Muzlatilgan oziq-ovqat: ozuqaviy qiymat haqida hayratlanarli haqiqat

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 3, 2022 yangilandi

Muzlatish suv, havo va mikroorganizmlarning harakatini sekinlashtirib, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qoladi. Bu buzilishlarga olib keladigan bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladi. Bundan tashqari, oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan fermentlarning ta'sirini sekinlashtiradi.

Ushbu maqolada men oziq-ovqatni muzlatib qo'yganingizda nima sodir bo'lishini va uni qanday xavfsiz qilish kerakligini tushuntirib beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Muzlatish: Oziq-ovqatlarni saqlashning super qahramoni

Muzlatish - qadim zamonlardan beri qo'llanilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning tez va qulay usuli. Ser Frensis Bekon, ingliz faylasufi, tovuqni saqlab qolish uchun qor bilan to'ldirishga urinayotganda o'limga olib keladigan pnevmoniya bilan kasallangan. Yaxshiyamki, biz o'shandan beri uzoq yo'lni bosib o'tdik va tijorat maqsadida muzlatilgan oziq-ovqatlar butun dunyo bo'ylab supermarketlarda sotiladi.

Muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga yordam beradi:

• Mikroorganizmlarning harakatini sekinlashtirish: Muzlash buzilishlarga olib keladigan mikroorganizmlarning harakatini sekinlashtiradi. Bu oziq-ovqat bakteriyalarining ko'payishini oldini oladi va muzlatilgan ovqatlar tarkibini uzoq vaqt davomida xavfsiz saqlaydi.
• Ferment faolligi sezilarli darajada sekinlashadi: Muzlash ferment faolligini sezilarli darajada sekinlashtiradi, bu buzilishlarga olib keladi va bakteriyalar o'sishini kechiktiradi.
• Suv muzlatilgan: oziq-ovqat tarkibidagi suvning muzlashi mikroblarning kirib kelishini oldini oladi va ularning buzilishiga olib keladi. Suv muzlatilganda, u muzga aylanadi, bu esa oziq-ovqat tarkibini xavfsiz saqlaydi.
• Uyqusiz holat: Muzlatish mikroorganizmlarni uyqu holatiga keltiradi, bu oziq-ovqatni saqlaydi va bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.
• Gurme taomlari: Muzlatish - yil davomida mavjud bo'lmagan gurme ovqatlarni saqlashning ajoyib usuli. Muzlatish oziq-ovqat sifatini saqlab qolishga yordam beradi va uni xizmatga tayyor bo'lgunga qadar xavfsiz saqlaydi.
• Sabzavotlar va mevalar: sabzavot va mevalarni muzlatish ularning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi va ularning tuzilishini saqlab qoladi. Bu odamlarga yil davomida turli xil ovqatlarga ega bo'lishga yordam beradi.
• Muzqaymoq: Muzlatish muzqaymoqni sovuq holda saqlash va erishini oldini olish orqali sifatini saqlab qolishga yordam beradi.

Muzlatish qanday ishlaydi?

Muzlatish buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarning harakatini sekinlashtirishga yordam beradi. Oziq-ovqat muzlatilganda, undagi suv muzga aylanadi, bu esa mikroorganizmlarni harakatsiz holatga keltiradi. Bu oziq-ovqatni saqlaydi va bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.

Muzlatish oziq-ovqat sifatini saqlab qolishga qanday yordam beradi?

Muzlatish oziq-ovqat sifatini saqlab qolishga yordam beradi:

• Ferment faolligini sekinlashtirish: Muzlash ferment faolligini sezilarli darajada sekinlashtiradi, bu buzilishlarga olib keladi va bakteriyalarning ko'payishini kechiktiradi.
• Oziqlantiruvchi qiymatni saqlash: Muzlatish oziq-ovqat, ayniqsa, sabzavot va mevalarning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi.
• To'qimalarni saqlash: Muzlatish oziq-ovqat, ayniqsa sabzavot va mevalarning tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi.
• Gurme taomlarini saqlashga yordam berish: Muzlatish - yil davomida mavjud bo'lmagan gurme ovqatlarni saqlashning ajoyib usuli. Muzlatish oziq-ovqat sifatini saqlab qolishga yordam beradi va uni xizmatga tayyor bo'lgunga qadar xavfsiz saqlaydi.

