Frantsiya mis idishlar brendlari | Bu sotib olish uchun eng yaxshi 4 ta brend + sharh

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 18 yil 2021 sentyabrda yangilandi

Ko'p professional oshpazlar mis idishlarni yaxshi ko'radilar va buning turli sabablari bor.

Birinchidan, mis idishlar issiqlikka sezgirligi tufayli eng yaxshisidir. Bu pishirish yuzasi bo'ylab issiqlikning tekis va tez taqsimlanishi tufayli mashhur.

Bundan tashqari, misdan yasalgan idishlar tez qiziydi va bir xil tezlikda soviydi va bu siz pishirganda haroratni tengsiz boshqarishga imkon beradi.

Bu xususiyatlar tufayli, misdan yasalgan idishlar juda ko'p qirrali, ya'ni siz xohlagan taomni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Misdan yasalgan idishlarning yana bir qiziq tomoni uning chidamliligi, ya'ni yuqori sifatli va qimmatbaho misdan yasalgan idishlarni olish umidsizlikka tushmaydi.

Mis kostryulkalar an'anaviy frantsuz oshxonalarida yuz yildan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan. Bunga qo'shimcha ravishda, Frantsiya yuqori sifatli mis idishlar ishlab chiqarish bilan mashhur va u butun dunyoda etakchi brendlarga ega.

Mening eng sevimli frantsuz mis idishlar brendi - Mauviel, xuddi shunday kostryulkalar bu mis mis qandolat idishlari:

Bu postda frantsuz misdan yasalgan kostryulkalar brendlarining eng mashhur 4 ta eng yaxshi brendlari ko'rsatilgan. Bu, albatta, agar siz oshxona anjomlarini yangilashni xohlasangiz, e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan investitsiya qismlari.

Men sizga ushbu jadvalda eng yaxshi mahsulotlarni ko'rsataman, keyin men brendlarni muhokama qilaman va quyida mahsulotni to'liq ko'rib chiqaman.  

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Eng yaxshi frantsuz mis idishlar brendlari 

Ovqat tayyorlash uchun ko'plab frantsuz kompaniyalari mavjud. Ular keramik idishlar bilan mashhur, lekin siz hali ham hunarmandchilik uchun mis qozon va kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarni topishingiz mumkin. 

Ammo, mening maqsadim-eng yaxshilarini-yaxshi tashkil etilgan va eng sifatli buyumlar bilan mashhur bo'lganlarni muhokama qilish. Shunday qilib, quyidagi beshta eng yaxshi oshxonani va keyin oshxonangiz uchun kerak bo'ladigan eng yaxshi buyumlarni ko'rib chiqing. 

Mauviel misdan tayyorlangan idishlar

Bu frantsuz mis idishlar uchun etakchi brendlardan biri. Mauviel taxminan 200 yil oldin, metall buyumlarning boy tarixiga ega bo'lgan hududda, xususan, mis havzalari va idishlar ishlab chiqarishda boshlangan.

Hozirgi vaqtda bu brend yuqori sifatli kostryulkalar tufayli mashhur bo'lib, u dunyoning turli burchaklaridagi ko'pchilik professional oshxonalarda ishlatiladi.

Bu brend oshxona anjomlarining xilma -xilligi tufayli mashhur; ammo, uning Heritage Cookware to'plami eng mashhur hisoblanadi. Pishirish idishlari to'plami har xil o'lchamdagi kostryulkalar va qozonlardan iborat.

Ular mis va zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Mis korpusining qalinligi 2.5 mm, bu idishlarni sovishini va juda tez isishini ta'minlaydi.

Ichki qismidagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan yupqa astar tozalashni osonlashtiradi va oziq -ovqat xavfsizligini ta'minlaydi. Oshxona idishlari puxta ishlab chiqilgan va ishlab chiqarish jarayonida xatolarga yo'l qo'yilmaydi.

Shuning uchun, tutqichlar tafsilotlarga ajoyib e'tibor bilan yaratilganligini ko'rib, hayron bo'lmasligingiz kerak. Bu mahsulotlar qo'shimcha balansni ta'minlash uchun tortiladi.

Mauviel mahsulotlari juda hayratlanarli va ularning har bir mahsuloti umr bo'yi kafolat bilan ta'minlanadi, bu mahsulotlarni har qanday ishlab chiqarish nuqsonlaridan himoya qiladi.

Ushbu mahsulotlarning bitta kamchiliklari bor, lekin siz mis idishlarni indüksiyon pechlarida ishlata olmaysiz. Biroq, Mauviel interfeysi diskini taklif qiladi, bu esa mis idishlarini indüksiyon pechkasida ishlatishga imkon beradi.

Mana, Mauviel -dan ba'zi mahsulotlar (bu erda pishiriladigan idishlarning to'liq variantlarini ko'rib chiqing)

Matfer Burger

Misdan yasalgan idishlar ishlab chiqaruvchilardan biri sifatida Matfer Bourgeat oshxona uchun tijorat idishlari bilan mashhur.

Ko'plab restoran va mehmonxonalar ushbu brendning sodiq mijozlari hisoblanadi. Burgaz har yili 1000 dan ortiq mahsulotni ishlab chiqaradi va oshxona anjomlari va oshxona anjomlarini doimiy ravishda kengaytirib boradi.

Siz ular haqida hali eshitmagan bo'lishingizning sababi shundaki, ular maishiy iste'molchilarga to'g'ri kelmaydi va korxonalarga ko'proq xizmat qiladi. 

Bourgeat uzoq tarixga ega bo'lsa -da, kamida 200 yillik tarixga ega, ular Amerika bozorini faqat oxirgi 30 yil ichida zabt etishgan. 

Kompaniyaning asosiy yo'nalishi - bu professional bozor, unga ovqatlanish joylari, yaxshi ovqatlanish restorani, hashamatli mehmonxonalar kiradi Four Seasons zanjiri yoki Shangri-La Group va boshqa mehmondo'stlik operatorlari. 

Biroq, yaxshi oshpaz bo'lgan har bir professional oshpaz Matfer Bourgeat va ular taklif qiladigan yuqori sifatli oshxona buyumlari haqida biladi. Matfer Bourgeat - g'ayrioddiy mashhur sanoat rahbari.

Ularda tijorat oshxonalarini jihozlaydigan asbob -uskunalar va idishlarning keng assortimenti mavjud. Agar siz ularning ba'zi mahsulotlarini qo'lingizga olmoqchi bo'lsangiz, men kostryulkalar kabi ko'p qirrali idishni olishni maslahat beraman.

Bu qimmat, lekin siz indüksiyon plitasida ishlatilishi mumkin bo'lgan yagona mis idishlardan biri. 

Bu brendni boshqalardan ajratib turadigan narsa bor. Ko'plab kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari hali ham 3 qavatli, 5 qavatli va 7 qatlamli qozon va kostryulkalar quradilar.

Shu bilan birga, Matfer Bourgeat bir xil vazifani bajarish uchun 1-2 qatlamli metallni ishlatadi, bu esa ancha kam qiyinchilik bilan va eng muhimi, band bo'lgan oshpazlar uchun og'irligi ancha past bo'ladi. 

