Asal: bu nima, u qanday ta'mga ega va u bilan qanday pishirish kerak

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 26, 2022

Asal asalarilar tomonidan gullardan nektar yordamida tayyorlanadigan shirin taomdir. Asal asalarilar tomonidan ishlab chiqarilgan nav (Apis jinsi) eng ko'p nomlanadi, chunki u ko'pchilik asalarichilar tomonidan to'plangan va odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan asal turidir.

Asal ko'p qirrali tarkibiy qism Bu shirin va sho'r idishlarda ishlatilishi mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlardan tortib salatlargacha, soslargacha shirinlik va lazzat chuqurligini qo'shish uchun juda mos keladi.

Ushbu qo'llanmada men sizga asalni pishirishda qanday ishlatishni ko'rsataman va o'zimning sevimli retseptlarim bilan o'rtoqlashaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Keling, asal bilan tanishamiz

Asal - asalarilar tomonidan gullar nektaridan tayyorlangan tabiiy tatlandırıcı. Bu shakardan shirinroq va o'ziga xos ta'mga ega qalin, oltin suyuqlikdir. Asal shirinlik va lazzat chuqurligini qo'shish uchun turli retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir.

Asalning har xil turlari

Asalning har xil turlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va tuzilishiga ega. Asalning eng mashhur turlariga quyidagilar kiradi:

• Clover asal: Bu asalning eng keng tarqalgan turi bo'lib, yumshoq, shirin ta'mga ega.
• Apelsin gulli asal: Bu asal sitrusli ta'mga ega va salatlar yoki souslarga qo'shish uchun juda mos keladi.
• Yovvoyi gul asal: Bu asal turli xil gullardan tayyorlanadi va murakkab lazzat profiliga ega.
• Manuka asal: Bu asal Yangi Zelandiyadan kelib chiqqan va antibakterial xususiyatlarga ega.

Ovqat pishirishda asaldan qanday foydalanish kerak

Asal turli retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Ovqat pishirishda asaldan foydalanishning ba'zi usullari:

• Pishirilgan mahsulotlar: Asaldan kekler, keklar va boshqa pishirilgan mahsulotlarni shirin qilish uchun foydalanish mumkin. Bu, shuningdek, ularni nam saqlashga yordam beradi va ularga tiniq tuzilish beradi.
• Salat soslari: Asaldan mazali salatlar tayyorlash mumkin. Ajoyib kiyinish uchun asalni zaytun moyi, sirka va xantal bilan aralashtirib ko'ring.
• Cho'milish soslari: Asal tovuq nuggetlari, tofu va boshqa ovqatlar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin. U tabiiy tatlandırıcı rolini o'ynaydi va sousga oltin rang beradi.
• Qovurilgan sabzavotlar: Asaldan qovurilgan sabzavotlarga shirin va mazali ta'm berish uchun foydalanish mumkin. Qovurilgan sabzi yoki shirin kartoshka ustiga asal sepib ko'ring.
• Coleslaw: Asaldan kolesla salatini tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Asalni mayonez, sirka va xantal bilan aralashtirib, o'tkir va shirin kiyinish uchun.

Asalning ta'mi haqida nima gaplar?

Asal o'zining shirinligi bilan mashhur, ammo bu shunchaki bir notadan iborat lazzat emas. Asalning turiga qarab, u gulli va mevali, tuproqli va yong'oqli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ba'zilarida hatto achchiqlik yoki achchiqlik ham bor. Ta'mi mavsumga va asalarilar nektar yig'adigan gullarga qarab ham farq qilishi mumkin.

Hammasi tekstura haqida

Asalning tuzilishi uning ta'mi kabi muhimdir. Asal qalin va qaymoqli yoki nozik va suyuq bo'lishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan tuzilma ham o'zgarishi mumkin, ba'zi asal kristallanadi va donador bo'ladi. Bu asalning yomonlashganini anglatmaydi, bu shunchaki tabiiy jarayon bo‘lib, asalni ohista qizdirish orqali uni qaytarish mumkin.

Asalni boshqa lazzatlar bilan birlashtirish

Asal ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, uni shirin va sho'r idishlarda bir xilda ishlatish mumkin. Asalni boshqa lazzatlar bilan birlashtirish uchun ba'zi fikrlar:

• Shirin va sho'r kombinatsiya uchun asalni pishloq ustiga to'kib tashlang.
• Shirin va achchiq sous uchun asalni xantal bilan aralashtiring.
• Shakar o'rniga choy yoki qahvani shirin qilish uchun asaldan foydalaning.
• Shirinlik uchun marinadlarga asal qo'shing.
• Kek va nonlarga namlik va lazzat qo'shish uchun pishirishda asaldan foydalaning.

Asal bilan ijod qiling: u bilan pishirishning mazali usullari

Asal bilan pishirishda uning toza versiyasidan boshlash kerak. Xom asalda gulchang, mum va boshqa aralashmalar bo'lishi mumkin, bu sizning taomingizning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin. Bu iflosliklarni olib tashlash uchun filtrlangan yoki suzilgan asalni qidiring.

Asal shirin va achchiq sir sifatida

Asal go'sht va sabzavotlar uchun ajoyib sir yaratadi. Asal yordamida shirin va ozgina achchiq sirni qanday tayyorlash mumkin:

• Kichkina idishda 1/4 chashka asal, 1 osh qoshiq soya sousi, 1 osh qoshiq guruch sirkasi, 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil va 1/4 choy qoshiq qizil qalampir parchalarini aralashtiring.
• Glazurni tovuq, cho'chqa go'shti yoki sabzavotga surting va pishganicha panjara qiling yoki pishiring.

