Eng yaxshi mis murabbo pan | Eng yaxshi 5 ta pan brendi ko'rib chiqildi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 30 yil 2021 oktyabrda yangilangan

Misni saqlash uchun idish muvaffaqiyatli murabbo tayyorlashning kalitlaridan biridir. Foydalanilmayotganda, bu oshxonada ajoyib ko'z shakaridir.

Mis kostryulkalar eng yaxshi murabbo, jele va mevalarga asoslangan konservantlarni yaratishda katta farq qiladi. Agar siz yuqorida aytib o'tilganlardan birini yoki barchasini qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu siz izlayotgan mukammal oshxona vositasidir.

Murabbo, jele va boshqa meva konservantlarining jelleşme bosqichi ko'p jihatdan idishning hajmi, shakli va materialiga bog'liq (mis kostryulkalar uni juda yumshoq qiladi).

Chiziqsiz 10 kvart bilan xato qilolmaysiz Qadimgi gollandiyalik mis murabbo idishi chunki bu juda yaxshi narxda ajoyib issiqlik o'tkazgich. U chiroyli bolg'a bilan ishlangan, mis tutqichlari va qalin lavabosi bor, shuning uchun siz murabbolarni tez pishirishingiz mumkin. 

Gap shundaki: mis, shubhasiz, eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchisidir va bu umumiy pishirish vaqtingizni qisqartiradi.

Natijada, sizning mevangiz ko'proq ozuqaviy moddalar, lazzatlar va tuzilmalarni saqlab qoladi. Yaxshi narsalarni qaynatmaganingiz uchun murabbo va konservalaringiz yanada mazali bo'ladi. 

Garchi mis kostryulkalar qimmat bo'lsa-da, ulardan bir yoki bir nechtasiga egalik qilish juda qimmatga tushadi, bundan tashqari siz ularni bolalaringizga, shuningdek, murabbo tayyorlash ko'nikmalarini o'tkazishingiz mumkin. ovqatlarning fermentatsiyasi Ham!

Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha ba'zi mutaxassislarning ta'kidlashicha, frantsuzlarning murabbo, jele va boshqa konservantlarni misdan yasalmagan idishlar yordamida tayyorlash eng yaxshi konservalarni yaratadi (bu amaliyot bir asrdan oshdi va ko'plab oshpazlar va mutaxassislar juda ishonchli deb qasam ichishadi). .

Boshqalar esa, bunday asboblarni ishlatishni unchalik xohlamaydilar va bu xavfsiz emasligini aytadilar, chunki issiqlik, mis va oziq -ovqat yaxshi aralashmaydi va odamlarni zaharlab yuborishi mumkin.

Siz mazali shakar olxo'ri murabboini shunday tayyorlaysiz:

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Qo'llanma ko'rsatma

Haqiqiy sof mis murabbo idishlari ancha qimmat, shuning uchun sotib olishdan oldin nimaga e'tibor berish kerakligini bilishingiz kerak. 

Ushbu bo'limda men diqqat qilish kerak bo'lgan xususiyatlarni baham ko'raman.

O'lcham

Birinchidan, bir vaqtning o'zida qancha murabbo tayyorlashingizga qarab, qanday o'lchamdagi pan kerakligini hal qilishingiz kerak. 

Aksariyat uy xo'jaliklari uchun 10 litrli qozon yaxshi o'lchamdir, chunki siz bir partiyada bitta murabbodan juda ko'p banka tayyorlamaysiz.

10 litr hali ham juda katta va siz qish uchun saqlash uchun murabbo tayyorlashingiz mumkin. 

Ammo agar siz murabbo va konserva qilishni yaxshi ko'rsangiz va kuz va qish uchun yaxshi jihozlangan oshxonani xohlasangiz. siz 15 litrli mis qozonga sarmoya kiritishingiz kerak. 

Shunday qilib, siz uzoq davom etadigan katta partiyalarni tayyorlashingiz mumkin va ayniqsa katta oilangiz bo'lsa, sizga kattaroq idish kerak bo'ladi.

Muayyan pishirish retsepti uchun maxsus jele yoki murabbo yoki nonushta kreplari uchun yangi murabboning kichik partiyalarini tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun sharhlarimga juda kichik murabbo idishini ham kiritdim. 

Agar siz bog'dagi rezavorlar kabi kichikroq mavsumiy mevalardan foydalansangiz, sizga katta pan kerak bo'lmasligi mumkin. 

