7 ta eng mashhur yapon qo'ziqorin turlari va ularning mazali retseptlari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 22 yil 2021 -noyabrda yangilandi

Yapon qo'ziqorinlari tashqi ko'rinishi va ajoyib ta'mi tufayli butun dunyo bo'ylab o'z nomini qo'ydi.

Ular minglab toifalarga ega, ularda ba'zi yovvoyi qo'ziqorinlar qutulish mumkin, boshqalari esa zaharli.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar yana bir nechta turlarga bo'linadi. Ularning har biri o'ziga xos va o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bundan tashqari, ularning ta'mi juda xilma-xildir, shuning uchun ularni turli yo'llar bilan bahramand bo'lish mumkin. Ular to'liq taom sifatida qadrlanadi, shuningdek, ko'plab taomlarga xizmat qiladi.

Bir nechta an'anaviy va mintaqaviy retseptlar bu qo'ziqorinlardan foydalanadi va siz qo'ziqorinlar mahalliy (haqiqiy) taomlarda ishlatilganligiga qarab ma'lum bir mintaqada o'sadimi yoki yo'qligini ko'rishingiz mumkin.

Ular mashhurlikda ham qo'llaniladi hibachi uslubda pishirish. Restoranlar, shuningdek ko'cha ovqat sotuvchilar o'zlarining maxsus pishirish uslublari va tayyorlash texnikasiga ega.

Ular Yaponiyada qo'ziqorinlarni shunday etishtirishadi va qanday bo'lishini ko'rish juda yaxshi:

Ushbu maqolada men mashhur yapon oshxonasida ishlatiladigan barcha yapon qo'ziqorinlari haqida umumiy ma'lumot beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Yaponiyada qo'ziqorin turlari

Yaponiyada qo'ziqorinlarning biz bilganimizdan ko'ra ko'proq turlari mavjud.

Ular bir nechta navlarda o'sadi, lekin ularning hammasi ham maqsadga xizmat qilmaydi, hech bo'lmaganda biz uchun emas. Keling, Yaponiyada keng qo'llaniladigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni va ular qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik.

Shiitake qo'ziqorin

Shiitake qo'ziqorinlari, ehtimol, eng mashhur yapon qo'ziqorinlari va dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlardan biridir.

Qattiq daraxtning chirishi natijasida ularning tepasida ulkan shlyapalar bor. Ular xushbo'y va quritilgan va suvsizlanganda sezilarli darajada kuchliroq bo'ladi.

Shiitake yurak sog'lig'i uchun asosiy element bo'lgan mis iste'molining katta miqdorini qoplaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ko'p odamlar o'z dietalarida tavsiya etilgan mis miqdorini olmaydilar.

Shiitake bu bo'shliqni to'ldirishi mumkin. Proteinni boyitish xususiyatlari tufayli ular vegetarianlar va vegetarianlar uchun idealdir.

Shuningdek, ular tarkibida mavjud pantotenik kislota va selen tufayli infektsiyalarni davolash, shishishni kamaytirish va o'smalarni yo'q qilish kuchiga ega.

Qisqichbaqasimon yapon shiitake qo'ziqorini retsepti

Qisqichbaqasimon shiitake qo'ziqorinlari juda ishtahani ochadi va muntazam ravishda tempura uchun ishlatiladi. Quritilgan shiitakeni vegetarian sho'rva tayyorlash uchun suv bilan to'ldirish mumkin va ular muntazam ravishda kombu bilan birlashtirilib, qattiq vegetarian bulonini tayyorlashadi, bu dashidagi palamut baliqlari o'rniga foydalanish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Qizil va mazali shiitake qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun quyidagi asosiy ingredientlar talab qilinadi:

Tarkibi

• O'simlik yog'i
• Shiitake qo'ziqorinlari
• Teriyaki sousi
• Istiridye sousi
• 1 mayda yashil piyoz halqalarga kesilgan

ko'rsatmalar

1. Yog'ni skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring.
2. Qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni pishiring. Nozik jigarrang rangga ega bo'lguncha ularni tez-tez aylantiring va silkiting. Ushbu bosqichni 8-10 daqiqa davom ettiring.
3. Qo'ziqorinlarga 2 osh qoshiq suv qo'shing va ularni pishiring. Suv butunlay bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni tashlang va qo'ziqorinlar yumshoq bo'ladi.
4. Taxminan 2 daqiqa ko'proq silkitishni takrorlang.
5. Qo'ziqorinlarni o'rta idishga o'tkazing va teriyaki va istiridye sousini qo'shing.
6. Idishni bezash uchun darhol bir nechta yashil piyoz bilan xizmat qiling va unga ozgina qarsillab tursin.

