Hibachi Noodles vs Lo Mein: Ikkita Osiyo shtapellari solishtirildi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Fevral fevralida yangilandi: 5

Keling, bir narsada kelishib olaylik! Sharqiy Osiyo oshxonasi haqida gapirganda, siz noodlelarni e'tiborsiz qoldirolmaysiz.

Yaponiya, Xitoy va Koreya kabi mamlakatlarga ko'chib o'tganingizda, noodle taomlari turli xil shakllarda ularning madaniyati va oshxonasining asosiy qismidir. 

Biroq, makaronni faqat "noodle" uchun biladigan kishi uchun har bir mamlakatda bu o'zgarishlar deyarli hayratlanarli bo'lishi mumkin.

Va nima deb o'ylayman? Hibachi noodle va lo mein istisno emas. 

Ikkalasi ham mohiyatan noodle taomlari bo'lsa-da, men ushbu maqolada muhokama qiladigan juda ko'p turli sabablarga ko'ra ikki xil navga bo'lingan. 

Yangi boshlanuvchilar uchun hibachi noodle - bu an'anaviy steakxauslarda garnitür sifatida sabzavot, tovuq yoki biftek bilan birga beriladigan yaponcha qovurilgan taom, lo mein esa xitoy taomidir, unda noodlelar oldindan qovurilgan sabzavotlar va sous bilan aralashtiriladi. .

Endi bizda asosiy ma'lumotlar bor, keling, ushbu noyob taomlar haqida ko'proq bilib olaylik. 

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Hibachi noodle nima?

Hibachi noodles - bu hibachi panjarasida yoki oddiygina panjara ustida yuqori olovda pishiriladigan yapon noodle taomidir.

Umumiy tushunchaga ko'ra, "hibachi" ma'lum bir noodle turi emas, balki maxsus ko'mir panjarasini o'z ichiga olgan pishirish usuli. 

Retseptda ishlatiladigan noodle ko'pincha soba turidir. Bu hibachi noodlelarini nega yakisoba deb atash mumkinligini tushuntiradi.

Biroq, siz udon noodlaridan ham foydalanishingiz mumkin, chunki ular soba noodlelarini qulay tarzda almashtiradi.

Agar kimdir uyda tayyorlanayotgan bo'lsa-yu, lekin u erda yo'q bo'lsa, tez tayyorlanadigan noodle ham variant bo'lishi mumkin.

Noodle turli xil ziravorlar bilan qovuriladi - soya sousi mashhur tanlovdir. Keyin ular sabzavot yoki biftek bilan siding sifatida xizmat qiladi. 

Ba'zi oshpazlar qovurayotganda piyoz, sarimsoq, sabzi va qo'ziqorin kabi mazali sabzavotlarni noodle bilan aralashtirishni yaxshi ko'radilar.

Biroq, bu an'anaviy retsept bo'yicha ixtiyoriy va haqiqatan ham uni pishirishning individual afzalligiga bog'liq. 

Noodle odatda grilda issiq bo'ladi, chunki taomning ta'mi shunday bo'ladi.

Garchi siz hibachi noodlelarini sovuq holda ham berishingiz mumkin bo'lsa-da, bu ularning allaqachon chaynalgan tuzilishini yanada chaynashi mumkin, bu taomni noodle ishqibozi bo'lmaganlar uchun unchalik yoqmaydi. 

Ba'zi yapon restoranlari asosiy taomga o'tishdan oldin ularni ishtahani ochadi.

Agar siz uy oshpazi bo'lsangiz, tun yarmida ishtaha ochuvchi oson va mazali qotilni xohlasangiz, hibachi noodlelari sizning yangi sevimli narsangizga aylanishi mumkin. 

Va taxmin qiling, nima? Ovqat tayyorlash uchun sizga hibachi panjarasi yoki panjara kerak emas. Yaxshi pechka bilan oddiy wok shunchaki hiyla qiladi! 

O'zingizning hibachi noodlelarini tayyorlashni xohlaysizmi? Bu yerda siz uchun ajoyib Teppanyaki Hibachi mol go'shti biftek noodle retsepti bor

Lo mein nima?

Qarang! Xitoyda otilgan yoki aralashgan noodlelarni nazarda tutadi. Bu mashhur xitoy taomidir tuxum makaron, oqsil, sabzavotlar va qalin sous. 

Noodle to'g'ridan-to'g'ri aralashtirib qovurilmaydi. Buning o'rniga ular oldindan aralashtirilgan qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi va soslar va ziravorlarning qalin aralashmasi bilan aralashtiriladi.  

Idishda ishlatiladigan sabzavotlar odatda karam, sabzi va loviya novdalarini o'z ichiga oladi.

Va taomni yanada to'yimli va mazali qilish uchun tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti kabi oqsillar sabzavotlar bilan qovuriladi. 

Lo mein - pishirishga ko'p vaqti bo'lmaganlar uchun ajoyib taom.

