Kombu, Vakame va Kelp bir xilmi? Dengiz o'tlarining afzalliklari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 15 yil 2020-dekabrda yangilangan

Yapon oshpazlik an'analarida dengiz balig'iga asoslangan ko'plab ingredientlar mavjud bo'lib, ular odamlarni chalkashtirib yuborishi mumkin.

Eng keng tarqalganlaridan ba'zilari kombu, wakame va kelp. Garchi ular o'xshash bo'lsa -da, bu uchtasi boshqacha.

• Kelp yosunlar turiga ishora qiladi
• Kombu pishirish uchun ishlatiladigan quritilgan kelp
• Va wakame - bu dengiz suv o'tlarining bir turi

Bu uchta narsa jigarrang suv o'tlari bilan bir xil. Biroq, ularning ta'mi va ko'rinishi juda boshqacha. Keling, dengiz suvi zavqlari haqida ko'proq bilib olaylik!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Kelp

Kelplar - sayoz okeandan kelgan jigarrang suv o'tlari. "Kelp" so'zi dengiz sabzavotlarining xom shaklini bildiradi.

Shakli shilimshiq yuzali uzun yashil varaqqa o'xshaydi. Yaponiyada Xokkaydo kelp yig'ish bilan mashhur shahar.

Yapon xalqi kamdan -kam hollarda yangi kelpni pishiradi. Ko'pincha ular uni kombu tayyorlash uchun qayta ishlaydilar.

Vaqti -vaqti bilan siz kelplarni tuzlangan, sashimi yoki sushi qo'shimchalari sifatida topishingiz mumkin.

Siz iste'mol qilgan dengiz o'tlari salatasi aslida kelp emas, balki wakame.

Kelpni iste'mol qilishning qanday foydalari bor?

Boshqa sabzavotlar singari, bu dengiz sabzavotlari ham sog'ligingiz uchun juda foydali bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

1. Kelp A, B-12, B-6 va C vitaminlari, minerallar va fermentlarga boy va ko'pchilik uni superfood deb hisoblaydi.
2. Unga ko'ra, hatto yod ko'p bu manba Milliy sog'liqni saqlash institutida.
3. Kelp antioksidantlari tufayli yallig'lanish va stressni engillashtiradi va hatto surunkali kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi degan da'volar mavjud.
4. Oziq-ovqat kimyo shuningdek, kelp vazn yo'qotishga yordam berishi mumkinligini aniqladi, chunki kelp tarkibidagi tabiiy tolali alginat ichakdagi yog'larning so'rilishini to'xtatishi va dengiz o'tlarida fukoksantin qon shakarini kamaytirishi mumkin.

Taroq

Kombu-suvsizlangan va deyarli qora rangdagi kelp.

Sirtda mog'or yoki axloqsizlikka o'xshash oq kukun bor. Ammo bu barcha ozuqa va lazzatlarni o'z ichiga olgan glutamat.

Shuning uchun uni yuvmaslik yaxshiroqdir. Kombu pishirish uchun ishlatish uchun uni suvda namlash orqali qayta suvlantirish kerak.

Kombu - bu dashi tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi, sho'rva bulyoni yapon oshpazligida keng qo'llaniladi.

Qayta quritilgan kombini kunjut sepilgan gazak yoki yonma -yon ovqat sifatida ham eyish mumkin.

Agar siz oq kukunni qo'yib qo'ysangiz, kombu quritilgan kelpning sog'liq uchun foydasi hali ham yangi kelp bilan bir xil.

Vakam

Vakame - jigarrang yosunlarning yana bir turi. Pishirish paytida kengayadigan mayda -mayda barglar shakliga ega.

Kelp yoki kombu bilan taqqoslaganda, wakame shirindan xushbo'y ta'mga ega bo'lib, nozik ta'mga ega. To'qimasi yumshoq va ozgina xiralashgan.

Vakame deyarli har qanday yapon salatasi va sho'rva uchun ajoyib. Udon yoki ramenga sepish ham yaxshi o'tishi mumkin.

Vakame yig'ish uchun eng mashhur joy-bu Nara davri.

Wakame nima uchun ishlatiladi?

Vakame - ingichka iplari tufayli dengiz o'tlari salatining eng yaxshi idishi. U juda yashil rangga ega va siz uni wakame salatida yoki hatto ichida topasiz miso sho'rvasi.

Vakame dengiz o'tini eyishning sog'liq uchun foydalari

Kelp kabi, wakame dengiz o'tining ham ko'p afzalliklari bor:

1. Tadqiqotlar u yog 'yutilishiga kelp kabi ta'sir qiladi va vazn yo'qotishga yordam beradi>
2. Sinov ishtirokchilari ham qondagi qand miqdorining bir xil pasayishini ko'rdilar
3. Bu surunkali kasallik bilan kurashishga yordam beradi shu jumladan saraton
4. Bu yodning ajoyib manbai
5. U juda ko'p kaloriya tarkibiga ega, E, C, K va A vitaminlari, shuningdek minerallar va fermentlar ko'p.

Dengiz o'tlariga asoslangan ko'proq ingredientlar

Yapon urf -odatlari oshxonasida dengiz o'tlarining ko'p turlaridan keng foydalangan.

Yuqorida aytib o'tilgan uchta yosunlardan tashqari, yapon oshxonasida yana bir qancha dengiz o'tlari turlari mavjud.

Ular:

nori

Nori - qizil yosunlardan yasalgan yupqa dengiz o'tlari. Ko'pchilik nori -ni sushi va onigirining o'rami sifatida bilishadi.

Ammo, odatda, donburi yoki sho'rvani mayda bo'laklarga bo'lib bezash uchun ishlatiladi.

So'nggi paytlarda nori qovurilgan va achchiq shaklda ham atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi.

Hijiki

Hijiki - dengiz o'tlarining kamroq mashhur turi. U quyuq rangga va kichik igna shakliga ega.

Hijikini eyishning eng mashhur usuli - guruch bilan ovqatlanish uchun sabzavotli idishga sote qilish. Siz uni guruch bilan aralashtirib, onigirining sog'lom versiyasini yaratishingiz mumkin.

mozuku

Mozuku - shilimshiq vermicelliga o'xshash dengiz o'tlarining turi. Rangi to'q jigarrang-yashil.

Aytishlaricha, bu taom fuqarolarning uzoq umr ko'rishi bilan ajralib turadigan Okinavaning sirlaridan biridir. Mozuku pishirishda ko'p qirrali.

Siz uni tempura, qovurilgan idish, sho'rva va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Xulosa

Dengiz sabzavotlari juda to'yimli, hatto G'arb sog'liqni saqlash mutaxassislari uni sizning dietangizga kiritishni maslahat berishadi.

Bundan tashqari, ular turli xil idishlarga yaxshi mos keladigan tabiiy xushbo'y hidlarni taklif qilishadi. Dunyo bo'ylab barcha mamlakatlardan, ehtimol, dengiz o'tlariga ko'proq ishonadigan Yaponiya.

Agar sizda Yapon oshpazligiga qiziqish yuqori bo'lsa, siz dengiz o'tlarining turli xil taomlarini o'rganishingiz mumkin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.