Muzlatish mumkin bo'lgan ovqatlar uchun istisnolar bormi?

Ko'pgina oziq-ovqatlarni xavfsiz muzlatish mumkin, bundan mustasno:

• Salat, bodring va tarvuz kabi suv miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar. Bu ovqatlar muzlatilgan paytda shilimshiq bo'lib qoladi.
• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan ovqatlar, masalan, qaymoq va mayonez. Muzlatilganda bu ovqatlar ajraladi.
• Pishirilgan tuxum oqlari muzlatilganida kauchuk bo'lib qoladi.

Muzlatish bo'yicha maslahatlar

Oziq-ovqatlarni xavfsiz muzlatishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Oziq-ovqatlarni yig'ib olingandan yoki sotib olingandan keyin iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying.
• Barcha muzlatilgan ovqatlarni belgilang va sanani belgilang.
• Muzlatgich uchun xavfsiz idishlar yoki sumkalardan foydalaning.
• Muzlatgich yonib ketmasligi uchun konteynerlar yoki qoplardan imkon qadar ko'proq havo olib tashlang.
• Eritilgan ovqatni qayta muzlatib qo'ymang.
• Oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olish uchun muzlatilgan ovqatni xavfsiz ishlating.

Oziq-ovqat va sabzavotlarni muzlatishning turli usullari

Oziq-ovqat va sabzavotlarni muzlatish haqida gap ketganda, turli xil usullar mavjud. Har bir usul turli materiallar, jarayonlar va saqlash sharoitlarini talab qiladi va mahsulot sifati va ozuqaviy tarkibiga turli yo'llar bilan ta'sir qilishi mumkin. Muzlatish usullarining asosiy turlaridan ba'zilari:

• Standart muzlatish: Bu muzlatishning eng keng tarqalgan usuli bo'lib, oziq-ovqat yoki sabzavotlarni past haroratda muzlatgichga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Bu usul ko'pgina mahsulotlar uchun javob beradi, lekin ba'zi oziq-ovqatlarning tuzilishi va mustahkamligiga ta'sir qilishi mumkin.

• Tez muzlatish: Bu usul oziq-ovqat yoki sabzavotlarni juda past haroratda qisqa vaqt davomida muzlatishdan iborat. Bu mahsulotning tuzilishi va ozuqaviy tarkibini saqlab qolishga yordam beradi va ko'pincha yuqori qiymatli mahsulotlar uchun ishlatiladi.

• Quruq muzlatish: Bu usul oziq-ovqat yoki sabzavotlarni muzlatishdan oldin barcha suvni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Bu mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, lekin mahsulotning tuzilishi va ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin.

Oziq-ovqat bozorida muzlatishning o'rni

Muzlatish oziq-ovqat bozorida muhim rol o'ynaydi, butun dunyo bo'ylab har yili taxminan 20 million tonna oziq-ovqat va sabzavotlar muzlatiladi. Muzlatish dinamik va texnik soha bo'lib, ishlab chiqaruvchilar uchun turli xil usullar va materiallar mavjud. Muzlatish yangi mahsulotlarni muntazam ravishda olish imkonini beradi va turli xil oziq-ovqat turlari va qayta ishlash usullarining keng doirasini qamrab oladi. Muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlashda, oziq-ovqat va sabzavotlarni saqlash va tashishning qulay va samarali usulini ta'minlashda ham muhim rol o'ynaydi.

Muzlatilgan oziq-ovqat kimyoviy jihatdan nima bo'ladi?

