Lumpiang Sariva retsepti (yeryong'oq va sous bilan): Filippin lumpia
Tuxumli rulolarni iste'mol qilishni yaxshi ko'rasizmi? Shunda siz ham lumpiani mazali topasiz, deb ishonaman!
Lumpia o'lchami va shakli bo'yicha xitoylik bulonning Filippin taomidir. Shuningdek, u turli sabzavotlardan foydalanadi. Filippinli bulon rulolari shirin va sho'r sous bilan xizmat qilish uchun tatib ko'rish kerak bo'lgan gazakdir.
Filippinda bu lumpiang sariva retseptidan tashqari boshqa lumpia navlari ham mavjud.
Bu qovurilgan lumpia (lumpiang prito yoki togue), lumpiang Shanxayva lumpiang ubod. Ushbu retseptlar orasidagi eng aniq farq - bu o'rash.
Lumpiang sariwa yumshoq yangi lumpia o'ramidan foydalanadi, boshqa turdagi lumpia esa qovurilishi kerak bo'lgan lumpia o'ramidan foydalanadi.
Siz hozir sog'lig'ingizga ehtiyot bo'layapsizmi? Agar shunday bo'lsangiz, unda bu lumpia retsepti siz o'rganishingiz kerak bo'lgan retseptdir!
Eng yaxshi lumpiang sarivasini tayyorlash siri xamirni krepdan ko'ra yupqaroq qilishdadir, shuning uchun uni osongina katlay olasiz.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
- 1 Lumpiang Sariwa nima?
- 2 Eng mazali Lumpiang Sariva uchun retsept
- 3 Lumpiang sariva retsepti (yeryong'oq va sous bilan)
- 4 Pishirish bo'yicha maslahatlar Lumpiang Sariwa
- 5 O'zgartirishlar, o'zgarishlar va shunga o'xshash idishlar
- 6 Lumpiang Sariwaga qanday xizmat qilish kerak
- 7 Kelib chiqishi Lumpiang Sariwa
- 8 tez so'raladigan savollar
- 9 Olib ketish
Lumpiang Sariwa nima?
Bahor rulolari eng yaxshi engil, ammo eyiladigan va xushbo'y qulay taomdir. Filippin taomi lumpiang sariva "yangi buloqli rulolar" deb tarjima qilinadi.
Biroq, bu rulolar an'anaviy xitoy rulolariga o'xshamaydi.
Asl bahor rulosi Xitoydan keladi, ammo filippinliklar bu tetiklantiruvchi va oddiy taomni yaxshi ko'rishdi. Lumpiyaning ko'plab versiyalari mavjud bo'lsa-da, sizga bu lumpiang sariwa retsepti yoqadi!
Lumpiang sariwa uchta muhim komponentdan iborat: krepga o'xshash yumshoq o'ram, go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan mazali plomba yoki shunchaki yangi sabzavotlar va mazali sous.
Bahor rulolari qisqichbaqalar, cho'chqa go'shti, karam, shirin kartoshka, loviya, sabzi, tofu va boshqalar kabi har xil mazali mazali ingredientlar bilan to'ldirilgan.
Go'shtli to'ldirish uchun ingredientlar va panda qovuriladi, so'ngra sabzi va sabzi kabi yangi tug'ralgan sabzavotlar bilan o'ramlarga solinadi. cilantro kabi o'tlar. Keyin bu noziklik yeryong'oq sousi bilan to'ldiriladi.
Lumpiang sariwa - juda sog'lom filippin taomidir. Uning sog'liq uchun foydalaridan tashqari, uni tayyorlash juda oson. Ammo bir narsa; Yangi lumpia o'ramlarini tayyorlash qo'rqinchli tuyulishi mumkin, ammo bu umuman emas!
Bular xitoylik buloqli rulolar kabi chuqur qovurilgan o‘ramlar emas, aksincha yumshoqroq krepga o‘xshash tuzilishga ega.
Ko'p odamlar lumpiang sariwa foydalanadi deb noto'g'ri o'ylashadi tuxum rulosi o'ramlari yoki buklangan rulonli o'ramlar, lekin bu taom aslida chuqur qovurilgan emas.
Agar siz uni noldan yasasangiz, bu o'rash yaxshiroq bo'ladi. Sizga faqat APF (ko'p maqsadli un), tuxum, yog ', suv va pishirish yog'i spreyi kerak.
