Makkajo'xori uni: bu nima va undan qanday foydalanish bo'yicha yakuniy qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 5, 2022

Makkajo'xori uni - maydalangan makkajo'xori donalaridan olinadigan unning bir turi. Bu pishirish va pishirishda keng qo'llaniladigan ko'p qirrali ingredient. Misr unining turli xil turlari mavjud, jumladan:

• Nozik makkajo'xori uni: Bu turdagi makkajo'xori uni mayda maydalangan va silliq tuzilishga ega. Odatda soslar va sho'rvalarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

• Dag'al makkajo'xori uni: Bu turdagi makkajo'xori uni qo'pol maydalangan va bir oz donli tuzilishga ega. U ko'pincha uy qurilishi jo'xori nonini tayyorlashda va qovurilgan ovqatlar uchun non sifatida ishlatiladi.

• Masa harina: Bu turdagi makkajo'xori uni tortilla va tamales tayyorlashda ishlatiladigan makkajo'xori unining maxsus turidir. U tashqi qobiqni olib tashlash va endospermni yumshatish uchun gidroksidi eritma bilan ishlov berilgan quritilgan makkajo'xori yadrolaridan tayyorlanadi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Makkajo'xori uni boshqa makkajo'xoriga asoslangan unlardan qanday farq qiladi

Makkajo'xori uni ko'pincha makkajo'xori uni va makkajo'xori kraxmal kabi boshqa makkajo'xori unlari bilan aralashtiriladi. Ularning barchasi makkajo'xoridan olingan bo'lsa-da, ular orasida asosiy farqlar mavjud:

• Makkajo'xori uni qo'pol maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlanadi va mayda tuzilishga ega. Odatda makkajo'xori noni kabi pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladi.

• Makkajo'xori kraxmal - bu makkajo'xori yadrosining endospermidan olingan nozik, oq kukun. Odatda soslar va sho'rvalarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

• Boshqa tomondan, makkajo'xori uni ham mayda, ham qo'pol maydalangan makkajo'xori yadrolariga tegishli bo'lishi mumkin. Ko'pincha pishirilgan mahsulotlarda bog'lovchi, soslar va sho'rvalarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Nima uchun makkajo'xori uni ko'plab oshxonalarda asosiy mahsulot hisoblanadi

Makkajo'xori uni ko'plab oziq-ovqat turlarining mashhur tarkibiy qismidir, jumladan:

• Pishirilgan mahsulotlar: Makkajo'xori uni non va kek kabi pishirilgan mahsulotlarda bog'lovchi sifatida ishlatilishi mumkin.

• Go'shtli idishlar: Misr unini qovurishdan oldin mol go'shti yoki boshqa go'sht uchun qoplama sifatida ishlatish mumkin.

• Soslar va sho'rvalar: makkajo'xori uni soslar va sho'rvalarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

• Uyda tayyorlangan makkajo'xori noni: Misr uni uy qurilishi jo'xori nonining asosiy tarkibiy qismidir.

Makkajo'xori uni uglevodlarning yaxshi manbai bo'lib, o'rtacha miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Bu ham glyutensiz, bu kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar uchun yaxshi imkoniyatdir.

Makkajo'xori unini pishirish va pishirishda qanday ishlatish kerak

Makkajo'xori uni oshxonada turli xil usullarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Misr unini pishirish va pishirishda ishlatish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Makkajo'xori unini boshqa unlar bilan birlashtiring: Makkajo'xori uni guruch uni yoki bug'doy uni kabi boshqa unlar bilan birlashtirilib, turli xil tuzilmalar va lazzatlarni yaratish mumkin.

• Makkajo'xori unini quyuqlashtiruvchi sifatida foydalaning: Misr unini soslar va sho'rvalarni qalinlashtirish uchun ishlatish mumkin. Makkajo'xori unini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatish uchun uni oz miqdorda sovuq suv bilan aralashtirib, atala hosil qiling, so'ngra bulamaçni issiq suyuqlikka aralashtiring.

• Misr unini pishirilgan mahsulotlarga qo'shing: Makkajo'xori uni non va kek kabi pishirilgan mahsulotlarda bog'lovchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan ovqatlar uchun qoplama sifatida ham foydalanish mumkin.