Oziq-ovqat muzlaganda uning ichidagi suv muzga aylanadi. Suv tarkibidagi bu o'zgarish oziq-ovqatda, ayniqsa sabzavotlarda bir qator kimyoviy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Bu erda sodir bo'lgan ba'zi o'zgarishlar:

• Muzlash paytida hosil bo'ladigan muz kristallari oziq-ovqat tuzilishiga zarar etkazishi mumkin, natijada tuzilish va sifat o'zgarishi mumkin.
• Odatda yangi mahsulotlarda faol bo'lgan ferment birikmalari muzlash jarayonida yo'q qilinishi yoki sekinlashishi mumkin, bu esa kerakli rang, lazzat va tuzilishni keltirib chiqaradigan tabiiy jarayonlarga xalaqit berishi mumkin.
• Muzlatish jarayoni, shuningdek, oziq-ovqatning hajmi va shakli, shuningdek, unda mavjud bo'lgan biologik va kimyoviy elementlarning o'zgarishiga olib kelishi mumkin.

Shakar va kraxmal

Muzlatish jarayoni oziq-ovqatning shakar va kraxmal tarkibiga ham ta'sir qilishi mumkin. Bu erda sodir bo'lgan ba'zi o'zgarishlar:

• Oziq-ovqat muzlatilganda, shakar miqdori ajralib chiqishi va muzlatish jarayonida ishlatilishi mumkin. Bu biroz shirin ta'mga olib kelishi mumkin.
• Oziq-ovqat tarkibidagi kraxmal ham muzlash jarayoniga ta'sir qilishi mumkin. Oziq-ovqat muzlatilganida, kraxmal molekulalari parchalanishi va oziq-ovqat tuzilishini o'zgartirishi mumkin.

Protein va fermentlar

Muzlatish jarayoni oziq-ovqatning oqsil va ferment tarkibiga ham ta'sir qilishi mumkin. Bu erda sodir bo'lgan ba'zi o'zgarishlar:

• Oziq-ovqat muzlatilganida, oqsil molekulalari denatüratsiyasi va oziq-ovqat tuzilishini o'zgartirishi mumkin. Bu qattiqroq yoki quruqroq mahsulotga olib kelishi mumkin.
• Oziq-ovqat tarkibida mavjud bo'lgan fermentlar ham muzlash jarayoniga ta'sir qilishi mumkin. Oziq-ovqat muzlatilganida, fermentlar kamroq faollashishi yoki hatto yo'q bo'lib ketishi mumkin, bu esa taomning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin.

Nazorat va to'g'ri saqlash

Muzlatish paytida yuzaga keladigan kimyoviy o'zgarishlarni samarali nazorat qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash muhimdir. Mana bir nechta maslahatlar:

• Noto'g'ri saqlashni oldini olish uchun muzlatish uchun mo'ljallangan idishlar yoki o'rashlardan foydalaning.
• Muzlatgichning kuyishini oldini olish uchun idish yoki o'ramdan imkon qadar ko'proq havo olib tashlang.
• Katta muz kristallari paydo bo'lishining oldini olish uchun ovqatni iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying.
• Muzlatilgan oziq-ovqat muzlatilgan holatda qolishi va erimasligi va qayta muzlamasligi uchun uni kerakli haroratda saqlang.
• Muzlatilgan ovqatni tayyorlashda uni to'g'ri va xavfsiz pishirishni ta'minlash uchun to'g'ri usullarga rioya qilish muhimdir.

Nima uchun muzlash ovqatning tuzilishini o'zgartiradi?

Oziq-ovqat muzlatgichga qo'yilganda, oziq-ovqat tarkibidagi suv muzlay boshlaydi va muz kristallarini hosil qiladi. Bu kristallar oziq-ovqat tarkibidagi o'zgarishlarga olib kelishi mumkin, bu esa eritilganda uni qattiqroq, qattiqroq yoki hatto shilimshiq qiladi. Muz kristallarining o'lchami va shakli turli omillarga bog'liq, jumladan quyidagilar:

• Oziq-ovqatning muzlatish vaqti
• Oziq-ovqat muzlatilgan harorat
• Muzlatilgan oziq-ovqat turi

Hujayra shikastlanishi

Muzlatish va muzdan tushirish jarayoni meva va sabzavotlardagi hujayralarga zarar etkazishi mumkin. Suv muzlaganda u kengayadi va bu kengayish oziq-ovqatning hujayra devorlarini buzishi mumkin. Oziq-ovqat eritilganda, hujayralar asl shaklini saqlab qololmasligi mumkin, natijada yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibida mavjud bo'lgan fermentlar va kimyoviy birikmalar muzlatish jarayonida parchalanib, oziq-ovqat tuzilishini yanada o'zgartirishi mumkin.

