiring. Agar siz ingredientlarni shisha yoki metall idishda emas, balki plastik idishda yaxshilab aralashtirsangiz, okonomiyakining kerakli havodor tuzilishiga erishasiz, shuning uchun bu sizning okonomiyaki pishirish mahoratingiz uchun yaxshi boshlanishdir.
- Aralashmani teppanyaki panjarasida qovurishni boshlang. Oddiy g'arbiy kreplarni tayyorlashingiz kabi aralashdan doiralar qiling. a foydalaning Hera deb nomlangan ixtisoslashgan yapon spatulasi.
- Pichoqni pancake kabi aylantiring. Ajoyib rang va tuzilishga ega bo'lish uchun mazali krepni iloji boricha ko'p marta aylantirishingiz kerak. Monjayakidan farqli o'laroq (uni faqat atirda pishirish mumkin teppanyaki panjarasi), okonomiyaki ham teppanyaki panjarasida, ham oddiy skovorodkada yoki qovurilgan idishda pishirilishi mumkin.
- Mayonez qo'shing. Okonomiyaki uchun to'ldirish uchun mayonezdan qanday samarali foydalanish bo'yicha maslahat: u bilan maqsadsiz zig-zag naqshini yasash o'rniga, krep yuzasida panjara yasashga harakat qiling va undan keyin dumaloq naqsh hosil qilib, qirralarini yopishtiring. Shunday qilib, sos okonomiyakidan tushmaydi va siz avval yasagan panjara naqshida mahkamlangan holda qoladi.
- Okonomiyaki sousini va aonori qo'shing. Birinchidan, okonomiyaki sousini (esda tuting, bu oddiy soya sousiga o'xshamaydi, chunki u asal, ketchup va soya sousi aralashmasi bo'lib, krepga yaxshiroq ta'm beradi). Keyin hammasiga aonori seping! Aonori - quritilgan dengiz o'tlari, bu ham okonomiyaki krepining ta'mini oshiradi.
- Katsuobushi qo'shing. Unga katsuobushi (quritilgan bonito bo'laklari) sepib, butun taomga oxirgi teginish qo'shsangiz, siz ilgari hech qachon tatib ko'rmagan ekzotik lazzat va'da qiladi.
- Issiq xizmat qiling. Okonomiyakini mayda kubiklarga bo'ling, siz unga qanday xizmat qilasiz. Ushbu yapon mazali krepining har bir luqmasidan rohatlaning!
Okonomiyaki ovqatlanishning to'g'ri usuli
Okonomiyaki go'shtli sabzavotli krepni iste'mol qilishning 2 usulidan birini tanlashingiz mumkin. Siz hera (kichik spatulaga o'xshash qoshiq) dan foydalanishingiz va uni to'g'ridan-to'g'ri teppanyaki panjarasidan eyishingiz yoki kichik plastinka yoki piyola ustiga o'tkazib, chopstiklardan foydalanishingiz mumkin.
Okonomiyaki o'z-o'zidan to'liq taomdir, shuning uchun texnik jihatdan uni boshqa hech narsa bilan bog'lashingiz shart emas.
Ammo, agar siz buni qilishni istasangiz, men uni Osiyo ta'mi bilan yashil salat bilan birlashtirishni maslahat beraman.
Ichimliklarga kelsak, uni sake, soda yoki meva sharbati bilan iste'mol qilishingiz mumkin.
Monjayakini to'g'ri iste'mol qilish
Bu asl ishning animatsion gif Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima Hajime NAKANO tomonidan, monja yaki Muallif: Xelen Kuk, IMG_2704 Klemson tomonidan, Tsukishima Monjayaki sodai gomi va MONJA! (Tsukishima, Tokio, Yaponiya) T-mizo tomonidan Flickr-da cc ostida.
Monjayakini iste'mol qilishning yagona yo'li bor va u grilda issiq! Siz buni boshqa yo'l bilan xohlamaysiz, chunki uni sovuq holda iste'mol qilish biroz noqulaylik tug'diradi.