Umuman olganda, makkajo'xori uni juda ko'p turli xil ovqatlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali va mashhur tarkibiy qismdir. Siz professional oshpaz yoki uy oshpazi bo'lasizmi, oshxonangizda makkajo'xori uni uchun joy topishingiz aniq.

Makkajo'xori uni bilan ijod qiling: sinash uchun mazali retseptlar

Makkajo'xori uni turli retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Sizni boshlash uchun bir nechta mazali g'oyalar:

• Makkajo'xori noni: makkajo'xori uni yumshoq va nam makkajo'xori nonini tayyorlash uchun mukammal tarkibiy qismdir. Janubning ta'mi uchun ushbu klassik retseptni sinab ko'ring.
• Tortillalar: Misr uni haqiqiy, uy qurilishi tortillalarini tayyorlashning kalitidir. Uni suv va bir chimdik tuz bilan aralashtirib, xamir hosil qiling, so'ng uni yoyib, issiq panjara ustida pishiring.
• Pancakes: Makkajo'xori uni kreplarga nozik shirinlik va nozik tuzilish qo'shadi. Ko'k kompotli makkajo'xori unidan pancakes uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.
• Non tayyorlash: Makkajo'xori uni tovuq, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun bug'doy uniga kleykovinasiz alternativ sifatida ishlatilishi mumkin. Xushbo'y qoplama uchun uni sevimli ziravorlaringiz va o'tlar bilan aralashtiring.
• Puding: Makkajo'xori uni qaymoq va pudinglarning umumiy tarkibiy qismidir. U aralashmani qalinlashtiradi va silliq, ipak tuzilishga ega bo'ladi. Karamel sousli makkajo'xori unidan puding uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni: farqi nimada?

Makkajo'xori uni va makkajo'xori unining ikkalasi ham makkajo'xoridan tayyorlanadi, lekin ular tuzilishi, rangi va ishlatilishida farqlanadi. Makkajo'xori uni mayda maydalangan makkajo'xori bo'lib, u teginish uchun nozik va silliq, makkajo'xori uni esa qo'pol maydalangan va maydalangan his qiladi. Makkajo'xori uni odatda soslar va souslarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, makkajo'xori uni odatda makkajo'xori noni va yormalar kabi idishlarda ishlatiladi.

Tekstura va don hajmi

Makkajo'xori uni va makkajo'xori unining asosiy farqi silliqlash darajasidir. Makkajo'xori uni qo'pol maydalangan bo'lib, buning natijasida unchalik qo'pol va qo'pol bo'ladi, makkajo'xori uni esa mayda maydalanadi, bu esa yanada silliq tuzilishga olib keladi. Makkajo'xori uni odatda uchta turda sotiladi: nozik, o'rta va qo'pol. Nozik makkajo'xori uni pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ideal, o'rta va qo'pol makkajo'xori uni odatda polenta va grits kabi idishlarda ishlatiladi.

Retseptlarda qo'llaniladi

Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni retseptlarda turli xil usullarda qo'llaniladi va siz tayyorlayotgan taom uchun makkajo'xori mahsulotining to'g'ri turidan foydalanish muhimdir. Quyida har biri uchun umumiy foydalanish usullari keltirilgan:

Makkajo'xori uni:

• Misr noni
• Maydalar
• Polenta
• Qovurilgan ovqatlar uchun qoplama
• Muffin va krep kabi pishirilgan mahsulotlar

Makkajo'xori uni:

• Qalinlashtiruvchi soslar va gravies
• Xiralashgan tuzilish uchun xamirlarga qo'shing
• Tortilla va tamales tayyorlash
• Glutensiz un aralashmalariga qo'shiladi

Rang va ingredientlar

Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni oq yoki sariq makkajo'xoridan tayyorlanishi mumkin, ammo yakuniy mahsulotning rangi har xil bo'ladi. Ko‘k makkajo‘xoridan tayyorlangan makkajo‘xori uni mamlakatning ayrim hududlarida ham mavjud. Makkajo'xori uni va makkajo'xori unining ikkalasi ham butun makkajo'xori yadrosidan tayyorlanadi, lekin makkajo'xori uni odatda mayda maydalagichdan tayyorlanadi va pishirish kukuni yoki tuz kabi qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Xarid qilish va qulaylik

