Amazake: ushbu yapon ichimligining ta'mi, turi, foydalari va boshqalar

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 30 yil 2022 oktyabrda yangilangan

Amazake - fermentlangan guruchdan tayyorlangan an'anaviy yapon ichimligi. U shirin ta'mga ega, qaymoqsimon, qalin konsistensiyaga ega, sovutilgan yoki issiq/issiq holda beriladi. Odatda shirinlik deb ataladigan bo'lsa-da, Amazake kam alkogolli yoki alkogolsiz tayyorlanishi mumkin.

Amazake tarixi "Nihon Shoki" (ríněngěngyín) yoki Yaponiya yilnomalari - klassik yapon tarixining ikkinchi eng qadimgi kitobida tilga olingan Kofun davriga (milodiy 250-538 yillar) borib taqaladi. Amazakaning 2 turi mavjud: sake li bilan tayyorlangan alkogolli amazake va guruchli koji bilan tayyorlangan alkogolsiz amazake.

Amazake nima?

Amazake - fermentlangan guruch va suvdan tayyorlangan yapon shirin guruch ichimligi. Bu issiq yoki sovuq holda beriladigan alkogolsiz ichimlik. Bu Yaponiyada ayniqsa qish oylarida mashhur ichimlikdir.

Bu shakarli ichimliklarga ajoyib muqobil, chunki u tarkibida tabiiy shakar, kam yog'li va hazm qilishga yordam beruvchi probiyotiklar va fermentlar mavjud. Shuningdek, u tolaga boy va umumiy salomatlikni mustahkamlovchi vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Ushbu maqolada men amazake nima ekanligini, u qanday tayyorlanishini va nima uchun Yaponiyada bu qadar mashhurligini tushuntirib beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Amazake nima?

Amazake - bu an'anaviy yapon ichimligi bo'lib, so'zma-so'z "shirin sake" degan ma'noni anglatadi. U ming yildan ortiq vaqtdan beri mavjud bo'lib, pishirilgan guruch va suvga koji (qo'ziqorin turi) qo'shib tayyorlanadi. Keyin bu aralashma kerakli shirinlik va mustahkamlikka qarab ma'lum vaqt davomida fermentatsiyaga qoldiriladi. Amazake dastlab tabiiy tatlandırıcı sifatida xizmat qilgan va tarkibida yuqori tolali va past shakar miqdori tufayli sog'lom oziq-ovqat hisoblangan.

Amazake qanday tayyorlanadi va xizmat qiladi

Uyda hayratlanarli taom tayyorlash oson va bir nechta ingredientlarni talab qiladi. Mana oddiy retsept:

• 2 stakan guruchni yuving va yumshoq holga kelguncha 4 stakan suv bilan pishiring.
• Guruchni 60 ° C ga qadar sovutib oling va 2 osh qoshiq koji qo'shing.
• Aralashmani yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini yoping.
• Aralashmani past haroratda (taxminan 8 ° C) 10-60 soat davomida achitishga ruxsat bering.
• Amazakning mustahkamligi va shirinligini tekshiring. Agar u juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Amazakni issiq yoki sovuq idishda xizmat qiling.

Amazake tabiiy tatlandırıcı sifatida pishirishda ham ishlatilishi mumkin. Bu yapon shirinliklarining mashhur tarkibiy qismi bo'lib, smetanalarga qo'shilishi yoki pishirishda shakar o'rniga ishlatilishi mumkin. Amazake sotib olayotganda, sifati va shakar tarkibini tekshiring. Ba'zi versiyalarda qo'shimcha shakar bo'lishi mumkin yoki sayqallangan guruch bilan tayyorlanishi mumkin, ya'ni ular kamroq to'yimli.

Amazake qayerdan sotib olinadi

Amazakeni Yaponiyadagi aksariyat supermarketlarda topish mumkin va u Yangi yil bayramida mashhur ichimlik hisoblanadi. Shuningdek, u ba'zi sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va onlaynda mavjud. Agar siz turli xil hayratlanarli navlarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, o'z versiyalarini ishlab chiqaradigan mahalliy ishlab chiqaruvchilarni qidiring. Turli xil turlarini sinab ko'rishga arziydi, chunki ular ta'mi va mustahkamligi jihatidan juda farq qilishi mumkin.

Amazake ta'mi nima?

