Shikoku oshxonasi: yirik prefekturalar va ularning taomlari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 31 yil 2024 oktyabrda yangilangan

Shikoku Yaponiyaning asosiy orollari ichida eng kam aholi yashaydigan oroldir va Xonsyu janubida joylashgan. 4 ta asosiy oroldan Yaponiyaning eng kichik oroli hisoblanadi. Shikoku bug'doy va grechkaning keng ishlab chiqarilishiga, ko'plab yangi dengiz mahsulotlariga ega va oziq-ovqatning soddaligiga e'tibor beradi.

Orolning shimoliy qismida turli mevalar bilan birga sholi, bugʻdoy va arpa yetishtiriladi. jumladan, maxsus sudachi va tosa buntan sitrus mevalari. Bug'doy ishlab chiqarish ko'plab noodle idishlari, shu jumladan udonning rivojlanishiga olib keldi. Tuna ham mintaqaning o'ziga xos nozikligi bo'lib, ko'plab taomlarda o'ziga xos xususiyatga ega. 4 ta prefekturaning har biri (Kochi, Tokusima, Exime, Kagava) oʻziga xos mahalliy ixtisoslikka ega.

Shikokudagi eng yaxshi restoranlar - Xirom bozoridagi orkinos tataki uchun Myojin Maru; Kagavadagi sanuki udon noodles uchun Yamagoe Udon; Tokusimadagi "qaroqchilar ovqati" uchun Shishikui; va Ehime shahridagi Daikokuya Dogo.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Shikoku qaysi taomi bilan mashhur?

Shikoku bug'doydan tayyorlangan taomlar, xususan, sanuki udon noodlelari va kamroq darajada shodoshima noodlelari bilan mashhur. Ichki dengiz va Tinch okeani va yam-yashil daryolargacha bo'lgan keng qirg'oq chizig'i mintaqada mo'l-ko'l dengiz mahsulotlari mavjudligini anglatadi, orkinos bu hududning eng mashhur turi hisoblanadi. Shikoku turli xil noyob tsitrus mevalari bilan ham mashhur.

Kansayda 4 ta prefektura mavjud bo'lib, ularning har biri turli xil lazzatlanishlari bilan mashhur.

1. Kochi

Kochi, ayniqsa, Shikokuning Tinch okeanining keng qirg'og'ida tutilgan orkinos baliqlari bilan mashhur. Ammo unda ko'plab boshqa dengiz mahsulotlari, shuningdek, maxsus sitrus mevalari, noodatiy ramen taomlari va Shimanto yoki Niyodo daryolaridan chuchuk suv qisqichbaqalari mavjud.

Kochida sizga taqdim etilishi mumkin bo'lgan 5 ta taom:

• Katsuo no tataki: ozgina pishirilgan orkinos, sarimsoq, zanjabil va soslar bilan birga beriladi.
• Sawachi ryori: har xil dengiz lazzatlari bilan aralash dengiz lagani.
• Tosa buntan: ko'pincha murabbo va jele tayyorlash uchun ishlatiladigan mintaqaning maxsus tsitrus mevasi.
• Kyuuri to Kawa-Ebi no Nimono: yashil shiso bilan bulonda daryo qisqichbaqasi.
• Nabeyaki ramen: tovuq bulyonidagi ramen noodleli yapon qaynatgichi.

2. Tokusima

Tokusima - yovvoyi hudud, tog 'tizmalari va kuchli qirg'oq chizig'i. Karabuğday guruchdan ko'ra o'sishi osonroq va ko'plab idishlarda mavjud. Tokusimada oddiy pishirish usullari qo'llaniladi va mintaqa ham issiq toshlar bilan qadimiy usullardan foydalanadi.

Hududning 5 ta tipik taomlari quyidagilardan iborat:

• Sudachi sitrusi: odatda maydalangan va baliq ovqatlariga qo'shiladi.
• Sobagome zosui: mahalliy qo'shimchalar bilan karabuğday pyuresi
• Dekomawashi: kartoshka, tofu va konjakdan tayyorlangan an'anaviy gazak taomi, ochiq olovda pishirilgan va panjara qilingan.
• Kaizoku ryori: "qaroqchilar taomi", yangi ovlangan dengiz mahsulotlaridan iborat baliqchilarning taomi, shunchaki panjara qilinadi va sohilda yeyiladi.
• Ameego no hirarayaki: chuchuk suvli alabalık va tog 'sabzavotlari issiq tosh yuzasida pishirilgan, miso pastasi bilan o'ralgan.

