Farqni tatib ko'ring: Amazake va Sake

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Mart 23, 2023 yangilandi

Bu haqida juda ko'p chalkashliklar bor hayratda qoldirmoq va uchun. Ular bir xilmi? Ularning ta'mi bir xilmi?

Sake ham, amazake ham guruchga asoslangan alkogolli ichimliklar bo'lsa-da, ular butunlay boshqacha. Amazake ko'pincha alkogolsiz va shirin ta'mga va qaymoqli moddaga ega, sake esa alkogolga ega, shaffof va shirin emas.

Keling, amazake va sake o'rtasidagi barcha farqlarni ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Amazake va Sake: farqlarni tushunish

Amazake yaponiyalik an'anaviy ichimlik bo'lib, odatda alkogolsiz ichimlik sifatida sotiladi. "Amazake" so'zi so'zma-so'z "shirin sake" degan ma'noni anglatadi, ammo u an'anaviy sakedan bir necha jihatdan farq qiladi. Mana bir nechta asosiy farqlar:

• Amazake alkogolsiz ichimlik, sake esa alkogolli ichimlikdir.
• Amazake solodlangan va shirinlangan guruchdan, sake esa fermentlangan guruchdan tayyorlanadi.
• Amazake odatda issiq xizmat qiladi, sake esa issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
• Amazake sog'lom ichimlik hisoblanadi va ko'pincha avtomatlar va uy hayvonlari uchun idishlarda sotiladi, sake esa alkogolli ichimlik hisoblanadi va spirtli ichimliklarga soliqqa tortiladi.

Amazake va Sake qanday tayyorlanadi?

Amazake va sake tayyorlash jarayoni butunlay boshqacha. Mana bir nechta asosiy farqlar:

• Amazake guruch, suv va koji deb ataladigan fermentni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin aralash isitiladi va shakar yoki asal bilan shirinlanadi.
• Sake iflosliklarni olib tashlash uchun sayqallangan guruchni achitish orqali tayyorlanadi. Guruch suv va tomo deb ataladigan maxsus xamirturush bilan aralashtiriladi va aralashma bir necha hafta davomida fermentatsiyaga qoldiriladi.

Amazake va Sake o'rtasidagi ta'mdagi farqlar qanday?

Amazak va sakening ta'mi ham butunlay boshqacha. Mana bir nechta asosiy farqlar:

• Amazake shirin, mevali ta'mga ega, sake esa biroz yong'oq yoki gulli deb ta'riflanishi mumkin bo'lgan murakkabroq ta'mga ega.
• Amazake ko'pincha yumshoq, shakarlangan ichimlik sifatida tasvirlangan, sake esa kuchliroq alkogolli ichimlik hisoblanadi.
• Amazake ko'pincha qishki ichimlik sifatida ko'riladi, sake esa yil davomida zavqlanishi mumkin.

Qaysi biri sog'lom: Amazake yoki Sake?

Amazake ham, sake ham sog'liq uchun foydalarga ega, ammo ular bir oz farq qiladi. Mana bir nechta asosiy farqlar:

• Amazake ko'pincha vitaminlar, minerallar va fermentlarni o'z ichiga olgan yuqori ozuqaviy tarkibi tufayli sog'lom ichimlik sifatida ko'riladi.
• Sake ham foydali ichimlik hisoblanadi, chunki uning tarkibida antioksidantlar va boshqa foydali birikmalar mavjud.
• Biroq, sake alkogolli ichimlik bo'lib, uni me'yorida iste'mol qilish kerak, amazake esa alkogolsiz va uni erkinroq iste'mol qilish mumkin.

Amazake nima?

Amazake - bu an'anaviy yapon ichimligi bo'lib, so'zma-so'z "shirin sake" degan ma'noni anglatadi. Bu Yaponiyada Edo davrining boshlanishiga to'g'ri keladigan sakening alkogolsiz versiyasidir. Amazake dastlab bug'langan guruch va suv aralashmasini koji qolipiga qo'shish orqali ishlab chiqarilgan bo'lib, u miso va sake tayyorlashda ham qo'llaniladi. Koji mog'or guruch kraxmalini glyukozaga parchalaydi, bu shirin va yumshoq fermentlangan mahsulotga olib keladi.

