Okinava oshxonasi: mintaqaning odatiy taomlari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Mart 1, 2024 yangilandi

Okinava o'zining o'ziga xos va noyob taomlari va madaniyati bilan mashhur.

Okinava uzoq tarixga ega mamlakat sifatida tanilgan, "Ryukyu qirolligi", va shuningdek, bir prefektura bilan Amerikaning katta ta'siri. Bu Okinava madaniyatini o'ziga xos qiladi.

Bu eng Yaponiyaning janubiy prefekturasi shuningdek, shuning uchun u boshqa prefekturalarda sinab ko'rishga qodir bo'lmagan ulkan ingredientlarga ega.

Okinava o'zining noyob gazaklari, shirinliklari, dengiz mahsulotlari, sabzavotlari, mevalari va cho'chqa go'shti bilan mashhur.

Bu prefektura o'zining sog'lom ovqatlanishi va baxtli turmush tarzi uchun ko'k zona sifatida tanilgan. Ko'proq kashf qilishni istasangiz, Okinava restoranlari yoki bozorlariga borishingizni tavsiya qilamiz.

Mana, ba'zi restoranlar va bozorlar.

1. Kokusai Street Food Village（lěngīngīngīngjīngīng）
2. Sakaemachi arkadasi
3. Makishi Public Market）

Ko'plab mashhur Okinava taomlari kashf qilinadi!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Okinava qaysi taomlari bilan mashhur?

Okinava o'zining noyob taom madaniyati, cho'chqa go'shtining barcha qismlarini iste'mol qilish, dengizlar bilan atrof-muhit va issiq va quyoshli ob-havoga xos bo'lgan taomlari bilan mashhur.

Okinava "Ryukyu qirolligi" deb nomlangan mamlakat edi Meydzi davrigacha taxminan 450 yil davom etgan. Bu davrda Okinava qirollik sudlariga ega bo'lib, o'zining noyob gazaklari va shirinliklarini ishlab chiqdi, shuningdek, Agu cho'chqa go'shti yetishtirdi. Xitoy yoki Satsuma domeniga xizmat ko'rsatish (hozirgi Kagosima prefekturasi).

Ular, shuningdek, "Oziq-ovqat - bu dori" degan xitoy taomlaridan ma'lum ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun oziq-ovqat yaxshi muvozanatlangan.

Bundan tashqari, Okinavaliklar ushbu qattiq, issiq muhitda omon qolish uchun o'zlarining oshxonalarini ixtiro qilishdi. Okinava odatiy oziq-ovqat ingredientlarini yig'ish qiyin Yaponiyada nok, salat yoki makkajo'xori kabi.

Boshqa tomondan, ular o'zlarining tropik iqlimiga mos keladigan dengiz mahsulotlari, sabzavotlar yoki mevalarni qo'lga olish, etishtirish va yig'ishga muvaffaq bo'lishdi.

Okinava ham edi Ikkinchi jahon urushidan keyin 27 yil davomida AQSh tomonidan boshqarilgan. Bu Okinavani Yaponiyadagi eng amerikalashgan prefekturalardan biriga aylantiradi.

Mana, Okinavada noyob bo'lgan ba'zi ovqatlar.

1. Snacks
2. shirinliklar
3. Dengiz mahsulotlari
4. mevalar
5. Agu cho'chqa go'shti

Mashhur Okinava taomlari nima?

Okinava snack o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir. Bunga Ryukyu ham, AQSh ham ta'sir ko'rsatadi

Bu yaponiyaliklar yoki Okinavaliklar odatda iste'mol qiladigan 5 ta mazali Okinavan gazaklari.

1. Xirayachi (kuchli)
2. Cho'chqa tuxumi Onigiri
3. Mozuku Tempura（もずくぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerki (kuzgun)

1. Xirayachi (kuchli)

Hirayachi - Okinavalik krep. Un, tuxum va dashi aralashtiriladi, so'ngra uni pirasa yoki chinni chivi bilan birga pishiradi. To'qimalar koreys krepiga yaqin. Siz Izakaya (yapon bari), olib ketuvchi do'konda ovqatlanishingiz mumkin yoki o'zingiz pishirish uchun Hirayachi aralashmasi unini sotib olishingiz mumkin!

2. Cho'chqa tuxumi Onigiri (kuchli tuxum)

Cho'chqa tuxumi onigiri - bu guruchli sendvichlangan SPAM cho'chqa go'shti va ular orasida qovurilgan tuxum. Odatda Okinavadagi bento (tushlik qutisi) do'konlarida sotiladi.

