Agedashi tofu retsepti: qovurilgan tofu bilan tuzli Umami sousi
Agar siz mazali sousni yaxshi ko'rsangiz va siz chuqur qovurilgan tofuni yoqtirsangiz, unda undan yaxshiroq taom yo'q. agedashi tofu
Ushbu retsept dashi asosidagi mazali sousga ega va tofuning nozikligi bilan birgalikda har bir luqma og'izda eriydi. Ushbu retseptning siri - ozgina makkajo'xori kraxmal va sho'rlanish uchun etarli soya sousi.
Keling, yasashni boshlaylik!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Agedashi tofu retsepti
Tarkibi
- 14 unts oddiy tofu (yoki yaponcha "onalar" tofu)
- 1 piyola dashi aktsiyalari
- 2 osh qoshiq soya sosu
- 2 osh qoshiq mirin
- ½ piyola mushukchalar
- 1 osh qoshiq qovurish uchun o'simlik moyi
- 1 Inch Daikon parchasi grated
- 1 toshbo'ron tug'ralgan
- 2 osh qoshiq katsuobushi bonito pullari garnitür uchun (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq shichimi togarashi Bezatish uchun (yapon chili parchalari) (ixtiyoriy)
ko'rsatmalar
- Tofuni 5-10 daqiqa davomida suv bilan namlagandan so'ng, suvni lavabo ustidan to'kib tashlang, uni 6-8 bo'lak kubga kesib toza plastinkaga o'tkazing, so'ng yuqori mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa davomida.
- Tofuni mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va uni yana bir marta boshqa toza plastinkaga qo'ying, keyin uni suvsizlang. Bo'laklarni to'liq qoplash uchun makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
- Kichkina kostryulkani pechka ustiga qo'ying va Dashi, mirin va soya sousini quying, so'ngra sos aralashmasi etarlicha qizib ketguncha pechni o'rta olovda yoqing. Endi pechkani o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping.
- Qovurilgan idishga pishirish yog'ini to'kib tashlang va uni 1/4 dan 1/2 dyuymgacha to'ldiring va haroratni 171.11 - 176.67 ° S ga qo'ying. Tofuga asta -sekin qo'ying va chuqur qovuring, taxminan 5 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha.
- Tugatgandan so'ng, tofuni yog'dan to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan toza plastinkaga o'tkazing. Tofuni tug'ralgan sarimsoq va maydalangan daikon bilan bezang, so'ngra tugatish uchun tepaga sos quying.
- Agar so'ralsa, bonito bo'laklari va yapon chili pulchalari bilan bezang.
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Tofuni plastinka ustiga qo'yganingizda, uni tezroq suvsizlanishi uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Buni qilish shart emas, lekin uning qurib ketishi uchun biroz kutishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Tofuni kesib olayotganda, uni tekis bo'laklarga bo'ling, shunda ular bir tekis pishiriladi va agar siz chindan ham tiniq qoplamani istasangiz, qoplama sifatida ozgina makkajo'xori kraxmalidan foydalanishingiz mumkin.
Zaxiralar
Agedashida dashi almashtira olmaysiz, chunki u asosiy tarkibiy qismdir (albatta, uni tofusiz ham qila olmaysiz).
Ammo sizda bo'lmasligi mumkin bo'lgan bir nechta narsa bor va siz ularni almashtirishingiz mumkin:
Agedashi o'rniga Mirin
Agar sizda mirin bo'lmasa, bir choy qoshiq shakar bilan bir xil miqdorda sake ishlatishingiz mumkin yoki sake bo'lmasa, quruq oq sharob bilan ham ishlatishingiz mumkin.
Bu o'rinbosarlarning tarkibida alkogol bor va retsept ko'p pishirishni talab qilmaydi, shuning uchun avval panga sake yoki oq sharob qo'shing va alkogol bug'lanishi uchun kamida 30 soniya pishiring, so'ngra boshqa ingredientlarni qo'shing.
Agedashi o'rnini bosuvchi Daikon
Agar siz agedashida bir oz daikonni xohlasangiz, lekin yo'q bo'lsa, uni bir oz oq turp yoki oddiy turp bilan almashtirishingiz mumkin.
