O'simlik yog'ining eng zo'r o'rnini bosuvchi: bu 9 ta variantni sinab ko'ring!

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 18 yil 2021 sentyabrda yangilandi

Agar siz ozgina ovqat pishirgan bo'lsangiz, unda siz bilasizki, yog 'sizning ingredientlaringiz uchun eng yaxshi katalizator bo'lib xizmat qiladi. Bu nafaqat ovqatni skovorodkaga yopishishini oldini oladi, balki boshqa ingredientlarning ta'mini oshirib, taomning ta'mi va tuzilishini yaxshilaydi.

Siz ishlatadigan moy turi ta'mga, shuningdek yakuniy natijaga qo'shimcha ta'sir ko'rsatishi mumkin, demak uni o'ylab tanlash kerak. Ko'rib turganingizdek, bu taom tayyorlashning juda muhim qismi!

Agar siz o'simlik moyini idishga almashtirishni xohlasangiz, qaysi alternativa mos kelishini bilish yaxshidir.

Bu erda biz sizni pishirayotganda yoki pishirayotganda o'simlik yog'ini almashtirishning barcha variantlarini ko'rib chiqamiz.

Keling, sizning variantlaringizni tezda ko'rib chiqamiz va keyin ularning har birini batafsilroq ko'rib chiqamiz. Men sizga ularni qachon va qachon ishlatmaslikni ko'rsataman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

O'simlik yog'i sog'lommi?

O'simlik yog'i ko'pincha har xil turdagi yog'larning aralashmasi yoki aralashmasidir. Neytral ta'mi tufayli u "neytral yog '" hisoblanadi.

Umumiy va arzon bo'lishiga qaramay, ba'zi o'simlik yog'lari to'yinmagan yog'lar bilan birga keladi, ular qizdirilganda oksidlanadi. Bu tana to'qimalariga xavf tug'dirishi va yallig'lanishga olib kelishi mumkin, bu esa yurak muammolari va yuqori qon bosimi kabi boshqa sog'liq muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.

Shu bilan bir qatorda, siz o'simlik yog'idan voz kechishingiz mumkin chunki uning ta'mi xushbo'y va sizning oshpazingizga qo'shimcha lazzat beradigan narsani afzal ko'rsating.

Sababi nima bo'lishidan qat'i nazar, nima qilayotganingizdan qat'i nazar, o'simlik yog'ining o'rnini bosadigan mahsulotlar ko'pligiga amin bo'lishingiz mumkin.

O'zingizning har xil tanlovlaringiz va har birini ishlatish yaxshiroq bo'lgan qo'llanma uchun o'qing.

O'simlik yog'ining eng yaxshi almashtirgichlari

Alohida idishlarga o'simlik yog'ini almashtirishning eng yaxshi usulini ko'rib chiqishdan oldin, qanday alternativ moylar eng yaxshi nomzodlar ekanligini bilib olaylik.

Qo'shimcha zaytun moyi

Ehtimol, o'simlik yog'ining eng sog'lom o'rnini bosuvchi zaytun moyi yaxshi yog'larga boy va antioksidantlarga boy. U past va o'rta olovda qovurish uchun yaxshi ishlaydi va kiyinish yoki marinadlar uchun juda yaxshi.

Biroq, uning kuchli ta'mi uni pishirish uchun ideal emasligini anglatadi.

Hindiston yong'og'i yog'i

Hindiston yong'og'i yog'i, ayniqsa, hindiston yong'og'i lazzatiga muhtoj bo'lgan retseptlarda, pishirish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, tutun yuqori bo'lganligi uchun qovurish uchun juda yaxshi.

Ba'zi ekspertlar hindiston yong'og'i yog'idagi sog'lom yog 'kislotalari qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishi va tanangiz va miyangizga tez energiya berishini taklif qilishadi.

Garchi u sochlaringiz va teringiz uchun ajoyibotlar yaratsa ham, hindiston yong'og'i yog'i to'yingan yog'larga boy va ularni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Avakado yog'i

Qayta ishlanmagan avakado yog'i uni o'simlik moyining o'rnini bosuvchi boshqa vositaga aylantiradi. U tarkibida sog'lom yog'lar va E vitamini ko'p va qaymoqli, sariyog'li ta'mi bor, bu pishiriq uchun yaxshi.