Yangi lumpia o'ramlarini pishirish krep pishirishga o'xshaydi. Bu qo'rqitishi mumkin, lekin siz buni o'rganganingizdan so'ng, siz yaxshi bo'lasiz.
Bundan tashqari, buni o'rganish siz krep tayyorlashni o'rganishingiz mumkinligini anglatadi, shuning uchun bu g'alaba qozongan vaziyatdir!
Eng mazali Lumpiang Sariva uchun retsept
Yangi o'ramlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz yangi ingredientlarni to'plashingiz kerak. E'tibor bering, siz sabzi, salat va yashil loviya kabi juda yangi ingredientlarni sotib olishingiz kerak.
Bu taomning sabzavotlari juda ko'p pishirishni talab qilmagani uchun, siz ularni yangi va qarsillab bo'lishini xohlaysiz.
Lumpiang sariva retsepti (yeryong'oq va sous bilan)
Tarkibi
Krep uchun:
- 1 piyola un
- 2 tuxum kaltaklangan
- 2 chashka suv
- tuzning chimchiligi
- yerfıstığı yog'i
To'ldirish uchun:
- 200 g cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi
- 150 g qisqichbaqalar qobiq va maydalangan
- ¼ Boshi karam ingichka qilib kesilgan
- 2 o'rta sabzi ingichka qilib kesilgan
- 2 chashka bambuk asirlari dilimlenmiş
- ¼ piyola tovuq go'shti
- marul barglari
- 4 chinnigullar sarimsoq piyoz tushirilgan
- tuz
- neft
Yong'oq sousi uchun:
- 8 chinnigullar sarimsoq piyoz 2 ta maydalangan, qolgan qismi esa terisida
- 1 piyola yerfıstığı ezilgan
- 1 osh qoshiq yerfıstığı yog'i
- ⅓ piyola jigarrang shakar
- ⅓ piyola soya sosu
- 1 piyola suv
- 3 osh qoshiq mushukchalar ½ chashka suvda eritiladi
ko'rsatmalar
Krep
- Bir piyola ichida un va 1 stakan suvni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. To'liq aralashtirilgandan so'ng, tuz, kaltaklangan tuxum va qolgan suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiring; yakuniy natija, albatta, suyuq xamir bo'ladi.
- Yassi taglikli yopishmaydigan panani isitib oling, so'ng uni juda oz miqdorda yeryong'oq yog'i bilan surting. Issiqlikni past rejimga qo'ying.
- Aralashmaning ¼ chashkasini oling, so'ng yopishmaydigan idishga teng ravishda quying. Taxminan 90-120 soniya davomida pishiring. Ustki qattiq va quruq bo'lgandan so'ng, qirralardan boshlab, krepni ko'taring va muloyimlik bilan ag'daring (bu qiyin va biroz mashq qilish kerak). Qaytgandan keyin yana 15 soniya pishiring. Krepni skovorodkadan siljitish orqali olib tashlang. Qolgan xamir uchun ham qiling va orasiga pergament qog'oz qo'yib, ularni to'plang. Aks holda, ular bir-biriga yopishib qoladilar.
to'ldirish
- Idishda suv va tuz qo'shing va uni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, bambuk kurtaklari qo'shing va pishganicha pishiring. Idishdagi bambuk kurtaklarini olib tashlang, keyin to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Agar siz uni hidli deb topsangiz, uni har safar suvni almashtirib, bir necha marta qaynatishingiz mumkin.
- Wokda yog'ni qizdiring, so'ngra cho'chqa go'shti bo'laklarini engil qizartiring.
- Sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa davomida qovuring.
- Bambuk kurtaklarini qo'shing, so'ngra 2 daqiqa davomida qovuring.
- Sabzi, karam va qisqichbaqalarni qo'shing va 1 daqiqa davomida qovuring.
- Tovuq go'shti qo'shing va suyuqlik quriguncha yuqori olovda pishiring.
- To'ldirishni idishdan olib tashlang va suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'ying. Bir chetga qo'ying.
Yong'oq sosu
- 6 ta sarimsoq chinnigulini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Uni qaynatib oling va teri bilan sarimsoqni pishiring. Siz buni bambuk kurtaklari bilan birga pishirishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, yirtqichlardan olib tashlang, so'ngra terini olib tashlang va maydalang.
- Kastryulchada yog 'qo'shing, keyin sarimsoqni qovuring. Qo'ng'irlangach, soya sousi, suv, shakar, tug'ralgan yeryong'oqning yarmi va sarimsoq pyuresi qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin qaynatib oling.
