Amazake va Horchata: ularning noyob lazzatlarini solishtiring va taqqoslang

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Mart 23, 2023 yangilandi

Siz bu guruch ichimliklarini ko'rgan bo'lishingiz mumkin va ular juda o'xshash deb o'ylagansiz, lekin ular shunday emas.

Amazake Yaponiyada mashhur bo'lgan shirin fermentlangan guruch ichimligi, horchata esa guruch va doljin qo'shilgan lotin-amerikalik ichimlikdir. Amazake pishirilgan guruch, suv va aralashmani bir necha soat davomida achitadigan koji deb ataladigan qolipdan tayyorlanadi. Horchata guruch, suv, doljin va ba'zan boshqa ingredientlardan tayyorlanadi. 

Ushbu maqolada men amazake va horchata o'rtasidagi farqlarni muhokama qilaman va qaysi biri sizga mos kelishini aniqlashga yordam beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Amazake va Horchata: ikkita shirin guruchli ichimliklarni taqqoslash

Amazake va horchata ikki mashhur guruchli ichimliklar bo'lib, ular asrlar davomida dunyoning turli burchaklarida iste'mol qilinadi. Ikkala ichimlik ham shirin va tetiklantiruvchi bo'lsa-da, ularning tarkibiy qismlari, ta'mi va ozuqaviy foydalari jihatidan aniq farqlarga ega. Ushbu bo'limda biz siz uchun qaysi biri to'g'ri ekanligini aniqlashga yordam berish uchun amazake va horchatani solishtiramiz va taqqoslaymiz.

Tarkibi

Amazakaning asosiy tarkibiy qismi guruch bo'lib, u pishiriladi va keyin suv va koji deb ataladigan tabiiy ferment bilan aralashtiriladi. Boshqa tomondan, horchata shakar, doljin va ba'zan bodom kabi boshqa ingredientlar bilan birga suvga namlangan guruchdan tayyorlanadi. Ba'zi horchata turlari soya yoki yo'lbars yong'oqlarini ham o'z ichiga olishi mumkin.

Ta'mi va tuzilishi

Amazake bir oz shirin va o'tkir ta'mga ega, qalin va qaymoqli tuzilishga ega. Horchata esa shirinroq va zichroq konsistensiyaga ega. Dolchin va boshqa ziravorlar qo'shilishi horchataga ko'pincha yong'oq va tetiklantiruvchi deb ta'riflanadigan o'ziga xos lazzat beradi.

Oziqlanishning afzalliklari

Amazake ham, horchata ham ozuqaviy afzalliklarga ega, bu ularni sog'lig'ini yaxshilashni xohlaydigan odamlar uchun yaxshi tanlov qiladi. Amazake-ning ba'zi afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Tarkibida hazm qilishga yordam beruvchi muhim aminokislotalar va fermentlar mavjud
• Qon shakar darajasini nazorat qilishga yordam beradigan tolaga boy
• Yog 'va kaloriya miqdori past, bu vaznni boshqarish uchun yaxshi tanlovdir

Horchata shuningdek, bir nechta ozuqaviy afzalliklarga ega, jumladan:

• Yuqori darajadagi antioksidantlarni o'z ichiga oladi, bu umumiy salomatlikni yaxshilaydi
• Suyak salomatligi uchun zarur bo'lgan kaltsiy va boshqa minerallarga boy
• Shakar kam, bu diabetga chalinganlar uchun yaxshi tanlovdir

Mavjudlik va qulaylik

Amazake Yaponiyada keng tarqalgan bo'lib, uni ko'pgina mahalliy do'konlar va supermarketlarda topish mumkin. Bu dunyoning boshqa qismlarida ham mashhur bo'lib bormoqda, garchi uni ba'zi hududlarda topish qiyinroq bo'lishi mumkin. Boshqa tomondan, Horchata Lotin Amerikasida keng tarqalgan bo'lib, uni ko'plab mahalliy do'konlar va supermarketlarda ham topish mumkin. Bu dunyoning boshqa qismlarida ham mashhur bo'lib bormoqda va ko'plab kafe va restoranlar hozir uni ichimlik varianti sifatida taklif qilishadi.

Amazake nima?