Qovurish, qovurish yoki panjara qilish uchun yaxshi ishlaydigan yuqori tutunli nuqtaga ega.

Biroq, salbiy tomoni shundaki, avakado yog'i qimmatroq.

Fıstık yog'i

Yong'oq yog'i eng sog'lom yog'lardan biri hisoblanadi. Bu o'simlik yog'i, tabiiyki, yog'siz va to'yingan yog'lar kam.

Uning tarkibida zaytun moyi kabi to'yinmagan yog'lar ko'p va ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qon tomirlarida yog 'to'planishini kamaytirishga yordam beradi.

Zig'ir urug'i yog'i

Zig'ir yog'i sifatida ham tanilgan zig'ir yog'i zig'ir o'simlikining urug'idan olinadi.

Bu tolalar va omega-3 kislotalarining yaxshi manbai.

Zig'ir daraxti yog'i tuzlamoq va salat tayyorlashda o'simlik moyining o'rnini bosuvchi vositadir. U yumshoq ta'mga ega, lekin boshqa gril yoki pishirilgan ovqatlarga ta'mni oshirishi mumkin.

Biroq, qovurish yoki pishirish yaxshi emas, chunki u issiqlikka bardoshli emas.

kunjut yog'i

Garchi u tez -tez e'tiborga olinmasa -da, kunjut yog'i o'simlik yog'ini sog'lom va mazali o'rnini bosishi mumkin. Ayniqsa, ziravorlar va soslarda yaxshi ishlaydi.

Biroq, bu o'ziga xos ta'mi tufayli pishirish uchun eng yaxshi tanlov emas va uni kamdan -kam ishlatish kerak, chunki u boshqa lazzatlarni osonlikcha engib o'tishi mumkin.

Kendir o'ti yog'i

Kenevir urug'i yog'i e'tiborga olinmaydigan, lekin vitaminlar va omega yog'li kislotalarga boy bo'lgan boshqa alternativadir.

U kenevir urug'idan qilingan va keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalarga qaramay, hech qanday THC ("yuqori" ni ishlab chiqaradigan marixuana moddasi) ni o'z ichiga olmaydi.

U past tutunli nuqtaga ega bo'lsa -da, sho'rvalar, sabzavotlar yoki pitssa tomizish uchun xushbo'y hidli yog'ni yaratadi. Shuningdek, u guruchga qo'shilganda zaytun moyining o'rnini bosishi mumkin.

Boy lazzat salatlar va soslar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi, lekin shirin va nozik taomlarga mos kelmaydi.

Kanola yog'i

Ko'pchilik o'simlik moylari odatda kanola yog'ining yuqori foiziga ega, shuning uchun uning o'rniga manbaga murojaat qilish mantiqan to'g'ri keladi.

Bu almashtirish kolza urug'idan olingan. Bu neytral yog 'hisoblanadi, shuning uchun uni o'z ta'mi etarli bo'lgan va ta'msiz yog'ga muhtoj bo'lgan ovqatlar uchun mukammal qiladi.

U boshqa yog'larga qaraganda to'yingan yog'larning past darajasiga ega, lekin ko'pincha yuqori darajada qayta ishlanadi, ya'ni ozuqaviy moddalarga ega.

Ayçiçek yog'i

Kungaboqar yog'i-E vitamini yuqori va to'yinmagan yog'lar kam bo'lgan, boshqa yumshoq ta'mli o'rnini bosuvchi vosita. Shu bilan birga, u yallig'lanishga olib kelishi mumkin bo'lgan juda ko'p omega-6 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi.

Bu yog'ning yuqori tutun nuqtasi uni qovurish va qovurish uchun ajoyib qiladi.

O'simlik yog'i o'rnini bosuvchi vositani qanday tanlash mumkin

Bu variantlarning har biri o'simlik yog'ining o'rnini bosuvchi sifatida juda yaxshi ishlaydi.