Eslatmalar

Teriyaki sousida tuz yetarli bo'lgani uchun, qo'shimcha tuz sepmang.

Ushbu retsept bo'yicha yapon ingredientlari sizda bo'lmasligi mumkin:

Yapon istiridye soya sousi:

Asamurakasi

Amazonda sotib olish

Yapon teriyaki sousi:

Janob Yoshida

Men foydalanadigan barcha haqiqiy ingredientlarni tekshiring bu erda mening yapon ingredientlari ro'yxatida.

Maytake qo'ziqorini

Yapon tilida "maitake" "raqs" degan ma'noni anglatadi. Bu qo'ziqorinlar jingalak ko'rinishi tufayli bu nom oldi. U "o'rmon tovuqi" deb ham ataladi, chunki ularning tepasi paxmoq tovuqga o'xshaydi.

Maitake qo'ziqorinlari shifobaxsh xususiyatlarga ega, chunki u saraton kasalligining oldini olish vositalari, B vitamini, S vitamini, mis, kaliy, aminokislotalar va beta-glyukanlar bilan to'ldirilgan.

Bu tanadagi xolesterin va glyukoza miqdorini saqlab turish uchun immunitet tizimi uchun yaxshi.

Qovurilgan maytake retsepti

Maytake qo'ziqorinlari panada qovurilganda tempura qobig'i bilan ajoyibdir. Bu deyarli har bir yaponiyalik yaxshi ko'radigan qattiq tuzilishga ega. Bu, shuningdek, mukammal garnitür bo'lib, uni turli xil uslublar yordamida osongina tayyorlash mumkin.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa vaqt ketadi. Bu qo'ziqorinlarni tayyorlashning oddiy usullaridan biri.

Tarkibi

• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 paket maytake qo'ziqorini (90 gramm yoki undan ko'p)
• 2 stakan quritilgan va taxminan tug'ralgan Shungiku barglari
• ¼ chashka katsuobushi (fermentlangan va qayta ishlangan orkinos)
• 2 osh qoshiq soya sousi
• ½ choy qoshiq shakar

yo'nalishlari

1. Qovurilgan idishni o'rta va yuqori haroratda qizdiring.
2. Yog 'va maytake qo'ziqorinlarini qo'shing.
3. Endi ozgina tuz qo'shing va qirralarning rangi o'zgara boshlaguncha qo'ziqorinlarni qovuring.
4. Shungiku va katsuobushi qo'shing va barglari torayguncha qovuring.
5. Soya sousi va shakar qo'shing va idishda suyuqlik qolmaguncha qovurishda davom eting.
6. Darhol xizmat qiling!

Matsutake qo'ziqorini

Matsutake qo'ziqorinlari xuddi shunday sinfda truffle kabi ko'rib chiqiladi. Ular daraxtlar ostida o'sadi va odatda uzun shaklga ega. Siz hatto ularni qayta ishlamasdan ham xom iste'mol qilishingiz mumkin.

Ularning kamligi va sekin o'sish tezligi tufayli ular boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda ancha qimmatroq. Shuningdek, ularda siz ularni aniqlashingiz mumkin bo'lgan maxsus hid mavjud.

Matsutake tarkibida qizil trombotsitlar hosil qilish uchun tanangiz uchun asos bo'lgan mis mavjud. Bu protein va boshqa oziq moddalarning ajoyib manbaidir.

Matsutake guruch retsepti

Matsutake ko'pincha pishiriladi guruch (mazali soslar bilan), bu unga samimiy va mazali lazzat beradi. Siz ularni daraxtlar ostidan yig'ib olganingizdan keyin ko'p o'tmay eyishingiz kerak, aks holda ular o'z ta'mini yo'qotishi mumkin.