Amazake - Yaponiyada mashhur ichimlik (ular buni qanday ichishadi: issiq), ayniqsa qish va yoz davrida. U Xina Matsuri kabi maxsus holatlarda zavqlanadi va o'zining mazali ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan mashhur. Amazake ichishning ba'zi afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Tarkibida tabiiy shakar mavjud va kam yog'li bo'lib, uni shakarli ichimliklarga sog'lom muqobil qiladi.
• Ovqat hazm qilishga yordam beruvchi va ayrim kasalliklarning oldini oluvchi fermentlar va probiyotiklarga boy.
• Umumiy salomatlik va farovonlikka yordam beradigan vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
• Charchoqni ketkazuvchi va osilib qolishning oldini oluvchi alkogolsiz ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.
• Spirtli ichimliklardan ko'ra ichish xavfsizroq, bu alkogolsiz sake ta'mini yoqtirmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Amazakedan qanday zavqlanish mumkin

Amazake sizning xohishingizga ko'ra issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. U odatda ichimlik sifatida iste'mol qilinadi, lekin u ma'lum retseptlarda tatlandırıcı sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ajoyib zavqlanishning ba'zi usullari:

• Uni issiq yoki sovuq holda iching.
• Smoothie, jo'xori uni yoki yogurtda tatlandırıcı sifatida foydalaning.
• An'anaviy yapon sho'rvasini tayyorlash uchun uni miso bilan aralashtiring.
• Pishirish retseptlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida foydalaning.

Amazake turlari

An'anaviy yapon amazakesi guruch tarkibidagi kraxmalni shakarga aylantiradigan qo'ziqorin turiga suv va shirin guruch qo'shib tayyorlanadi. Ushbu turdagi ajoyib alkogol miqdori taxminan 1% ni tashkil qiladi, bu Yaponiyada mashhur alkogolsiz ichimlikdir. U o'ziga xos shirin ta'mga va silliq tuzilishga ega, bu issiq yoki sovuq ichimliklar uchun juda mos keladi.

Amazake Miso sho'rva

Amazake pishirishda ingredient sifatida ham ishlatilishi mumkin. Mashhur taomlardan biri miso pastasi, soya sousi va hayratlanarli miso sho'rvasidir. Bu sho'rva issiq va mazali taomda amazakaning afzalliklaridan bahramand bo'lishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Amazake Smoothie

Amazake mazali va sog'lom smeti yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin. To'yimli va tetiklantiruvchi ichimlik yaratish uchun oddiygina amazakani sevimli meva va sabzavotlaringiz bilan aralashtirib yuboring.

Amazake shirinliklari

Amazake pirojnoe, pechene va pudinglar kabi shirinliklarda tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin. Uning tabiiy shirinligi va silliq tuzilishi uni shakar yoki boshqa tatlandırıcılar uchun mukammal o'rnini bosadi.

muhim eslatma

Amazakani yaratishda ishlatiladigan guruch turi hosil bo'lgan lazzat va tuzilishga ta'sir qilishda muhim ahamiyatga ega. Guruchni sayqallash va bug'lash darajasi ham hayratlanarli navlarni yaratishda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, aralashmaga qo'shilgan koji va suv miqdori ham yakuniy mahsulotga ta'sir qiladi. Sizning ta'mingiz va ehtiyojlaringizga mos kelishini ta'minlash uchun ma'lum turdagi amazake yaratish uchun kerakli ingredientlarni va usulini tekshirish muhimdir.

Yaponiyada Amazake ichish

Amazake odatda guruch koji bilan tayyorlanadi, bu Aspergillus oryzae deb nomlangan mog'or bilan emlangan guruch turidir. Koji suv bilan aralashtiriladi va shirin, qalin aralashmani hosil qilish uchun isitiladi. Ba'zi retseptlar, shuningdek, lazzatni yaxshilash uchun soya sousi, zanjabil yoki boshqa ingredientlarni qo'shishni talab qiladi.

