Glyutinli guruch yo'qmi? Bu erda eng yaxshi yopishqoq guruch o'rinbosarlari
Siz biron bir sababga ko'ra glyutinli guruchdan foydalanasiz va bu asosan uning boshqa guruch turlaridan ajralib turadigan sifati bilan bog'liq.
Bundan tashqari, ular Filippin Biko, Yaponiyaning sushi rulolari yoki hatto Tailand mangosi uchun ajoyib ingredientdir. yopishqoq guruch.
Ammo hozirda sizda yopishqoq guruch bo'lmasa va sevimli Osiyo do'koningizni ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa-chi? Yoki vaqtingiz bo'lsa ham, yopishqoq guruch yo'qmi?
Bilaman, men faqat umidsizliklarni tasavvur qila olaman. Xavotir olmang, chunki bu yerda sizga albatta yoqadigan glyutinli guruchning eng yaxshi o'rnini bosuvchi mahsulotlar bor!
Glyutinli guruchning eng yaxshi o'rnini bosuvchi yasemin guruchidir. Yaseminli guruch uzun donli, xushbo'y guruch bo'lib, nozik gul aromati va ozgina shirin ta'mga ega. Pishirilganida, yasemin guruch yumshoq va yumshoq bo'lib, uni glyutinli guruchning o'rnini bosadi.
Boshqa guruch turlari ham ishlashi mumkin va men shirin guruch o'rnini bosuvchi taomlar uchun qaysilarini ishlatish yaxshiroq ekanini tushuntirib beraman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Glyutinli guruchni yaxshi o'rnini bosadigan narsa nima?
Shirin guruch yoki yopishqoq guruch deb ham ataladigan yopishqoq guruch amilozaga qaraganda amilopektin miqdori yuqori bo'lgan guruch turi bo'lib, uni pishirganda yopishqoq qiladi.
Glyutinli guruch oddiy guruchga qaraganda ancha shirinroq ta'mga ega va shirinliklar tayyorlash uchun mukammal tarkibiy qism hisoblanadi.
Yelimli guruchning eng yaxshi o'rnini bosadiganlar bir xil yopishqoqlik va chaynashni ta'minlay oladiganlar bo'ladi.
Pishiriqli guruch ko'pincha shirinliklarda qo'llanilganligi sababli, uning o'rnini bosadiganlar ham ta'mni yaxshi o'zlashtira olishlari kerak.
Eng yaxshi glyutinli guruch o'rnini bosuvchi moddalar
Keling, glyutinli guruch uchun eng yaxshi o'rinbosarlarni ko'rib chiqaylik.
Yasmina guruch
Agar siz osongina mavjud bo'lgan o'rinbosar qidirayotgan bo'lsangiz, boshqa qidirmang yasemin guruch.
Yaseminli guruch Tailand va Vetnam oshxonalarida keng qo'llaniladigan uzun donli, aromatik guruchdir. U nozik gul aromati va ozgina shirin ta'mga ega.
Kongi, qovurilgan guruch va bug'da pishirilgan chuchvara bu komponentdan foyda ko'rishi mumkin bo'lgan ko'plab Osiyo taomlarining bir nechtasi.
Pishirilganida, yasemin guruch yumshoq va yumshoq bo'lib, uni glyutinli guruchning o'rnini bosadi.
Yasemin guruchini yopishtiruvchi guruch bilan almashtirish uchun yaseminli guruchni xuddi yopishqoq guruchni pishirgandek pishiring.
Yasemin guruch uchun suv nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Menga yoqadi Lundberg oilaviy fermalaridan organik Yasemin guruch.
Keyingi safar yasemin guruchini sinab ko'ring mazali shirin Ginataang Monggo tayyorlash (Filippin deserti)
Arborio guruch
Arborio guruch - bu risottoda tez-tez ishlatiladigan italyan qisqa donli guruch.
U yasemin guruchiga qaraganda amilozada ko'proq, ammo baribir yopishqoqligi bor, bu uni glyutinli guruch uchun ajoyib o'rinbosar qiladi.
Bu guruchning eng yaxshi xususiyati shundaki, u go'sht va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.
Pishirilganida, arborio guruch qattiq, ammo yumshoq va qaymoqli bo'lib, uni risotto, paella, sushi rulolari va hatto shirinliklar uchun mukammal qiladi.
Suvning arborio guruchiga nisbati 2: 1 bo'lishi kerak. Shunday qilib, har 1 stakan (250 ml) arborio guruch uchun sizga 2 stakan (500 ml) suv kerak bo'ladi.
RiceSelect yaxshi sifatli arborio guruchini taklif qiladi uni yangi saqlash uchun qulay saqlash idishida.
Sushi guruchi
Sushi guruch - yapon oshxonasida tez-tez ishlatiladigan qisqa donli guruch turi.
Sushi guruch yopishqoq guruchni yaxshi o'rnini bosadi, chunki u uzun donli guruchga qaraganda yopishqoqroq va boshqa guruch turlariga qaraganda yuqori kraxmalli guruchdir.
Pishirganda u yopishqoq, ammo qattiq bo'lib, sushi rulolari va onigiri to'plari uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, bir oz shirin ta'mi va yumshoq hidi bor.
Sushi guruchini yopishtiruvchi guruch bilan almashtirish uchun sushi guruchini xuddi yopishqoq guruchni pishirgandek pishiring.
Suvning sushi guruchiga nisbati 1: 1.5 bo'lishi kerak. Shunday qilib, har 1 stakan (250 ml) sushi guruch uchun sizga 1 va 1/2 stakan (375 ml) suv kerak bo'ladi.
Nishiki ajoyib haqiqiy yapon sushi guruchini taklif qiladi.