Amazake tarkibi va tayyorlash jarayoni

Amazake guruch, suv va koji qolipidan tayyorlanadi. Amazake ning ba'zi versiyalarida qo'shimcha lazzat va foyda keltiradigan soya ham mavjud. Amazake tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Bug'langan guruch suv va koji mog'or bilan aralashtiriladi.
• Aralash ma'lum bir muddat, odatda bir yoki ikki kun davomida fermentatsiyaga qoldiriladi.
• Aralash fermentatsiya jarayonini to'xtatish va zararli bakteriyalarning ko'payishini oldini olish uchun isitiladi.
• Shirinlikni oshirish uchun aralashmaga shakar yoki boshqa tatlandırıcılar qo'shilishi mumkin.

Amazakening ozuqaviy foydalari

Amazake - bu tabiiy va sog'lom ichimlik bo'lib, u bir qator afzalliklarni beradi, jumladan:

• Tolaga boy: Amazake yaxshi hazm qilish va ich qotishining oldini olish uchun zarur bo'lgan yuqori miqdorda tolani o'z ichiga oladi.
• Yog 'miqdori past: Amazake kam yog'li ichimlik bo'lib, u oddiy sut yoki boshqa yuqori yog'li ichimliklar uchun mukammal o'rnini bosa oladi.
• Tarkibida vitaminlar va minerallar mavjud: Amazake sog‘lig‘ini saqlash uchun zarur bo‘lgan B va E vitaminlari, kaltsiy va temirga boy.
• Oddiy sakedan xavfsizroq: Amazake alkogolsiz ichimlik bo'lib, oddiy sakega qaraganda xavfsizroqdir.

Amazake turlari va xizmat ko'rsatish

Amazake har xil turlarda keladi, jumladan:

• Oq amazak: Bu turdagi amazakka oq guruchdan tayyorlanadi va boshqa turlarga qaraganda yumshoqroq va shirinroq.
• Jigarrang amazak: Bu turdagi amazakka jigarrang guruchdan tayyorlanadi va yong'oq ta'mi va yuqori ozuqaviy tarkibga ega.
• Issiq amazak: Bu turdagi amazakka issiq qilib beriladi va qish mavsumida mashhur ichimlik hisoblanadi.

Amazake issiq yoki sovuq ichimlik sifatida xizmat qilishi mumkin va boshqa shirin ichimliklar uchun mukammal o'rinbosar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u oziq-ovqatda tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin va qo'shimcha lazzat uchun smoothies yoki boshqa ichimliklarga qo'shilishi mumkin.

Amazakeni qayerdan topish va sotib olish mumkin

Amazake-ni Yaponiya oziq-ovqat do'konlarida yoki sog'lom oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Bundan tashqari, uni onlayn buyurtma qilish va to'g'ridan-to'g'ri eshigingizga etkazib berish mumkin. Amazake sotib olayotganda, siz yaxshi mahsulot olishingizga ishonch hosil qilish uchun sifat va ingredientlarni tekshirishingiz kerak. Amazake sotib olayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi fikrlar:

• Amazake ning tabiiy va organik versiyasini qidiring.
• Shakar tarkibini tekshiring va past shakarli mahsulotni tanlang.
• To'g'ri mahsulotni olganingizga ishonch hosil qilish uchun qutidagi yoki buyumdagi kanjini o'qing.
• Nufuzli onlayn-do'kondan buyurtma bering yoki ishonchli mahalliy do'kondan xarid qiling.

Sake nima?