Qovurilgan sabzavotlarni kuniga sakkiz soat qovurayotganda, yana qancha ish qilish mumkinligini tushunish oson. 

Mis va zanglamaydigan po'latdan-oshpazlar uchun mukammal kombinatsiya, chunki ular eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi bilan oson tozalanadigan sirt bilan birlashtirilgan. 

Bu bardoshli, ammo yengil kostryulkalar mustahkam quyma temir tutqichlar bilan ishlangan bo'lib, ular qozonni uzoq muddat bardoshli qiladi.

Qabul qiluvchilarni mis idishlari

Bu frantsuz kostryulkalar brendi 1830 -yillarda tashkil etilgan. Ularning asosiy maqsadi misdan yasalgan idishlar, garchi ular pichoq va boshqa idishlar kabi turli xil oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarishsa.

Kompaniya vilkalar pichoq ishlab chiqarishni 200 yil oldin Val d'Ajol qishlog'ida joylashgan kichik ustaxonada boshlagan. O'sha paytda barcha mahsulotlar mahalliy metallardan tayyorlangan.

Shu kunlarda kompaniya oshpazlar bilan hamkorlikda sanoat sohasidagi bilimlarimizni yaxshilaydi va ko'p qirrali, innovatsion va tez ishlaydigan tijorat oshxonalarida yaxshi ishlaydigan idishlarni yaratadi.

de Xaridor turli xil materiallar (po'lat va zanglamaydigan po'lat, mis, qoplangan alyuminiy, zanglamaydigan va zanglamaydigan po'lat va boshqalar) bilan ishlaydi. Lekin ular har doim eng yangi texnologik yangiliklarni kuzatib borishga intilishadi. 

Ushbu mahsulotlar an'anaviy frantsuz oshxonasida va undan tashqarida ishlatiladigan turli xil pishirish usullariga mos keladi. Mis kostryulkalaridan mazali yapon taomlarini tayyorlashga hech qanday sabab yo'q. 

Bu brendning ajoyib tomoni shundaki, ularning mahsulotlari hali ham eski uslubda hunarmandlar va hunarmandlar tomonidan qo'lda ishlangan. 

Ularning Prima Materia kolleksiyasi 90% mis va 10% zanglamaydigan po'latdan yasalgan ichki qismdan iborat. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ichki qism - bu xavfsizlik qoplamasi, shuning uchun mis ovqatga kirmaydi. 

Ushbu kompaniya ikkita turli xil kollektsiyalarga bo'lingan turli xil mis idishlarni taklif qiladi:

• INOCUIVRE - Bu De Buyer to'plami zanglamaydigan po'latdan yasalgan astarli oddiy mis idishlardan iborat. Bu idish boshqa ishlab chiqaruvchilar mahsulotlariga o'xshaydi. Idishlarning qalinligi 2 mm bo'lgan mis qatlami bor va uning ichki qismi zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, juda bardoshli va oziq-ovqat uchun xavfsizdir.
• PRIMA MATERA - De Buyer -dan tayyorlangan idishlar to'plami chindan ham boshqa mis idishlar brendlari orasida ajralib turadi. PRIMA MATERA to'plami misli idishlarni induksion pechlarda ishlatishga imkon beradigan ajoyib echimni taqdim etadi. PRIMA MATERA kollektsiyasidagi kostryulkalar va kostryulkalar misdan yasalgan, zanglamaydigan po'latdan yasalgan noyob ferromagnitli tagliklari bor, bu esa bu kostryulkalar va kostryulkalarni indüksiyon pechlarida, shuningdek boshqa oshxonalarda normal ishlashiga imkon beradi.

Bundan tashqari: indüksiyon pishirish uchun eng yaxshi idish

Baumalu

Bu brendlar ichida Baumalu eng yoshi hisoblanadi. U 1971 yilda Frantsiyaning Elzas viloyatida Baldenxaym qishlog'ida tashkil etilgan (bu Germaniyada emas, lekin chegaraga yaqin). 

Brend kostryulkalar ishlab chiqaradi, shuningdek, boshqa oshxona anjomlari, ular an'anaviy frantsuz oshxonasiga qaratilgan. Bu ularning kostryulkalari va qozonlari eski maktab ko'rinishiga ega ekanligini anglatadi.

Kastryulkalar va kostryulkalar asosan 1.7 mm mis devor bilan, qo'rg'oshinsiz qalay bilan qoplangan, shuningdek, tutqichlari mahkam ushlashni ta'minlaydi.

Frantsuz oshxona idishlari qimmatbaho va yuqori darajali. Ammo, Baumalu yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqaradigan, lekin maishiy iste'molchilar uchun qulayroq bo'lgan o'rtacha narxli ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lishga muvaffaq bo'ldi. 

Ular birinchi boshlaganlarida va bir muncha vaqt o'tgach, Baumalu boshqa frantsuz raqobatchilarining ishi bilan solishtirish mumkin bo'lgan 2 mm (va vaqti-vaqti bilan 3 mm) qalay bilan qoplangan mis yasagan.

Kompaniya ingichka bo'laklarni arzonroq narxda ommaviy ishlab chiqarishni 2009 yilda va ehtimol undan oldin boshlagan. 

Baumalu kostryulkalar va kostryulkalar haligacha kalay bilan qoplangan misdan yasalgan va tutqichlari quyma. Biroq, ularning narxi Mauviel, Falk, de Buyer va boshqa shunga o'xshash brendlarning bir qismini tashkil qiladi.

Baumalu kostryulkalar va skovorodkalarini Amazondan 50 dollarga arzon narxda sotib olish mumkin (bu kamdan -kam hollarda).

Agar siz boshqa kostryulkalar nima uchun arzon narxda sotilayotganini bilmoqchi bo'lsangiz, chunki siz biror narsani ommaviy ishlab chiqarishda ishlab chiqarish xarajatlari past bo'ladi.

O'ylaymanki, ular sifatni buzishmaydi, lekin mis idishlar Mauviel bilan unchalik yaxshi emas. 

Ammo, agar siz mis sotib olishni endigina boshlayotgan bo'lsangiz va bu sizga yoqadimi yoki yo'qligini bilmasangiz, men boshqa tovarlarga ko'p pul sarflashdan oldin Baumalu mahsulotlarini sinab ko'rishni maslahat beraman.

Agar siz qiziqmoqchi bo'lsangiz, Baumalu mis idishlarini ishlab chiqarish jarayonini ko'rib chiqing:

Frantsuz mis kostryulkalar xaridorlari uchun qo'llanma

Shunday qilib, agar siz oshxona uchun mo'ljallangan oshxona anjomlariga sarmoya kiritishga tayyor bo'lsangiz, ba'zi xususiyatlarga e'tibor qaratish lozim. 

qalinlik

Idish qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Hamma kostryulkalar yoki to'plamlar bir xil sifat va qalinlikda bo'ladi deb o'ylamasligingiz kerak. Bu buyumning aniq og'irligini tekshirish va misning qalinligini tekshirish juda muhimdir.