Shape

Mis murabbo idishlari juda o'xshash shaklga ega. Ularning yon tomonlari qiya va katta o'lchamlari tufayli juda ichi bo'sh. 

Qirralarning qiyshaygan va yuqoriga ko'tarilishining asosiy sababi shundaki, ular suyuqliklarning tez bug'lanishiga imkon berishlari kerak.

Ba'zi modellarning qirralari biroz yumaloq yoki shunchaki tekis qirralarga ega va bu ham yaxshi, lekin suyuqlikning bug'lanishi sekinroq bo'lgani uchun murabbo tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. 

Bu aslida foydali bo'lishi mumkin, chunki shakar kristallari butunlay eriydi va siz shakar kristallari bo'lmagan silliq murabbo olasiz.

Ammo, haqiqat shundaki, barcha mis kostryulkalar shakarning yaxshi erishiga yordam beradi, shuning uchun odamlar boshqa materiallarga qaraganda bu turdagi pandan foydalanishni afzal ko'rishadi. 

Agar siz ko'proq ko'p qirrali bo'lishni qidirsangiz va soslar yoki shakarlamalar tayyorlash uchun mis pandan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri qirrali tova eng yaxshi tanlovdir. 

Pech xavfsiz

Aksariyat mis kostryulkalar, aslida, pech uchun xavfsizdir. Bu mis, bronza yoki pechka uchun xavfsiz materiallardan yasalgan tutqichlarga bog'liq. 

Murabbo idishlari kamdan-kam hollarda qopqoq bilan ta'minlanganligi sababli, ularni pechda ishlatganda sizga kerak emas, lekin eng yaxshi murabbo uchun pechkada pishiring. 

Qo'llari 

Ko'pgina mis murabbo kostryulkalarida ikkita bronza yoki guruch yon tutqichlari mavjud. 

Bronza qimmatroq va chiroyli ko'rinadi, lekin guruch ham juda o'xshash. 

Ushbu tutqichlarning roli asosan estetikdir, chunki oltin tutqichlar kostryulkalarni qimmatroq qiladi va chiroyli estetik joziba qo'shadi. 

Lekin ular juda mustahkam va amaliydir, shuning uchun siz og'ir murabbo idishini harakatlantirasiz. 

Chiziqli va chiziqsiz

Murabbo uchun astarsiz mis kostryulkalar sotib olish xavfsiz. Qalay yoki zanglamaydigan po'lat bilan qoplangan qozonlarni tanlamang, chunki sof mis eng yaxshisidir. 

Boshqa turdagi kostryulkalar uchun faqat astarli mis kostryulkalar va kostryulkalarni tanlashingiz kerak, murabbo idishlarini emas. Qovurilgan idish uchun, masalan, xavfsiz pishirish va ovqatni toksik kislotali reaktsiyalardan himoya qilish uchun siz astarga ega bo'lishingiz kerak. 

Murabbo va konservalar uchun siz eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligini xohlaysiz, shuning uchun qoplamasiz mis birinchi raqamli tanlovdir. Ishoning, murabbo ajoyib ta'mga ega bo'ladi. 

narx

Qiymati 100 dollardan kam bo'lgan haqiqiy mis idishni topish qiyin, chunki mis kostryulkalar ko'pincha qo'lda yoki kichik fabrikalarda tayyorlanadi. 

Bolg'alangan misni shaklga keltirish uchun juda ko'p qo'l mehnati talab qilinadi va bu ish iste'molchi tomonidan to'lanadi. Ammo, bu kostryulkalar umr bo'yi davom etganligi sababli, yuqori narx, albatta, bunga arziydi. 

Ajoyib murabbo uchun kamida bir necha yuz dollar to'lashni kutishingiz mumkin, ayniqsa Matfer Bourgeat yoki De Buyer kabi frantsuz brendlari. 

Bu kostryulkalar yuqori sifatli, shuning uchun narx oqlanadi va har qanday professional oshpaz sizga eng yaxshi murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, savdo vositalari yaxshi bo'lishi kerakligini aytadi. 

Eng yaxshi mis murabbo kostryulkalari ko'rib chiqildi

Eng yaxshi umumiy mis murabbo: Qadimgi gollandiyalik qattiq mis bolg'alangan konserva panasi

• hajmi: 10 kv
• tutqichlar: guruch
• tugatish: zarb qilingan

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Haqiqiy jihozlar bilan uyda murabbo tayyorlashni boshlamoqchimisiz? Hech narsa yaxshi astarlanmagan mis pandan o'tib ketmaydi va Old Dutch yuqori sifatli idishni arzon narxda sotadi.