Yaponiyada amazake ko'pincha issiq, ayniqsa qish oylarida xizmat qiladi. Uni tayyorlash uchun aralashmani qozonda o'rtacha olovda qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, issiq bo'lguncha, lekin qaynamaydi. Amazakani haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu uning shirinligini yo'qotishi va juda nozik bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Rays Koji bilan tayyorlangan alkogolsiz Amazake

Alkogolsiz amazake - ko'plab yapon taomlari va ichimliklarini ishlab chiqarishda muhim bo'lgan mog'or turi bo'lgan guruchli kojidan tayyorlangan sevimli yapon ichimligi. Bu shirin, alkogolsiz ichimlik bo'lib, u "shirin sake" yoki "amazake" deb ham ataladi va barcha yoshdagilar, shu jumladan homilador ayollar va bolalar uchun mos keladi.

Rays Koji bilan tayyorlangan Amazake ichishning sog'liq uchun foydalari

Guruchli koji bilan tayyorlangan Amazake ajoyib energiya manbai bo'lib, tana faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Buning sababi shundaki, u yaxshi miqdorda glyukozani o'z ichiga oladi, bu organizm osonlik bilan energiyaga aylantira oladigan shakar turidir. Bundan tashqari, u muhim uglevodlar, yog 'kislotalari va tananing to'g'ri ishlashiga yordam beradigan faol fermentlarga boy.

Elyaf va boshqa oziq moddalarga boy

Guruchli koji bilan tayyorlangan Amazake tolaning boy manbai bo'lib, u muntazam ichak harakatini saqlash va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun zarurdir. Shuningdek, u B va E vitaminlari kabi boshqa muhim oziq moddalarni, shuningdek kaltsiy va temir kabi minerallarni o'z ichiga oladi.

Tanani himoya qilishga va immunitetni oshirishga yordam beradi

Guruchli koji bilan tayyorlangan Amazake organizmni zararli toksinlar va erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradigan faol fermentlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u kraxmalning noyob turini o'z ichiga oladi amilopektin, bu immunitetni kuchaytiruvchi ta'sirga ega ekanligi aniqlandi. Bundan tashqari, ko'pincha hayratga soladigan zanjabil yallig'lanishni kamaytirishga va umumiy salomatlikni yaxshilashga yordam beradi.

Standart tatlandırıcılar uchun ajoyib alternativ

Guruchli koji bilan tayyorlangan Amazake shakar yoki asal kabi standart tatlandırıcılar uchun mukammal o'rnini bosadi. U shirin ta'mga va qalin, qaymoqli tuzilishga ega, bu uni shirinliklar, smetanalar va boshqa retseptlar uchun ajoyib qo'shimcha qiladi. Bu, shuningdek, asalga vegan muqobil bo'lib, uni hayvonot mahsulotlaridan voz kechishni istaganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Tayyorlash va saqlash oson

Uyda hayratlanarli taom tayyorlash oddiy jarayon bo'lib, u bir nechta ingredientlarni va ozgina vaqtni talab qiladi. Sovutgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin, bu uni kundalik foydalanish uchun qulay va sog'lom variantga aylantiradi. Bundan tashqari, u turli xil retseptlarda, marinadlangan idishlardan issiq ichimliklargacha ishlatilishi mumkin.

Foydalanilgan guruch koji turiga bog'liq

Guruchli koji bilan tayyorlangan amazakaning afzalliklari jarayonda ishlatiladigan guruch koji turiga bog'liq. Turli xil guruch koji turlari mavjud, ular orasida oq, qora va o'rta donli navlar mavjud. Har bir turning o'ziga xos ta'mi va qo'llanilishi bor, shuning uchun siz erishmoqchi bo'lgan narsaga qarab to'g'risini tanlash muhimdir.

Uyda Amazake qilish bo'yicha maslahatlar

Ajoyib ajoyib taom tayyorlashning kaliti to'g'ri guruchni tanlashdir. Siz qisqa donli guruchdan foydalanmoqchisiz, u yopishqoqroq va hayratlanarli taom tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun yuqori sifatli guruchni tanlash ham muhimdir.

Tarkibni o'lchash

Ajoyib tayyorlash uchun sizga guruch, suv va shakar kerak bo'ladi. Guruchning suvga nisbati 1:1.5 bo'lishi kerak va shakar miqdori sizning ajoyibotingizni qanchalik shirin xohlayotganingizga bog'liq bo'ladi. Aralashmani nazorat qilish uchun ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan o'lchash uchun tarozidan foydalaning.

Guruchni tayyorlash

Guruchni qozonga qo'yishdan oldin, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun uni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, guruchni yumshatish uchun kamida 30 daqiqa davomida suvga soling. Namlashdan keyin suvni to'kib tashlang va idishga toza suv qo'shing.

