5 xil turdagi longganisa: mening sevimli chorizo de Sebu
Longganisa filippinlik kolbasa turi bo'lib, odatda pishiriladi va nonushta sifatida mustaqil ravishda yoki quyoshli tuxum va guruch bilan birga beriladi.
Qadimgi kunlarda u odatda uyda qilingan. Longganisa ishlab chiqarilgan hududga qarab o'zgarib turardi.
Doimiy tomoni shundaki, u go'sht qobig'iga o'ralgan yoki ba'zi variantlarda terisiz go'shtdan tayyorlangan.
Mintaqaga qarab longganisaning turli xil versiyalari mavjud bo'lganligi sababli, longganisa retseptlarini farqlashning bir usuli bu "hamonado" (shirin uslubda) yoki "derekado" (sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan pishirilgan) ekanligini aniqlashdir.
Longganisa uchun ishlatiladigan odatiy go'sht - bu cho'chqa go'shti. Shu bilan birga, mol go'shti va tovuq ham ishlatiladi, allaqachon turli xil longganisa retseptlariga qo'shiladi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Pinoy longganisa turlari (retseptlar)
1. Chorizo de Sebu retsepti (Sebu longganisa)
Filippin kolbasa chorizo de Sebu retsepti (Sebu longganisa)
Tarkibi
Go'sht:
- 700 g yog'siz cho'chqa go'shti qo'pol tarzda maydalangan
- 300 g orqa yog' qo'pol tarzda maydalangan
Tozalash aralashmasi:
- 1 osh qoshiq tuz, tozalangan
- ½ choy qoshiq tuzni davolash
- 1 choy qoshiq fosfat
- ¼ choy qoshiq S vitamini kukuni
- ¼ piyola sovutilgan suv (4 ta ingredientni eritib yuborish uchun)
Kengaytiruvchilar:
- ½ choy qoshiq karragenon
- ¼ piyola sovutilgan suv
Ziravorlar:
- 8 osh qoshiq shakar, tozalangan
- 2 osh qoshiq Anisado sharob
- 2 osh qoshiq sarimsoq piyoz tug'ralgan
- 2 choy qoshiq qora qalampir
- ½ choy qoshiq go'shtni kuchaytiruvchi
- ¼ choy qoshiq tutun ta'mi
- Oziq-ovqat bo'yoqlari (xohlagancha)
- ½ choy qoshiq MSG
- 1 choy qoshiq garmdori
- 1 choy qoshiq chili kukuni
- ½ choy qoshiq mol go'shti aromati
- 1 choy qoshiq BF aralashmasi (oxirgi aralashmada qo'shilgan)
ko'rsatmalar
- Yaxshi sifatli xom ashyoni tanlang. Go'sht va yog'ni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni o'lchang yoki torting.
- Qovurilgan aralashmaga go'sht qo'shing va yopishqoq bo'lguncha aralashtiring. Keyin kengaytirgichlarni qo'shing va yana aralashtiring.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Xona haroratida 8-10 soat yoki muzlatgich haroratida 8-12 soat quriting.
- Tozalangan, yangi tabiiy korpusga soling. Kerakli uzunliklarga bog'lang (uzunligi 4 dyuym).
- Oltin-qizil rangni rivojlantirish uchun quyosh ostida 4 soat quriting yoki kolbasalarni 2-3 kun davomida sun'iy quritgichga qo'ying (harorat 110-120 ° F). Turbo rangni rivojlantirish uchun ishlatilishi mumkin (20 ° F da 200 daqiqa).
- Polietilen paketga (1/4 yoki 1/2 kg) joylashtiring.
- Agar u yaxshilab quritilmagan bo'lsa, muzlatgichda saqlang. 3 kun davomida quritilgan bo'lsa, u xona haroratida 2 hafta davomida osilgan holda saqlanishi mumkin.
Nutrition
Longganisaning asosiy retsepti
Longganisa tayyorlash ham go'shtning saqlash muddatini uzaytirishning oqilona usuli hisoblanadi. Turli xil ziravorlarning go'sht bilan kombinatsiyasi uni saqlab qoladi va uni ko'plab ovqatlar uchun davom ettiradi.
Faqatgina qoldirilgan quritilmagan cho'chqa go'shtini buzish osonroq ayniqsa, mamlakat issiqroq bo'lgani uchun ovqatni tezroq buzadi
Longganisa uchun ishlatiladigan odatiy qobiq cho'chqa go'shtidir. Agar bu qassobda mavjud bo'lmasa, siz supermarketlardan sotib olinadigan oddiy kolbasa qutisini tanlashingiz mumkin. Ammo pishirishdan oldin longganisani ochishni unutmang, chunki kolbasa qobig'i cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, odatda tabiiy materiallardan tayyorlanmaydi.
Birlashtirilgan go'sht va ziravorlarni korpusga solib qo'yishga kelsak, siz avval barcha aralashmani idishga solib, so'ngra oq ip yordamida kolbasalarga bo'lishingiz yoki 1 kolbasa uchun etarli miqdorda aralashmani qo'yishingiz mumkin va keyin uni bog'lab, korpusni tugatmaguningizcha jarayonni takrorlang.
Nima qilsangiz ham, siz pishirishga tayyor bo'lgan bir qator longganisa kolbasasini olishingiz kerak!