Go'sht tuzilishining o'zgarishi

Go'sht keng tarqalgan oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, muzlatilgan holatda tuzilishi sezilarli o'zgarishlarga uchraydi. Muzlatish jarayoni go'shtdagi suvning muz kristallarini hosil qilishiga olib keladi, bu esa go'shtning hujayra tuzilishini buzishi mumkin. Natijada, go'sht pishirilganda qattiqroq va kamroq suvli bo'lishi mumkin. Muzlatilgan go'shtning tuzilishini yaxshilashga yordam berish uchun uni muzlatishdan oldin lazzatni maksimal darajada oshirishga yordam beradigan marinadlar yoki ziravorlar qo'shib tayyorlash yaxshidir.

Teksturaning afzalliklarini maksimal darajada oshirish

Muzlatish oziq-ovqatning tuzilishini o'zgartirishi mumkin bo'lsa-da, bu o'zgarishlarni minimallashtirish va muzlatishning afzalliklarini maksimal darajada oshirishga yordam beradigan usullar mavjud. Ba'zi foydali maslahatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Muayyan oziq-ovqat mahsuloti uchun eng yaxshi muzlatish usulini tanlash
• Oziq-ovqat mahsulotini muzlatishdan oldin tayyorlash, masalan, sabzavotlarni oqartirish
• Oziq-ovqatning tuzilishini himoya qilish uchun soslar yoki boshqa aralashmalarni qo'shish
• Muzlatilgan ovqatni yangi tuzilishdan foydalanadigan tarzda xizmat qilish, masalan, muzli mevalarni smetanalarda ishlatish yoki muzlatilgan sabzavotlarni sho'rvalar yoki pishiriqlarda ishlatish.

Umuman olganda, muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning standart usuli bo'lib, oziq-ovqat sifati va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi. To'qimalarda o'zgarishlar yuz berishi mumkin bo'lsa-da, bu o'zgarishlarning sabablarini tushunish muzlatilgan ovqatlarni yaxshiroq tayyorlash va lazzatlanishingizga yordam beradi.

Muzlatilgan oziq-ovqatlarning ozuqaviy qiymati: nimani bilishingiz kerak

Sabzavot va mevalarni muzlatish haqida gap ketganda, jarayon aslida ularning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi. Biroq, ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun to'g'ri usullarga rioya qilish muhimdir. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Meva va sabzavotlarning ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun ularni yig'ish yoki sotib olishdan keyin iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying.
• Blanching yoki bug'lash kabi dastlabki ishlov berish usullari sabzavotlarning ozuqaviy sifatini saqlab qolishga yordam beradi.
• Muzlatilgan meva va sabzavotlarni sifatini saqlab qolish uchun nol daraja Farangeyt (-18 daraja Selsiy) yoki undan past haroratda saqlang.
• Oziq moddalar saqlanishini ta'minlash uchun mahsulot qadoqidagi tavsiya etilgan saqlash ko'rsatmalariga rioya qiling.
• Muzlatilgan meva va sabzavotlar hali ham muhim oziq moddalarning yaxshi manbai ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qadoqdagi ozuqaviy ma'lumotlarni ko'rib chiqing.