Sake - 8-asr boshlarida paydo bo'lgan an'anaviy yapon alkogolli ichimlik. U bug'da pishirilgan guruch, suv va koji mog'or aralashmasidan tayyorlanadi, bu guruch tarkibidagi kraxmalni shakarga aylantiradigan qo'ziqorin turidir. Sake dastlab "kuchikami no sake" nomi bilan tanilgan, bu so'zma-so'z "chaynalgan sake" degan ma'noni anglatadi, chunki fermentatsiya jarayonini boshlash uchun guruch chaynalgan va tupurgan.

Edo davrida (1603-1868) sake Yaponiyada asosiy ichimlikka aylandi va turli xil variantlarda, jumladan shirin va quruq holda sotildi. Sake, shuningdek, pishirishda soya sousi va miso o'rniga ishlatilgan.

Sake qanday ichish kerak

Sake odatda "ochoko" deb nomlangan kichik stakanlarda xizmat qiladi va an'anaviy ravishda issiq yoki xona haroratida iste'mol qilinadi. Biroq, ba'zi sake turlarini sovutilgan holda berish yaxshiroqdir. Sake ichayotganda quyidagilar muhim:

• Voqealar uchun to'g'ri turdagi sake tanlang.
• Spirtli ichimliklar tarkibini va xizmat qilish haroratini bilish uchun yorliqni o'qing.
• Sakeni kichik idishda qizdirish yoki muzlatgichda sovutish orqali tegishli haroratga keltiring.
• Sekin-asta sake iching va lazzatlardan bahramand bo'ling.

Sake Bugun

Sake Yaponiyada mashhur ichimlik bo'lib qolmoqda va butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar tomonidan zavqlanadi. Uni savdo avtomatlarida topish mumkin va ko'pincha ziyoratgohlar va ma'badlarda qurbonlik sifatida ko'riladi. Sake mevali va ozgina shirin ta'mga ega va ko'plab yapon taomlarining asosiy tarkibiy qismidir. Ayni paytda sakening qish faslida iste'mol qilinadigan alkogolsiz varianti bo'lgan amazake kabi yangi variantlari tayyorlanmoqda.

Amazake lazzat profili

Amazake-ning bir nechta turlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos lazzat profiliga ega:

• Oq Amazake: Bu Amazakening eng tipik turi bo'lib, oq guruchdan tayyorlanadi. U guruch pudingiga o'xshash silliq, shirin ta'mga ega.

• Qora Amazake: Amazakening bu turi qora guruchdan tayyorlanadi va ozgina yong'oq ta'miga ega.

• Miso Amazake: Amazake-ning ushbu versiyasida miso mavjud bo'lib, unga ozgina mazali lazzat beradi.

• Soya Amazake: Amazakaning bu turi soya fasulyasidan tayyorlanadi va ozgina yong'oq, shirin ta'mga ega.

Amazake odatda qanday xizmat qiladi?

Amazake issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin, sizning xohishingizga qarab. U ko'pincha shirinlik yoki gazak sifatida xizmat qiladi va uni ko'plab yapon supermarketlari va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Amazake ni qidirayotganda, sifat va qo'shimcha ingredientlar uchun yorliqni tekshiring. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlariga shakar yoki boshqa qo'shimchalar qo'shishlari mumkin, shuning uchun yorliqni diqqat bilan o'qib chiqish muhimdir.

Amazake uchun qanday qo'shimcha foydalanish mumkin?

Amazake mazali ichimlik bo'lishidan tashqari, pishirish va pishirishda ham ishlatilishi mumkin. Mana bir nechta fikrlar:

• Smoothie yoki jo'xori unida tatlandırıcı sifatida foydalaning.

• Uni noyob lazzat uchun pancake yoki vafli xamiriga qo'shing.

• Grilda pishirilgan go'sht yoki sabzavotlar uchun sous sifatida foydalaning.

• Uni tabiiy tatlandırıcı uchun sevimli retseptingizga qo'shing.