Asal mazali cho'milish sifatida

Asalni meva va sabzavotlar uchun cho'milish sifatida ham ishlatish mumkin. Mana, asaldan foydalangan holda hayratlanarli va mazali sho'ng'in retsepti:

• Kichik idishda 1/2 chashka oddiy yunon yogurti, 2 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq Dijon xantal va 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukunini aralashtiring.
• Dilimlangan olma, sabzi yoki artishok bilan xizmat qiling.

Asal sabzi uchun mazali taom sifatida

Asal qovurilgan sabzi uchun shirin va toza lazzat qo'shishi mumkin. Asal bilan sirlangan sabzi taomini qanday tayyorlash mumkin:

• Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring.
• 1 kilogramm tozalangan va dilimlenmiş sabzi 2 osh qoshiq eritilgan sariyog 'va 2 osh qoshiq asal bilan to'kib tashlang.
• 20-25 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar va ozgina karamelize bo'lguncha.

Asal makkajo'xori noni uchun vosita sifatida

Asaldan shirinlik va namlik qo'shish uchun pishirishda ham foydalanish mumkin. Asal makkajo'xori nonini qanday tayyorlash mumkin:

• Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring.
• Katta idishda 1 stakan makkajo'xori uni, 1 stakan un, 1/4 chashka shakar, 1 osh qoshiq pishirish kukuni va 1/2 choy qoshiq tuzni aralashtiring.
• Alohida idishda 1 stakan sut, 1/4 chashka eritilgan sariyog ', 1/4 chashka asal va 2 tuxumni aralashtiring.
• Quruq ingredientlarga ho'l ingredientlarni qo'shing va aralashtirmaguncha aralashtiring.
• Xamirni yog'langan 9 dyuymli pishiriladigan idishga to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida yoki markazga kiritilgan tish pichog'i toza bo'lguncha pishiring.

Vegetarian taomlari xavfini kamaytirish

Asalni lazzat va chuqurlik qo'shish uchun vegetarian taomlarida ham ishlatish mumkin. Asal va soya sirlangan tofu qanday tayyorlanadi:

• Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring.
• 1 kilogramm qattiq tofuni 1 dyuymli kub shaklida kesib oling va 2 osh qoshiq asal va 2 osh qoshiq soya sousini qo'shing.
• Tofuni pishirish varag'iga yoyib, 15-20 daqiqa davomida yoki bir oz tiniq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Bu asal bilan pishirishning bir necha yo'li. Asalni ovqatingizga qo'shishning eng yaxshi usulini topish uchun ijodiy ishlang va turli xil idishlar bilan tajriba qiling.

Asal haqiqatan ham siz uchun foydalimi?

Asal tabiiy tatlandırıcı va turli kasalliklarga davo sifatida asrlar davomida ishlatilgan. Ammo bu haqiqatan ham sog'lommi? Javob ha! Mana nima uchun:

• Asal pishirishda muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Bu taomlarga o'ziga xos lazzat va shirinlik qo'shib, ularni yanada yoqimli qiladi.
• Asal tabiiy energiya manbai hisoblanadi. Uning tarkibida glyukoza va fruktoza mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan oson so'riladi va energiyani bir zumda oshiradi.
• Asal yumshoq tatlandırıcı hisoblanadi. Qayta qilingan shakardan farqli o'laroq, asal qondagi qand miqdorining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, bu diabet bilan og'rigan odamlar uchun eng yaxshi tanlovdir.
• Asal suyuq oltindir. U antioksidantlarga boy bo'lib, ular tanani erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi.
• Asal sizning dietangizga foydali qo'shimcha hisoblanadi. Milliy asal kengashiga ko'ra, asalni muntazam iste'mol qilish yurak xastaliklari, saraton va boshqa surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.

Asalni isitishning foydalari

Asalni isitish pishirishda keng tarqalgan amaliyotdir, ammo bu xavfsizmi? Buni to'g'ri bajarsangiz, javob ha. Mana shunday:

• Asalli idishni iliq suv bilan bir piyola ichiga soling. Kavanozni to'g'ridan-to'g'ri issiq yuzaga qo'yishdan saqlaning, chunki bu shisha yorilishiga olib kelishi mumkin.
• Kerakli miqdordagi asalni to'kib tashlang va uni pechka ustiga qo'ying.
• Asalni suyuq va iliq holga kelguncha doimo aralashtirib, past olovda qizdiring. Asalni haddan tashqari qizdirmang, chunki u foydali fermentlarni yo'qotishi mumkin.
• Yong'inni o'chiring va asalni retsept bo'yicha ishlatishdan oldin sovushini va qattiqlashishi uchun idishning o'rtasida bir necha daqiqa turing.

Shu bilan bir qatorda, mikroto'lqinli pechda asalni ham eritishingiz mumkin. Mana shunday:

• Kerakli miqdordagi asalni to'kib tashlang va uni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga soling.
• Asalni yuqori haroratda 10-15 soniya davomida yoki u iliq va eriguncha qizdiring.
• Asalni aralashtirib, retseptingizda ishlatishdan oldin uni xona haroratida bir necha daqiqa tursin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, asal nafaqat pishirish uchun mazali qo'shimcha, balki foydali hamdir. Shunday qilib, taomlaringizga oltin shirinlik qo'shing!

Xulosa

Shunday qilib, asalni pishirishda ishlatishingiz mumkin. Bu shirin ta'mga va noyob tuzilishga ega bo'lgan ko'p qirrali ingredient bo'lib, uni shirin va sho'r ovqatlarda ishlatish mumkin. 

Siz uni pishirishda, pishirishda va hatto salatlar va souslarda ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu antibakterial xususiyatlarga ega tabiiy tatlandırıcı bo'lib, tanangizdagi bakteriyalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Shunday qilib, asalni pishirishda ishlatishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.