Ferment qo'shish

Amazake qilishning kaliti koji deb ataladigan fermentni qo'shishdir. Siz koji onlayn yoki mahalliy yapon oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Kojini qozonga qo'shing va bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring.

Haroratni sozlash

Hayratlanarli qilish uchun siz 140 ° F atrofida iliq haroratni saqlashingiz kerak. Agar pechingiz past haroratga ega bo'lmasa, to'g'ri haroratni saqlash uchun sekin pishirgich yoki guruch pishirgich kabi asbobdan foydalanishingiz mumkin. Haroratning haddan tashqari ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu fermentni o'ldirishi va ajoyibotni buzishi mumkin.

Uni achitishga ruxsat bering

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, idishni toza mato bilan yoping va uni 8-12 soat davomida iliq joyda qoldiring. Qanchalik uzoq vaqt achitishga ruxsat bersangiz, lazzat shunchalik kuchli va boy bo'ladi. Bir tekis fermentatsiyani ta'minlash uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Saqlash va saqlash

Amazakingiz tayyor bo'lgach, uni muzlatgichda bir haftagacha saqlashingiz mumkin. Bu ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, retseptlarda tatlandırıcı o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlash uni saqlashni osonlashtiradi.

Amazake-ni sozlash

O'zingizning ta'mingizga mos keladigan ajoyibotni sozlashning ko'plab usullari mavjud. Siz qaymoqli tuzilish uchun soya sutini qo'shishingiz yoki bir oz boshqacha lazzat uchun turli xil shakar turlari bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, zanjabil yoki gugurt kukuni kabi boshqa ingredientlarni qo'shib ko'rishingiz mumkin, bu sizning ajoyib taomingizga o'ziga xos ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qancha vaqtgacha hayratlantira olasiz?

Amazake - bu guruch koji, suv va shakar yoki asal kabi tatlandırıcılar aralashtirish orqali yaratilgan noyob yapon ichimligi. Bu yangi boshlanuvchilar ham, mutaxassislar ham yoqadigan qulay va oson tayyorlanadigan ichimlikdir. Biroq, agar siz ichimlikdan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, uning qancha davom etishini bilish muhimdir.

Amazake muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Amazake muzlatgichda saqlanganda taxminan bir oy davom etadi. Ichimlikning uzoq vaqt davomida yangi bo'lishini ta'minlash uchun uni 4 ° C yoki undan past haroratda saqlash tavsiya etiladi. Agar ichimlik muzlatgichda juda uzoq vaqt davomida saqlanishini aniqlasangiz, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir, chunki u yomonlashgan va yomonlashgan bo'lishi mumkin.

Amazakni muzlatib qo'ya olasizmi?

Amazakani muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki u ichimlikning ta'mi va tuzilishiga sezilarli ta'sir qiladi. Muzlatish jarayoni aralashmaning ajralishiga olib keladi va eritilganda ichimlikda mashhur bo'lgan boy umami ta'mi yo'q.

Amazake yomonlashganini qanday aniqlash mumkin?

Amazake yomonlashgan yoki yo'qligini aniqlash oson. Agar ichimlik yuzasida mog'or paydo bo'lganini ko'rsangiz yoki uning nordon hidi bo'lsa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Yomon amazakni iste'mol qilish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin va undan qochish kerak.

Amazake ning saqlash muddatini qanday yaxshilash mumkin?

Amazake saqlash muddatini yaxshilashning bir necha yo'li mavjud:

• Ichimlikni havo kirmasligi uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
• Ichimlikni muzlatgichda bir xil haroratda saqlang.
• Aralashga glyukoza qo'shilishi ichimlikning ish faoliyatini yaxshilashi va uni uzoqroq saqlashi mumkin.
• Tayyorlangan amazake aralashmasiga bir choy qoshiq guruch koji qo'shsangiz, yangi amazake partiyasini yaratishingiz va uning saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin.

Amazake yangi boshlanuvchilar uchun mosmi?

Amazake - bu yangi boshlanuvchilar uchun oson tayyorlanadigan ichimlik. Bu hech qanday qiyin texnika yoki ingredientlarni talab qilmaydi va bu shunchaki guruch koji va suvni aralashtirish masalasidir. Elektr mikserlari yoki blenderlar jarayonni yanada osonlashtirishi mumkin va natijalar har doim ajoyib.