1.5 mm - 3.5 mm - uy pishirish uchun juda yaxshi qalinlik narx va ishlash jihatidan eng yaxshisi.Bu shuni anglatadiki, sizning kostryulkalaringiz yengil, tez isitiladi va bir xil haroratda pishiriladi. 

Juda nozik (1.5 mm dan kam) narsa ovqatni yaxshi pishirmaydi.

Hammer va boshqalar

Mis pishirish idishlarini silliq yoki "bolg'acha" bilan sotib olish mumkin. Bolg'a ko'rinishi bir paytlar mahoratli hunarmandchilikning belgisi edi. Bu kostryulkalardagi mayda chuqurchalarga o'xshaydi. 

Hozirgi vaqtda deyarli barcha qismlar dastgohlar yordamida tayyorlanishi mumkin va ular silliq qoplamaga ega.

Sizga yoqadigan qozon yoki brendni urish qarori sizning estetik afzalliklaringizga asoslanadi.

Ko'pgina sifatli brendlar silliq qoplamani afzal ko'radi, lekin ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar har ikkala qoplamani ham taklif qilishadi. 

Harakatlangan tugatish sifatni ko'rsatmasa ham, arzon displey qismlari ham shunday naqshga ega bo'lishi mumkin. Biroq, hali ham bu buyumlarni taklif etadigan, qo'lda yasalgan yuqori sifatli hunarmandlar do'konlari mavjud.

Hozirgi kunda Mauviel kabi brendlar asosan qo'lda ishlangan bo'lsa ham, silliq qoplamani taklif qilishadi. 

Astarlar

Mis kostryulkalar uchta konfiguratsiyada keladi: yalang'och, kalay va zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

Internetda bu materiallar haqida ko'plab noto'g'ri tushunchalar va yolg'on gaplar bor. Ushbu maqolada men zanglamaydigan po'latdan va qalay qoplamasiga e'tibor qarataman. 

Kalay qoplamasining afzalliklari

Mis issiqlikni deyarli har qanday boshqa materiallarga qaraganda yaxshiroq o'tkazadi - quyma temir, alyuminiy, keramika, chinni, shisha va, albatta, zanglamaydigan po'lat emas.

Ammo, agar siz uni xavfsiz pishirishni xohlasangiz, astar kerak. Ilgari, ular buni bilishmagan va yalang'och misdan pishirib, odamlarni kasal qilishardi. 

Bir narsaning haddan tashqari ko'pligi xavfli bo'lishi mumkin. Garchi bu metalning antibakterial xususiyatlari ming yillar oldin kashf etilgan bo'lsa -da (ular bakteriyalar haqida ko'p ma'lumotga ega emas edilar - u suvni "yaxshi" ushlab turardi), lekin bu elementning haddan tashqari ko'pligi zaharlanishga olib kelishi mumkinligi tobora kuchayib bormoqda.

Bu materialdan tayyorlangan pishirish uskunalarini yuzlab yillar davomida qalay qatlami bilan qoplash orqali mis to'planishining oldini oladi.

Qalay qoplamasi metallning issiqlik o'tkazuvchanligiga ta'sir qilmaydi. Bu faqat misning sizning ovqatingizga kirishini to'xtatadi.

Vaqt sinovidan o'tgan astar ko'p afzalliklarga ega. Kalayning tabiiy kristalli tuzilishi silliq va juda kam qonunbuzarliklarga ega bo'lib, uni tabiiy ravishda yopishmaydi.

Bu materialdan osha oladigan yagona material - bu teflon. 

Afzalligi shundaki, qalay yalang'och temir kabi ziravorni talab qilmaydi. Pomidor kabi yuqori kislotali ovqatlar uchun ham yaxshi bo'ladi, uni quyma temir idishlar yoki po'lat bilan ishlatish mumkin emas.

Qalay ham yaxshi issiqlik o'tkazgichdir. U juda tez qiziydi va siz uning tezligiga hayron qolasiz, shuning uchun uni ishlatganingizda birinchi marta olovni kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Ammo muammo bor: material haddan tashqari haroratga mos kelmaydi.

Qaysi pechkani ishlatishingiz muhim emas. Induksiya bundan mustasno, barcha issiqlik energiyasi oziq -ovqatga qo'llaniladi va zanglamaydigan po'latdan yasalgan panada aks etmaydi.

Kalay kimyoviy va molekulyar inertdir. U pH o'zgarishiga reaksiyaga kirishmaydi va ta'mingizga ta'm bermaydi yoki oziq -ovqatingizda kimyoviy moddalar qoldirmaydi.

Bu Teflon kabi hidrofil emas, ya'ni u idish va pishiriladigan ingredientlar o'rtasida suv qatlamini hosil qilmaydi.

Bu juda muhim, chunki bu sizga go'sht va oqsillarni teflon bilan qoplangan pan bilan mumkin bo'lmagan tarzda qizartirish imkonini beradi.

Kalay yuqori haroratda asta -sekin oksidlanadi va yoshi oshgani sayin qorong'ilashib ketadi.

Kalay qoplamasining kamchiliklari

Hatto eng yaxshi mis idishlar ham qalay qatlamidan o'tib ketishi mumkin. Bularning barchasi ular qanchalik tez -tez ishlatilishiga va g'amxo'rligiga bog'liq. Har yili tijorat oshxonalarida ishlatiladigan ba'zi kostryulkalar qayta ishlanishi kerak.

Ko'p oilaviy taomlarni tayyorlaydigan o'rtacha uy oshpaziga har 15-30 yilda yangi qoplama kerak bo'lishi mumkin. Professionallar qalay yuzasidagi tirnalgan joylarni tuzatishi mumkin, chunki qalayni qayta qo'llash mumkin.

Qalay qoplamasini qayta qo'llay oladigan malakali usta topish qiyin bo'lishi mumkin. Ammo AQShda ushbu san'at turiga ixtisoslashgan bir nechta joylar bor.

Teflon aytganidek, metall buyumlaringizni qalay bilan ishlatmang. Qalay po'latdan ko'ra yumshoqroq material bo'lgani uchun astarni tirnashi mumkin.

Qoshiq va spatulalar uchun yagona variant - plastmassa yoki yog'och.

Bundan tashqari, bu turdagi astar yuqori haroratli pishirish uchun mos emas. Qalay 450 daraja atrofida eriy boshlaydi, lekin tovada ko'p miqdordagi oziq -ovqat issiqlik qabul qilgich vazifasini bajarishi va haroratning biroz yuqoriroq bo'lishiga imkon berishi mumkin.

Lekin siz oddiy qaynatishni yoki qalay bilan qoplangan pan yoki qozonni quritishni xohlamaysiz.

Po'lat idishlardan saqlaning. Uni po'lat jun, yashil tirnalgan yoki abraziv vositalar bilan artmang. Hech qachon uni yondirilgan yoki yondiruvchi/isitish elementiga to'ldirilmagan holda qoldirmang.