Sake ta'mi

Sake guruch va suvdan tayyorlanadi va ta'mi ishlatiladigan guruchning o'ziga xos turiga, suvning sifatiga va guruchning suvga nisbatiga qarab farq qilishi mumkin. E'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi fikrlar:

• Guruch: Sake guruch oddiy guruchdan farq qiladi, chunki u faqat kraxmalli markazni qoldirib, donning tashqi qatlamlarini olib tashlash uchun maxsus sayqallanadi. Cilalanish darajasi sakening hosil bo'lgan lazzat profiliga ta'sir qiladi, ko'proq sayqallangan guruch yanada yumshoq, yanada nozik ta'm hosil qiladi. Guruchning o'ziga xos navlari orasida Yamada Nishiki, Gohyakumangoku va Miyama Nishiki ishlatiladi.
• Suv: Sake tayyorlash uchun ishlatiladigan suvning sifati juda muhim, chunki u hosil bo'lgan ta'mga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Mineral tarkibi past bo'lgan yumshoq suv odatda afzallik beriladi, chunki u guruchning suvni to'liq o'zlashtirishiga va toza, sof ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi. Boshqa tomondan, qattiq suv yanada mustahkam lazzat profilini yaratishi mumkin.
• Koji: Koji - bu sake qilish uchun zarur bo'lgan mog'or turi, chunki u guruchdagi kraxmalni shakarga aylantirishga yordam beradi, keyin esa spirtga fermentlanadi. Amaldagi koji turi ham sake ta'miga ta'sir qilishi mumkin, turli xil shtammlar turli xil lazzatlarni keltirib chiqaradi.

Fermentatsiya va qarish jarayoni

Fermentatsiya va qarish jarayoni ham sake ta'mida hal qiluvchi rol o'ynaydi. Bu erda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi asosiy fikrlar:

• Fermentatsiya: Sake odatda salqin haroratda, taxminan 15-20 daraja Selsiyda, taxminan 30 kun davomida fermentlanadi. Bu guruchning tabiiy shirinligini keltirib chiqaradigan sekin, barqaror fermentatsiya jarayoniga imkon beradi. Junmai va xonjozo kabi sakening ba'zi turlari faqat guruch, suv va koji yordamida fermentlanadi, boshqalari esa hosil bo'lgan ta'mga ta'sir qilish uchun shakar yoki spirt kabi qo'shimcha ingredientlar qo'shilishi mumkin.
• Qarish: Sake istalgan lazzat profiliga qarab turli vaqtlarda qarishi mumkin. Namozake kabi ba'zi turlari yangi iste'mol qilish uchun mo'ljallangan va yorqin, jonli ta'mga ega, boshqalari, masalan, keksa sake, yanada murakkab, yumshoq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Qarish, shuningdek, sake tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin, uzoqroq qarish vaqtlari qalinroq va yopishqoq mustahkamlikka olib keladi.

Sakening har xil turlari

Sake bir necha xil turlarga bo'linishi mumkin, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xususiyatlariga ega. Bu erda bilishingiz kerak bo'lgan asosiy turlar:

• Junmai: Faqat guruch, suv va koji bilan tayyorlangan junmai sake bir oz ko'proq alkogol miqdori bilan boy, to'liq ta'mga ega.
• Honjozo: Junmayga o'xshaydi, lekin aralashmaga oz miqdorda distillangan spirt qo'shilgan bo'lsa, honjozo sake engilroq va yumshoqroq ta'mga ega.
• Ginjo: Yuqori darajada sayqallangan guruchdan tayyorlangan va salqinroq haroratda achitilgan ginjo sake nozik, mevali ta'mi va xushbo'y hidiga ega.
• Daiginjo: Eng yuqori sayqallangan guruch daiginjo sakeini yaratish uchun ishlatiladi, natijada juda nozik, oqlangan ta'mga ega bo'ladi.
• Nigori: “bulutli” sake deb ham ataladigan nigori sake filtrlanmagan va bir oz shirin, sutli ta'mga ega va qalin tuzilishga ega.
• Koshu: Keksa sake yoki koshu karamel va yong'oq notalari bilan chuqur, murakkab ta'mga ega.