Amazake - asrlar davomida iste'mol qilingan an'anaviy yapon shirin guruch ichimligi. U pishirilgan guruch, suv va koji (mog'or turi) qo'shilib, uni ma'lum vaqt davomida achitish orqali tayyorlanadi. Natijada, Yaponiyada qish oylarida odatda issiq holda beriladigan shirin va bir oz qalin ichimlik.

Amazake ning har xil turlari

Amazakning ikkita asosiy turi mavjud:

• Kome (guruch) hayratlanarli: guruch koji va guruch bilan tayyorlangan
• Mugi (arpa) ajoyib: arpa koji va guruch bilan tayyorlangan

Amazakening shoyu amazake deb ataladigan turi ham bor, u amazakani soya sousi bilan aralashtirib tayyorlanadi.

Amazakedan qanday zavqlanish mumkin

Amazake turli yo'llar bilan zavqlanishi mumkin:

• Qish oylarida issiq ichimlik sifatida
• Yozda tetiklantiruvchi ichimlik sifatida
• Ovqat pishirish va pishirishda tatlandırıcı sifatida
• Asal yoki siropga o'xshash stol ziravorlari sifatida

Ba'zi odamlar, shuningdek, ozgina alkogolli tarkib va ​​o'ziga xos ta'm berish uchun oz miqdorda sakekasu (sake lees) qo'shishni tavsiya qiladi.

Horchata nima?

Horchata shirin va tetiklantiruvchi ichimlik bo'lib, u asrlar davomida odamlar tomonidan iste'mol qilinadi. Uning ildizlari Yaponiyadagi Kofun davriga borib taqaladi, u erda odamlar guruchdan tayyorlangan shunga o'xshash ichimlikni iste'mol qilishgan. Biroq, bugungi kunda biz biladigan horchata Yaponiyadagi Edo davridan kelib chiqqan bo'lib, u erda imperator saroyi uchun maxsus ichimlik sifatida boshlangan deb aytilgan.

Horchataning sog'liq uchun foydalari

Horchata tabiiy va sog'lom ichimlik bo'lib, u juda ko'p ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va bir qator sog'liq uchun foyda keltiradi. Horchata ichishning ba'zi afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Bu yozgi jaziramada salqinlikni saqlashga yordam beradigan tetiklantiruvchi ichimlikdir
• Bu hidratsiyaning yaxshi manbai
• U tabiiy shirinlikni o'z ichiga oladi va shakarli ichimliklar uchun sog'lom muqobil bo'lishi mumkin
• Bu yaxshi ovqatlanish manbai bo'lib, qorinni to'liq saqlashga yordam beradi

Horchata tendentsiyasidan keyin

Horchata - yuzlab yillar davomida odamlar tomonidan zavqlanadigan tetiklantiruvchi va sog'lom ichimlik. So'nggi yillarda uning mashhurligi oshdi va hozirda butun dunyoda keng iste'mol qilinmoqda. Agar siz hali horchata tatib ko'rmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring va nega ko'pchilik bu mazali va to'yimli ichimlikni yaxshi ko'rishini bilib oling.

Amazake tarixi

Koji ajoyib taom tayyorlashning muhim tarkibiy qismidir. Bu guruch va boshqa donlarni achitish uchun ishlatiladigan qo'ziqorin turi. Koji guruchdagi kraxmalni oddiy shakarlarga parchalaydi, bu esa hayratlanarli darajada shirin ta'm beradi. Koji shuningdek, sake, miso va soya sousini tayyorlashda ham ishlatiladi.

Horchata tarixi

Horchata - hozirgi Ispaniya bo'lgan Hispaniyada paydo bo'lgan shirin va qaymoqli ichimlik. Horchata tushunchasi yo'lbars yong'og'idan tayyorlangan "agua de chufa" deb nomlangan ichimlikdan boshlangan. Biroq, ichimlik dunyoning boshqa qismlariga tarqalgach, o'zgarishlar paydo bo'ldi va yo'lbars yong'oqlari boshqa ingredientlar bilan almashtirildi.