Tarkibi

• 3 ta guruch pishirgichi pishirilmagan yapon qisqa donli guruch
• 4-7 untsiya matsutake qo'ziqorinlari
• 2 ½ stakan dashi bulyoni (o'qing bu ajoyib dashi o'rinbosarlari agar sizda yo'q bo'lsa)
• Bezatish uchun yapon mitsuba yoki yapon yovvoyi maydanozi
• 3 osh qoshiq soya sousi
• 2 osh qoshiq mirin
• 1 osh qoshiq sake

yo'nalishlari

1. Guruchni suv shaffof va shaffof bo'lguncha bir necha marta suv ostida yuving.
2. Qo'ziqorin poyalarining asosini kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni nam sochiq yoki qog'oz sochiq bilan artib oling. Qo'ziqorinlarni yuvmaslikka harakat qiling.
4. Qo'ziqorinni uzunligi bo'ylab ingichka 1/8 dyuymli bo'laklarga kesib tashlang.
5. Guruch va ziravorlar qo'ying guruch pishirgichda va dashi o'z ichiga oladi.
6. Guruchingizning ustiga matsutake qo'ziqorinlarini qo'ying. Dastlab ularni aralashtirmang. Keyin pishirishni boshlang.
7. Guruch pishirilganda, uni muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Xizmat qilishdan oldin mitsuba bilan bezang.

Agar sizda hozircha oshpazlik pishirig'i bo'lmasa, albatta bu erda mening postimni tekshiring. U sizning taomingizga umami berish uchun juda ko'p foydali maslahatlar va eng yaxshi brendlarga ega.

Shimeji qo'ziqorini

Xom shimeji qo'ziqorinlari qattiq ta'mga ega, shuning uchun ular faqat pishirilganda iste'mol qilinadi. Ular bir nechta soslar va ingredientlar bilan pishirilgandan so'ng, ular mazali ta'mga ega bo'ladi!

Shimeji qo'ziqorinlari oqsilning munosib manbai bo'lib, ularni sabzavotni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal qiladi. Ular tarkibida mis, vitamin B, kaliy va sink mavjud.

Shimeji noodle retsepti

Shimeji qo'ziqorinlari odatda Yaponiyada noodle bilan pishiriladi. Ular muntazam ravishda qovuriladi yoki soba yoki issiq idish bilan iste'mol qilinadi.

Tarkibi

• 7 untsiya quritilgan yapon uslubidagi noodle
• ½ chashka zaytun yoki kunjut yog'i
• 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullari
• 6 untsiya shimeji qo'ziqorinlari tashlangan poyalari bilan
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 2 choy qoshiq miso pastasi
• 2 osh qoshiq mayda maydanoz
• Taste tuz va qalampir

yo'nalishlari

1. Katta idishdagi suvni qaynatib oling va paketda ko'rsatilgandek noodle pishiring.
2. Bu vaqtda, yog'ni skovorodkada past olovda qizdiring va sarimsoq chinnigullarini qo'shing.
3. Xushbo'y bo'lguncha 30 soniya davomida qovuring.
4. Issiqlikni oshiring va shimeji qo'ziqorinlarini qo'shing.
5. Qo'ziqorinlar nozik bo'lgunga qadar sote qiling.
6. Issiqlikni yana pasaytiring va noodle, soya sousi va miso pastasidan bir oz pishirish suvini qo'shing. Miso yaxshilab parchalanmaguncha aralashtiring.
7. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shgandan so'ng, sousni qaynatib oling.
8. Noodlelarni yaxshilab aralashtiramiz va sousni qo'shing.
9. Har bir noodni yopish uchun yaxshilab aralashtiramiz va maydanoz bilan xizmat qiling.

Qirol istiridye qo'ziqorini

Qirol istiridye qo'ziqorini shuningdek, oqsilning ajoyib manbai bo'lib, u ko'plab boshqa oziq moddalar va minerallarni ham o'z ichiga oladi.

Qirol istiridye yakitori retsepti

Ushbu qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi tufayli ular ko'pincha boshqa hech narsasiz iste'mol qilinadi.

Misol uchun, Yaponiyadagi yakitori kafelari ularga ko'p miqdorda margarin va tuz qo'shilgan tayoqlarda xizmat qiladi, bu ularning o'ziga xos ta'mini aniqlash uchun muhimdir.