Sakedan lazzatlanishning eng yaxshi usullari

Sake, shaxsiy xohishingizga va iste'mol qilinadigan sake turiga qarab, issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Bu erda o'zingizning tajribangizdan maksimal darajada foydalanish uchun ba'zi maslahatlar mavjud:

• Issiq sake: isitiladigan sake o'zining tabiiy shirinligini keltirib chiqaradi va qulay, tasalli ichimlik tajribasini yaratadi. Sake turli usullar bilan, jumladan, mikroto'lqinli pechda, pechda yoki maxsus sake isitgichi yordamida isitilishi mumkin.
• Sovuq sake: Sovutilgan sake issiq yoz kunlari uchun yoki sushi va boshqa engil, tetiklantiruvchi taomlar bilan birlashtirish uchun juda mos keladi. Sake muzlatgichda yoki muz ustida sovutilishi mumkin.
• Oziq-ovqatlarni birlashtirish: Sake ko'p qirrali ichimlik bo'lib, uni sushi va sashimidan grilda pishirilgan go'sht va sabzavotlargacha bo'lgan keng turdagi ovqatlar bilan birlashtirish mumkin. Sinab ko'rish uchun ba'zi o'ziga xos juftliklar miso sho'rva, soya sousiga asoslangan idishlar va ozgina shirin yoki sho'r lazzat profiliga ega bo'lgan narsalarni o'z ichiga oladi.
• Sake avtomatlari: Yaponiyada kichik butilkalarni sotadigan sake avtomatlarini uchratish odatiy hol emas. Bu yo'lda turli xil sakelarni sinab ko'rishning qulay va qiziqarli usuli.

Amazakedan qanday rohatlanish mumkin: Maslahatlar va fokuslar

• Amazake odatda ichishga tayyor mahsulot sifatida sotiladi, lekin siz uni uyda guruch, suv va koji mog'orini aralashtirib, bir yoki ikki kun davomida achitishga ruxsat berish orqali ham qilishingiz mumkin.
• Agar siz amazake sotib olayotgan bo'lsangiz, unda sifatli ingredientlar mavjudligi va ortiqcha shakar yoki glyukoza mavjud emasligiga ishonch hosil qilish uchun yorlig'ini tekshiring.
• Amazakani tayyorlayotganda, haroratni diqqat bilan kuzatib boring va istalmagan mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun uni yoping.

Amazake-ga lazzat qo'shish

• Amazakedan avvalgidek lazzatlanish mumkin, ammo uning ta'mi va sog'liq uchun foydalarini yaxshilash uchun unga qo'shimcha lazzatlar qo'shishingiz mumkin.
• Qo'shimcha lazzat olish uchun uni miso yoki zanjabil bilan aralashtirib ko'ring.
• Bundan tashqari, uni soslarga qo'shishingiz yoki ovqat retseptlarida tatlandırıcı sifatida ishlatishingiz mumkin.
• Tushlik yoki kunduzgi atıştırmalık sifatida amazake qo'shsangiz, energiyangizni oshiradi va tanangizning ish faoliyatini yaxshilaydi.