Hera yana bir bor teppanyaki panjarasidan monjayakini olib, unga xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ehtiyot bo'ling, chunki gera o'tkir, ayniqsa chetida, shuning uchun uni asta-sekin yeyish orqali monjayakidan zavqlanish yaxshidir.
Monjayaki bilan okonomiyaki bilan bir xil ichimliklardan foydalanishingiz mumkin. qandolat (yoki boshqa ichimliklar) yoki pivo), soda yoki meva sharbati.
Bundan tashqari, siz monjayakini non bilan to'ldirishingiz mumkin va uni non bilan iste'mol qilishingiz mumkin, ammo ba'zi yaponiyaliklar bunga qovog'ini qaratishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, buni sizga qaraydigan ko'zlar bo'lmagan uyda qiling.
Teppanyaki aloqasi
Okonomiyaki ham, monjayaki ham ko'pincha teppanyaki panjara ustida pishirilishini tushungan bo'lsangiz kerak, agar siz yapon oshpazlaridan so'rasangiz, ularni pishirishning afzal usuli bo'lishi kerak.
Ikki qo'lda ikkita gerani ushlab, okonomiyaki yoki monjayakini maydalab, aralashtirib, skovorodkada yoki skovorodkada (hatto eng kattasi ham!) manevr qilish uchun joy yetarli emas.
Teppanyaki panjarasida oshpaz va/yoki siz bir vaqtning o'zida bir nechta okonomiyaki va monjayaki kreplarini tayyorlash uchun etarli joy bor!
Bu boshqa hech kimdan ololmaydigan samaradorlik oshxona anjomlari va shunday qilib, ekstravagant va ekzotik taomlar retseptlarini tayyorlashga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun narsalarni yaratishda yapon zukkoligi namunasidir.
Uyda okonomiyaki va monjayaki pishirish
Uyda yaponcha mazali kreplarni tayyorlash unchalik murakkab emas va siz o'zingizning okonomiyaki va monjayaki-ni yaratishingiz mumkinligi sababli, agar siz asoslarni bilsangiz, xato qilolmaysiz!
Bu ajoyib taom, mehmonlarga taassurot qoldiradi yoki dam olishdan zavqlanish uchun.
Biroq, uyda eng yaxshi okonomiyaki va monjayaki kreplarini yaratish uchun teppanyaki panjara sotib olishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Tekshirib ko'rmoq bu yapon oshxonasi uchun Robata panjara
Yaponiyadagi eng yaxshi okonomiyaki va monjayaki restoranlari
Okonomiyaki va monjayaki Ikkinchi Jahon urushi tugaganidan beri butun Yaponiya bo'ylab milliy jinniga aylandi. Odamlar nafaqat eksklyuziv okonomiyaki va monjayaki taomlari xizmatlarini taklif qiluvchi restoran biznesini tashkil qilishdi, balki ba'zi hududlarda okonomiyaki retseptini pishirishning o'ziga xos uslublarini ham ishlab chiqdilar!
Agar siz yaqinda Yaponiyaga tashrif buyurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va bu yapon kreplarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu ajoyib okonomiyaki va monjayaki restoranlariga qarang:
1. Mizuno restorani, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji restorani, Tokio
5. ZEN restorani, Shinjuku tumani
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa tumani
7. Okonomimura restorani, Xirosima
8. Lopez Okonomiyaki restorani, Xirosima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Xarajuku
Bir oz mazali okonomiyaki va monjayakidan rohatlaning
Endi siz okonomiyaki va monjayaki turlari haqida hamma narsani bilasiz. Nafaqat bu, balki sizda sinash uchun ajoyib retseptlar ham bor! Agar sizda allaqachon yapon panjarasi bo'lmasa, to'liq tajribadan bahramand bo'lishingiz uchun uni olishni o'ylab ko'ring.
Tekshirib ko'rmoq bizning teppanyaki sotib olish bo'yicha qo'llanma uy panjara plitalari va aksessuarlari uchun.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