2. Pampanga uslubida terisiz longganisa
Tarkibi
- 460 g qiyma / maydalangan cho'chqa go'shti
- 6 sarimsoq chinnigullar / 29 g (tozalangan vazn) sarimsoq, tug'ralgan
- 4 1/2 osh qoshiq qadoqlangan ochiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
- 3/4 osh qoshiq dengiz tuzi parchalari
- 2 osh qoshiq chili bo'laklari
- 2 osh qoshiq achiote yog'i
- 1 osh qoshiq sirka
ko'rsatmalar
- Barcha ingredientlarni aralashtirish idishiga joylashtiring va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring. Tuzni ta'mga qarab sozlang. Aralashmani muzlatgichda kamida 4 soat sovutib oling (yaxshisi bir kechada).
- Marinadlangan go'shtni rulon yoki patti shaklida shakllantiring; siz har bir bo'lakni tortishingiz yoki shunchaki taxmin qilishingiz mumkin. Men o'zimni har biri 45 grammga tortaman va patti uchun uzunligi 3 dyuymli va taxminan 2 1/2 dyuymli dumaloqqa aylantiraman.
- Agar ba'zi kolbasalarni muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shakllantirgandan so'ng, oldindan kesilgan kichik pergament qog'ozidan foydalaning va har bir bo'lakni o'rang. O'ralgan kolbasalarni pishirish varag'iga qo'ying va qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying. Kolbasalarni muzlatgichga chidamli idishga yoki qulflangan sumkaga o'tkazing va muzlatib qo'ying.
- Muzlatilgan kolbasa pishirayotgan bo'lsangiz, kolbasalarni yopishmaydigan idishga soling va bir necha suv qo'shing, olovni minimal darajaga o'tkazing, panani yoping va kolbasa yumshaguncha har tomondan 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying, yog' qo'shing va oltin rangga qadar pishirishda davom eting (har tomondan taxminan 6 daqiqa).
- Eng yaxshisi bug'langan guruch bilan iste'mol qiling yoki patnis shaklidagi longganisadan nonushta burgerini tayyorlang.
Lian Limning terisiz longganisa yasashini ko‘rish uchun YouTube’dagi videosiga qarang:
3. Longganisa alaminos retsepti
Tarkibi
- ¾ kg yog'siz cho'chqa go'shti
- ¼ kg cho'chqa yog'i
- 4 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq qo'pol tuz
- 2 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
- 2 osh qoshiq sirka
- ¼ tsp tuz
- ½ osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq
- 1 osh qoshiq rom, atsuete yoki oziq-ovqat bo'yoqlari cho'chqa go'shti
ko'rsatmalar
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
- Cho'chqa qobig'idagi aralashmalar. Iplar bilan kerakli uzunlikka bog'lang.
- Quritish uchun osib qo'ying.
4. Vigan longganisa retsepti
Tarkibi
- 1 kg maydalangan cho'chqa go'shti yoki jambon
- ¼ stakan sarimsoq, maydalangan
- 1 osh qoshiq piyoz, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir, maydalangan
- ⅓ stakan soya sousi
- 2 ¼ osh qoshiq sirka (sukang iloko yoki qamish sirkasi)
- 2 yard kolbasa qobig'i
- ½ stakan suv
- 2 osh qoshiq pishirish yog'i
ko'rsatmalar
- Bir piyola ichida dastlabki 7 ta ingredientni yaxshilab aralashtirmaguncha yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani korpusga soling va har 2 dyuymni ip bilan bog'lang.
- To'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri ostida 4 soat turing, shunda yog 'va suyuqlik tomiziladi va quriydi.
- Karajayni isitib, ½ stakan suv va 1-2 osh qoshiq yog' quying.
- Longganisani qo'ying. Qopqoq bilan yoping va past olovda hamma suv bug'lanib ketguncha pishiring. Har birini vilka bilan sanch.
- Barcha suyuqlik bug'langanda, jigarrang bo'lgunga qadar panda qovuring.
- Qovurilgan guruch, pomidor va to'g'ralgan holda issiq xizmat qiling tuzlangan tuxum.
5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)
Tarkibi
- 2-3 kilogramm qo'pol cho'chqa go'shti
- 1 osh qoshiq maydalangan qalampir
- 7 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan (siz qancha sarimsoq xohlasangiz, miqdorni qo'shishingiz yoki ayirishingiz mumkin)
- 1 osh qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq qamish sirkasi (agar siz sukang Iloco topsangiz, yaxshisi, agar siz o'tkir aralashmani afzal ko'rsangiz, ko'proq qo'shishingiz mumkin)
- Achuete bilan pishirilgan 1 1/2 osh qoshiq yog '
- Cho'chqa go'shti (uni mahalliy go'sht do'konidan sotib oling)
- Ipni pishirish
ko'rsatmalar
- Barcha ingredientlarni katta idishda birlashtiring. Har bir narsa yaxshi aralashguncha yaxshilab aralashtiriladi.
- Cho'chqa go'shtini kolbasa to'lg'azgichingiz hunisiga qo'ying. Uni aralashma bilan to'ldiring va har 2-3 dyuymda aylantiring. Ushbu qismlarni iplar bilan bog'lang.
- Longganisani havoda quritish uchun bir necha soat osib qo'ying. Keyin sosisni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin.
- Muzlatilgan longganisni pishirish uchun uni o'rtacha olovda ozgina suv bilan tovaga qo'ying. Barcha suv bug'lanib ketguncha kolbasa qaynatiladi. Endi siz yog' bilan pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
Ushbu longganisa retseptlari bilan uy qurilishi kolbasalarini tayyorlang
Agar siz butun dunyo oshxonalarini tatib ko'rishni va kolbasalarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz engishingiz kerak bo'lgan navbatdagi narsa longganisa. Bular nafaqat mazali, balki sizga ko'z-ko'z qilish imkonini beradi Filippin taomlari!
Shuningdek o'qing Qanday qilib mazali Pinoy kallosini tayyorlash mumkin
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.