Siz uni Teflon kabi davolashingiz mumkin va u ko'p yillar davom etadi. Qalay pishiriladigan idishlar uchun ajoyib qoplama. 

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoplamaning afzalliklari

Ko'pgina oilalar uchun zanglamaydigan po'lat uyda pishirish uchun yaxshiroqdir. Bu, shuningdek, zamonaviy mis kostryulkalaridagi eng keng tarqalgan astar.

Agar siz mening tavsiyalarimni ko'rib chiqsangiz, men zanglamaydigan po'latni afzal ko'rsam bo'ladi, chunki tozalash va ishlash osonroq. 

Ko'plab skovorodkali ishlab chiqaruvchilar zanglamaydigan po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan qalay bilan qoplangan idishlarni asta-sekin chiqarib tashlaydilar. Bu material uzoq vaqt xizmat qiladi va xaridorlar idish-tovoqlarini har doim qayta qoplashni xohlamaydilar. 

Faqat qalayli odamlar (ularning ko'pchiligi kun tartibiga ega) sizga zanglamaydigan po'latdan yasalgan astar ko'p afzalliklarni inkor etishini aytadi.

Bu ochiq -oydin yolg'on. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan astar shunchalik nozikki, uning pastki qismidan qancha issiqlik o'tishi farq qilmaydi.

Bir xil tarkibiy qismlarga va bir xil issiqlik manbaiga ega bo'lgan bir xil o'lchamdagi ikkita idish bir xil darajadagi fraktsiyalarni hosil qiladi.

Yaxshiyamki, zanglamaydigan po'lat zang, qorayish va boshqa ranglarga chidamli. Qalay bilan solishtirganda oson chizilmaydi yoki oksidlanmaydi. 

Bu xususiyatlar nikel, xrom va po'latdan yasalgan boshqa porloq metallarning qotishmasidan olingan. Bu qattiq sirt hosil qiladi, uni oddiy ishlatilganda deyarli buzilmaydi.

Maxsus tozalash texnikasi yoki mahsulotlar talab qilinmaydi. Agar ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalari bajarilsa, idishlarni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin. 

Ushbu qoplamali materialni yashil chizish yostiqchalari va po'lat jun (ichki qismida) bilan ishlatish mumkin. Iltimos, ko'rsatmalarni tekshiring, lekin men faqat qo'l yuvishni tavsiya qilaman. Bu idishlarni xavfsiz saqlashning eng yaxshi usuli. 

Bundan tashqari, zanglamaydigan qoplamali mis idishlarni biroz yuqori haroratda ishlatishingiz mumkin. Biroq, siz qalay bilan qoplangan kostryulkalarga qaraganda ko'proq pishirishingiz kerak bo'ladi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoplamaning kamchiliklari

Hatto eng yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan mis idishlar ham to'g'ri quyilgan temir yoki qalay bilan qoplangan namunalarga o'xshash yopishqoq xususiyatlarga ega emas. Ammo bu haqiqiy shartnoma bo'lmasligi mumkin, chunki go'shtni qovurish uchun mis ishlatmaslik yaxshiroqdir. 

Zanglamaydigan yuzasi molekulyar darajada notekis bo'lganligi sababli, oziq -ovqat kalaydan ko'ra ko'proq yopishib qoladi, bu buyurtma va silliqroqdir.

Zanglamaydigan astarlar bilan bog'liq muammo, ayniqsa, ular tuzi yuqori bo'lgan ovqatlar bilan aloqa qilganda, teshik paydo bo'lishi mumkin.

Tuz temirni zanglamaydigan darajada yeyishi mumkin va uning yuzasida pin o'lchamidagi chuqurchalar paydo bo'lishi mumkin.

Bu teshiklar qoplamaga chuqur kirmaydi, shuning uchun ular umuman tashvishga solmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishni tugatgandan so'ng, idishlarni tezda yuvish yaxshidir.

Chiqib ketish har qanday zanglamaydigan idishlar bilan sodir bo'lishi mumkin. Bu faqat mis emas, lekin bu tashvishlanadigan haqiqiy masala emas. 

Agar chuqurchalar chuqurroq o'ssa (ko'pchilik bunday qilmaydi), bu zanglamaydigan astar va mis tubining ajralishiga olib kelishi mumkin. Suyuqliklar po'lat va mis o'rtasida keta boshlaydi va shikast etkazadi. 

Ajralish, shuningdek, takroriy yuqori issiqlik tufayli yuzaga kelishi mumkin.

Ajralish boshlanganidan keyin uni tuzatishning iloji yo'q. Pan ketdi. Bu holat kamdan -kam uchraydi va sizni sotib olishga to'sqinlik qilmasligi kerak. Agar siz kostryulkalaringizga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. 

Bundan tashqari: Mis kostryulkalarini 4 bosqichda tuzlash bo'yicha eng yaxshi qo'llanma

Induktsiya

Ko'proq va ko'proq odamlar tanlaydilar induktsiya plitalari, mis kostryulkalar shunchaki zamonaviy tanlov emasdek tuyuladi. 

Ularning eng katta muammosi - indüksiyon diapazonida ishlay olmaslikdir. Yaxshi xabar shundaki, de Buyer kabi ba'zi brendlar endi indüksiyon uchun xavfsiz qozon va kostryulkalar ishlab chiqaradilar. 

Induksiya uning sehrini ishlash uchun magnitli materialdan foydalanishni talab qiladi. Mis magnit bilan reaksiyaga kirisha olmaydi, shuning uchun uni to'g'ridan-to'g'ri indüksiyon pechkasida ishlatish mumkin emas (agar u induktsiya uchun mos bo'lmasa). 

Magnit bo'lmagan yuzalar uchun temir yoki po'latdan yasalgan adapter plitalari mavjud, lekin ular og'ir bo'lishi mumkin.

Batafsil ma'lumot uchun bu erga qarang indüksiyon qanday ishlaydi va 14 ta eng yaxshi indüksiyon kostryulkalar to'plami, kostryulkalar, qovurish mashinalari va boshqalarni ko'rib chiqish

Qo'llari

Ko'p tutqichlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan, chunki u salqin qolishi mumkin va kuyishga olib kelmaydi. Bronza tutqichlari ham mashhur va ular asosan estetik maqsadlarda.

Misdan yasalgan idishlar uchun barcha tutqich variantlari juda zo'r, shuning uchun qaysi birini tanlashingiz muhim emas. 

Eng yaxshi frantsuz mis idishlari ko'rib chiqildi

Endi sharhlarga o'tamiz.

Eng yaxshi frantsuz mis idishlar to'plami: Mauviel M'Heritage (10 dona)

• Parchalar soni: 10 
• Tugatish: silliq
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen
• Pech uchun xavfsiz: ha
• Mis qalinligi: 1.5 mm
• Tutqichlar: zanglamaydigan po'latdan yasalgan perchinlar

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Agar siz uyingiz uchun frantsuz oshxonasining mahoratini izlayotgan bo'lsangiz, misdan yasalgan idishlar to'plami bilan xato qila olmaysiz.