Makkajo'xori uni va makkajo'xori uni supermarketlarda keng tarqalgan va odatda pishirish bo'limida sotiladi. Ular ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatilsa-da, retseptga amal qilishda ikkalasini farqlash muhimdir. Qaysi turdagi makkajo'xori mahsulotidan foydalanishni bilmasangiz, retseptni tekshiring yoki bilimdon sotuvchidan so'rang. Noto'g'ri turdagi makkajo'xori mahsulotidan foydalanish to'qimalarni sezilarli darajada o'zgartirishi va muvozanatli bo'lmagan idishga olib kelishi mumkin.

Makkajo'xori uni va makkajo'xori unidan foydalanishning afzalliklari

Makkajo'xori unining ham, makkajo'xori unining ham oshxonada o'ziga xos afzalliklari bor. Har biridan foydalanish uchun ba'zi sabablar:

Makkajo'xori uni:

• Idishlarga tuzilish va siqilish qo'shadi
• Bug'doy uniga glutensiz muqobil sifatida foydalanish mumkin
• Idishlarga o'ziga xos lazzat beradi

Makkajo'xori uni:

• Qo'shimcha lazzat qo'shmasdan soslar va graviylarni qalinlashtiradi
• Glutensiz pishirishda ishlatilishi mumkin
• Idishlarga silliq tuzilish qo'shadi

Makkajo'xori kraxmal va makkajo'xori uni: farqi nimada?

Makkajo'xori kraxmal - quritilgan makkajo'xori endospermidan mayda maydalangan makkajo'xori unining bir turi. Bu ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, asosan pishirish va pishirishda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Makkajo'xori kraxmalining ba'zi asosiy xususiyatlari:

• Bu deyarli ta'msiz bo'lgan nozik, oq kukun.
• U kraxmalning yuqori konsentratsiyasiga ega va ozuqa moddalari va vitaminlarda kam.
• U asosan qalinlashtiruvchi xususiyatlari uchun iste'mol qilinadi va soslar, gravies va pudinglarda silliq, porloq tuzilishga ega.
• U o'q va kartoshka kraxmal bilan chambarchas bog'liq va ko'pchilik retseptlarda bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin.

Makkajo'xori uni: makkajo'xori spektrining turli oxiri

Boshqa tomondan, makkajo'xori uni butun makkajo'xori yadrosidan tayyorlanadigan makkajo'xori unining bir turidir. U oq va sariq navlarda mavjud va yangi makkajo'xori ta'mini aks ettiruvchi ko'proq tuproqli lazzatga ega. Makkajo'xori unining ba'zi asosiy xususiyatlari:

• Bu makkajo'xori kraxmaliga qaraganda qo'pol kukun bo'lib, ko'pincha non, kekler va kreplarga tuzilish va lazzat qo'shish uchun pishirishda ishlatiladi.
• Bu ozuqa moddalari va vitaminlarning yaxshi manbai, chunki u butun makkajo'xori yadrosidan tayyorlanadi.
• Bu ko'plab Lotin Amerikasi va Karib dengizi oshxonalarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, u erda tortillalar, tamales va arepalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Çölyak kasalligi yoki kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun mos bo'lgan glutensiz un aralashmasini yaratish uchun makkajo'xori kraxmal bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, makkajo'xori va makkajo'xori uni bir xil manbadan kelib chiqishi mumkin bo'lsa-da, ular oshxonada turli maqsadlarga xizmat qiladigan ikki xil turdagi makkajo'xori asosidagi mahsulotdir. Siz sousni qalinlashtirasizmi yoki makkajo'xori nonini tayyorlayapsizmi, ish uchun makkajo'xori unining to'g'ri turini tanlash muhimdir.

Xulosa

Shunday qilib, makkajo'xori uni haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu taom tayyorlashga qo‘shimcha lazzat qo‘shishning ajoyib usuli va undan foydalanish siz o‘ylagandek qiyin emas. To'g'ri taom uchun to'g'ri turdan foydalanishni unutmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.