Tarkibi

• 2 ta yirik qirol istiridye qo'ziqorini
• 2 osh qoshiq engil soya sousi
• 2 osh qoshiq yapon sake
• 2 osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq yerfıstığı yog'i
• 2 osh qoshiq piyoz
• Qovurilgan kunjut urug'lari
• 2 porsiya bug'langan oq guruch

yo'nalishlari

1. Birinchidan, qirol istiridye qo'ziqorinlarini vertikal ravishda 2 yarmiga kesib tashlang. Keyin ularni 4 mm qalinlikdagi qismlarga kesib tashlang.
2. Bir oz idishda soya sousi, yapon sake va shakar qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Qo'ziqorinlarning yuqori qismi uchun bir osh qoshiq sousni oling. Qo'ziqorinlar bir xilda sous bilan qoplanmaguncha, uni chopsticks yordamida aralashtiring. 15 daqiqa davomida marinadlang.
4. Yopishmaydigan idishga 1 osh qoshiq yeryong'oq yog'ini qo'shing va iliq bo'lguncha o'rtacha haroratda qizdiring.
5. 2 choy qoshiq yashil piyoz soling va bir necha marta aralashtiring.
6. Qo'ziqorinlarni guruhlarda pishiring. Ularni skovorodka ustiga qo'ymasdan yoying. Albatta, an'anaviy yakitori qilishda siz ularni shishlarga solib, bir-birining yonida panjara qilishingiz mumkin.
7. Marinadni keyinroq ishlatish uchun saqlang.
8. Asosiy tomoni jigarrang rangga aylanganda, qo'ziqorinlarni tayoqchalaringiz bilan aylantirib, qarama-qarshi tomonni olovga qo'ying.
9. Olovni qaynatishda va ag'darishda davom eting, 2 tomoni bir oz quyuqroq bo'lguncha, chekkalari yonib ketgan.
10. Qo'ziqorinlarning birinchi partiyasini plastinkaga o'tkazing va ularni dam oling.
11. Qolgan 1 osh qoshiq yog' va 2 choy qoshiq yashil piyoz qo'shing. Qolgan qo'ziqorinlarni hammasi tayyor bo'lgunga qadar asta-sekin pishirishni davom eting.
12. Qo'ziqorinlarning oxirgi to'plami pishirilganda, ularni yana isitish uchun skovorodkaga o'tgan partiyalarni qo'shing.
13. Marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang. Suyuqlik so'rilmaguncha, 2-3 daqiqa davomida o'rta-past olovda pishirishni davom eting.
14. Qo'ziqorinlarni bug'langan guruchga qo'shing va xizmat qiling.

Nameko qo'ziqorini

"Nameko" dastlab "shilimshiq qo'ziqorin" degan ma'noni anglatadi, chunki ular qalin jelatin bilan qoplangan. Ular tiniq ta'mga ega va ko'plab idishlarda ishlatiladi.

Ular asosan uyda etishtiriladi. Bozorlarda ular quritilgan holda sotiladi.

Aytishlaricha, ular immunitet tizimini mustahkamlaydi va boshqa ko'plab qo'ziqorinlar singari, ular xavfli o'sishga qarshi kurashuvchi xususiyatlarga ega va saraton kasalligining oldini oladi.

Nameko noodle sho'rva retsepti

Yaponiyada u bilan birga iste'mol qilinadi miso sho'rvasi yoki soba noodle bilan. Yong'oqning ta'mi bor va hatto shokolad bilan mukammal bo'lishi mumkin!

Tarkibi

• 1 yangi to'plam nameko qo'ziqorini (yoki konservalangan)
• 1 paket tofu
• 2 osh qoshiq mirin
• 2 ta stakan suv
• 1 osh qoshiq soya sousi
• ½ chashka bonito bo'laklari
• 1 dana

yo'nalishlari

1. Nameko to'plamini oching va oqayotgan suvda yuving. Yaxshilab to'kib tashlang.
2. Tofuni paketidan oling va uni kichik kvadratlarga kesib oling.
3. Qovoqni tilimga kesib oling.
4. Nameko qo'ziqorinlarini kichik idishga soling. Qo'shish mirin, suv, soya sousi va bonito parchalari.
5. Yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
6. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va tofu qo'shing. Qo'shimcha 3 daqiqa pishiring.
7. Tofuni buzmaslik uchun engil teginish bilan aralashtiring.
8. Xizmat qilish uchun piyoz bilan bezang.

Enoki qo'ziqorini

Men bularni yaxshi ko'raman! Ular mening sevimli yapon qo'ziqorinlari; juda yoqimli va ta'mi ajoyib!

Enoki qo'ziqorinlari barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning eng nozik va eng uzunidir. U sho'rvalar va salatlar bilan iste'mol qilinadi va yapon madaniyatida juda mashhur.

Ularda ko'p miqdorda B va D vitaminlari mavjud. Immunitet tizimini kuchaytirishi ma'lum, shuningdek, ular tolaga boy bo'lgani uchun ichakdagi yog'larni yo'qotishga, oshqozon va ichaklarning holatini yaxshilashga yordam beradi.