- Misr kraxmalli aralashmani qo'shing va sous qalinlashguncha past haroratda pishiring.
Lumpiang sariwa
- Plastinaga krep qo'ying, so'ng ustiga 1 ta salat bargini qo'ying.
- Sabzavot aralashmasidan 3-4 qoshiq qo'shing, so'ngra krepni ehtiyotkorlik bilan o'rang.
- Yong'oq sosini tepaga quying, so'ngra maydalangan er yong'oqlarini seping.
Video
Nutrition
Pishirish bo'yicha maslahatlar Lumpiang Sariwa
Mukammal lumpia sariwa pishirishga yordam beradigan ba'zi fokuslar mavjud:
Birinchidan, siz barcha ingredientlarni juda kichik va hatto bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Keyin, pishirishni boshlaganingizda, sabzavotlarni ortiqcha pishirishdan saqlaning - ideal tuzilish biroz qarsillab, yumshoq va tiniq bo'ladi. The bambuk asirlari taomga eng kreplik beradi.
O'ramlarni tayyorlashni boshlaganingizda, yopishmaydigan qovurilgan idish yoki skovorodkadan foydalaning. O'ramlarni ajratish uchun pergament qog'oz yoki mum qog'ozdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular bir-biriga yopishib qolishi va sinishi mumkin.
O'ramlarni to'ldirishni boshlashdan oldin, go'sht va sabzavotlardan ortiqcha namlikni to'kib tashlang. Bu qo'shimcha suyuqlikni keyinroq soslar tayyorlashda yoki go'shtni pishirishda ishlatishingiz mumkin. Agar plomba ho'l bo'lsa, bu o'ramlarning shilimshiq bo'lishiga va sinishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, bahor rulolarini ortiqcha to'ldirishdan saqlaning - siz ularni tishlashda qulay ushlab turishni xohlaysiz. Har bir rulonga bir necha osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan plomba qo'shishingiz kerak.
Rolling juda oddiy - o'ramning bir tomonini plomba bilan to'ldiring va dumalab olishni davom eting, lekin juda qattiq emas.
Endi, to‘ldiruvchi sousni tayyorlaganingizda, uni juda qalin emas, ingichka qilib qo‘yganingiz ma’qul, chunki u soviganida tabiiy ravishda qalinroq bo‘ladi.
O'zgartirishlar, o'zgarishlar va shunga o'xshash idishlar
Lumpiang Ubod
Bu kaftning yuragi deb nomlanuvchi ubod bilan yasalgan lumpiangning bir turi.
Lumpiang ubod, odatda, palma bulonlarining yuragi sifatida tanilgan, yupqa tuxumli krepga o'ralgan, julienlangan ubod va sabzidan tayyorlangan Filippin ishtahasi. U turli xil go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan.
Lumpiang Hubad
Bu shunchaki "yalang'och" lumpiang, o'ramlarsiz.
Asosan, siz shunchaki qovurasiz va ingredientlaringizni pishirasiz, keyin ularni idishga solib, maxsus lumpiang sousi bilan to'ldiring. Bu, ehtimol, Lumpiangning eng sog'lom versiyasidir, chunki sizda xamir va/yoki o'ramlardan qo'shimcha kaloriyalar yo'q.
Prito uslubidagi lumpiang
Ushbu turdagi lumpiang chuqur qovurilgan xitoylik bahor rulolariga juda o'xshaydi. Siz bir xil ingredientlar va plombalarning barchasidan, jumladan, cho'chqa go'shti va qisqichbaqalardan foydalanishingiz mumkin, ammo krep xamirini o'tkazib yuboring.
Buning o'rniga, oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin bo'lgan rulonli o'ramlardan foydalaning, ularni to'ldiring va chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'lgunga qadar ularni chuqur qovuring.
Lumpia o'ramini topish qiyin bo'lgani uchun siz foydalanishingiz mumkin guruch qog'oz o'ramlari Amazondan.
Tuxumli rulonlarni ishlatmaslikka ishonch hosil qiling, chunki ular lumpia uchun juda qalin. Men har doim ishlash uchun qulay bo'lgan guruch qog'ozlarini afzal ko'raman.
To'ldirlar
Agar so'ralsa, cho'chqa go'shti aralashmasiga mayda maydalangan xom qisqichbaqalar qo'shilishi mumkin. Aslida, bu taom uchun har qanday go'sht aralashmasi yaxshi ishlaydi.
Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini maydalangan mol go'shti yoki kurka go'shti bilan almashtirishingiz mumkin, bu esa yog'siz va sog'lomroqdir. Hatto maydalangan tovuq ham yaxshi tanlovdir.
Tuproqli parranda go'shtidan foydalanish rulonlarni keyingi bosqichga olib chiqadi.
Vegan va vegetarian
Veganlar va vegetarianlar har qanday go'shtni o'tkazib yuborishi va rulonlarni shirin kartoshka, loviya, sabzi, karam, silantro, zanjabil va o'zingiz yoqtirgan har qanday sabzavotlar bilan to'ldirishlari mumkin.
Bundan tashqari, xamir uchun siz hindiston yong'og'i suti yoki bodom sutidan foydalanishingiz mumkin - bu xamirni ozgina shirin qiladi, lekin sezilarli darajada farq qilmaydi!
Sos
Ko'p odamlar sousga ziravorlar berishni va ma'lum ingredientlarni qo'shishni yoki olib tashlashni yaxshi ko'radilar.
Aksariyat retseptlar tuzsiz yeryong'oqlardan foydalanishni talab qiladi, lekin agar siz faqat tuzlanganini topsangiz, kamroq soya sousidan foydalaning yoki ta'mi kamroq sho'r bo'lgan past natriyli soya sousini qo'shing.
Agar siz kuchliroq yeryong'oq ta'mini afzal ko'rsangiz, har doim sousga bir osh qoshiq yeryong'oq moyini qo'shishingiz mumkin.
Sog'lom sous uchun siz oz miqdorda baliq sousini va shakarni ishlatishingiz mumkin. Ushbu kombinatsiya hech qanday MSG qo'shmasdan sousning ta'mini yaxshilaydi.
Siz ham foydalanishingiz mumkin shirin chili sousi yoki shirin va nordon sous agar siz yeryong'oqqa allergiyangiz bo'lsa yoki ta'mini yoqtirmasangiz.
Lumpiang Sariwaga qanday xizmat qilish kerak
Bu taom brunch yoki tushdan keyin ziyofat uchun juda mos keladi, chunki u engil. Aslini olganda, siz o'zingizni faqat bitta ovqatlanish bilan cheklashingiz shart emas, chunki bu lumpiada juda ko'p go'sht mavjud emas, shuning uchun kaloriya miqdori nisbatan past!
Uyda tayyorlangan lumpia juda mazali bo'lib, ziyofat paytida yoki bolalar och qolganda oila uchun issiq xizmat qiladi.
Bu yengil narxni o'ziga xos qiladigan yana bir narsa - uning shirin jigarrang sousi va er yong'oqlari. Ikkalasi ham idish uchun qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
Shirin jigarrang sous faqat 5 ta ingredientdan tayyorlanadi, ular shakar, soya sousi, sarimsoq, makkajo'xori kraxmal va suvdir.
Bu taom yeryong'oq va shirin jigarrang soussiz to'liq bo'lmaydi. Ovqatni to'ldirishda ko'plab ingredientlar mavjud bo'lganligi sababli, u ta'mli kurtaklarga ajoyib tuyg'u beradi.
Bu shirin, qarsillab, sho'r va ozgina sho'r. Bundan tashqari, to'g'ri miqdorda go'sht (cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar) mavjud.
Lumpiang sarivaning jihati shundaki, u eng yaxshi issiq yoki issiq xizmat qiladi, shuning uchun siz chindan ham pishirilgan go'sht va sabzavotlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Pishirilgan issiq ingredientlar va sovuq tug'ralgan yangi sabzavotlarning kombinatsiyasi ajoyibdir.
Ushbu taom odatda kunduzgi atıştırmalık sifatida xizmat qiladi va Filippin bo'ylab tez ovqatlanish va gazak do'konlarida sotiladi. Ko'pchilik buni asosiy taomdan keyin yoki ovqatlar orasida engil atıştırmalık sifatida iste'mol qilganda iste'mol qiladi.
Agar siz lumpiangga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taomlar bilan bir qatorda sariwa, mazali tovuq adobodan keyin rulonlarni xizmat qilishingiz mumkin, pancit yoki hatto yapon tovuq shishlari (yakitori).
Kelib chiqishi Lumpiang Sariwa
Qadim zamonlarda xitoyliklar bahor rulosini yaratdilar, unda ular turli sabzavotlardan foydalanganlar. Taomning mashhurligi shunchalik keng tarqaldiki, u Janubi-Sharqiy Osiyoga, jumladan Filippinga yetib bordi.