Biroq, ular orasidagi tanlovning kaliti butunlay siz qilayotgan narsaga bog'liq. Ba'zilar pishirish uchun eng yaxshisidir, boshqalari esa qovurish uchun yaxshiroq ishlaydi.

Shunday qilib, asosiy e'tibor siz xohlagan ta'm va/yoki tuzilishga bog'liq.

Pishirish paytida o'simlik yog'ini almashtiring

Pishirish haqida gap ketganda, kanola yog'i, kungaboqar yog'i yoki uzum yog'i kabi neytral xushbo'y moyni tanlash yaxshidir. Buning sababi shundaki, kuchli xushbo'y yog 'sizning pishirilgan mahsulotingizning shirinligini osonlikcha yengishi yoki buzishi mumkin.

Shu bilan bir qatorda, hindiston yong'og'i yog'i ham yaxshi o'rinbosar hisoblanadi, nima qilayotganingizga qarab. Bu sizning pishirishingizga hindiston yong'og'i ta'miga ega bo'lishi mumkin.

Qovurilgan o'simlik yog'ining o'rnini bosadi

Kanola yog'i va uzum yog'ining neytral ta'mi uni qandolat tayyorlash uchun ajoyib o'rnini bosadi.

Zaytun moyi kabi kuchli xushbo'y yog'lardan voz kechish kerak.

Biroq, bitta hack - engil yoki qo'shimcha zaytun moyidan foydalanish. Bu yog'ning yuqori darajada tozalanganligi sizning qovurilgan ta'mingizni ham, tuzilishini ham yaxshilaydi.

Kekdagi o'simlik yog'ini almashtiring

Kanola yog'i, uzum yog'i va soya yog'ining engil va oddiy ta'mi keklarni pishirishda ularni mashhur o'simlik yog'i o'rnini bosuvchi qiladi.

Hindiston yong'og'i yog'idan ham foydalanish mumkin. Uning yuqori tutun nuqtasi uni yuqori haroratda pishirish yoki pishirish uchun mukammal qiladi.

Biroq, u xona haroratida qattiq bo'lgani uchun, agar sizning retseptingiz suyuq yog'ni talab qilsa, siz yog'ni eritishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun zamonaviy idishlar qidiryapsizmi? Bu erda biz muhokama qilamiz 5 ta eng yaxshi mis pishiriladigan tovoqlar va tovoqlar!

Muffinlarda o'simlik yog'ini almashtiring

Neytral yog'lar sifatida, ayçiçek yog'i, kanola yog'i, soya yog'i va uzum yog'i zaif va nozik ta'mi bilan mashhur.

Bu ularni kek tayyorlashda o'simlik moylarini mukammal o'rnini bosadi, chunki ularning engil ta'mi sizning pishirilgan qandolatingizning shirin ta'miga soya solmaydi.

Vaflilarda o'simlik yog'ini almashtiring

Vafli uchun siz kanola yog'i, kokos moyi, soya yog'i va zaytun moyi o'rtasida tanlov qilishingiz mumkin.

Kanola yog'i, soya yog'i va uzum yog'ining neytral ta'mi ularni yaxshi va keng tarqalgan o'rnini bosadi.

To'qimalarning tuzilishini yaxshilash va gofretingizning tashqi ko'rinishi yumshoq bo'lgan ichki ko'rinishga ega bo'lishini ta'minlash uchun kokos moyi sizning eng yaxshi pul tikishingiz bo'ladi.

Sog'lom yog'ni almashtirish uchun past kaloriyali yuqori sifatli zaytun moyi aniq tanlovdir. Oddiy zaytun moyining ta'mi juda kuchli bo'lishi uchun "qo'shimcha bokira" yoki "qo'shimcha yorug'lik" deb nomlanganini tanlang.

Qovurish uchun o'simlik yog'ini almashtiring

Qovurish uchun siz yuqori tutun nuqtasiga ega bo'lgan moyni xohlaysiz. Bu yog 'yoqila boshlaydigan joy, shuning uchun tutun nuqtasi qanchalik baland bo'lsa, shuncha ko'p issiqlik olishi mumkin.