Oq guruch
Oq guruch guruchning eng keng tarqalgan turi bo'lib, ko'pincha to'ldiruvchi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
Pishirganda oq guruch yumshoq va yumshoq bo'lib, uni glyutinli guruchning o'rnini bosadi.
Biroq, asosan shirinliklarda ishlatiladigan asl glyutinli guruchdan farqli o'laroq, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida oq guruch ko'pincha boshqa taomlar bilan oddiy taom sifatida xizmat qiladi.
Oq guruchni pishirish uchun suvning oq guruchga nisbati 2: 1 bo'lishi kerak. Shunday qilib, har 1 stakan (250 ml) oq guruch uchun sizga 2 stakan (500 ml) suv kerak bo'ladi.
Shuni ham yodda tutingki, sizda guruch o'rnini bosuvchi guruch mavjud bo'lsa-da, u pishirilganda hech qanday yopishqoq sifatga ega bo'lmaydi.
Ammo uning yumshoqligi va yumshoqligi tufayli siz hali ham oq guruchni o'rniga ishlatishingiz mumkin. Biroq, agar siz chindan ham idishingizni yopishqoq bo'lishini istasangiz, ozgina makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
Shunchaki oq guruchdan foydalaning va Filippin kabi idishlarni tayyorlash uchun yopishqoq element sifatida makkajo'xori kraxmalini qo'shing. bikko va Puto Maya, yoki Yaponiyaniki Okova.
Har qanday supermarketda yoki Internetda oq guruchni toping, Mahatmadan olingan bu kabi.
Bomba guruch
Bomba guruch - bu Ispaniyaning Valensiya mintaqasida tug'ilgan qisqa donli guruch turi. Ko'pincha paella va boshqa ispan taomlarida ishlatiladi.
Pishirilganda, bomba guruch bir oz yopishqoq va chaynalgan bo'lib, uni glyutinli guruchning o'rnini bosadi.
Bomba guruch, xuddi Matizdagi kabi, odatda sho'rvali guruch, qaymoqli guruch va paellalar uchun ishlatilsa ham, turli xil ijodiy va noyob retseptlarda, jumladan poke piyola, shirinliklar, risotto va kroketlarda ishlatilishi mumkin.
Suvning bomba guruchiga nisbati 1: 2 bo'lishi kerak. Shunday qilib, har 1 stakan (250 ml) Bomba guruchiga 2 stakan (500 ml) suv kerak bo'ladi.
Ushbu turdagi guruch ham ta'mni o'zlashtirmaydi, shuning uchun u ko'pincha paella kabi kuchli ta'mga ega idishlarda ishlatiladi.
Hozir o'zingizni paella kabi his qilyapsizmi? Klassikni o'zgartirish uchun Filippin Paella De Marisco retseptini sinab ko'ring
FAQ
Bilaman, siz pazandachilikdan juda xursandsiz, lekin bu yerda ba'zi narsalarni tushuntirishga ruxsat bering.
Yaseminli guruch glyutinli guruch bilan bir xilmi?
Yo'q, yasemin guruch va glyutinli guruch bir xil emas. Yaseminli guruch Tailand oshxonasida keng qo'llaniladigan uzun donli guruch turidir, glyutinli guruch esa shirinliklarda tez-tez ishlatiladigan qisqa donli guruchdir.
Shirin guruch va yopishqoq guruch bir xilmi?
Ha, shirin guruch deb ham ataladigan yopishqoq guruch va glyutinli guruch bir xil bo'lib, ular amilopektin miqdori yuqori bo'lganligi sababli pishirilganda ularning yopishqoq tuzilishi bilan ajralib turadi.
Yelimli guruch va glyutinli guruch uni o'rtasidagi farq nima?
Yelimli guruch unining glyutinli guruch unidan farqi shundaki, yelimli guruch butun don hisoblanadi, glyutinli guruch uni esa butun donni maydalash orqali kukun holida tayyorlanadi. Glyutinli guruch unining tuzilishi yanada nozik bo'lib, u ko'pincha bog'lovchi vosita sifatida yoki soslarni qalinlashtirish uchun ishlatiladi.
Yasemin guruch oq guruchdan qanday farq qiladi?
Yaseminli guruch Tailand oshxonasida keng qo'llaniladigan uzun donli guruch turidir, oq guruch esa eng keng tarqalgan guruch turi bo'lib, ko'pincha to'ldiruvchi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
Pishirilganida, yasemin guruch biroz yopishqoq va xushbo'y, oq guruch esa yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Yasemin guruchida, shuningdek, oq guruchdan ko'ra ko'proq amiloza mavjud, ya'ni u lazzatlarni o'zlashtirmaydi.
Oddiy guruch bilan mochi tayyorlay olasizmi?
Yo'q, qila olmaysiz. Mochi tayyorlash uchun siz mochigome yoki yopishqoq guruch unidan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Ushbu komponent mochining o'ziga xos chaynalgan tuzilishi uchun zarurdir.
Xulosa
Yodingizda bo'lsin, qo'lingizda yopishqoq guruch bo'lmasa, bu sizning sevimli taomlaringizdan zavqlana olmaysiz degani emas.
Shunday qilib, keyingi safar oshxonangizda guruchli guruch yo'qligini bilsangiz, shunchaki atrofga nazar tashlang va yuqoridagi beshtasiga o'xshash biror narsa bor-yo'qligini bilib oling.
Ular sizning asl glyutinli guruchingiz kabi yopishqoq, mayin yoki hatto shirin bo'lmasligi mumkin, lekin ular eng yaqin. Shunday qilib, ularni o'rniga sevimli yopishqoq guruch retsepti bilan sinab ko'ring!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.