Ular, shuningdek, 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar uchun foydali bo'lgan ko'proq insulin ishlab chiqarishga yordam beradi.

Pishirilgan enoki qo'ziqorinlari retsepti

Enoki qo'ziqorinlari engil ta'mga ega va idishlarni xushbo'y hid bermasdan chaynalgan to'qimalarni qo'shish uchun keng idishlarda ishlatiladi.

Ular ko'pincha sho'rvalarda iste'mol qilinadi va men ularni, masalan, Koreya armiyasining pishiriqlarida yaxshi ko'raman. Yakitori restoranlarida ular ko'pincha pastırma bilan o'ralgan.

Tarkibi

• 4 gramm enoki qo'ziqorini
• 1 osh qoshiq sake
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 1 osh qoshiq oq miso pastasi
• 1/2 choy qoshiq o'simlik yog'i

yo'nalishlari

1. Qo'ziqorinlarning chetlarini yuving va kesib oling. Poyaning biroz qiyinroq qismini olib tashlash kifoya.
2. Alohida iplarni nozik tortib, ularni ajratib oling.
3. Kichkina idishga bir osh qoshiq yapon sake, bir osh qoshiq qo'shing miso pastasi, bir osh qoshiq soya sousi va yarim choy qoshiq o'simlik yog'i.
4. Miso parchalanmaguncha aralashtiring.
5. Bir oz folga oling va uni teng qismlarga qo'ying. Idishning dumaloq shaklida cho'ntak hosil qilish uchun kichkina idishni folga soling. Idishning ichki qismiga enoki qo'ziqorinlari va sousni qo'ying va ularni aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiramiz.
6. Folga yuqori qismlarini katlayın, shunda qo'ziqorin va sousning butun to'plami folga bilan qoplangan.
7. Uni pechkada 400 ° F da 15 dan 20 daqiqagacha qo'ying.

Nozik yonma-yon taom sifatida yoki oddiy yapon guruch yoki makaron uchun garnitür sifatida issiq xizmat qiling.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

Qo'ziqorinlarni tozalashning eng yaxshi usullaridan biri ularni umuman tozalamaslik ekanligini bilasizmi? Chalkash, bilaman.

Qo'ziqorinlar tabiiy ravishda ortiqcha namlik bilan to'la. Bu shuni anglatadiki, ular to'g'ri pishirilganda, ortiqcha namlik bizning boshqa mazali yapon qo'ziqorinlarimiz shilimshiq va shilimshiq va hatto rangsiz bo'lib qolishiga olib kelishi mumkin. Apellyatsiya emas.

Qo'ziqorinlar juda g'ovakli, ya'ni siz bir vaqtning o'zida juda ko'p suyuqlik kiritsangiz, ular hammasini osongina so'rib olishadi. Bu sodir bo'lganda, ularni sevimli retseptlaringiz uchun tayyorlash va ularni mazali qilish qiyin bo'ladi, chunki ular shunchaki suvga to'la va yalpi bo'ladi.

Agar siz yangi qo'ziqorinlaringiz iflos ekanligini ko'rsangiz, ularni suvga cho'ktirish o'rniga quruq mato yoki qog'oz sochiqni oling. Bundan tashqari, a dan foydalanishingiz mumkin qandolat cho'tkasi agar qo'lingizda bo'lsa. Qo'ziqorinlardagi kirni iloji boricha tozalash uchun ushbu elementlardan foydalaning.

Tozalanganidan keyin ularni muzlatgichda qog'oz sumkada saqlash mumkin. Plastmassadan foydalanilganda, muzlatgichda kondensatsiya bo'ladi. Shunga qaramay, bu ortiqcha namlikka olib keladi va biz qo'ziqorin bilan pishirganda bundan qochishni xohlaymiz.

Agar qo'ziqorinlar haqiqatan ham iflos bo'lsa, ularni tezda iliq suvda chayqashingiz mumkin, keyin darhol ularni to'kib tashlang. filtri va ularni qog'oz sochiq yoki quruq mato bilan artib oling. Keyin ularni darhol pishirish kerak. Ular yuvilgandan so'ng, muzlatgichingizda uzoq vaqt saqlanmaydi. Shunday qilib, qo'ziqorinlaringizni yuvish uchun ishlatishga tayyor bo'lguningizcha kuting.

Quyidagi mazali retseptlarni tayyorlashdan oldin qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Qo'ziqorin haqida tez-tez so'raladigan savollar

Bu erda Osiyo qo'ziqorinlari bilan ovqatlanish va pishirish borasida eng ko'p beriladigan savollar.