Retseptning evolyutsiyasi

Horchataning Valensiya versiyasi oq guruch, doljin va shakardan tayyorlanadi va sovuq holda beriladi. Biroq, dunyoning boshqa qismlarida o'ziga xos horchata navlari mavjud, jumladan:

• Meksika: Horchata guruch, doljin va vanildan tayyorlanadi va ko'pincha tug'ralgan bodom yoki boshqa yong'oqlar bilan bezatilgan.
• Shimoliy Amerika: Horchata Qo'shma Shtatlar va Kanadaning ba'zi qismlarida sotiladi va ko'pincha vanil bilan ta'mlanadi va muz ustida xizmat qiladi.
• Lotin Amerikasi: Horchata ba'zan guruch suti o'rniga bodom suti yoki kokos suti kabi o'simlikka asoslangan ichimliklar bilan tayyorlanadi.

Zamonaviy Horchata

Bugungi kunda horchata dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur ichimlik bo'lib qolmoqda. Uni kafe va restoranlarda topish mumkin, shuningdek, oziq-ovqat do'konlarida ham sotiladi. Ba'zi odamlar turli xil retseptlar va usullardan foydalangan holda o'zlarining uy qurilishi horchatalarini ham qilishadi.

Horchata haqida qiziqarli faktlar

• Horchata ba'zan valensiya tilida "orxata", meksikacha ispan tilida "agua fresca de arroz" va ingliz tilida "agua de horchata" deb ataladi.
• Lauren Allen o'zining "Ta'mi noldan yaxshiroq" deb nomlangan blogida uy qurilishi horchatasini qanday qilish haqida video joylashtirdi.
• Horchata har bir xizmatda taxminan 200-300 kaloriya borligi taxmin qilinadi.
• Ba'zi odamlar cho'chqa go'shti yoki donut bilan horchatadan zavqlanishadi.
• Ispaniyaning Valensiya shahridagi Horchatera de Santa Catalina 1836 yildan beri faoliyat yuritayotgan mashhur horchata do'koni.
• Miloddan avvalgi 4000 yillarga oid Misr qabrlarida horchataga o'xshash ichimlik qoldiqlari topilgan.

Amazake ni dietangizga qanday kiritish kerak

• Amazake sizning xohishingizga ko'ra issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
• Issiq ajoyib ichimlikni tayyorlash uchun uni qozonda yoki elektr choynak yordamida isitish kifoya.
• Sovuq ichimlik uchun amazakani muz ustiga quying yoki tetiklantiruvchi smetana uchun sevimli mevalaringiz bilan aralashtiring.
• Ajoyib gugurtga bir choy qoshiq gugurt kukuni qo'shsangiz, noyob va mazali matcha latte yaratishingiz mumkin.
• Amazake, shuningdek, sevimli smetilaringiz uchun sut muqobilligi yoki salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Retseptlarda Amazake-dan foydalanish

• Amazake retseptlarda tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin, chunki u glyukozani o'z ichiga oladi va an'anaviy tatlandırıcılarda ko'pincha mavjud bo'lgan mog'or yo'q.
• U boy va o'ziga xos lazzat qo'shib, retseptlarda shakar yoki asal o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
• Amazake sabzavot yoki go'sht uchun marinadlangan aralashmani yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin, bu esa shirin va mazali lazzat qo'shilishi mumkin.
• Miso sho'rvasiga amazake qo'shsangiz, uning ish faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi va uni tushlik uchun ajoyib qo'shimcha qiladi.
• Amazake pishirishda shakar yoki sut o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin, bu yangi boshlanuvchilar uchun sog'lom va qulayroq variantni yaratadi.
• Amazakani retseptlarda qanday ishlatish haqida ba'zi misollar:

– Amazakani soya sousi va zanjabil bilan aralashtirib, go‘sht yoki sabzavotlar uchun mazali tuzlamoq tayyorlang.
– Shirin va qaymoqli uy kremi olish uchun jo'xori yoki bodom sutiga hayratlanarli qo'shing.
– Uning afzalliklaridan bahramand bo'lishning o'ta tez va oson usuli uchun sevimli smetilaringizga ajoyib qo'shing.
– Amazakani sirka va sevimli ziravorlaringiz bilan aralashtirib, noyob va mazali sabzavot yoki mevali salat tayyorlang.