Kungaboqar yog'i, kanola yog'i, yerfıstığı yog'i va avakado yog'i tutun yuqori bo'lgani uchun qovurish masalasida yaxshi va mos variant hisoblanadi.

Issiqlikka bardoshli bo'lmagan, past tutunli moydan foydalanish nafaqat ta'mingizga, balki ta'mingizga ham yomon ta'sir qiladi, balki zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Tutun balandligi yuqori bo'lgan boshqa moy (bu uni qovurish uchun yaxshi yog'ga aylantiradi) - guruch yog'i. Biz tushuntiramiz nima uchun guruch kepagi yog'i bu erda pishirish uchun yaxshi.

Kreplarda o'simlik yog'ini almashtiring

Agar siz pancakesingiz o'ziga xos ta'mga ega bo'lishini xohlamasangiz, ularni tayyorlash uchun eng yaxshi moy o'rnini kuchli ta'mi yo'q. Buning uchun kanola yog'i yaxshi va iqtisodiy variant hisoblanadi.

Hindiston yong'og'i yog'i, agar siz kreplarga shirin va tropik lazzat bermoqchi bo'lsangiz.

Shu bilan bir qatorda, agar siz pancakesingizni yanada mazali qilishni xohlasangiz, zaytun moyi yoki er yong'oq yog'i sizning kreplarga yanada boy, lekin bir xil darajada mazali ta'm berishi mumkin.

Cookie -larda o'simlik yog'ini almashtiring

Kanola yog'i pechene uchun eng yaxshi moy o'rnini bosadi, chunki u boshqa moylarga qaraganda eng neytral ta'mga ega. Uning engil ta'mi sizning kukilaringizning ta'miga yoki tuzilishiga ta'sir qilmasligini bildiradi, shuning uchun siz bemalol pishirasiz va pecheneingizni xohlaganingizcha tiniq, xiralashgan yoki yumshoq va chaynab pishirasiz.

Ayçiçek yog'i, shuningdek, uning neytral ta'mi uchun yaxshi o'rnini bosadi. Hindiston yong'og'i yog'i, agar siz cookie -fayllaringizga hindiston yong'og'i qo'shimchasini berishni xohlasangiz, juda yaxshi.

Keklarda o'simlik yog'ini almashtiring

Kanola yog'i va kungaboqar yog'ining yumshoq ta'mi ularni kek pishirishda yaxshi o'rnini bosadi.

Ko'proq tropik ta'mga ega keklar uchun hindiston yong'og'i yog'i eng yaxshi o'rnini bosadi. Bu nafaqat ta'mga nozik ajablanib qo'shadi, balki sutsiz bo'lishning qo'shimcha afzalliklariga ega.

Misr nonida o'simlik yog'ini almashtiring

Yengil zaytun moyi makkajo'xori nonini tayyorlashda ajoyib va ​​sog'lom yog' o'rnini bosadi. Bu yog'ning yumshoq, ammo kamroq ta'sirchan ta'mi sizning makkajo'xori nonini yanada boy va murakkab ta'mga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, u to'qimalarni to'ldirib, qobiq qobig'ini yaratadi, lekin yumshoq va maydalangan ichki makon.

O'simlik yog'i va zaytun moyi pishirishda xuddi shunday harakat qilar ekan, siz bittadan nisbatdan foydalanishingiz mumkin.

Sariyog 'va kanola yog'i - bu boshqa ikkita variant, ular makkajo'xori nonida o'simlik moyining o'rnini bosadi.

Banan nonida o'simlik yog'ini almashtiring

Banan noni har doim lazzat bilan to'ldirilgan qiziqarli taomdir.

Shirin bo'lmagan olma, sariyog 'va kanola yog'i-bu yaxshi ovqatlanishni pishirishda mos o'rinbosarlar. Ayniqsa, olma namlikni beradi va natijada yumshoqroq va nozik nonga olib kelishi mumkin.

Yana ijodiy alternativa sifatida siz yog'ni ¾ chashka qatiq bilan almashtirishingiz mumkin. Yog'siz yogurt ajoyib va ​​sog'lom o'rnini bosuvchi sifatida ishlaydi.