Bu sizning murabbolaringizni juda silliq qiladi va mevalarning barcha mazali tabiiy lazzatlarini saqlab qolishga yordam beradi. 

Ko'pchilik uchun bu 10 litrli zarb qilingan mis qozon ajoyib murabbo, chunki u o'z toifasidagi eng arzon sifatli mahsulotdir. 

Ishlash eng yaxshi (va eng qimmat) frantsuz mis kostryulkalariga teng, shuning uchun bu idishni olmaslik uchun hech qanday sabab yo'q. 

Mis soyasi biroz boshqacha bo'lsa-da, u qimmatroq qozon bilan bir xil bolg'a bilan qoplangan. 

Bu Mauvielning 15 litri kabi katta emas, agar siz katta murabbolarni tayyorlamasangiz va pishirilgan mahsulotlar, nonushta va sovg'a uchun tez uy qurilishi jele va murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, bu juda yaxshi. 

Agar siz og'ir yuk kostryulkalarini izlayotgan bo'lsangiz, bu 4.78 lb mahsulot yaxshi qurilgan va qalin havzaga ega. Bu juda qalin va sezilarli, bu frantsuz kostryulkalariga ajoyib alternativ. 

Qadimgi golland panining yon tomonlari egilgan va qirrasi egilgan dizayni suyuqliklarning tez bug'lanishini ta'minlaydi. Shunday qilib, siz pechka yonida soatlab o'tirmasdan yangi, mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. 

Bu tovada ikkita perchinlangan guruch tutqichlari bor, ular joyiga yaxshi mahkamlangan va umuman chiriyotgandek tuyulmaydi. Shunday qilib, panani hech qanday muammosiz ko'tarib, olib yurishingiz mumkin. 

Ikkita perchinlangan guruch tutqichlar qozonda murabbo yoki boshqa konservalar bo'lganda uni ko'tarish uchun qulaydir. 

Umuman olganda, bu pot juda chiroyli ko'rinadi va mustahkam his qiladi. U yaxshi ishlaydi, issiqlikni bir tekis o'tkazadi va shakar va mevalarni yon tomonlarga yopishtirmaydi.

Mijozlar uning ko'p qirrali ekanligini yaxshi ko'radilar va u har doim konserva va murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi qozonlardan biri hisoblanadi. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi premium mis murabbo: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• hajmi: 15 kv
• tutqichlar: bronza
• tugatish: zarb qilingan

Agar siz murabbo idishiga umr bo'yi va undan uzoq davom etadigan sarmoya kiritmoqchi bo'lsangiz, bu katta idish ideal mahsulotdir.

Yuqori narx, shubhasiz, pul sarflashga arziydi, chunki bu siz topadigan eng yaxshi mis murabbo idishidir. Ajoyib bolg'a bilan qoplangan qoplamaga bir marta qarash, albatta, taassurot qoldiradi. 

Mauviel Frantsiyaning yuqori sifatli mis kostryulkalar ishlab chiqaruvchisi. Fransuz oshxonalarida qadrlangan bu klassik mis pan mevalarni mazali murabbo, jele va konservalarga aylantirishga yordam beradi.

Misdan yasalgan, bu juda yaxshi issiqlik o'tkazuvchisi, shuningdek, karamel va shakar bilan to'ldirilgan boshqa taomlarni yaratish uchun juda yaxshi.

Tovoq unchalik qalin emas (1.2 mm o'lchagich), shuning uchun u eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligini ta'minlaydi va sizning murabbo juda tez qaynay boshlaydi va ko'piklanadi.

Mis astarlanmagan bo'lsa-da, siz shakar ishlatsangiz, mis kislotali mevalar bilan reaksiyaga kirishmaydi. 

Yon tomonlari torayib ketgan, shuning uchun suyuqlik tezda bug'lanadi, lekin keyin aralashtirish ham oson va suyuqliklaringiz idishdan tashqariga sachramaydi. 

Perchinli bronza tutqichlar chiroyli tarzda o'yilgan va ergonomik tutqichni taklif qiladi. Bu tutqichlar tushib ketmaydi, chunki ular 3 ta mis perchin bilan biriktirilgan. Shunday qilib, siz murabbo bilan to'la og'ir panani buzilmasdan va sindirishdan o'ylamasdan u erga va u erga olib yurishingiz mumkin. 

Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring

Old Gollandiyaga qarshi Mauviel

Agar siz ishonishingiz mumkin bo'lgan yuqori sifatli brendli idishlarni sotib olishni yoqtirsangiz, Mauviel murabbosi o'yinni o'zgartiradi.

Murabbo tayyorlash juda oson va qulay bo'ladi, siz hech qachon mis bo'lmagan idishlarga qaytmaysiz. Bu sovuq mavsum uchun konserva uchun ideal o'lcham (15 litr). 

Ammo, agar siz bir xil xususiyatlar va ishlashni yarmiga arzonga olishni istasangiz, siz biroz kichikroq, ammo xuddi shunday yaxshi bo'lgan Old Golland mis panini olishingiz mumkin.

Biroq, sezilarli farqlardan biri tutqichlardir. Mauviel panining bronza tutqichlari yaxshiroq bo'lib, ular qimmatroq metalldan yasalgan va chiroyli ko'rinishga ega.

Boshqa tomondan, eski golland panasida shunga o'xshash rangga ega arzonroq guruch tutqichlari bor, shuning uchun hech kim buni ayta olmaydi. Tutqichlar joyida yaxshi perchinlanganligi sababli, ularning bo'shashib ketishidan xavotirlanishga hojat yo'q. 

Mauviel kabi taniqli brend bilan siz a'lo sifat uchun pul to'laysiz va bu albatta bunga arziydi, chunki bu kostryulkalarni kelajak avlodlarga o'tkazishingiz mumkin. 

Mis kostryulkalaringizni birinchi marta ishlatishdan oldin, siz uni ziravor qilishingiz kerak (men nima uchun va qanday qilib bu erda tushuntiraman)

Eng yaxshi silliq qoplamali mis murabbo: Matfer Bourgeat 303036

• hajmi: 1 x 15 x 5 dyuym
• tutqichlar: bronza
• tugatish: silliq

Yumshoq mis qoplamasi juda talab qilinadi va juda kam uchraydi, ayniqsa, odatda bolg'a bilan qoplangan murabbolar uchun.

Ammo bu Matfer Burgeat frantsuz panasi siz olishingiz mumkin bo'lgan go'zal va yaxshi tayyorlangan mis idishlarning ajoyib namunasidir. 

Bog'langan mis kostryulkalar juda mashhur, ammo ba'zi odamlar chiroyli dizayni uchun silliq qoplamali murabbolarni afzal ko'rishadi. Matfer Bourgeat silliq mis pan murabbo va konservalarning kichikroq partiyalarini tayyorlash uchun juda mos keladi. 

Matfer Bourgeat - frantsuz sifat ishlab chiqaruvchisi oshxona anjomlari 1814 yildan beri uskunalar.

Ularning oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatidagi 200 yillik tajribasi oshpazlar eng yaxshi mis murabbo kostryulkalarini qidirayotganda ularni asosiy kompaniyaga aylantirdi.

Bu 5 dyuymli baland mis idish bo'lib, uning qoplamasi yo'q va qirrasi o'ralgan. Shuning uchun suyuqliklar tez bug'lanadi va siz mukammal murabbo tayyorlashingiz mumkin. 

Chiroyli bronza tutqichlar joziba bag'ishlaydi va ajoyib sifatni namoyish etadi. 

Bu panning menga yoqadigan jihati shundaki, u induksiyadan tashqari ko'pgina pishirgichlarda yaxshi ishlaydi. Tez pishirish uchun issiqlikni taqsimlash va saqlashda juda yaxshi. 

Shakl ham ideal: keng qiyshaygan qirralari bor, bu sizga ingredientlarni qo'shimcha sochilmasdan aralashtirish imkonini beradi. 

Ushbu panga ega bo'lgan odamlar bu idish qanchalik yaxshi ishlashi haqida hayratda. Murabbo tez qiziydi va idish ham tez soviydi, shuning uchun siz qisqa vaqt ichida ko'proq taom tayyorlashingiz mumkin. 

Bundan tashqari, u juda engil (3 funt) va shuning uchun u barcha yoshdagi va bo'yli odamlar uchun juda yaxshi. 