Go'sht va parranda go'shtini muzlatish

Go'sht va parranda go'shtini muzlatish ham ularning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi, ammo ozuqa moddalari nobud bo'lmasligini ta'minlash uchun to'g'ri saqlash va muzlatish ko'rsatmalariga rioya qilish muhimdir. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Go'sht va parranda go'shtini ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun sotib olgandan keyin iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying.
• Muzlatilgan go'sht va parranda go'shti sifatini saqlab qolish uchun nol daraja Farangeyt (-18 daraja Selsiy) yoki undan past haroratda saqlang.
• Oziq moddalar saqlanishini ta'minlash uchun mahsulot qadoqidagi tavsiya etilgan saqlash ko'rsatmalariga rioya qiling.
• Go'sht va parranda go'shtini qayta muzlatishdan saqlaning, chunki bu tuzilish va ozuqaviy qiymatning o'zgarishiga olib kelishi mumkin.
• Muzlatilgan go'sht va parranda hali ham muhim oziq moddalarning yaxshi manbai ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qadoqdagi ozuqaviy ma'lumotlarni ko'rib chiqing.

Tahririyat: Muzlatilgan ovqatlar va ozuqaviy qiymat

Muzlatish oziq-ovqatlarning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam berishi mumkin bo'lsa-da, barcha muzlatilgan oziq-ovqatlar teng darajada yaratilmasligini ta'kidlash muhimdir. Ba'zi muzlatilgan oziq-ovqatlarda qo'shimcha shakar, natriy yoki konservantlar bo'lishi mumkin, bu ularning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi. Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olayotganda, qadoqdagi ozuqaviy ma'lumotlarni ko'rib chiqing va minimal qayta ishlangan va to'liq, ozuqaviy moddalarga boy ingredientlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni tanlang.

Oziq-ovqatlarni muzlatish: maksimal sifat uchun maslahatlar va tavsiyalar

• Go'shtni tezroq va bir tekis muzlatish uchun mayda bo'laklarga bo'ling.
• Muzlatishdan oldin meva va sabzavotlarni kerakli o'lchamda kesib oling.
• Tayyorlangan idishlarni muzlatishdan oldin to'liq sovutib oling.
• Muzlatishdan oldin go'shtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang, buning oldini olish uchun.
• Muzlatish paytida qurib qolmaslik uchun idishlarga qo'shimcha sous yoki suyuqlik qo'shing.

Muzlatilgan ovqatni o'rash va saqlash

• Muzlatgich kuyishini oldini olish uchun qayta yopiladigan idishlar yoki muzlatgich sumkalaridan foydalaning.
• Idishlarni muzlatilgan oziq-ovqat turi va sanasi bilan belgilang.
• Muzlatgichda kuyishning oldini olish uchun go'shtni plastik o'ram yoki alyuminiy folga bilan mahkam o'rang.
• Muzlatilgan oziq-ovqatlarni harorat eng barqaror bo'lgan muzlatgichning markazida saqlang.
• Muzlatgichni haddan tashqari to'ldirmang - havo aylanishi uchun bo'sh joy qoldiring.

Muayyan oziq-ovqatlar uchun muzlatgich bo'yicha maslahatlar

• Mol go'shti va cho'chqa go'shti: 1 kilogrammli paketlar kabi pishirish uchun ishlatish uchun qulay bo'lgan qismlarda muzlatib qo'ying.
• Tayyorlangan idishlar: Tez va oson ovqatlanish uchun alohida qismlarda muzlatib qo'ying.
• Olma: Pishirish yoki smetanalarda ishlatish uchun tilimlarda muzlatib qo'ying.
• Sabzavotlar: saqlash muddatini oshirish va sifatni saqlab qolish uchun muzlatishdan oldin oqartiring.
• Soslar: oson qismlarga bo'lish uchun muz kubiklarida muzlatib qo'ying.
• Yangi mahsulotlar: Smoothie yoki sho'rvalarda ishlatish yomonlashishidan oldin qo'shimcha mahsulotlarni muzlatib qo'ying.