Sizning noningizning ta'mini yaxshilash uchun siz hatto turli xil xushbo'y yogurtlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin!

Yogurt qo'shimcha namlikni qo'shganda, retsept bo'yicha talab qilinadigan suyuqlik miqdorini biroz kamaytiring.

O'simlik yog'ini almashtirish bo'yicha boshqa maslahatlar

Endi biz sizga ba'zi idishlarda o'simlik yog'ini almashtirishning yaxshi variantlarini berganimizdan so'ng, siz o'simlik moyini almashtirish bilan bog'liq boshqa savollarga javob beramiz.

Crisco -ni o'simlik moyi bilan almashtira olasizmi?

Ham pishirish, ham qovurish haqida gap ketganda, Crisco kabi sabzavotli qisqartirishlar o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin. Aytishlaricha, sariyog'ga sog'lomroq alternativa, uning ta'msiz sifati uni pirojnoe yoki pechene pishirishda ajoyib o'rnini bosadi.

Qisqartirishning o'zi pishirilgan mahsulotlar va xamir ovqatlariga yanada nozik tuzilishga ega bo'lib, mukammal namlangan pirojnoe va chidab bo'lmas yumshoq taomlarni yaratishga yordam beradi.

Sariyog 'o'simlik moyining o'rnini bosadimi?

Sariyog 'o'simlik moyining o'rnini bosadi, ayniqsa pishirishda.

U o'simlik yog'ini birma-bir nisbat bilan almashtirishi mumkin va yangi va xushbo'y pirojnoe, pechene, krujka va boshqa taomlarni yaratadi.

Sariyog 'past tutun nuqtasiga ega va tez yonadi. Shuning uchun uni yuqori haroratda qovurish uchun ishlatmaslik kerak.

Bitta yechim - eritilgan sariyog'ni boshqa moy o'rnini bosuvchi (masalan, kanola yog'i) bilan aralashtirish.

Olma go'shtini o'simlik moyi bilan almashtira olasizmi?

Pishirish retseptlarida olma yog'ini o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, pirojnoe, kek va kek kabi namlantiruvchi vosita kerak.

Bitta nisbatda almashtiring va shakarsiz olma ishlatishga harakat qiling, chunki shirin navlarda shakar bor, bu sizning pishirilgan mahsulotingizning ta'mini yoki tuzilishini o'zgartirishi mumkin.

Margarinni o'simlik moyi bilan almashtira olasizmi?

O'simlik yog'iga asoslangan, sariyog 'xushbo'y hidi sifatida, margarinni, albatta, pirojnoe aralashmalari kabi pishirish retseptlarida, birma-bir nisbatda o'simlik yog'i bilan almashtirish mumkin.

Sariyog 'tutunidan yuqori tutun nuqtasiga ega, ya'ni uni past olovda qovurish yoki panani moylash uchun ishlatish mumkin.

Non tarkibidagi o'simlik yog'ini almashtiring

Kanola yog'i, kungaboqar yog'i va engil zaytun moyi - bu non pishirishga munosib o'rinbosarlar.

Zaytun moyining boy ta'mi ham pishiriqdan keyin juda yaxshi bo'ladi va uni cho'ktirish yoki tomizish sifatida ishlatish mumkin.

Shakarsiz olma - bu boshqa alternativ va namlovchi vosita sifatida yaxshi ishlaydi. Agar siz nonga yanada nozik shirinlik bermoqchi bo'lsangiz, uning tabiiy shakarlari juda yaxshi.

Bu o'simlik moyi o'rnini bosuvchi vositalarni sinab ko'ring

Siz sog'ligingiz sababli o'simlik yog'ini iste'mol qilishni kamaytirishga harakat qilyapsizmi yoki boshqa yog'larni afzal ko'rasizmi, o'simlik moylarini almashtirish uchun etarli variantlar bor!

Keyingi safar o'simlik yog'i tugaganda, bu almashtirish vositalarini sinab ko'ring. Siz foydalanish uchun yangi sevimli moyni kashf qilishingiz mumkin!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.