Idishni sovishi bilanoq suv va idish-tovoq sovuni bilan yuving va uni tozalashda muammo bo'lmaydi. tushuntiraman Ushbu postda mis idishlarni to'g'ri tozalash haqida ko'proq ma'lumot. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi Meksika kazosi: 26 dyuymli og'ir yuk ko'rsatkichi

• hajmi: 26 dyuym, 10-1/2 dyuym chuqurligi
• tutqichlar: mis
• tugatish: zarb qilingan

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Ishonchim komilki, siz qo'lda ishlangan frantsuz mis kostryulkalar haqida eshitgansiz, lekin Meksika kazosining yaxshi ekanligini bilarmidingiz?

Ushbu an'anaviy qo'lda zarb qilingan murabbo idishi butun qish davomida etarli darajada murabbo va konserva tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun mukammal o'lchamdir. 

Meksikalik kazo eng ko'p qirrali katta o'lchamli mis qozondir. Mahalliy oilalar eng yaxshi qo'lda zarb qilingan Kazo de Kobreni tayyorlash bilan mashhur va bu ham qo'lda yasalgan.

U dulce de leche, carnitas, polenta, ammo mazali murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. 

Barcha mis qozonlardan bu eng og'ir. U Meksikada ishlab chiqarilgan va juda mustahkam va bardoshli tuzilishga ega.

Agar konserva tayyorlash uchun ishlatilmasa, uni oshxona uchun dekorativ ob'ekt sifatida ishlatishingiz mumkin, chunki u ajoyib quyuq mis ko'rinishga ega. 

An'anaga ko'ra, kazo panasi ochiq havoda pishirish uchun ochiq olovda ishlatiladi. Agar sizning orqa hovlingiz bo'lsa yoki lager paytida buni qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilishni maslahat beraman. Bu ajoyib qozon, chunki u yoqilmaydi va uni qayerda ishlatishingizdan qat'iy nazar bir tekis isiydi. 

Gaz plitasida siz uzoqroq pishirishingiz kerak bo'ladi, chunki u o'rtacha pechka plitasidan biroz kattaroqdir. Shunday qilib, isitish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. 

Agar siz mis kostryulkalar bilan tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, uni issiq shakarli shokolad va dulce de leche tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Yagona ahvolga tushib qolgani shundaki, u astarlanmagan pandir va ko'pchilik uni go'shtni pishirish uchun ishlatsa-da, mis zaharliligidan ehtiyot bo'lishingiz kerak. 

Ammo, agar siz yangi mevalar bilan shirin shakarli murabbolarni iste'mol qilsangiz, oilangizga xizmat qilish uchun eng mazali konservalarga ega bo'lasiz. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Matfer Burji va Meksikalik Kazo

Silliq qoplamali mis Matfer pan murabbo tayyorlash uchun eng zamonaviy mis qozonlardan biridir. Tez bug'lanish va tez pishirishni rag'batlantiradigan mukammal qiya qirralarga ega.

Ammo, agar siz Meksikada qo'lda yasalgan juda ko'p qirrali narsalarni xohlasangiz, Meksika kazosi yana bir ajoyib alternativ hisoblanadi. Bu chuqur, ichi bo'sh havzali va ajoyib issiqlik o'tkazuvchanligiga ega bo'lgan katta pan, chunki u yuqori sifatli misdan qilingan. 

Meksika panjasini ajratib turadigan narsa shundaki, u ochiq havoda pishirish uchun juda yaxshi. Yozning issiq kunlarida siz qulupnaydan murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uyingizda pechka yonida o'tirishni xohlamasangiz kerak.

Siz haqiqatan ham bu qozonni olovda yoki ochiq olovda ishlatishingiz mumkin va murabbo hali ham ajoyib bo'ladi. 

Bu, albatta, siz xohlagan narsaga bog'liq. Agar siz yuqori darajadagi frantsuz kostryulkalariga sarmoya kiritishni afzal ko'rsangiz, Matfer Bourgeat dizayni va silliq qoplamasi tufayli haqiqatan ham ajoyib tanlovdir.

Bu uyda ham, restoranda ham har qanday oshxonaga juda ko'p go'zallik qo'shishi mumkin, Bezatish uchun mis kostryulkalarni osib qo'yish haqida ko'proq bilib oling. 

Eng yaxshi kichik mis murabbo idishi va eng yaxshi konfet idishi: DEMMEX 1.2 mm qalinlikdagi bolg'alangan mis pan

• hajmi: 1.7 litr
• tutqichlar: guruch
• tugatish: zarb qilingan

Men bu kichik 1.7 litrli murabbo idishini meva konservalarining katta partiyalarini tayyorlamaydiganlar uchun qo'shishga qaror qildim.