Bu oshxonaning kelib chiqishi xitoycha bo'lib, u Tayvan, Singapur va Malayziya kabi yaqin mamlakatlarda mashhur bo'lgan popiya deb nomlangan taomga asoslangan.
Lumpiang Sariwa - bu lumpiang Shanxayga asoslangan nom bo'lib, bu retseptning kelib chiqish joyiga ishora qiladi.
Bahorgi rulolar IX asrda xitoylik savdogarlar va savdogarlar orqali Filippinga etib kelganida, Osiyo bo'ylab ko'chib o'tdi.
Chuqur qovurilgan buloqlar mahalliy aholi tomonidan o'zgartirildi. O'ram tuxum xamiridan qilingan va u krep rulolari kabi nozik va yumshoq bo'lib qoldi.
Zamonaviy lumpiang sariva Silay, G'arbiy Negros hududidan kelib chiqqan. U erda hali ham lumpiang Silay deb nomlangan taomning yana bir varianti tayyorlanadi.
tez so'raladigan savollar
Lumpia sariwani muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlay olasizmi?
Ushbu taomni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etilsa-da, uni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Shuni yodda tutingki, agar siz uni darhol iste'mol qilmasangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
Barcha bo'laklaringizni o'ralganingizdan so'ng, ularni darhol qovurishingiz yoki keyinroq qovurish uchun zaxiralashingiz mumkin, bu sizga hech qanday kuch sarflamasdan yangi qovurilgan lumpia beradi.
O'ralgan lumpia sakkiz soatgacha muzlatgichda saqlanishi yoki havo o'tkazmaydigan idishda uch haftagacha muzlatilishi mumkin.
Lumpiang sariva sog'lommi?
Bu filippin taomi nisbatan sog'lom va past kaloriya hisoblanadi. Har bir yangi bahor rulosida taxminan 65-85 kaloriya bor, shuning uchun ularning bir nechtasini sog'liq uchun salbiy ta'sirlardan xavotirlanmasdan eyishingiz mumkin.
Agar siz ingredientlar ro'yxatiga qarasangiz, odatda, ingredientlarning aksariyati sabzavotlar va dengiz mahsulotlaridir. Tajribali maydalangan cho'chqa go'shti eng foydali hisoblanadi, ammo shunga qaramay, siz go'shtdan ko'ra ko'proq sabzavotlarga egasiz.
Ovqatni sog'lom qilishning eng yaxshi usuli - sousni o'tkazib yuborish yoki ingredientlar uchun past kaloriya o'rnini bosuvchi moddalarni ishlatishdir.
Bu taom hatto diabet va yurak xastaliklari bilan og'rigan bemorlarga ham mos keladi, chunki u tofu va faqat yog'siz cho'chqa go'shti yoki qisqichbaqalar kabi yog'siz ingredientlardan foydalanadi. U juda ko'p sog'lom proteinga ega, shuning uchun u sizning do'koningizda topadigan ko'plab gazaklardan ustun turadi.
Oziqlanish haqida ba'zi faktlar:
Bitta lumpiang sariva taxminan quyidagilarga ega:
- 11 gramm uglevodlar
- 4 gramm yog '
- 4 gramm oqsil
Shuningdek, u kaliyning yaxshi manbai hisoblanadi.
Olib ketish
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz o'zingizning sevimli sabzavotlaringizdan foydalanishingiz mumkinligi sababli, muzlatgichingizdagi ingredientlarni osongina tozalashingiz va eng mazali taom tayyorlashingiz mumkin.
Filippinlik bulonli rulonli taom barchaga manzur bo'lishi aniq va siz hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qisqichbaqalarga shirin kartoshka qo'shishni unutmang – bu buklangan rulolarni tekislashning ajoyib usuli.
O'zgartirishning ko'p turlari mavjud, shuning uchun kerak bo'lganda narsalarni almashtirishingiz mumkin.
Ushbu lumpiang sariva retseptini pishirishdan qo'rqmang. Bu mazali taom, uni sinab ko'rishingiz kerak (agar qilmagan bo'lsangiz) yoki qayta tashrif buyurib, yaqinlaringiz va do'stlaringizga xizmat qilishingiz kerak.
Assalomu alaykum! :)
Bundan tashqari: keyin shirinlik sifatida bu mazali cassava tort sinab ko'ring
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.