3. Mozuku Tempura（もずくくぷら）

Mozuku Tempura - Okinava uchun o'ziga xos dengiz o'tlari mozukuning chuqur qovurilgan pishiriqidir. Siz uni Izakaya, kafe yoki Tempura do'konida bahramand bo'lishingiz mumkin.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa qisqa muddatli unigiri (guruch kosasi) va chuqur qovurilgan Sasami (tovuq go'shti). Ular chuqur qovurilgan tovuq go'shti ustiga onigiri shakllantiradilar va mayonez yoki sous bilan sug'oradilar. Bu Ishigaki orolining ruhiy taomidir va uni oziq-ovqat do'konida yoki bento do'konida xarid qilishingiz mumkin.

5. Mimigar Jerki

Mimigar - Okinava tilida cho'chqa quloqlari. Okinavada spirtli ichimliklar bilan birga sirkali taom sifatida keng iste'mol qilinadi. Qulaylik uchun Okinavaliklar uni mayda-chuyda qilib, oziq-ovqat do'konida yoki yodgorlik do'konida sotishdi.

Okinava qanday shirinliklar bilan mashhur?

Okinava shirinliklari Ryukyu Kingdon davrida qirollik sudlariga ta'sir ko'rsatdi.

Bu erda Okinava taomlari festivallarida yoki do'stlarning Okinava suvenirlarida eng ko'p uchraydigan 5 ta shirinliklar mavjud.

1. Qizil shirin kartoshka torti, Beni Imo torti
2. Okinava tuzli pechenye, Chinsuko (kk.
3. Benitsutsumi
4. Chuqur qovurilgan xamir, Sata Andagi（サーターアンギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、jínčengīng）

1. Qizil shirin kartoshka torti, Beni Imo torti

Beni imo tort - a tort bilan binafsha shirin kartoshka. U klassik Okinava suvenir sifatida ham tanilgan, shuning uchun uni suvenir do'konlarida yoki qandolat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin.

2. Okinava tuzli pechene, Chinsuko

Chinsuko - bu Okinava tuzli pechene bo'lib, undan foydalanadi un, cho'chqa yog'i va shakar. U ichi bo'sh va boy tuzilishga ega. Bu, shuningdek, klassik Okinava suveniridir, uni yodgorlik do'konlarida xarid qilishingiz mumkin.

3. Benitsutsumi

Benittsutsumi - a pishirilgan binafsha shirin kartoshka pastasi, shirin kartoshka pastasi bilan o'ralgan. O'zining go'zal binafsha va sariq rangidan Okinava suvenirlari sifatida mashhur.

4. Qovurilgan xamir, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi - an Okinava donuti bu yumaloq va yoqimli. Ism ma'nosini anglatadi shakar (sata) va chuqur qovurilgan ovqat (angagi). Siz uni Sata Andagi do'konlarida yoki qandolat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、yínčengīng）

Chiirunkou - a un, shakar, tuxum va kippanni aralashtiradigan bug'da pishirilgan tort (Okinava qandolati). Bu sulola shirin qandolat do'konlarida eyish mumkin.

Okinavaliklar qanday dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladilar?

Okinava aholisi xuddi boshqa prefekturalar kabi baliq, qisqichbaqalar va dengiz o'tlarini iste'mol qiladilar, ammo unda rang-barang va o'ziga xos dengiz mahsulotlari bor, ularni boshqa joylarda eyish mumkin emas.

Go'zal marjon riflari va ozuqaviy moddalarga boy suvga ega mukammal dengiz bilan Okinava ushbu 3 turdagi dengiz mahsulotlari bilan mashhur.

1. Grouper (ミーバイ、ハタ)
2. Dengiz uzumlari/dengiz ikrai
3. Mozuku dengiz o'tlari (もずく)

1. Guruhchi (ハタ)

Okinava dengizlari tutishi mumkin o'nlab turli xil turlari Yapon oziq-ovqat yangiliklari veb-sayti makaroniga ko'ra, dunyoda 150 tur orasida gruppa. Bunga kiradi ko'plab chuqurchalar yoki Malabar guruhi.

Ayniqsa, leopard marjoni Yaponiyadagi eng qimmat baliqlardan biri hisoblanadi. Okinava xalqi tuz va Awamori bilan qaynatiladi (Okinava distillangan likyor) ovqatlanish uchun, bu deyiladi Ma-suni（マースyá）.