Agar siz non pishirish va nonushta ehtiyojlaringiz uchun ozgina miqdorda tayyorlasangiz, sizga katta og'ir kostryulkalardan birortasi kerak emas.

Bu mis qozon Turkiyada (qo'lda yasalgan), pishirgichlar murabbo, jele va boshqa konservalarni qayta ishlaydigan oziq -ovqat mutaxassislarining maslahatiga ko'ra, mis qoliplari yordamida tayyorlanadi.

2018 yildan beri Demmex issiqlikning ko'proq taqsimlanishi va ingredientlarning tez qaynashiga yordam berish uchun o'zining mis pan qopqoqlarini ham astarsiz qildi.

Uning hajmi 1.7 kvarta, qalinligi 1.2 mm bo'lgan mis bilan qoplangan, qopqog'i bor va u lak bilan qoplanmagan (barchasi 100% mis).

Shuning uchun, u men ko'rib chiqqan kattaroq kostryulkalar bilan bir xil pishirish va isitish qobiliyatiga ega. 

Ammo buning afzalligi shundaki, u ham ko'p qirrali qozondir. 

Qandolat oshpazlari va qandolatchilar murabbo, shakarlamalar va shirinliklar tayyorlash uchun shakar yoki shakar siroplarini isitish uchun ushbu an'anaviy mis qozonga tayanadilar.

Tutqich va tutqich yordamchisi guruchdan qilingani aniq, bu qismlarni qimmatroq mis materialdan yasash shart emas.

Ammo uzun tutqichga ega bo'lish juda qulay, chunki siz o'zingizni kuydirmaysiz. Bundan tashqari, yordamchi tutqichlar panani osongina harakatlantirishingizni ta'minlaydi.

Yaxshi xabar shundaki, siz pechda ham panani ishlatishingiz mumkin va shuning uchun siz har xil mevali aralashmalarni tayyorlashingiz mumkin. 

Bir ahvolga tushib qolgani shundaki, bu panning to'g'ri vertikal tomonlari bor va ular biroz samarasiz, chunki ular namlikni bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik o'rniga idishga qaytaradi. 

Shunday qilib, pishirish va qaynatish, masalan, katta Mauviel panidan foydalanishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Lekin siz ko'p miqdorda tayyorlamaganingiz uchun buning ahamiyati yo'q.  

Oxirgi narxlarni bu erda ko'ring

Siz tekshirishingiz kerak mening eng yaxshi mis qozonlari haqidagi sharhim

Mis murabbo idishi nima?

Misdan tayyorlangan murabbo - bu murabbo tayyorlash uchun maxsus ishlatiladigan kostryulkalar turi (meva va shakarni qalin mustahkamlikka qadar qaynatib tayyorlanadigan taom).

Mis qimmatbaho metallar orasida eng yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va shuning uchun tengsiz issiqlik taqsimoti bilan tez isitiladi. Bu, shuningdek, odamlarga ma'lum bo'lgan eng yuqori sifatli murabbo ishlab chiqarish uchun mukammal materialga aylantiradi.

Mis yuqori haroratga ta'sir qilganda, biz yaxshi biladigan va yaxshi ko'radigan mevali murabbo tayyorlash uchun zarurdir.

Shuningdek qarang bu qo'shimcha chidamlilik uchun qalay bilan qoplangan mis kostryulkalar

Nima uchun mis murabbo idishidan foydalanish kerak?

Bugungi kunda bozorda misning bir kilogrammi 4-6 dollardan sotilmoqda, agar shunday bo'lsa, qimmatroq bo'lishi mumkin idishga solingan, shuning uchun bu narsalardan biriga egalik qilish deyarli hashamat deb hisoblanadi; ammo, u eng yaxshi murabbo tayyorlashda barcha boshqa materiallardan ustun turadi.

Bu mis murabbolarga qimmatbaho buyumlar yoki moliyaviy majburiyatlar sifatida qarashning o'rniga, ularning qiymatiga uzoq muddatli investitsiya imkoniyatlari sifatida qarash kerak, chunki ular sizga ular uchun to'lagan pulingizdan qimmatroq bo'lgan juda ko'p foyda keltiradi.

Ma'lumki, frantsuz oshpazlari misdan yasalgan idishlarni muqaddas narsalarni deyarli biron bir xudoga yoki biror narsaga bag'ishlanish kabi bilishadi va ularning hurmati asrlar davomida kuzatilishi mumkin!