Agedashi oʻrniga Katsuobushi
Agar sizda katsuobushi bo'lmasa, siz quritilgan baliqni juda kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Tempura bo'laklari ham yaxshi o'rinbosar, ammo sizda ular bo'lmasligi mumkin. Agar sizda bulardan birortasi bo'lmasa, menimcha, katsuobushini butunlay o'tkazib yuborish eng yaxshi variant.
Shichimi togarashi agedashi o'rniga
Agar sizda shichimi bo'lmasa, bir oz qayin qalampiri yoki hatto chili bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.
Bu o'rinbosar sizga shichimi bilan bir xil ta'm bermaydi, lekin u taomga ozgina ziravor qo'shadi.
Har bir choy qoshiq togarashi uchun 3/4 choy qoshiq oq kunjut urug'i bilan 1/4 choy qoshiq kayenne qalampiridan foydalanish bir xil lazzat chuqurligini olishning oson o'rnini bosadi.
Agedashi tofuga qanday xizmat qilish kerak
Agedashi tofu odatda yon tomonga cho'miladigan sous bilan xizmat qiladi, lekin agar xohlasangiz, sousni tofu ustiga quyishingiz mumkin.
Bu o'zingizga bog'liq!
Agar chindan ham chiroyli bo'lishni istasangiz, mayda to'g'ralgan yashil piyoz, nori chiziqlari yoki hatto ikra bilan bezashingiz mumkin.
Ammo agedashi tofu odatda juda oddiy va kamtar, shuning uchun garnituralar bilan haddan oshib ketmang.
Agedashi tofu men odatda gazak yoki engil ovqat sifatida iste'mol qiladigan taomdir. Bu men o'zim osongina yeyishim mumkin bo'lgan narsa, lekin boshqalar bilan bo'lishish ham ajoyib.
Men bir oz och qolganimda, lekin juda og'ir narsa istamaganimda, agedashi tofu iste'mol qilishni yaxshi ko'raman, shuningdek, men nimani iste'mol qilmoqchi bo'lganimni bilmay qolganimda ham yaxshi taomdir, lekin uni tofu sifatida ham berish mumkin. katta yapon taomining bir qismi.
Agedashi tofu qoldiqlarini qanday saqlash kerak
Agar sizda qoldiqlar bo'lsa, ularni muzlatgichda 2 kungacha saqlashingiz mumkin.
Ular qurib ketmasligi uchun ularni havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Siz ularni mikroto'lqinli pechda yoki skovorodkada ham isitishingiz mumkin, lekin ularni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda ular qattiq bo'ladi.
Agedashi tofu eng yaxshi yangi iste'mol qilinadigan taomdir, shuning uchun uni tayyorlangandan keyin bir yoki ikki kun ichida eyishga harakat qiling.
Bundan tashqari, tofuni sousdan alohida saqlash juda muhim, shuning uchun agar sizda qoldiqlar bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz, sousni barcha tofu ustiga quymang yoki uni saqlay olmaysiz, u juda nam bo'lib qoladi.
Agedashi tofuga o'xshash taomlar
Agedashi tofuga o'xshash bir nechta boshqa taomlar mavjud va ularning barchasi tofuni tempura xamirida qovurishning bir xil asosiy usulidan foydalanadi.
Bu boshqa taomlar agedashi tofu bilan mutlaqo bir xil bo'lmasligi mumkin, ammo ularning barchasi o'ziga xos mazali.
- Tempura tofu: Tempura tofu asosan tempura xamirida qovurilgan tofu. Odatda yon tomoniga cho‘mdiriladigan sous qo‘shib beriladi va u bilan bo‘lishish uchun ajoyib taom bo‘ladi.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo qovurilgan dulavratotu ildizidan tayyorlangan taom bo'lib, u odatda yon tomonida shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku qovurilgan baqlajon bilan tayyorlanadigan taom bo‘lib, odatda ustiga miso sousi qo‘shib beriladi.
- Imom Budjang: Imom Budjang qovurilgan baqlajon bilan tayyorlanadigan taom bo‘lib, odatda yon tomoniga shirin va nordon sous qo‘shib beriladi.
Xulosa
Bu shunday yengil taomki, uni gazak yoki kichik garnitür sifatida tayyorlash oson. Sizning repertuaringizda bo'lishi mumkin bo'lgan aql bovar qilmaydigan narsa, masalan, sizning oldingizga odamlar kelganda, g'azablanish.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.