Yapon qo'ziqorin guruchiga qanday qo'ziqorinlar kiradi?

Yapon qo'ziqorinli guruchda ishlatishingiz mumkin bo'lgan qo'ziqorin turiga kelsak, haqiqatan ham orqaga qaytishning to'g'ri yoki noto'g'ri formulasi yo'q. Masalan, Kinoko Goxan - guruch, sabzavot va go'shtni o'z ichiga oladigan oson yapon qo'ziqorinli taom. Qo'ziqorinlar guruchda pishiriladi va bulonda barcha lazzatni o'zlashtiradi. Bu guruchga mazali, tuproqli ta'm beradi.

Aksariyat retseptlar shiitake qo'ziqorinini talab qiladi, ammo istiridye qo'ziqorinlari yoki boshqa har qanday yapon qo'ziqorinlari bu retseptda yaxshi ishlaydi.

Barcha qo'ziqorinlarni yeyish mumkinmi?

Barcha qo'ziqorinlar uchta toifaga bo'linadi: qutulish mumkin, zaharli va yeyilmaydigan. Agar siz qanday qo'ziqorinni topganingizga 100% ishonchingiz komil bo'lmasa, uni iste'mol qilmasligingiz kerak. Ovqatlanish mumkin bo'lganlar ko'pincha tor poyaga ega, ko'plab zaharli qo'ziqorinlar esa sezilarli qalin poyaga ega.

Yapon qo'ziqorini nima deb ataladi?

Yapon qo'ziqorinlari yapon tilida "kinoko" キ ノ コ deb nomlanadi.

Qo'ziqorin poyasini eyish mumkinmi?

Ha. Qo'ziqorinlarning ko'p poyalarini yeyish mumkin. Kichikroq shiitake qo'ziqorinlari, masalan, oson, chunki siz shunchaki dastani tortib olishingiz va uni qo'ziqorin qopqog'idan toza qilib ajratishingiz mumkin. Boshqa paytlarda ko'proq ehtiyot bo'lish kerak, aks holda siz poyani olib tashlashda qo'ziqoringa zarar yetkazayotganingizni bilib olasiz.

Nima uchun yapon oshxonasi ko'pincha fermentlanadi?

Yapon madaniyati achitilgan taomlarni iste'mol qilishning uzoq tarixiga boy. Bu Yapon iqlimi bilan bog'liq. Ular tez -tez ovqatlarini sirka bilan marinadlab qo'yadilar va uchun. Oziq-ovqatlarni fermentatsiyalash uchun ishlatiladigan bakteriyalar va mog'or faqat Sharqiy Osiyoda iste'mol qilish uchun xavfsizdir.

Qo'ziqorinlarni saqlashda Tupperware qopqog'ida kondensatsiya paydo bo'lishidan tashvishlanishingiz kerakmi?

Haddan tashqari namlik yoki kondensatsiya bo'lsa, siz shilimshiq qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlarni saqlash uchun hech qanday plastmassadan foydalanmang. Buning o'rniga, ular quruq ekanligiga ishonch hosil qiling va muzlatgichda qog'oz qopda saqlang. Qo'ziqorinlarni ishlatishga tayyor bo'lmaguningizcha hech qachon yuvmang.

Eng yaxshi yangi shiitake qo'ziqorinlarini qanday topasiz?

Eng yaxshi shiitake qo'ziqorinlarini qidirganda, hid aniq va o'tkir bo'lishi kerak. Ular hidga boy bo'lishi kerak.

Agar ular kattaroq bo'lsa, bu ularning juda yaxshi oziqlangan daraxtdan kelib chiqqanligini ham anglatishi mumkin, bu oxir-oqibat ular yanada mazali bo'lishi mumkinligini anglatadi.

Shiitake qo'ziqorini ham yig'ib olingandan keyin bir yil ichida iste'mol qilinishi kerak yoki xushbo'y hid yo'qoladi va ular mog'orlanishi mumkin.

Yapon qo'ziqorinlarining ko'p turlaridan rohatlaning

Ko'rib turganingizdek, sinash uchun juda ko'p yapon qo'ziqorinlari mavjud. Matsutake, shiitake, qirol istiridyesi yoki enoki qo'ziqorinlari bo'ladimi, taomlaringizga qo'shishingiz mumkin bo'lgan ko'p narsalar mavjud. Shunday qilib, u bilan zavqlaning!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.