3. Ehime

Ehime o'zining yuqori oziq-ovqat sifati va yangiligi bilan mashhur. U yumshoq iqlimga ega va yuqori sifatli dengiz mahsulotlari bilan ichki dengiz bilan chegaradosh. Dengiz go'shti (tay) ayniqsa sevimli tur.

Eng mashhur 5 ta taom:

• Imotaki: qadimgi taro ildizidan tayyorlangan pishiriq
• Tai-meshi: guruchli çipura, butun baliq yoki sashimi sifatida xizmat qiladi (Uwajima tay-meshi)
• Huraki-yaki: qarag'ay ignalari to'shagida dengiz lagan va yo'lbars qisqichbaqalarini o'z ichiga olgan aralash dengiz mahsulotlari.
• Jakoten: jako glowbelly baliqdan tayyorlangan baliq pastasi keki
• Mikan mandarinlari: shirinlik va tort o'rtasidagi mukammal muvozanat bilan mashhur bo'lgan mintaqaviy tsitrus mevasi.

4. Kagava

Kagava Yaponiyaning eng mashhur udon noodlelarining vatani: sanuki udon. Ichki dengiz bo'yida joylashgan Kagavada turli xil dengiz mahsulotlari va ba'zi noodatiy tovuq taomlari mavjud.

Mintaqadagi eng mashhur 5 ta taom:

• Sanuki udon: xalqning eng sevimli noodle taomidir, u issiq yoki sovuq holda qo'shiladi.
• Shodoshima somen: eng mashhur noodle turlaridan biri, jumladan kunjut yog'i.
• Iriko: quritilgan chaqaloq sardinalari, odatda gazak sifatida iste'mol qilinadi yoki iriko-meshi, tajribali guruchni yaratish uchun ishlatiladi.
• Honetsuki-tori: sarimsoq va ziravorlar bilan ta'mga solingan, tiniq teri bilan pishirilgan tovuq.
• Shoyumame: quritilgan, qovurilgan loviyadan tayyorlangan gazak.

Shikokuda ovqatlanayotganda qaysi restoranlarga borasiz?

Kagavadagi Japan Travel kompaniyasi Umi No Xoshini yapon taomlari restorani sifatida tavsiya qiladi va Nakano Udon maktabida ovqatlanishdan oldin o'z udoningizni yasashni taklif qiladi. Tsunaguijapan Yamagoe Udonni eng yaxshi udon restorani sifatida ko'rsatadi.

Eximedagi tay-meshi uchun tavsiya etilgan restoranlar: Matsuyama shahridagi Daikokuya Dogo va Uvakai Sanbancho Ten.

Kochida Xiromning yirik oziq-ovqat bozori mavjud bo'lib, u bir qator ko'cha do'konlari va Izakayalarni taklif qiladi, ularning aksariyati mashhur orkinos tatakisiga xizmat qiladi. Bozorda Myojin Maru, ayniqsa katsuo no tataki uchun Tosa Takaki Dojo restorani kabi tavsiya etiladi.

GaijinPot Travel sayyohlik veb-saytiga ko'ra, Tokusima "qaroqchi taomlari" ni Tokusima shahridagi port va baliq ovlash tumani atrofidagi ko'plab restoranlar va izakayalarda, jumladan Uo-Roman, Take-no Mai va Shishikui da tatib ko'rish mumkin. Fodors an'anaviy mahalliy taomlarning katta menyusi uchun Tokushimadagi Domannaka-ni tavsiya qiladi.

Udon Shikokuda paydo bo'lganmi?

Sanuki udon, Yaponiyaning eng sevimli udon noodle turi 1200 yil oldin Sikokudagi Kagavada paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, sanuki noodlelari dastlab bug'doydan suv omborini qurayotgan ishchilarni boqish uchun tayyorlangan.

Shikoku boshqa mintaqaviy yapon taomlaridan qanday farq qiladi?

Shikoku boshqalardan farq qiladi mintaqaviy yapon taomlari chunki u juda oddiy, ba'zan hatto "yovvoyi" deb ta'riflanadi. Bu guruchdan ko'ra ko'proq bug'doy va grechka o'sadi va noodle idishlari og'ir xususiyatga ega.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.