Mis kostryulkalarida ularga yoqadigan narsa uning yuqori isitish va sovutish xususiyatlaridir.

Lekin nima uchun murabbo tayyorlashda bu muhim? Murabbiyni to'g'ri tayyorlash - bu mis idishdagi suvni tez bug'latib, mevani quritib, konsistentsiyani o'rnatish uchun faqat shakarni qoldiring.

Xo'sh, mis kostryulkalar aynan shunday qiladi - undagi narsalarni tezda qizdiring va sozlanishiga erishing - suvni, shakarni va mevalarni undagi shakarni karamellash xavfiga ega bo'lmasdan mos ravishda qovuring.

Mis eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchisi bo'lganligi sababli, murabbo tayyorlash uchun qisqaroq vaqt talab etiladi. Mevalar qanchalik qisqa pishirilsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Meva nafaqat tuzilishi va ta'mini saqlab qoladi, balki ko'proq ozuqa moddalarini ham saqlaydi. Agar murabbo tayyorlashda meva juda uzoq vaqt qaynatilsa, deyarli barcha yaxshi ozuqaviy xususiyatlar yo'qoladi. 

Issiqlikda juda uzoq turganda, ta'mi haddan ziyod qorong'i, yopishqoq murabbo paydo bo'lishi mumkin va u saqlash paytida kristallanishi mumkin.

Mis bir sababga ko'ra oziq -ovqat konservantlarini ishlab chiqarish uchun indüksiyon uyalarida, elektr simlarida va pishirgichlarda ishlatiladi - bu yaxshi issiqlik o'tkazgichdir (garchi bu elektr taqsimotidagi muvaffaqiyatsizlik, lekin murabbo tayyorlash uchun juda yaxshi narsa).

Mis atomlaridagi elektronlar unga elektr yoki issiqlik qo'llanilganda tezda qo'zg'aladi (yoki qo'zg'aladi).

Shuning uchun ular mis simlarni rezina izolyatorlar bilan himoya qilishlari kerak edi, chunki bu issiqlik tarqalishini minimal darajada ushlab turadi.

Shuning uchun, elektr liniyalarida quvvat yo'qotishlarini kamaytirish (odamlarni elektr toki urishidan himoya qilishdan tashqari), lekin elektronlar hayajonlangan holatda bo'lsa, ular juda ko'p issiqlik hosil qiladi.

Aytishingiz mumkinki, mis pechdan keladigan issiqlikni oshiradi va ko'proq issiqlik pishirish vaqtini qisqartiradi.

Agar murabbo tarkibini qaynatishga kamroq vaqt sarflansa, siz mevaning ta'mi, rangi va tuzilishining bug'lanishini kamaytirasiz.

Misning bu xususiyatlari xamirni tayyorlash uchun ajoyib bo'lgan yagona narsa emas, chunki uning sayoz va biroz yonib ketgan tomoni ham murabbo tayyorlashda muhim rol o'ynaydi!

Idishning qiya tomonlari suvning tez va bir tekis bug'lanishiga yordam beradi, chunki ular 90 graduslik vertikal tomonlari bo'lgan idishlardan farqli o'laroq, aralashmaning ichiga qaytib tushmaydi.

Bundan tashqari: indüksiyon pishirish uchun mos bo'lgan idishlar. Bular majburiy narsalar

Nima uchun mis murabbo idish o'yinni o'zgartiradi

San-Fransiskodagi “Blue Chair Fruit” kompaniyasining egasi, mutaxassis murabbo ishlab chiqaruvchisi va asoschisi o‘zining “Moviy stul” taomnomasi seriyasida mis murabbolar murabbo yaratishda o‘yinni o‘zgartiruvchi omil ekanligini ta’kidlagan.

Bu murabbo tayyorlashdan muvaffaqiyatli biznes qilgan odamdan keladi, shuning uchun bu savol tug'iladi; mis murabbo panasi haddan tashqari baholanadimi?

Yoki butun dunyo bo'ylab oshpazlar va mutaxassislardan juda ko'p maqtov va tavsiyalarni olgani juda yaxshimi?

Rostini aytsam, siz mis buyumlarni birinchi qarashda ko'z shirinligi sifatida qadrlaysiz. Faqat ularning o'tkazuvchanlik darajasi murabbo tayyorlashda juda foydali ekanligini tushunganingizdan keyingina siz o'sha nuqtadan o'tganini ko'rasiz.