Oziq-ovqatlarni muzlatish: muzlatib qo'ymaslik kerak bo'lgan narsalar

Muzlatish oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va saqlash muddatini oshirish uchun ajoyib vositadir. Biroq, barcha ovqatlar muzlatish uchun mos emas. Muzlatish qulayligiga qaramay, ishlamaydigan ba'zi narsalar mavjud. Muzlatishdan qochishingiz kerak bo'lgan ba'zi mutaxassislarning eslatmalari.

Muzlatib qo'ymaslik kerak bo'lgan ovqatlar

• Qobiqdagi tuxumlar: Tuxumlarni qobig'ida muzlatish ularning yorilishiga olib kelishi mumkin va tuxumning tuzilishi va ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin.
• Tarkibida suvi ko‘p bo‘lgan taomlar: Marul, bodring, tarvuz kabi suvi ko‘p bo‘lgan taomlarni muzlatib qo‘ysangiz, ular shilimshiq bo‘lib, tiniqligini yo‘qotadi.
• Kraxmal bilan quyuqlashtirilgan soslar: kraxmal bilan quyuqlashtirilgan soslar, masalan, makkajo'xori yoki un, muzlatilgan paytda ajralib chiqadi va donli bo'ladi.
• Qovurilgan ovqatlar: Qovurilgan ovqatlar tiniqligini yo'qotadi va muzlatilganida ho'l bo'ladi.
• Ba'zi sabzavotlar: masalan, piyoz muzlatilganida shilimshiq bo'lib qoladi va ta'mini yo'qotadi.
• Ba'zi sut mahsulotlari: Pishloq muzlaganda maydalanib, tuzilishini yo'qotishi mumkin, sut va qaymoq ajralib, donador bo'lib qolishi mumkin.
• Ba'zi shirin taomlar: smetana yoki qaymoq bilan to'ldirilgan piroglar muzlatilganida suvli bo'lib qoladi va tuzilishini yo'qotadi.
• Ba'zi go'shtli taomlar: Pishgan maydalangan mol go'shti va kurka muzlatilganida quruq bo'ladi va ta'mini yo'qotadi.
• Ba'zi pishirilgan mahsulotlar: Kruasan kabi yog'i yuqori bo'lgan non va pishiriqlar muzlatilganida eskiradi va o'z tuzilishini yo'qotadi.
• Ba'zi yog'ga asoslangan mahsulotlar: Mayonez yoki salat qo'shimchalari kabi yog'ga asoslangan mahsulotlarni muzlatish ularning ajralib ketishiga va donador bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Oziq-ovqatlarni muzlatish bo'yicha maslahatlar

Muzlatib qo'ymaslik kerak bo'lgan ba'zi oziq-ovqatlar mavjud bo'lsa-da, mukammal muzlatadigan ko'plab ovqatlar ham mavjud. Oziq-ovqatlarni muzlatish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Oziq-ovqatlarni kichikroq bo'laklarga kesib yoki muzlatish uchun mos bo'lgan retseptga rioya qilish orqali muzlatish uchun tayyorlang.
• Oziq-ovqat sifatini saqlab qolish uchun muzlatishdan oldin uni to'liq sovutib oling.
• Muzlatgich yonib ketmasligi uchun ovqatni havo o'tkazmaydigan idishlarda yoki muzlatgich qoplarida saqlang.
• Muzlatgichda saqlashdan oldin taomni belgilang va sanasini belgilang.
• Muzlatgich haroratiga ta'sir qilmaslik uchun muzlatishdan oldin issiq ovqatni ozgina sovishini kuting.
• Oziq-ovqat sifatini saqlab qolish uchun iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying.
• Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlayotganda, muzlash uchun ideal harorat 0 ° F (-18 ° C) ekanligini unutmang.

Xulosa

Demak, muzlatish mikroorganizmlarni o‘ldirmaydi, balki ularning harakatini sekinlashtiradi va oziq-ovqatni uzoqroq vaqt davomida yangi saqlaydi. Shuningdek, u oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi va yil davomida turli xil ovqatlarga ega bo'lishingizga yordam beradi. Shunday qilib, ovqatni muzlatishdan qo'rqmang va foydadan bahramand bo'ling!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.