Bu nafaqat sevimli ovqatlaringizni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha bo'laklarni o'z ichiga oladi, balki har bir idishning qopqog'i bor va qalinligi 1.5 mm bo'lgan misdan yasalgan bo'lib, u tez qizdirish va tez pishirish uchun juda mos keladi. 

Aslida, siz Mauviel to'plamini boshqa brendlarning o'xshash to'plamlari orasidan tanlashingizning asosiy sababi shundaki, Mauviel issiqlik xususiyatlariga qaraganda ancha yaxshi. 

Mauviel kostryulkalar o'zining ajoyib issiqlik xususiyatlari bilan mashhur. Shuningdek, u issiqlik taqsimoti va issiqlik o'tkazuvchanligi bilan ham mashhur. 

Mauviel kostryulkalar va kostryulkalar misdan yasalganligi sababli boshqa idishlarga qaraganda tezroq qiziydi. Albatta, boshqa brendlar ham misdan foydalanadilar, lekin bu 1.5 mm mukammal qalinlik va sizning umumiy pishirish vaqtingiz qisqaradi. 

Bu to'plamning asosiy afzalligi. Tu Mauviel kostryulkalaridan mis tayyorlash orqali pechdan issiqlik uzatish shunchalik kuchli bo'ladiki, ko'pchilik xaridorlar ushbu uskunadan foydalanishda past va o'rta issiqlik rejimida pishirishni maslahat berishadi.

Agar shunday qilmasangiz, idishlarning haddan tashqari qizib ketishiga va shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Qimmat narxni hisobga olsak, zarar sizga kerak bo'lgan oxirgi narsa. 

Bu Mauviel kostryulkalar to'plami tayyorlangan turli xil mis idishlar va kostryulkalar, shu jumladan:

• kichik yirtqichlardan
• katta qozon
• ikkita qovurilgan idish
• stakan
• qovurilgan pan
• Copperbrill tozalovchi

Har bir qozon yoki idish ikkita an'anaviy va kuchli materiallardan, zanglamaydigan po'latdan va misdan iborat. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish kostryulkalar va idishlarni tozalashni osonlashtiradi, lekin misning idishlarga kirishini oldini oladi. 

Ruffoni kalay bilan qoplangan misdan yasalgan idishlar bilan taqqoslaganda, Mauviel zanglamaydigan po'latdan yasalgan astar yaxshiroqdir, chunki u zanglamaydi va oksidlanmaydi, shuning uchun parvarishlash talab qilinmaydi.

Bundan tashqari, siz qozon va kostryulkalarga zarar bermasdan yuqori haroratda xavfsiz pishirishingiz mumkin. 

Uning tutqichlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan perchinlarga ega, yaltiroq bronzadan yasalgan, shuning uchun ular yanada zamonaviy va hashamatli ko'rinadi. Ammo, zanglamaydigan po'latdan yasalgan perchinlarning afzalligi shundaki, ular salqin bo'lib qoladi, shuning uchun siz qozonni manevr qilayotganda barmoqlaringizni yoqib yubormaysiz. 

Menga yoqadigan narsa shundaki, tekis halqali suyuqliklar chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun u soslar, sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi frantsuz mis kostryulkasi: Mauviel M'Heritage M250C

• Tugatish: silliq
• Hajmi: 1.2 kv
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen
• Pech uchun xavfsiz: ha
• Mis qalinligi: 2.5 mm
• Tutqich: zanglamaydigan po'lat 

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Agar siz uy qurilishi makaron sousini tayyorlashni yoki bulyon va soslarni qaynatishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz bilasizki, kostryulkalar kuygan sous bilan mukammal konsistensiyada farq qiladi. 

Shubhasiz, 1.2 kvartalli Mauviel kostryulkalar siz topa oladigan eng yaxshilaridan biridir. Bu biroz og'irroq bo'lsa -da, qalinligi 2.5 mm bo'lgan misning 1.5 mm misdan farqi bor.

Albatta, ikkalasi ham a'lo darajada, lekin agar siz mis idishlar bilan to'la ishqiboz bo'lsangiz, bu 19-asr frantsuz mis qozonlariga o'xshaydi.

Bu Mauviel o'zining chiroyli va funktsional tutqichi bilan ajralib turadi.

U zanglamaydigan po'latdan yasalgan, shuning uchun u salqin bo'lib qoladi, lekin u temirdan yasalgan qoplama bilan o'ralgan bo'lib, ularni qo'shimcha salqin qiladi va og'irlik beradi, shuning uchun kostryulkalar sizning qo'lingizda ushlab turganda muvozanatli bo'ladi. 

Kastryulning tanasi zanglamaydigan po'latdan yasalgan juda nozik qatlamli 100% misdan qilingan, shuning uchun siz pishirish paytida misning barcha afzalliklarini olasiz.

Shuning uchun, siz issiqlik o'tkazuvchanligi haqida gap ketganda, bu eng yaxshisiga amin bo'lishingiz mumkin va qalay bilan solishtirganda uni yuqori haroratda ishlatishingiz mumkin. 

Astar reaktiv emas, shuning uchun siz xohlagan ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. U shikastlanmaydi va juda qattiq, shuning uchun chizish oson emas.

Shuning uchun, bu kostryulka har qanday pishirish va retseptga, ayniqsa, qaynatilgan soslarga mos keladi an'anaviy sukiyaki sousi (varishita). 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi frantsuz mis pishiradigan qozon: Baumalu

• Tugatish: silliq
• Hajmi: 4.72 dyuym
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen
• Pech uchun xavfsiz: ha
• Mis qalinligi: 1.7 mm
• Tutqich: quyma temir

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Siz ko'p qirrali va haqiqiy misdan yasalgan arzonroq frantsuz qozonini qidiryapsizmi? Keyin Baumalu siz uchun eng yaxshi variant.

Bu Mauviel qozoniga o'xshash tashqi ko'rinishdagi o'rta kattalikdagi qozon. 

Idish zanglamaydigan po'latdan emas, qalay bilan qoplangan, shuning uchun u boshqa variantlarga qaraganda ancha arzon. Biroq, siz mis panning barcha afzalliklariga ega bo'lasiz va qalay qoplamasi ancha bardoshli, shuning uchun siz bir muddat qayta kalaylashdan xavotir olmaysiz.

Qalay qoplamasi aslida juda yupqa qatlam bo'lsa ham, u odatda ko'p pufakchali bo'lmaydi. Agar sizda mis kostryulkalar bilan bog'liq muammolar paydo bo'lsa, bu juda yaxshi. 

Bundan tashqari, mos keladigan mis qopqog'ining qalay qoplamasi bor, shuning uchun idish issiqlikni yaxshi ushlab turadi va tez qiziydi, shuning uchun siz oz vaqt ichida pishirasiz va bo'sh vaqtni ko'proq o'tkazasiz. 

Tutqich quyma temirdan yasalgan bo'lib, uni biroz og'irlashtiradi va qizib ketadi, shuning uchun kuyishning oldini olish uchun har doim oshxona uchun qo'lqop kiyish kerak. Quyma temir yaxshi ko'rinadi, lekin u zanglamaydigan po'latdan kamroq amaliy, chunki u qiziydi. 