Sakedan qanday zavqlanish mumkin: maslahatlar va fokuslar

• Sake an'anaviy ravishda choko yoki ochoko deb nomlangan kichik stakanlarda xizmat qiladi. Ushbu stakanlar oddiy stakanlarga qaraganda kichikroq bo'lib, bir vaqtning o'zida ortiqcha iste'mol qilmasdan sake ta'mini tatib ko'rish imkonini beradi.
• Sakeni idishga taxminan 70% to'lguncha quyish tavsiya etiladi. Bu sizga sakening xushbo'yligi va ta'mini to'liq baholash imkonini beradi.
• Sake ichayotganda, vaqt ajratish va uning ta'mini his qilish muhimdir. Spirtli ichimliklar ichganday, u orqali shoshilmang.
• Sake o'z-o'zidan lazzatlanishi mumkin, lekin u ba'zi ovqatlar bilan ham yaxshi birlashadi. Misol uchun, sushi, sashimi va boshqa yapon taomlari uchun ajoyib mos keladi.
• Agar siz sake qilishni boshlayotgan bo'lsangiz, yanada noyob va topish qiyin bo'lgan turlarga o'tishdan oldin standart darajadagi sake bilan boshlash tavsiya etiladi.
• O'zingiz uchun oz miqdorda suv qo'shsangiz, uning ta'mi va ish faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bu lazzatlarning to'liq erishiga imkon beradi va yanada yumshoqroq, yoqimli ichimlik tajribasini yaratadi.
• Ba'zi odamlar o'z sakesini soya sousi, zanjabil yoki hatto gugurt kukuni kabi boshqa ingredientlar bilan aralashtirishni yaxshi ko'radilar. Bu an'anaviy bo'lmasa-da, u o'ziga xos va mazali ta'mni yaratishi mumkin.
• Shirinroq ta'mga ega bo'lish uchun siz o'zingiz uchun bir choy qoshiq glyukoza yoki asal qo'shib ko'rishingiz mumkin. Bu shirinlik uchun juda mos bo'lgan shirin aralashmani yaratadi.
• Agar siz sakedan lazzatlanishning qulay usulini izlayotgan bo'lsangiz, uni smetana yoki yogurtli sousga qo'shib ko'rishingiz mumkin. Sakeni sut bilan iste'mol qilish ham ma'qul, garchi bu uni ichishning an'anaviy usuli bo'lmasa ham.
• Mazali va oson tayyorlanadigan sake retsepti uchun sake, banan va kremni aralashtirib ko'ring. Tushlik yoki tushlik uchun juda mos keladigan silliq va qaymoqli ichimlikni yaratish uchun bir necha osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq muz qo'shing.

Amazake-ning sog'liq uchun foydalari

Amazake ham, sake ham guruchdan tayyorlangan bo'lsa-da, ularning ozuqaviy tarkibida ba'zi asosiy farqlar mavjud. Buni bilishingiz kerak:

• Amazake odatda shirin, alkogolsiz versiyada sotiladi, sake esa alkogol miqdori yuqori bo'lgan fermentlangan alkogolli ichimlikdir.
• Amazake sakedan ko'ra ko'proq tabiiy shakar va tolani o'z ichiga oladi, bu esa qondagi qand miqdorini barqaror saqlashni va ovqat hazm qilish tizimini sog'lom saqlashni xohlaydigan odamlar uchun eng yaxshi tanlovdir.
• Sake tarkibida alkogol miqdori yuqori bo'lib, ortiqcha iste'mol qilinsa, organizmga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
• Amazake tabiiy energiyaning ajoyib manbai, sake esa bir xil ozuqaviy foydalarga ega emas

Sizning dietangizga Amazake qo'shishning sog'liq uchun foydalari

Agar siz dietangizga ko'proq ozuqa qo'shmoqchi bo'lsangiz, amazake ajoyib tanlovdir. Amazakani taomingizga qo‘shishning sog‘liq uchun foydali tomonlari:

• Amazake ko'p qirrali ingredient bo'lib, u turli xil idishlarda, shirinlikdan tortib to sho'rgacha ishlatilishi mumkin
• Ko'pgina yapon oziq-ovqat do'konlarida yoki Internetda topish va sotib olish oson
• Amazake tarkibida tolaning yuqori miqdori tufayli to'liqlik hissi bilan ta'minlab, ortiqcha ovqatlanishning oldini olishga yordam beradi
• Amazakani muntazam iste'mol qilish glyukoza darajasini nazorat qilish va diabetning oldini olishga yordam beradi
• Amazake tozalangan shakarga ajoyib alternativ bo'lib, ortiqcha iste'mol qilinganda tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Amazake tarkibidagi qo'shimcha oziq moddalar tananing yaxshi ishlashiga yordam beradi va umuman olganda o'zini yaxshi his qiladi

Amazake ni dietangizga qanday kiritish kerak

Agar siz hayratlanarli taomni sinab ko'rishga tayyor bo'lsangiz, uni dietangizga kiritishning bir necha oson usullari:

• Shirin va to'yimli nonushta qilish uchun ertalabki jo'xori uni yoki smetanaga amazakani aralashtiring
• Choy yoki qahvalarda tozalangan shakar o'rniga tatlandırıcı sifatida amazakdan foydalaning
• Bir oz shirin va muvozanatli lazzat uchun sevimli pishirilgan mahsulotlaringizga hayratlanarli qo'shing
• Bir oz shirinlik va lazzat chuqurligini qo'shish uchun go'sht yoki tofu taomlari uchun marinad sifatida amazake foydalaning.
• Energiyani tez va oson oshirish uchun ajoyib ichimlikdan mustaqil ravishda issiq yoki sovuq ichimlik sifatida rohatlaning

Sakening sog'liq uchun foydalari

Sake sog'lik uchun zarur bo'lgan bir qator oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Tadqiqotlarga ko'ra, u oqsil sintezi va mushaklar faoliyatida muhim rol o'ynaydigan aminokislotalarning ajoyib manbai. Bundan tashqari, sake tarkibida turli xil vitaminlar va minerallar, jumladan kaliy, kaltsiy va temir mavjud.

Yurak salomatligini yaxshilash potentsiali

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sake o'rtacha iste'moli yurak kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi. Bu ichimlikda LDL xolesterin oksidlanishini oldini olishga yordam beradigan antioksidantlar mavjudligi bilan bog'liq deb ishoniladi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar sake iste'molini qon bosimi darajasini pasaytirish bilan bog'laydi.

Saratonning mumkin bo'lgan oldini olish

Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sake saratonga qarshi potentsial xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Bu ichimlik tarkibida saratonga qarshi ta'sirga ega bo'lgan oligosakkaridlar va polifenollar kabi ba'zi tarkibiy qismlar mavjudligi bilan bog'liq.

Miya faoliyatini yaxshilashi mumkin

Sake tarkibida miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator birikmalar mavjud. Misol uchun, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ichimlikda kayfiyatni yaxshilash va tashvishlarni kamaytirishga yordam beradigan neyrotransmitter GABA mavjud. Bundan tashqari, sake kognitiv faoliyatini yaxshilash uchun topilgan kojibioza deb ataladigan shakar turini o'z ichiga oladi.

Kaloriya va yog'larda past

Sog'lom vaznni saqlamoqchi bo'lganlar uchun sake boshqa spirtli ichimliklarga yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. U odatda past kaloriya va yog'larga ega va xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sake iste'moli diabetga chalinganlar uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan insulin sezgirligini oshirishga yordam beradi.

Ovqat hazm qilishda yordam berishi mumkin

Sake tarkibida boshqa turdagi kraxmallarga qaraganda osonroq hazm bo'ladigan amilopektin deb ataladigan kraxmal turi mavjud. Bundan tashqari, ichimlik oshqozonda ovqatni parchalashga yordam beradigan fermentlarni o'z ichiga oladi, bu ovqat hazm qilish muammolari bo'lganlar uchun yaxshi tanlovdir.

Muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi

Sake - tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalarning yaxshi manbai. Ushbu aminokislotalar mushaklarning o'sishi va tiklanishi uchun zarur bo'lgan oqsillarni ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muhim aminokislotalarni iste'mol qilish sport samaradorligini oshirishga yordam beradi.

Spirtli ichimliklar tarkibi

Spirtli ichimliklar tarkibiga kelsak, amazake va sake o'rtasida aniq farq bor. Bu erda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi asosiy fikrlar mavjud:

• Sake - guruchni achitish orqali ishlab chiqariladigan an'anaviy yapon alkogolli ichimlik. Odatda u hajmi bo'yicha 15% dan 20% gacha spirtli ichimliklarni (ABV) o'z ichiga oladi, ammo ba'zi navlarda 5% ABV yoki 30% ABV bo'lishi mumkin.
• Amazake esa achitilgan guruchdan tayyorlanadigan alkogolsiz ichimlikdir. Bir oz alkogol tarkibiga ega deb hisoblansa-da, u odatda ABV 1% dan kam. Bu alkogolsiz sake ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir.
• Savdoda ishlab chiqarilgan amazake an'anaviy tayyorlangan amazakka nisbatan yuqori alkogolga ega bo'lishi mumkin. Siz sinab ko'rayotgan mahsulotning alkogol tarkibini tushunish uchun yorliqni diqqat bilan o'qib chiqish muhimdir.
• Agar siz Yaponiyaning mintaqaviy qismlarini o'rganishga qiziqsangiz, sakening alkogol tarkibi qaerda ishlab chiqarilganiga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, Kagosima sakesi Yaponiyaning boshqa qismlariga qaraganda boy ta'mga va yuqori alkogolga ega ekanligi ma'lum.
• Amazake yoki sakedan zavqlanayotganda, mas'uliyat bilan ichish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni yodda tutish muhimdir. Yaponiyaning unchalik taniqli bo'lmagan qismlarini o'rganishdan va yapon madaniyatiga chuqur sho'ng'ishdan zavqlangan Ailsa van Eeghen o'zining @ailsa_in_japan Instagram akkauntida Yaponiya qishloqlari va mahalliy taomlarining go'zalligidan yashash va zavqlanish haqida yozadi. Shuningdek, u o'z izdoshlariga mas'uliyat bilan ichishni va har doim belgilangan haydovchiga ega bo'lishni maslahat beradi.

Amazake va Sake-ni oziq-ovqat bilan birlashtirish

Amazake va sake ikkalasi ham ovqat bilan birlashtirishning ajoyib variantidir. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Amazake ko'pincha shirinlik yoki gazak sifatida iste'mol qilinadigan shirin ichimlikdir. U mochi yoki anko (shirin qizil loviya pastasi) kabi an'anaviy yapon shirinliklari bilan yaxshi mos keladi.
• Sake ko'p qirrali ichimlik bo'lib, uni turli xil ovqatlar bilan birlashtirish mumkin. Umuman olganda, u yapon oshxonasi bilan yaxshi mos keladi, lekin uni boshqa turdagi ovqatlar bilan ham tatib ko'rish mumkin. Ba'zi mashhur juftliklar orasida sushi, sashimi, panjara go'shti va pishloq mavjud.
• Sake dunyosini o'rganayotganda, sizga eng mos keladiganini topish uchun turli xil navlarni sinab ko'rish va turli xil oziq-ovqat juftlari bilan tajriba o'tkazish muhimdir. Mintaqaviy yapon oshxonasiga bo'lgan qiziqishi bilan mashhur bo'lgan Ailsa van Eeghen o'z izdoshlariga tashrif buyurgan hudud madaniyatini to'liq his qilish uchun iloji boricha mahalliy taomlar va sake juftlarini tatib ko'rishni maslahat beradi.

Xulosa

Amazake va sake o'rtasidagi farqlar juda nozik, ammo ba'zi asosiy farqlar mavjud. Amazake - fermentlangan guruchdan tayyorlangan alkogolsiz ichimlik, sake esa alkogolli ichimlikdir. Amazakani avtomatlarda topishingiz mumkin va uni issiq, sake esa sovuq holda beriladi va spirtli ichimliklarga soliq solinadi. Tayyorlash jarayoni ham boshqacha bo'lib, amazake bug'langan guruch, koji va suv aralashmasidan foydalanadi, sake esa fermentlangan guruchdir. Ta'mi ham boshqacha, amazake shirin va mevali, sake esa murakkab va ozgina yong'oqli. Amazake vitaminlar, minerallar va fermentlarni o'z ichiga olgan sog'lom ichimlikdir, sake esa me'yorida iste'mol qilinadigan sog'lom spirtli ichimlik sifatida ko'riladi. Shunday qilib, keyingi safar Yaponiyada bo'lganingizda, sinab ko'rishdan qo'rqmang!

Ko'proq farqlar: amazake vs makgeolli

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.