Amazake qanday saqlanadi: Maslahatlar va g'oyalar

Uyda tayyorlangan ajoyibotni tayyorlaganingizdan so'ng, undan zavqlanishni davom ettirish uchun uni to'g'ri saqlashingiz kerak bo'ladi. To'g'ri saqlash usuli ajoyibotingizning umrini uzaytirishga va uning ta'mi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi. Yaxshi xabar shundaki, amazake saqlash oson va sizga hech qanday maxsus jihoz yoki asboblar kerak emas. Eng muhimi, uni doimo muzlatgichda saqlashdir.

Shisha idish yoki idishdan foydalaning

Amazakani saqlashda shisha idish yoki qopqog'i mahkam yopilgan idishdan foydalangan ma'qul. Bu havo va namlikni saqlab qolishga yordam beradi, bu esa amazakaning buzilishiga yoki ko'proq achitilishiga olib kelishi mumkin. Shisha idish ham vaqt o'tishi bilan ajoyib achitishda davom etishini ko'rishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Muzlatish - bu muqobil

Agar amazakani bir hafta yoki undan ko'proq vaqt ichida ichishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz ham mumkin. Shunchaki, amazakani muz kubiga solib, muzlatib qo'ying. Muzlatgandan so'ng, kublarni muzlatish uchun xavfsiz idish yoki sumkaga o'tkazing. Muzlatilgan amazake muzlatgichda bir oygacha turishi mumkin.

Qolgan Amazakedan foydalanishning ajoyib usullari

Agar sizda ichishni rejalashtirmagan hayratlanarli taomlar qolgan bo'lsa, uni behuda ketishiga yo'l qo'ymang! Quyida undan foydalanishning ajoyib usullari keltirilgan:

• Nozik shirinlik va qo'shimcha ovqatlanish uchun uni pancake yoki vafli xamirga aralashtiring.
• Pishirishdan oldin go'sht yoki baliqni yumshoq qilish uchun uni tuzlamoq sifatida foydalaning. Mazali tuzlamoq yaratish uchun 1 osh qoshiq miso pastasini 1/2 chashka amazake bilan aralashtiring.
• Uni sabzavot, tofu yoki salat uchun cho'milish yoki kiyinish sifatida foydalaning. O'zingizning didingizga mos keladigan sevimli kiyinish retseptiga ozgina hayrat qo'shing.
• Mazali burish uchun uni uy qurilishi marinadlaringizga qo'shing. Amazake go'sht va baliqni yumshoqroq qilishda yordam beradi, shu bilan birga nozik shirinlik qo'shadi.

Fermentatsiya jarayonini qizdirmang yoki to'xtatmang

Shuni ta'kidlash kerakki, qizdirish yoki fermentatsiya jarayonini to'xtatish sizning ajoyib taomingizning ta'mi va tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Amazakani isitishdan saqlaning, chunki bu uning shirinligini yo'qotishi va yanada nordon bo'lishiga olib kelishi mumkin. Xuddi shunday, agar siz fermentatsiya jarayonini to'xtatmoqchi bo'lsangiz, siz ajoyibotni pasterizatsiya qilishingiz kerak, bu uning ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin. Buning o'rniga, amazakani to'g'ri saqlang va muzlatgichda achitishda davom etayotganidan zavqlaning.

Amazake haqida tez-tez so'raladigan savollar (FAQ).

Amazake va sake ikkalasi ham guruchdan tayyorlanadi, ammo ular turli xil mahsulotlardir. Sake - fermentlangan guruchdan tayyorlangan alkogolli ichimlik, amazake esa guruchli koji va suvdan tayyorlangan shirin, alkogolsiz ichimlikdir.

Amazake siz uchun yaxshimi?

Ha, amazake vitaminlar, minerallar va aminokislotalarga boy foydali ichimlikdir. Bundan tashqari, u kam yog'li va xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, amazake energiya va miya faoliyati uchun zarur bo'lgan glyukozaning yaxshi manbai hisoblanadi.

Homilador ayollar va bolalar amazaki ichishlari mumkinmi?