Ba'zilar, Baumalu Mauviel va de Buyer uchun eng arzon opa -singil, deyishadi va haqiqat shundaki, u unchalik yaxshi ishlab chiqarilgan emas.

Kichkina muammo shundaki, uning qattiqligi yo'q. Bu yupqa pan bo'lgani uchun, ko'p ishlatilgandan so'ng, idish burishib ketadi. U hali ham ishlatishga yaroqli bo'ladi va yaxshi pishiriladi, lekin shakli cho'zilgan va egilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun u tekis pishiriladigan pechlar uchun ideal emas. 

Umuman olganda, men sizga kichkina kostryulkalarni tavsiya qilaman, agar siz mis idishlar bilan ishlay boshlasangiz yoki mashhur brendlarnikiga o'xshamaydigan haqiqiy frantsuz mis bo'laklarini qidirsangiz. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Mauviel stakan va boshqalar Baumalu

Bu Frances kompaniyasining eng yaxshi mis kostryulkalar ishlab chiqaruvchisi va arzonroq varianti o'rtasidagi jang. Bu qozonlarning ikkalasi ham, ayniqsa sho'rvalar, soslar, sho'rvalar va har qanday suyuqlik tayyorlash uchun juda yaxshi. Biroq, sezilarli sifat va narx farqi bor. 

Mauviel - Baumaluning narxidan ikki baravar ko'p va buning sababi, ular kostryulkalar yasash uchun ishlatadigan materiallardir. 

Birinchidan, Baumalu juda nozik kalay qoplamasiga ega, Mauviel esa ancha bardoshli zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoplamaga ega, u ham yopishmaydi va tirnalmaydi.

Taqqoslash uchun, Baumalining qalay qoplamasi issiqlikka ko'proq sezgir, lekin u Internetda topilgan arzon soxta mis idishlar kabi puflamaydi.  

Yana bir muhim farq - bu tutqichlar. Mauviel zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutqichlarga ega, ular qizib ketmaydi, Baumalu qozonining tutqichlari quyma temirdan yasalgan, ular pan bilan tez qizib ketadi, shuning uchun uni ishlatish unchalik xavfsiz emas. 

Hammasi qancha ovqat pishirganingizga bog'liq. Agar siz mis qozon turini umr bo'yi saqlamoqchi bo'lsangiz, Mauviel o'tgan asrlar ustalari uchun eng qadimiy uskuna bo'lgan taomlarga eng yaqin, lekin u zamonaviy tutqichlarga ega. 

Ammo, agar siz byudjetga mos keladigan muqobil qozonni xohlasangiz, u hali ham tez qiziydi va Baumalu issiqligini yaxshi ushlab turadi, bu yaxshi tanlovdir. 

Nima bo'lsa ham, sizning qimmatbaho mis kostryulkalaringiz ham oshxonangizda bezak sifatida ajoyib ko'rinadi

Eng yaxshi frantsuz misli qovurilgan qozon: Mis burmali mis 11.

• Tugatish: silliq
• Hajmi: 11 dyuym
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen
• Pech uchun xavfsiz: ha
• Qopqoq: yo'q
• Mis qalinligi: 2.5 mm
• Tutqich: quyma temir

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Qovurilgan idish, ehtimol, eng ko'p ishlatiladigan idish -tovoqdir, chunki siz undan bir necha daqiqada nonushta, tushlik va kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni idish yoki yirtqichlardan ko'ra tez -tez ishlatasiz.

Shunday qilib, agar siz kollektsiyangizga qo'shiladigan bitta mis idishni qidirsangiz, Bourgeat 11 dyuymli skovorodkani tanlang. U Frantsiyada kostryulkalar ishlab chiqarishda uzoq tarixga ega bo'lgan mahalliy hunarmandlar tomonidan tayyorlangan, shuning uchun bu haqiqiy shartnoma. 

Bu konusli qovurilgan qozon yuqori haroratda ishlatishga yaroqlidir, shuning uchun siz biftekni qovurasiz, nonushta uchun tuxum pishirasiz va sabzavotli mazali qovurasiz. 

Sifat nuqtai nazaridan, u Amazonda doimiy ravishda yuqori baholanganlardan biri hisoblanadi va yaxshi sabablarga ko'ra, u 2.5 mm 10/18 zanglamaydigan po'latdan yasalgan 10 mm misdan yasalgan.

Bu umr bo'yi ajoyib issiqlik o'tkazuvchanligini, hatto pishirish harorati va chidamliligini ta'minlaydi. 

Uning to'qimali quyma temir tutqichi bor, u pishirish jarayonida juda salqin bo'lib qoladi va og'irlik qiladi, shuning uchun idish sizning pechingizda muvozanatli va mustahkam bo'ladi.

Bundan tashqari, quyma temir dastasi vintage uslubini qo'shadi va bu oqlangan qavrilgan idishni usta hunarmand buyumlariga o'xshatadi. 

Pan juda og'ir (taxminan 6.5 lb), shuning uchun u quyma temirdan yasalgan idishning og'irligiga o'xshaydi, lekin u yuqori issiqlik o'tkazuvchanligini taklif qiladi va ancha chiroyli ko'rinadi. Shuni yodda tutingki, mis idish qanchalik og'ir bo'lsa, shuncha yaxshi. 

Qovurilgan idishni ishlatishning asosiy afzalligi shundaki, siz biror narsani qaynatmoqchi bo'lsangiz. Tovoqning hamma joylarida hamma narsa bir tekisda qaynab ketadi, shuning uchun endi panani olov ustida aylantirishning hojati yo'q va siz hali ham mukammal pishirilgan ovqatni olasiz. 

Bitta kamchilik bor: qopqoqni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni boshqa joydan topishingiz yoki veb -saytidan alohida buyurtma qilishingiz kerak bo'ladi. 

Umuman olganda, bu narx uchun ajoyib qiymat va sifat.

Bourgeat hali ham dunyodagi eng yaxshi mis idishlar ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi va vaqt o'tishi bilan ularning kostryulkalari patina ishlab chiqarsa ham, ularni tozalash va parvarish qilish oson. Siz jilo ishlatishingiz mumkin va u yangi ko'rinishga ega bo'ladi, garchi bu kiyim o'ziga xoslik va ustunlik beradi. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi indüksiyon pishirgichlar va eng yaxshi mis qozon: de Buyer Prima Matera 8.

• Tugatish: silliq
• Hajmi: 8 dyuym, 6 kvartal
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen, indüksiyon
• Pech uchun xavfsiz: ha
• Qopqoq: ha
• Mis qalinligi: 2 mm
• Tutqich: zanglamaydigan po'lat

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Agar bor bo'lsa, bir induktsiya plitasi mis kostryulkalar haqida gap ketganda sizning imkoniyatlaringiz cheklanganligini bilasiz.

Lekin, de Xaridor bu haqda o'ylab topdi va zanglamaydigan po'latdan yasalgan astarli mis idishlarni maxsus kostryulkalar qo'shib, indüksiyon uchun xavfsiz qildi.