2. Dengiz uzumlari/dengiz ikrai

Bu uzumga o‘xshagan dengiz o‘tlari. Tekstura shunday pulpa va ta'mi sho'r va bir oz achchiq. U vitamin va minerallarga boy va Izakayada tuyadi sifatida iste'mol qilinadi.

3. Mozuku dengiz oʻtlari (もずく)

Mozuku - a Okinava Yaponiyada eng ko'p ulushga ega bo'lgan dengiz o'tlari. Okinava muvaffaqiyatga erishgan yagona joy tijorat maqsadida mozuku ko'paytirish, Okinava Mozuku naslchilikni targ'ib qilish kengashiga ko'ra. Bu muvaffaqiyatga erishdi, chunki mozuku odatda marjonda yoki boshqa dengiz o'tlarining poyasida o'sadi va Okinava o'sishi uchun mos marjonli keng dengizga ega.

Okinavaning eng yaxshi sabzavotlari nima?

Eng yaxshi Okinava sabzavotlari quyida keltirilgan 2 ta sabzavotdir.

1. Achchiq qovun (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinava Tayvan, Janubi-Sharqiy Osiyo davlatlari va Koreya bilan ham savdo qilgan. Ushbu ta'sir bilan Okinava, ayniqsa, ushbu 2 sabzavot bilan mashhur.

1.Achchiq qovun (ゴーヤ)– Okinavaning ixtisosligi, xuddi shunday Yaponiyada eng ko'p o'rim-yig'im va kemalar. Okinava taomlari "Goya Champur" Yaponiyada mashhur. Izakayada spirtli ichimliklar bilan ichish uchun garnitür yoki idish sifatida chiqadi.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）- sifatida tanilgan Okinava piyozi, bu ko'pincha tuzlangan va pivo bilan iste'mol qilinadi, yoki tempura uchun chuqur qovurilgan. Shuningdek, 80% dan shima-rakkyo yetishtiriladi Ieshima oroli Okinavada.

Okinava orollarida qanday mevalar o'sadi?

Okinavada Yaponiyada yig‘ish qiyin bo‘lgan tropik mevalar yetishtiriladi. Mana, Okinavada eyishingiz mumkin bo'lgan mevalar sifatida tanilgan 8 ta meva.

1. Okinava tsitrus mevalari, Shikuvasa (シークワーサー)- Bu ohakga o'xshaydi, shirinligi ko'proq va achchiqligi kamroq.
2. Acerola
3. Mango
4. Ananas
5. Dragon Fruit
6. Passion Fruit
7. Yulduzli meva
8. Apelsin Tankan（タンカン）- Ponkan apelsin va kindik apelsin gibrididir. Kamroq kislotalilik bilan boy shirinlik

Nima uchun Okinava agu cho'chqa go'shti oddiy cho'chqa go'shtidan farq qiladi?

Okinava Agu cho'chqa go'shti marmar va bor 2.5 barobar ko'p bo'lgan shirinlik va umami oddiy cho'chqa go'shtidan ko'ra. Yog 'ham oddiy cho'chqa go'shtiga qaraganda og'izda tezroq eriydi, shuning uchun siz erigan tuzilishdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Agu cho'chqa go'shti ishlatiladi shabu shabu, sukiyaki yoki Okinava shoyu cho'chqa go'shti (rafute). U boshqa cho'chqa go'shti kabi ishlatiladi va iste'mol qilinadi.

Okinava shoyu cho'chqa go'shti mintaqadagi eng mashhur cho'chqa go'shtimi?

Ha, bu Okinavadagi eng mashhur cho'chqa go'shti taomlaridan biridir. Okinava shoyu cho'chqa go'shti deyiladi rafuteyapon tilida, ya'ni soya sousi, dashi, alkogol (yoki avamori) va shakar bilan qovurilgan cho'chqa go'shti.

Rafute xuddi shunday eng mashhur cho'chqa go'shti taomlaridan biridir Tebichi (cho'chqa pashshasi) or Mimiga (cho'chqa qulog'i), va siz buni Yaponiya atrofidagi Okinava Izakayada ko'rishingiz mumkin.

Okinava boshqa mintaqaviy yapon taomlaridan qanday farq qiladi?