Uni tayyorlash oson va bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin. Bu, shuningdek, dietangizga qo'shimcha sabzavotlarni kiritishning ajoyib usuli.

Bundan tashqari, lo mein ko'pgina yapon taomlari kabi an'analarning qat'iy qoidalariga bog'liq emasligi sababli, u har qanday qoldiqlarni ishlatish uchun ajoyib taomdir.

Siz har qanday sabzavot va go'shtdan foydalanishingiz mumkin, chunki u sous va noodlelarning ta'mi va tuzilishini to'ldiradi.   

Eng yaxshi narsa? Bu juda ko'p qirrali va uni kunning istalgan vaqtida, gazak, tushlik yoki kechki ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin.

Hibachi noodles vs. lo mein: keling, solishtiraylik

Endi siz ikkala idish nima ekanligini bilganingizdan va asosiy jihatlari bilan tanish bo'lganingizdan so'ng, keling, ikkalasini ham bir nuqtaga solishtiramiz va ular bir-biridan qayerda farq qilishini bilib olaylik: 

Noodle turi

Hibachi noodles oddiy, ammo chiroyli tuzilishga ega bo'lish uchun soba noodle bilan aniq tayyorlanadi.

Ammo, agar sizda mavjud bo'lmasa, udon yoki ramendan ham foydalanishingiz mumkin. 

Biroq, ularni ortiqcha pishirmaslikka ishonch hosil qiling. Noodlelar juda yumshoq va shilimshiq bo'lib qolishi mumkin, ularni aralashtirganda parchalanadi. 

Boshqa tomondan, lo mein faqat Xitoy tuxumli noodle bilan tayyorlanadi.

Buning sababi shundaki, ular o'ziga xos, yaylovli, chaynalgan tuzilishga ega, tuxum pishirish paytida har bir makaronni mahkam ushlab turadi. 

Shu sababli, tuxumli makaron pishirish jarayonida (qaynatishdan tashqari) qo'shimcha issiqlik bilan shilimshiq bo'lib qolmaydi, tiniq tuzilish va xushbo'y ta'mni saqlab qoladi.  

Garchi siz guruchli noodlelarni muqobil sifatida ishlatishingiz mumkin bo'lsa-da, ular unchalik chaynash emas, taomning yakuniy tuzilishiga ta'sir qiladi va ozgina pishgan bo'lsa ham, shilimshiq bo'lib qolishi mumkin. 

Tayyorlash usuli

Hibachi noodlelari odatda katta tekis taglikli tovada, hibachi panjarasida yoki wok yoki hibachi panjarasida qovuriladi.

Noodlelar yog'da, sarimsoqda va soya sousida biroz qizarib pishgan va qizarguncha pishiriladi va keyin issiq xizmat qiladi. 

Lo mein, makaron suvda al dente bo'lgunga qadar qaynatiladi (bir oz qattiq ovqat uchun chiroyli so'z).

Keyin ular quritiladi va oldindan aralashtirib qovurilgan oqsillar, sabzavotlar va soslar bilan to'liq pishirilgunga qadar, barcha lazzatlarni o'zlashtirgunga qadar wok yoki katta skovorodkaga qo'shiladi. 

tuzilish

Hibachi noodlelari odatda biroz tiniq va qizarib ketguncha pishiriladi. Noodle bir oz chaynalgan bo'lgan qarsillab tuzilishga ega. 

Mana, mein noodlelari al dente bo'lgunga qadar pishiriladi.

Noodle yumshoqroq tuzilishga ega bo'lib, biroz chaynashni saqlab qoladi. Boshqacha qilib aytganda, bu chowmeinga o'xshaydi. 

Tarkibi

Hibachi noodlelarida odatda yog ', sarimsoq, soya sousi va ba'zan sabzavotlar mavjud.

Biroq, sabzavotlarni qo'shish ixtiyoriy va qo'shilgan bo'lsa ham, juda cheklangan. Siz eng ko'p sabzi, karam, yashil piyoz va loviya novdalarini qo'shishingiz mumkin. 

Lazzatlanish uchun ishlatiladigan asosiy va deyarli yagona ziravor soya sousidir.

Ammo, agar siz kuchli va murakkab ta'mga qiziqsangiz, sarimsoq soya sousi, teriyaki sousi va hatto istiridye sousini ham qo'shishingiz mumkin.

Ularning barchasi bir-biriga juda mos keladi va sho'r, baharatlı va umami yaxshilikning ajoyib kombinatsiyasini yaratadi. 

Boshqa tomondan, lo mein ingredientlarga nisbatan ancha murakkab.

Bu protein, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, ziravorlar va soslarni o'z ichiga oladi.

Ovqatda ishlatiladigan eng keng tarqalgan sabzavotlarga qalampir, sabzi, piyoz, sarimsoq va piyoz kiradi.