Bu ideal sho'rva yoki pishiriladigan idish, chunki uning yon tomonlari baland va siz ovqatni to'kilmasdan qaynatishingiz mumkin. 

Qozon mukammal issiqlik o'tkazuvchanligi kabi barcha klassik afzalliklarni taqdim etadi, lekin xaridor uni zamonaviy xususiyatlar bilan yangilagan.

Masalan, bu maqoladagi boshqa mis qozonlardan farqli o'laroq, bu idish yuvish mashinasida yuvilishi mumkin, bu esa qulaylik qidirayotgan zamonaviy iste'molchini o'ziga jalb qiladi.

Shunga qaramay, men mis idishlarni qo'lda yuvishni maslahat beraman, chunki u uzoq vaqt davomida yuqori ko'rinishda bo'ladi va siz shikastlanish xavfini kamaytirasiz. 

Yana bir zamonaviy xususiyat shundaki, idish PTFE va PFOA kabi toksinlarsiz ishlab chiqariladi, shuning uchun u butunlay xavfsiz va zanglamaydigan po'latdan yasalgan astar misning ovqatga kirmasligini ta'minlaydi. 

Qurilish haqida gap ketganda, qozon 90% mis va 10% zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, bu mis o'tkazuvchanligiga ta'sir qilmaydi, shuning uchun siz maksimal foyda olasiz. 

Bundan tashqari, ular kostryulkalarini 450 F gacha bo'lgan pechda xavfsiz holatga keltirdilar, shuning uchun hammasi ko'p qirrali va siz xaridorning kostryulkalariga o'z mablag'ingizni kiritganingizda, kollektsiyangizdagi boshqa kostryulkalar va idishlarga bo'lgan ehtiyojni yo'q qilasiz. 

Mahsulot 100% Frantsiyada ishlab chiqarilgan, shuning uchun siz yuqori sifat va umr bo'yi foydalanish qulayligini kutishingiz mumkin. 

Bu erda taqdim etilgan Prima Matera assortimentini ko'ring:

Bourgeat skovorodkasidan farqli o'laroq, bu qozon zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutqichlarga ega, ular juda zamonaviy ko'rinishga ega va salqin bo'lib qoladi, shuning uchun ular bilan ishlash oson.

Shunday qilib, agar siz indüksiyon pechingiz bilan ishlaydigan mis qozon va kostryulkalar xohlasangiz, xaridorga qaramang - bu Mauviel bilan bir xil narx oralig'ida, lekin bu qo'shimcha bonus bilan. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Eng yaxshi frantsuz mis murabbosi: Mauviel Made in France mis 15-kvart

• Tugatish: bolg'acha
• astar yo'q
• Hajmi: 15 kv
• Pechkaning mosligi: gaz, elektr, halogen
• Pech uchun xavfsiz: yo'q
• Mis qalinligi: 1.2 mm
• Tutqich: bronza

(ko'proq rasmlarni ko'rish)

Qandli shirinliklar, karamel, murabbo va konservalar tayyorlash odatda qiyin ishdir, chunki mevani shakar bilan aralashtirsangiz, u qozonga yopishib qoladi. Ammo, bu toza mis qoplamagan pan bilan, muammo hal qilinadi. 

Bu siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi murabbo panasi va bu mevali murabbo va konservalar tayyorlashga jiddiy yondashadigan odamlar uchun eng yaxshi tanlovdir.

Men ilgari ko'rib chiqqan zanglamaydigan po'latdan yoki qalay bilan qoplangan kostryulkalardan farqli o'laroq, bu qoplanmagan idish faqat misdan yasalgan va bronza tutqichli. Bu shuni anglatadiki, bu issiqlikni ushlab turish va tez pishirish bilan bog'liq.

Agar siz tez qaynab ketishni yoqtirsangiz, ingichka mis idealdir, chunki tabiiy mevali pektin hosil bo'lishi mumkin. Maviellda shaftoli murabbo tayyorlanadigan tez, lekin yoqimli klip:

Chiziqsiz 1.2 mm o'lchagichli mis juda issiqlikni teng taqsimlanishiga va tez qaynab ketishiga yordam beradi, bu tabiiy mevali pektinni ishlab chiqarishga yordam beradi.

Bilasizmi, qoplanmagan mis kostryulkalar mevalarni murabbo tayyorlash uchun xavfsizdir. To'g'ri, agar siz meva va shakarni mis idishga solishdan oldin alohida idishlarga aralashtirsangiz. Shakar miqdori yuqori bo'lgani uchun toksinlar odatdagidek rivojlanmaydi.

Chiqib ketgan tugatish uni haqiqiy yig'iladigan murabbo qiladi, chunki u juda chiroyli va narxiga arziydi. Bundan tashqari, bunday tugatish hunarmandlar tomonidan qo'lda ishlangan, shuning uchun siz ommaviy ishlab chiqariladigan asosiy mahsulotni olmaysiz. 

Bu katta o'lchamdagi maxsus murabbo pishiriladigan idish. Uning dizayni buni aks ettiradi va butun oilaga eng yaxshi murabbo tayyorlashga yordam beradigan maxsus foydali xususiyatlarga ega. 

Dizayn nuqtai nazaridan, panning konusli tomonlari bor, bu ularni aralashtirishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, u juda keng teshikka ega va bu bug'lanish jarayoniga yordam beradi. Nihoyat, o'lchamlari va konusning qirralari murabboni bankalarga quyishni osonlashtiradi.

Iste'molchilarning aytishicha, bu pan uyda ham, restoranda ham foydalanish uchun juda yaxshi, chunki u juda yaxshi tayyorlangan va bardoshli. Bu kostryulkalar yordamida siz pektinsiz murabbo tayyorlashingiz mumkin! Bu oddiy qozonda qila olmaydigan narsa. 

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Agar siz arzonroq misdan tayyorlangan murabbo qozonini qidirsangiz, qo'shimcha variantlar uchun bu erda mening sharhimni ko'rib chiqing

Eng yaxshi frantsuz mis kovagi: Baumalu Ladle

• tutqich: quyma temir
• o'lchami: diametri: 11.5 sm. uzunligi: 29.5 sm

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz Mauviel murabbo qozonini olayotgan bo'lsangiz, konserva uchun mazali murabbo olish uchun sizga uzun tutqichli chelak kerak bo'ladi.

Yoki, agar siz hech qachon mis kostryulkalar bo'lagiga ega bo'lmagan bo'lsangiz, unda mis idishlarga sarmoya kiritishga arzigulik ekanligiga ishonch hosil qilish uchun chelak kabi arzon narsadan boshlashingiz mumkin.

Baumalu kepçesi har doim eng ko'p sotiladigan mis oshxona anjomlaridan biri hisoblanadi, chunki u 100% misdan yasalgan, temir tutqichli, qizib ketmaydi. 

Uning og'irligi taxminan 10 untsiya, shuning uchun u oddiy plastmassa yoki alyuminiy qoziqlardan og'irroq bo'lsa -da, uning sifati chindan ham beqiyos. Bu juda qiyin emas, lekin u bardoshli va muvozanatli. 