Boshqalar bilan taqqoslaganda Yapon mintaqaviy oshxonasi, ba'zilar Okinavada deyarli boshqa mamlakatga o'xshash taom borligini aytishadi.

tarixi kabi turli madaniyatlarning ta'siri bilan Janubi-Sharqiy Osiyo davlatlari bilan savdo or Amerikaga xizmat qiladi, Okinava turli mamlakatlarning har bir qismidan oziq-ovqat madaniyatini yaratdi.

Prefekturani o'rab turgan issiq havo va go'zal dengiz bilan, u Yaponiyaning boshqa qismlarida etishtirish qiyin bo'lgan oziq-ovqatlarni yig'adi. Bunga mango yoki ananas kabi tropik mevalar kiradi.

Okinavaliklar nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun qanday an'anaviy taomlarni eyishadi?

Okinava deb belgilangan beshta hududdan biri "Moviy zona". Okinava dietasi "odatda ozuqaviy moddalarda yuqori va kaloriyalarda past" shuningdek+yaxshi eslatmalar.

Bu erda Okinavaliklar nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qiladigan an'anaviy taomlar ularni ko'k zonaga aylantiradi.

Nonushta

• Cho'chqa go'shti-tuxum Onigiri (kuchli tuxum)
• Mahalliy Fluffy Tofu, Yushi-Dofu（）- hali bosilmagan va shakllanmagan tofu. U yumshoq tuzilishga ega
• Juicy Onigiri (juicy Onigiri)） - Okinava uslubidagi tajribali guruch guruch to'pi shaklida tayyorlangan. Bu turli ingredientlardan umami bombasi

tushlik

• Okinava Soba（mángkáng）– 3 bo'lak cho'chqa go'shti bilan sho'rva noodle. U shirin va sho'r ta'mga ega. Garchi u "soba" deb atalsa ham, ularning makaronlari ko'mir yoki sho'r suv qo'shilgan undan tayyorlanadi va udon yoki xitoy noodiga o'xshaydi.
• So-ki Soba（ソーキそば）- Okinava soba bilan bir xil, lekin zaxira qovurg'a bilan
• Goya Champur – Cho'chqa go'shti, tuxum va tofu bilan qovurilgan achchiq qovun
• Sushi
• Agu cho'chqa go'shtidan Shabu Shabu

Kechki ovqat

• Dengiz uzumlari/dengiz ikrai
• Mahalliy Chewy Tofu, Jimami Tofu- yeryong'oq sharbatidan tayyorlangan tofu. U silliq yong'oq ta'miga ega va Ryukyu qirolligi davridan beri iste'mol qilingan.
• Qaynatilgan cho'chqa go'shti oyoqlari （）– dashi, soya sousi, shakar va avamori bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti oyoqlari
• Qovurilgan cho'chqa go'shti, Rafute)

Qanday oziq-ovqat tanlovlari Okinavani ko'k zonaga aylantiradi?

“Moviy zona” bu a uzoq umr ko'radigan va keksalikda sifatli vaqt o'tkazadigan joy2004 yilda National Geographic tadqiqotchisi Den Buettnerga ko'ra.

Okinava 5 ta joydan biridir "ko'k zona".

Buning sababi, asosan e'tiborni qaratgan an'anaviy Okinava dietasi kamroq natriy, ko'proq cho'chqa go'shti (hayvon oqsili) va ko'proq sabzavotlarga ega sog'lom.

The Japan Food Journal ma'lumotlariga ko'ra, Okinavaning dietasi sog'lomroq, chunki butun mavsum issiq bo'lsa, ular tuz yoki sho'r suv bilan tuzlash madaniyatiga ega emaslar.

Ryukyu taomlari Okinava taomlari bilan bir xilmi?

Ha, Ryukyu taomlari Okinava taomlarining bir qismidir. Ryukyu taomlari Okinava hali mustaqil mamlakat bo'lganida tashkil etilgan taomni tasvirlaydi.

Ryukyu taomlariga Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari va Xitoy ta'sir ko'rsatadi. Bu AQShdan katta ta'sir ko'rsatadigan cho'chqa tuxumi Onigiri yoki Taco guruch kabi taomlardan farq qiladi.

Eng yaxshi Okinava ko'cha taomlarini yeyish uchun qayerga borasiz?

Naha shahri eng yaxshi Okinava ko'cha taomlarini tatib ko'rish tavsiya etiladi. Bu eng sayyohlik va gavjum hudud, shuning uchun ovqatlanish joylarini topish osonroq. Biroq, boshqa soha kabi Kunigami shahridagi qarindoshlar shaharchasi ham ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.