Horchatadan qanday zavqlanish mumkin: maslahatlar va fokuslar

Agar siz noldan horchata qilishni istasangiz, quyidagi oddiy retseptga amal qiling:

• 1 stakan oq guruchni suvda kamida 8 soat, yaxshisi bir kechada namlang.
• Guruchni to'kib tashlang va uni 4 stakan suv bilan blenderga qo'shing.
• 1/4 chashka shakar, 1/2 choy qoshiq maydalangan doljin va 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing.
• Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Aralashmani tülbent yoki nozik to'rli elakdan o'tkazib, katta idishga soling.
• Sizning xohishingizga qarab 1 stakan sut yoki soya sutini aralashtiring.
• Xizmat qilishdan oldin horchatani kamida 1 soat muzlatgichga qo'ying.

Horchata-ni sozlash

An'anaviy retsept ajoyib boshlanish nuqtasi bo'lsa-da, sizning ta'mingizga mos keladigan horchata-ni sozlashning ko'plab usullari mavjud. Bu erda sinash uchun ba'zi fikrlar:

• Achchiq zarba uchun bir chimdik zanjabil qo'shing.
• Mazali burish uchun bir osh qoshiq miso pastasini aralashtiring.
• Tutunli lazzat uchun bir oz marinadlangan pastırma bilan aralashtiring.
• Tetiklantiruvchi yozgi taom uchun horchatani muz kublari bilan muzlatib qo'ying.

Ovqat pishirishda Horchatadan foydalanish

Horchata turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredientdir. Sizni boshlash uchun ba'zi fikrlar:

• Sevimli pancake yoki vafli retseptida sut o'rniga horchata foydalaning.
• Shirin va qaymoqli bo'lish uchun ertalabki smetanaga horchata qo'shing.
• Kremli sho'rva yoki sous uchun asos sifatida horchata foydalaning.
• Dekadent desert uchun horchatani quyuq shokolad bilan aralashtiring.

To'g'ri Horchata tanlash

Hamma horchata teng yaratilmagan. Horchata tanlashda quyidagi omillarni hisobga olish kerak:

• Ingredientlar roʻyxatini tekshirib koʻring, u tabiiy ingredientlardan tayyorlanganligiga va sunʼiy lazzatlar yoki konservantlar qoʻshilmaganligiga ishonch hosil qiling.
• Shirinlik darajasini ko'rib chiqing - ba'zi horchata juda shirin bo'lishi mumkin, boshqalari esa nozikroq.
• Yuqori sifatli guruchdan tayyorlangan va mos ravishda qo'pol bo'lgan horchatani qidiring.
• Yaroqlilik muddatini tekshiring va muzlatgichda to'g'ri saqlanganligiga ishonch hosil qiling.

Muqobil Horchata o'rinbosarlari

Agar siz mahalliy oziq-ovqat do'konida horchata topa olmasangiz, sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi muqobil o'rinbosarlar mavjud:

• Amazake, an'anaviy yapon guruch ichimligi, guruch, suv va koji fermentini birlashtirib, horchataga o'xshash shirin va silliq ichimlik yaratadi.
• Guruch suti guruch va suvdan tayyorlangan sutsiz muqobildir.
• Hindiston yong'og'i suti ko'plab horchata retseptlari uchun mos bo'lgan qaymoqli va xushbo'y muqobildir.

Horchata uchun oshpaz vositasi

Agar siz uyda horchata tayyorlashga jiddiy yondashsangiz, yuqori sifatli blenderga sarmoya kiritish jarayonni ancha osonlashtirishi mumkin. Guruch va dolchin kabi qattiq ingredientlarni ishlata oladigan va aralashmaning tuzilishini boshqarishga yordam beradigan bir qator tezlik sozlamalariga ega blenderni qidiring. Katta, oson tozalanadigan ko'zaga ega blender ham ortiqcha.

Xulosa

Bu ikki ichimlik orasidagi farqlar nozik, ammo sezilarli. Ikkalasi ham issiq kunda tetiklantiruvchi ichimlik uchun ajoyib tanlovdir, ammo horchatani AQShda topish biroz osonroq. 

Agar siz tabiiy tatlandırıcı izlayotgan bo'lsangiz, ajoyib yo'l bo'ladi. Umid qilamanki, siz ushbu maqolani foydali deb topdingiz!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.