Bu sabzavotlar bilan bir qatorda, qo'shimcha lazzat, ta'm va ovqatlanish uchun ba'zi tovuq va qisqichbaqalar qo'shiladi.

Keyin taomning yulduz komponenti, sos keladi!

U turli xil ingredientlarni birlashtiradi: quyuq soya sousi, oddiy soya sousi, mirin, shakar, ba'zi ziravorlar, kunjut urug'lari va qalinlash uchun jo'xori kraxmal. 

Buni biroz qizg'in yoqtiradiganlar aralashmaga teriyaki sousini ham qo'shishlari mumkin.

Bu taomga go‘zal lazzat qo‘shadi, shuningdek, qalinligida yordam beradi, ya’ni siz odatdagidek kraxmal qo‘shishingiz shart emas. 

Lazzat profili 

Hibachi noodlelari an'anaviy ingredientlar bilan tayyorlanganda juda oddiy, sho'r, shirin va achchiq ta'mga ega.

Biroq, ingredientlarni o'zgartirganda, masalan, ko'proq sabzavot va soslar qo'shsangiz, ishlar ancha murakkablashishi mumkin.

Men oddiyroq ingredientlardan foydalanishni tavsiya qilaman, chunki siz allaqachon sabzavot va oqsil bilan xizmat qilasiz.

Har qanday qo'shimcha xushbo'y hidlar juda ko'p bo'lishi mumkin.

Biroq, agar siz makaronni yolg'iz iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz o'zingiz xohlagancha ziravorlar bilan saxiy bo'lishingiz mumkin. 

Lo mein qo'shilgan shakar va mirin tufayli bir oz shirin va sho'r bo'lgan odatda sho'r ta'mga ega.

Bundan tashqari, soya sousi va tovuqning kombinatsiyasidan kelib chiqqan umami haqida kuchli maslahatlar mavjud.

Agar siz dengiz mahsulotlari, masalan, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar qo'shishni yaxshi ko'rsangiz, siz ham ozgina go'shtni his qilasiz. 

Umuman olganda, ikkalasining ta'mi juda mazali. Biroq, hibachi noodlelari ta'mi jihatidan soddaroq, lo mein esa biroz murakkab. Men buni shunday qo'ygan bo'lardim!  

bilib oling umuman yapon va xitoy taomlari o'rtasidagi farqlar haqida ko'proq

tez so'raladigan savollar

Tuxumli makarondan hibachi noodlelarini tayyorlash mumkinmi? 

Ha, siz hibachi noodlelarini tayyorlash uchun tuxumli makarondan foydalanishingiz mumkin. Biroq, agar siz an'anaviy bo'lishni istasangiz, odatda soba noodlelari taom uchun afzaldir. 

Hibachi noodle turimi? 

"Hibachi" deb nomlangan noodle turi yo'q. Har qanday makaron hibachi pishirish uslubi bilan muvaffaqiyatli pishirilgan bo'lsa, natijada piyola chiqadigan taomni texnik jihatdan hibachi noodle deb atash mumkin.

Lo mein va qovurilgan noodle o'rtasidagi farq nima? 

Lo mein va qovurilgan noodle o'rtasidagi farq ularning tayyorlash usulidir. "Lo" xitoy tilida "to'ldirilgan noodle" degan ma'noni anglatadi va Chow yoki "chow mein" "qovurilgan noodle" degan ma'noni anglatadi. 

Lo mein noodlelarni oldindan aralashtirib qovurilgan sabzavot va oqsilga solib, chow mein yoki qovurilgan noodle esa boshqa masalliqlar bilan birga qovurilgan holda tayyorlanadi. 

Hibachi noodlelarini tayyorlash uchun qaysi moy ishlatiladi? 

 Umuman olganda, kunjut yog'i hibachi restorani oshpazlari orasida sevimli tanlovdir.

Biroq, siz uyda zaytun moyi yoki yerfıstığı yog'idan ham foydalanishingiz mumkin, chunki ular odatda neytral ta'mga ega. 

Qaysi biri sog'lom, lo mein yoki hibachi noodle? 

Umuman olganda, ikkalasi ham sog'lom emas. Hibachi taomlari odatda yog' va yog'da ko'proq bo'ladi, lo mein esa natriy va yog' bilan to'ldirilgan to'liq bomba.

Garchi ikkalasi ham vaqti-vaqti bilan yeyish mumkin bo'lsa-da, agar men ulardan birini tez-tez iste'mol qilsam, hibachi noodlelarini tanlardim. 

Xulosa

Xulosa qilib aytganda, hibachi noodle va lo mein - mazali va mashhur Osiyo taomlari.

Hibachi noodlelari qovurilgan va turli sabzavot va oqsillar bilan xizmat qilganda, lo mein soslar, oqsillar va sabzavotlarning to'liq to'plamidir.

Burilish bilan klassik taom uchun, mening Filippin Lo Mein mol go'shti brokkoli retseptini tekshiring

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.