Agar siz Okinava ko'cha taomlarini yaxshi ko'rsangiz, tashrif buyurmoqchi bo'lgan joylar.

1. White Kitchen Okinava
2. Kokusai Street Food Village（lěngīngīngīngjīngīng）
3. Sakaemachi arkadasi

1. White Kitchen Okinava- Tacorice do'koni. ichida joylashgan Kunigami tumanidagi qarindoshlar shaharchasi, Yapon Amerika taomlari Tacorice bilan mashhur joy. Hozirgi kunda tacos Yaponiyada ajoyib taomga aylangan, ammo White Kitchen xuddi Amerika dengiz flotiga xizmat qilganidek, arzimas uslubda xizmat qiladi.

2. Kokusai Street Food Village（lěngīngīngīngjīngīng）- Oziq-ovqat do'konlari eng ko'p bo'lgan hududlardan biri Naha shahri. O'zining jonli muhiti bilan siz Okinavaning barcha taomlarini yeyishingiz mumkin 21 dona!

3. Sakaemachi arkadasi– Bu kunduzi bozor, kechasi esa Izakaya! Taxminan bor 90 Izakaya joylashgan Sakaemachi Arkadasi ichida va atrofida Naha shahri. Mahalliy atmosfera bilan mahalliy taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Okinavadagi eng yaxshi mahsulotlarni qaysi bozorlarda topishingiz mumkin?

Okinavada oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilardan to'g'ridan-to'g'ri sotib oladigan kam sonli bozorlar mavjud.

Bular Hotels.com saytida tavsiya etilgan 3 ta joy.

1. Makishi Public Market）
2. JA Okinava dehqon bozori, "Champur bozori"
3. Quyosh chiqishi bozori (kuchli bozor)

1.Makishi davlat bozori

Bu bozor yaqin Naxa shahridagi Kokusay ko'chasi va mashhur sayyohlik joyi hisoblanadi. Uchun yugurib kelgan 60 yildan ortiq va sayyohlar orasida Okinava oshxonasi sifatida tanilgan. Da 1-qavat, dengiz mahsulotlari, go'sht yoki ziravorlar kabi ingredientlarni topishingiz mumkin. Ustida 2-chi qavat, siz Okinava taomlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin va hatto oshpazdan sotib olingan ingredientlar bilan ovqat pishirishni so'rang!

2.JA Okinava dehqon bozori, “Champur bozori”

Champur bozori - bu sotiladigan bozor fermer xo'jaligida ishlab chiqarilgan ingredientlar va qayta ishlangan oziq-ovqat. da joylashgan Okinavaning asosiy orolining o'rtasida. Siz iyuldan avgustgacha mango, dekabrda apelsin olishingiz mumkin!

3. Quyosh chiqishi bozori

Sunrise Market - bu bozor Naha shahridagi Sunrise Hana savdo ko'chasi. U oyda bir marta, yakshanba kuni ochiladi. Siz nafaqat Okinava taomini tatib ko'rishingiz mumkin, balki mumkin shuningdek, kiyim-kechak, aksessuarlar yoki kulolchilik buyumlarini oling yaratuvchilardan sotib olishingiz mumkin.

Okinavaning odatiy taomlari qanday?

Festival taomlari - bu an'anaviy tadbirni o'tkazish paytida sotiladigan ovqat. Misol uchun, "Naha Great Tug of War Festival" - bu odamlar 200 m uzunlikdagi va katta lope bilan arqon tortishadigan festival. Ko'p sayyohlar tomosha qilish uchun kelishadi, shuning uchun ular bir oz bo'ladi festival atrofida oziq-ovqat do'konlari odamlar bayramni qiyinchiliksiz o'tkazishlari uchun.

Okinavada har yili bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan turli festivallar mavjud, masalan, "Nago yozgi festivali" yoki "Ryukyu chiroqlari festivali".

Nafaqat odatiy Okinava taomlari, balki Yaponiyadagi odatiy bayram taomlari va festivalda Okinava taomlari aralashmasidan ham bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bu erda siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan odatiy Okinava festivali taomlari.

• Rafute qovurilgan noodle
• Ocelled sakkizoyoq takoyaki
• Agu cho'chqa go'shti guruch kosasi
• Sigir bifteki
• Awamori (Okinava distillangan ichimlik)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.