Paqirning dastagida teshik bor, uni osongina osib qo'yishingiz mumkin, shuning uchun uni saqlamoqchi bo'lsangiz muammo tug'dirmaydi. 

Bu mahsulot Fransiyaning Elzas viloyatida mahalliy fabrikada ishlab chiqarilgan va har bir mahsulot sifat nazorati jarayonidan o'tadi, shuning uchun uning narxi arziydi. 

Siz murabbo va sho'rvalaringizga mis eritib yuborilishidan xavotirlanmasligingiz kerak, chunki mis astarlanmagan bo'lsa -da, bu reaktsiyaga olib kelmaydi, chunki siz u bilan ovqat tayyorlamaysiz. 

Shunday qilib, agar siz oshxonangizga chiroyli qo'shimchani xohlasangiz, bu sizga mos keladi.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

Nima uchun frantsuz idishlari brendlari juda qimmat?

Frantsuz idishlari brendlari haqida gap ketganda, ehtimol siz keramik idishlar va yuqori darajadagi kostryulkalar haqida o'ylaysiz. 

Misdan tayyorlangan kostryulkalar, albatta, qimmat, lekin siz butun umrga mo'ljallangan premium mahsulotlar uchun to'laysiz. 

Frantsiyada professional oshpaz har doim hunarmandlardan tayyorlangan qozon va kostryulkalarni tanlaydi, chunki ular yaxshi xizmat qiladi va tijorat oshxonalarining kundalik eskirishiga bardosh beradi. 

Agar siz ilgari qadimgi frantsuz misdan yasalgan kostryulkalarni ko'rgan bo'lsangiz, unda u juda ko'p xarakterga va patinaga ega ekanligini payqab qolasiz, ammo siz ularni misdan yasalgan zamonaviy idishlardan topa olmaysiz. 

Albatta, zamonaviy dizaynlar arzonroq, lekin agar siz sifatdan ko'ra sifatni afzal ko'rsangiz, sizga bu frantsuz misdan yasalgan eski idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar va aksessuarlar yoqadi. 

Ovqat pishirish idishlarining ko'pchiligi hunarmandlarning qo'li bilan yoki kichik ustaxonalarda ishlab chiqariladi. Ular yirik fabrikalarda ishlab chiqarilmagan va sifati ancha yaxshi. Bundan tashqari, ular ishlatadigan asosiy materiallar yuqori darajali. 

Shunday qilib, "Frantsiyada ishlab chiqarilgan" yorlig'ini ko'rganingizda, idish -tovoqlar juda yaxshi bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Mis kostryulkalar uchun yangi? Mis kostryulkalarini birinchi marta ishlatish bilan nima qilish kerak (va nima qilmaslik kerak)

Nima uchun frantsuz oshpazlari mis idishlardan foydalanishni yaxshi ko'radilar?

Bu asosan qulaylik tufayli. Gap shundaki, mis idishlar juda tez qiziydi, lekin tez soviydi, shuning uchun pishirish vaqtini kamaytiradi. 

Bundan tashqari, u oshpazga ovqat pishirish paytida haroratni nazorat qilish imkoniyatini beradi. Natijada, sousning yonishini, kuyishini yoki panning chetiga yopishishini to'xtatish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, suyuqliklar, ayniqsa soslar mukammal mustahkamlikka ega bo'ladi.

Keyin yana bir fakt borki, frantsuz oshpazlari o'z mamlakatining oshpazlik an'analari bilan faxrlanishadi va misdan yasalgan idishlar oshpazlikning uzoq tarixining bir qismidir. 

Frantsuz mis idishlarining qisqacha tarixi

Frantsuzlar misdan kostryulkalar yasashning uzoq tarixiga ega. Balki buning sababi shundaki, ular mamlakatda mana shunday asosiy manbaga ega va boshqa materiallarni import qilishdan ko'ra arzonroqdir.

Aslida, uzoq vaqt davomida import qilish ham mumkin emas edi. Mahalliy hunarmandlar va hunarmandlar cheklangan manbalarga ega edilar. 

Frantsuz oshxonasi 1700 -yillarning boshidan frantsuz madaniyatining ajralmas qismi edi.

Yuqori sifatli misdan tayyorlangan frantsuz kostryulkalari frantsuz hunarmandlari tomonidan eng yaxshi taomni eng samarali tayyorlash uchun ishlab chiqilgan. 

Misdan yasalgan qo'shimcha qalin mis kostryulkalar, ayniqsa, 1800-yillarga to'g'ri keladigan qadimiy buyumlar hisoblanadi. 1920 -yillarda ular hozirgi kunga qadar eng chiroyli mis qozon va kostryulkalarni yaratdilar va kollektsionerlar har doim o'sha vintage buyumlarni qidirishadi. 

Qadimgi mis idishlar juda bardoshli quyma temir yoki bezakli guruch tutqichlarga ega. Bu chiroyli kostryulkalar sof misdan yasalgan bo'lib, u ko'pincha hozirgi zamonnikidan ko'ra qalinroq bo'ladi.

Yaxshi qalay qatlami bilan tiklanganda, ular 150 yil oldingi kabi ovqat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yaxshiyamki, Mauviel kabi ko'plab taniqli brendlar hali ham yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradilar. 

Ikkinchi jahon urushidan so'ng, frantsuz mis kostryulkalaridagi ikkinchi buyuk davr tug'ildi. 

Yuliya Child, frantsuz oshpazi, 1950 -yillarda frantsuz oshxonasini ommalashtirgan. AQShda Uilyams Sonoma va Sur La Table uy oshpazlari uchun frantsuz mis idishlarini import qila boshladilar. 

Bu davrdagi mis zamonaviy ishlab chiqarish texnikasidan foydalangan holda ishlab chiqarilgan, shuning uchun u antiqa mis kabi qo'lni his qila olmaydi. Biroq, u hali ham qalin va sifatli bo'lishi mumkin va hali ham qidirilmoqda.

pastki chiziq

Mis idishlardan qanday mahsulot qidirayotganingizdan qat'i nazar, siz frantsuz mis idishlarini sotib olishni o'ylab ko'rishingiz kerak, chunki u sizga eng yaxshi narxni beradi.

Ammo, agar sizda induksion idishlar bo'lsa, bunday idishlarni ishlatishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular mos kelmaydi. Ammo bu sizni xavotirga solmasligi kerak, chunki buning echimi bor.

Siz indüksiyonli pechka bilan mos keladigan misdan yasalgan idishlar sotib olishingiz mumkin, yoki faqat mis kostryulkalarini indüksiyon pechda ishlatishga imkon beradigan interfeys diskini sotib olishingiz mumkin.

Misdan yasalgan idishlar biroz qimmatga tushsa -da, uni olish, albatta, sizning pulingizga yaxshi baho beradi.

Agar izlayotgan bo'lsangiz byudjet variantlari men ko'rib chiqqan Gotham Stel kostryulkalarini ko'rib chiqing

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.