Ha, amazake homilador ayollar va bolalar uchun xavfsizdir. Bu alkogolsiz ichimlik bo'lib, u birinchi navbatda sog'liq uchun foyda keltiradi. Biroq, hayratlanarli shakar tarkibiga ehtiyot bo'lish va shakar miqdori kam bo'lgan mahsulotlarni tanlash muhimdir.

Amazake vegan va koshermi?

Ha, amazake vegan va kosher mahsulotidir. U guruch koji va suvdan tayyorlanadi va hech qanday hayvonot mahsulotlari yoki yon mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.

Do'konlarda amazake sotib olsam bo'ladimi?

Ha, amazake ko'plab sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va Yaponiya bozorlarida mavjud. Mahsulotga qarab uni suyuq va kukun shaklida topish mumkin.

Qanday qilib hayratlantiraman?

Uyda ajoyib taom tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'lgan narsa - guruch koji, suv va ozgina shakar (ixtiyoriy). Guruch koji va suvni aralashtirib, ozgina shirin bo'lguncha bir-ikki kunga qoldiring.

Amazakani boshqa ovqatlar yoki ichimliklar bilan aralashtirib yuborsam bo'ladimi?

Ha, hayratlanarli taomni boshqa taomlar va ichimliklar bilan aralashtirib, turli xil lazzatlar yaratish mumkin. Smoothie, bo'tqa va issiq yoki sovuq ichimliklar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Nega men hayratga tushishim kerak?

Amazake butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar tomonidan zavqlanadigan mazali va sog'lom ichimlikdir. Bu oddiy shakarli ichimliklarga ajoyib alternativ bo'lib, sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltiradi. Bundan tashqari, u butunlay alkogolsiz bo'lib, u barcha yoshdagi odamlar uchun mos keladi.

Amazake va Sake o'rtasidagi farq nima?

Ko'pchilik hayratlanarlisi, amazake va sake bir xil narsami? Ikkalasi ham guruchdan tayyorlangan va yapon ichimliklari bo'lsa-da, ular ko'p jihatdan farqlanadi. Ushbu bo'limda biz amazake va sake o'rtasidagi asosiy farqlarni o'rganamiz.

Tarkibi

Amazake va sake o'rtasidagi asosiy farq - bu ingredientlar. Sake odatda bug'langan oq guruch, suv, xamirturush va koji mog'oridan tayyorlanadi. Boshqa tomondan, amazake bug'langan guruch, suv va guruch koji aralashmasidan tayyorlanadi. Amazakaning ba'zi turlari soya yoki boshqa donlarni o'z ichiga oladi.

Spirtli ichimliklar tarkibi

Sake alkogolli ichimlikning bir turi, amazake esa alkogolsiz ichimlikdir. Sake odatda taxminan 15-20% alkogolni o'z ichiga oladi, amazake esa 1% dan kam alkogolga ega.

ta'm

Sake kuchli, aniq ta'mga ega bo'lib, u ko'pincha quruq yoki mevali deb ta'riflanadi. Boshqa tomondan, Amazake ko'pincha guruch pudingiga qiyoslanadigan shirin, qaymoqli ta'mga ega.

Ishlab chiqarish jarayoni

Sake guruch tarkibidagi kraxmalni spirtga aylantiradigan fermentatsiya jarayoni orqali ishlab chiqariladi. Amazake esa guruch koji tarkibidagi fermentlarga guruchdagi kraxmalni glyukozaga parchalashiga imkon berish orqali amalga oshiriladi. Bu energiya va tolaga boy bo'lgan shirin, qalin suyuqlik hosil qiladi.

Sog'liqni saqlash imtiyozlari

Amazake ham, sake ham guruchdan tayyorlangan bo'lsa-da, amazake sog'lomroq variant hisoblanadi. U organizmning tabiiy funktsiyalarini qo'llab-quvvatlovchi muhim fermentlarga boy va ajoyib energiya manbai hisoblanadi. Amazake shuningdek, kam yog' va xolesteringa ega va tolaning yaxshi manbai hisoblanadi.

Xulosa

Shunday qilib, sizda u, amazake haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu fermentlangan guruchdan tayyorlanadigan an'anaviy yapon ichimligi va u juda mazali!
Bundan tashqari, u sog'lom va pishirish retseptlarida yoki smetanalarda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u alkogolsiz, shuning uchun u partiyalar uchun juda mos keladi!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.