Mis kostryulkalarda boshqa metall tovalarda yo‘q bo‘lgan yana bir jihat shundaki, ular harorat o‘zgarishiga tezda javob beradilar va pechka ustiga qo‘yganingizda ular juda tez qiziydi.

Ularni olovdan olib tashlasangiz, issiqlik ham tez tarqaladi.

Ular boshqa materiallarga qaraganda issiqlikni uzoq vaqt saqlay olmaydilar.

Mis kostryulkalardan foydalanish uzoq vaqt qaynab ketmasligi mumkin, bu albatta murabbo sifati va ta'miga zarar etkazadi. Mis kostryulkalarning yana bir foydali xususiyati issiqlikni teng taqsimlash qobiliyatidir.

Bundan tashqari: qizil mis pan va gotham po'latdan qaysi biri yaxshiroq?

Mis murabbo kostryulkalaridan qanday foydalanish kerak 

Ko'p odamlar murabbo va konservalarni tayyorlashda mis idishlardan qochishadi, chunki misga ishonch hosil qilish qiyin, lekin unday emas. 

Shunday qilib, murabbolarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun siz murabbo idishidan qanday foydalanishni bilishingiz kerak.

Odamlar mis ishlatishdan qo'rqishining yaxshi sababi bor - u kislotali ovqatlar bilan reaksiyaga kirishadi va mevalarning aksariyati aslida kislotali! 

Xo'sh, agar siz uni kislotali ingredientlar bilan ishlata olmasangiz, foydasizmi? Yo'q, chunki siz murabbo va konserva tayyorlaganingizda kislotali mevalarni shakar bilan aralashtirasiz.

Agar siz sog'lom murabbo olishni istasangiz, quyidagi oltin qoidaga amal qilishingiz kerak. 

Reaksiyaga yo'l qo'ymaslik uchun avval meva va shakarni alohida idish yoki idishda aralashtirishingiz kerak va ular to'liq birlashtirilguncha aralashtiriladi.

Shundan keyingina siz bu shakar va meva aralashmasini mis murabbo idishiga qaytarishingiz mumkin. Bu erda muhim tarkibiy qism shakardir, chunki u mis va kislotalar o'rtasidagi zaharli kimyoviy reaktsiyani oldini oladi. 

Agar siz shakarsiz taomlar tayyorlasangiz, mis murabbo idishidan umuman foydalanishdan qochishingiz kerak, chunki bu xavfli. 

Mis murabbo qozonini qanday tozalash kerak

Idishdagi kislotali mevalarni pishirganingizdan so'ng, uni iliq suv, idish-tovoq sovuni bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra abraziv bo'lmagan shimgich bilan artib oling. 

Agar siz kostryulkalaringizga g'amxo'rlik qilmoqchi bo'lsangiz, uni to'g'ri yuvishingiz va tozalashingiz kerak va bu yuvishdan keyin darhol quritishni o'z ichiga oladi. Uni suv bilan o'tirishiga yo'l qo'ymang, chunki bu chiroyli mis materialni xiralashtiradi. 

Bilaman, murabbo qozonga yopishadi, shuning uchun agar siz qozonni tozalashda qiynalsangiz, qo'l yuvgandan so'ng, bir oz qo'llashingiz mumkin. Raytning mis va guruch kremini tozalash vositasi.

Ushbu turdagi tozalovchi va jilo misga o'zining chiroyli porlashini qaytaradi. 

Xulosa

Endi siz murabbo tayyorlashni boshlashga tayyorsiz, qaysi idish hajmi sizning ehtiyojlaringizga mos kelishi haqida o'ylashingiz mumkin.

Men Old Dutch 10 kvartli murabbo idishini tavsiya qilaman, chunki u yaxshi narxga ega va u zarb bilan ishlangan ajoyib qoplamaga ega, shuning uchun u foydalanilmayotganda ham oshxonangizga ajoyib qo‘shimcha bo‘ladi. 

Murabbo tayyorlash qiziqarli va ehtimol foydali faoliyatdir, shuning uchun umr bo'yi (balki undan ham ko'proq) davom etadigan yuqori sifatli mis idishlarga sarmoya kiritgan ma'qul! 

Butun oshxonangizni mis bilan to'ldirmoqchimisiz? Mana menda 9 ta eng yaxshi mis oshxona to'plamlarini ko'rib chiqdi, arzondan tortib to yuqori darajagacha

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.