Eng yaxshi Nitsume ilon balig'i sousi bu go'zal sirni almashtiradi
Agar qo'lingizda ilon balig'i sousi bo'lmasa va u retsept uchun kerak bo'lsa, uning o'rniga boshqa soslardan foydalanishingiz mumkin. Siz mustahkamlik va ta'mga qarashni xohlaysiz.
Teriyaki va hoisin sousi to'g'ri lazzat va tuzilishga ega bo'lish uchun ilon balig'i sousining eng yaxshi alternatividir. ilon balig'ini to'ldirish uchun sizga shirin va sho'r qalin siropli sous kerak va siz u bilan baliqni sirlashni xohlaysiz.
Shunga o'xshash ingredientlarga ega bo'lgan boshqa soslar o'z ichiga oladi ponzu sousi, tempura sousi va sukiyaki sousi, keling, ularning har birini qachon ishlatishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.
O'zgarishlar kabi nitsumKo'pchilikning fikriga ko'ra, unagi va kabayaki ham ishlashi mumkin. Ammo ularning barchasi bir xil:
- Nitsume - yaponcha ilon balig'i sousi
- Unagi - bu ilon balig'ining o'zi uchun atama
- Kabayaki - bu ilon balig'ini tayyorlashning bir usuli va keyin odatda ilon balig'i sousi ilon balig'ini kiyintirish uchun ishlatiladi. "Kabayaki sousi" atamasini o'z-o'zidan sous sifatida ishlatish to'g'ri emas
Eel sousi yapon oshxonasida ishlatiladigan qalin, shirin sousdir. U soya sousidan, shakar va mirindan (guruch sharobining bir turi) tayyorlanadi.
U baliqda chiroyli porlashi uchun shirin bo'lishi uchun qilingan, lekin ilon balig'ining dengiz ta'mini to'ldirish uchun ham sho'r.
Agar siz do'konga yaqinroq almashtirishni istasangiz ilon balig'i sousi, keyin sake, mirin, shakar va soya sousini aralashtirishingiz mumkin (to'liq retsept bu erda).
Ushbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Baliq sousi ponzuga qarshi
Eel sosiga o'xshash bir nechta soslar mavjud. Ulardan biri ponzu sosidir.
Eel sosu singari, ponzu sousi ham mirin bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, u tarkibni ham o'z ichiga oladi guruch sirkasi kabi (yoki bu almashtirgichlardan foydalaning!), katsuobushi po'stlog'i va dengiz o'tlari.
Soslar bir xil ta'mga ega bo'lmasa-da, ular shunga o'xshash ilovalarda qo'llaniladi. Ular sushi yoki baliq va parranda go'shti uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Shuningdek qarang bu shirin va mazali sushi soslari bizning to'liq ro'yxatimizda
Baliq sousi teriyakiga qarshi
Teriyaki, uning tarkibini ko'rib chiqishda ilon sosiga juda o'xshaydi. Ikkalasida ham soya sosu, shakar va suv ishlatiladi. Asal, zanjabil, va sarimsoq kukuni ham o'ziga xos ta'm berish uchun teriyakiga tez -tez qo'shiladi.
Boshqa tomondan, ilon sousi o'ziga xos ta'm berish uchun miringa ega.
Garchi ikkitasi bir xil ta'mga ega bo'lmasa-da, ular bir xil ilovalarda ishlatiladi va bir-birini yaxshi o'rnini bosadi.
Eel sousi hoisinga qarshi
Xoysin sousi ilon sosiga o'xshaydi, chunki u ham soya sousi va shakar asosiga ega.
Biroq, unda mirin yo'q va guruch sharob sirkasi, kunjut yog'i, sarimsoq va qalampir kabi bir qancha boshqa ingredientlar qo'shiladi. Hatto issiq sous ham qo'shilishi mumkin!
Xoyzin sosini ilon sousi ishlatilgan dasturlarda ishlatish mumkin bo'lsa -da, ta'mi ancha kuchliroq.
Ilon balig'i sousi ustritsa sousiga qarshi
Ilon balig'i sousi aslida ilon balig'idan tayyorlanmagan bo'lsa-da, istiridye sousi ustritsadan tayyorlanadi. Bu shakar, tuz va ba'zan makkajo'xori kraxmal bilan aralashtirilgan ustritsaning tabiiy sharbatlari kombinatsiyasi.
Oyster sousi odatda sushining ayrim turlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi, ammo uni barcha retseptlarda ilon balig'i sousi o'rniga ishlatib bo'lmaydi.
Nitsume shoyuga qarshi
Nitsume (ilon balig'i sousi) shoyu (soya sousi) bilan bir xil emas, garchi nitsumning tarkibiy qismlarining katta qismi shoyu (aniqrog'i, uchdan bir qismi) bo'lsa ham. Nitsume mirin va shakar qo'shdi, bu unga juda shirin ta'm va faqat sho'r shoyuga qaraganda ancha qalinroq mustahkamlik beradi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.