Toxoku oshxonasi: mintaqaning odatiy taomlari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 31 yil 2024 oktyabrda yangilangan

Toxoku Xonsyu orolining shimolida joylashgan. Bu qishi sovuq sovuq bo'lgan mintaqa. Natijada, to'yimli sho'rvalar va isitiladigan pishiriqlar Toxoku oshxonasida muhim o'rin tutadi va u uzoq va sovuq qish uchun do'konlar yaratish zarurati tufayli boy oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash merosiga ega.

Toxoku mintaqaga turli xil yangi dengiz mahsulotlarini olib keladigan uzun qirg'oqlarni o'z ichiga oladi. 6 ta turli prefekturalarning (Akita, Aomori, Fukusima, Ivate, Miyage va Yamagata) har birida turli xil mahalliy ixtisosliklar mavjud. Ba'zilari noodle taomlari, ba'zilari guruch, ba'zilari esa olma bilan mashhur.

Toxokudagi eng yaxshi restoranlar - vanko soba uchun Ivatedagi Azumaya restorani, kitakata ramen uchun Fukusimadagi Shokudo Namae va gyutanning tug'ilgan joyi bo'lgan Miyagidagi Aji Tasuke.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Toxoku qaysi taomi bilan mashhur?

Toxoku wanko soba, mugimeshi va morioka reimen kabi turli xil mahalliy taomlari bilan mashhur. Boshqa mashhur taomlar orasida Toxoku turli xil qaynatgichlar, sho'rvalar va pishiriqlar mavjud.

Toxokuda 6 ta prefektura mavjud bo'lib, ularning har biri turli xil lazzatlar bilan tanilgan va nishonlanadi

Akita

Akita qishi uzoq, sovuq va bu uning ovqatida aks etadi. Issiq, isitiladigan ovqatga bo'lgan ehtiyojdan kelib chiqqan ko'plab issiq idishlar mavjud.

Mintaqaning 5 ta mahalliy delikatesi quyidagilardan iborat:

• Kiritanpo: issiq va tasalli beruvchi panjara pishirilgan guruch shishi, ko'pincha "Kiritanpo nabe" sifatida qaynatilgan idishda xizmat qiladi.
• Nasuno-kojizuke: guruch va koji bilan marinadlangan baqlajon
• Shottsuru nabe: fermentlangan qum baliqlari, tofu va pırasa bilan qaynatilgan qozon
• Xatahata zushi: faqat qum baliqlaridan tayyorlangan sushi turi
• Iburi gakko: o'ziga xos tarzda tuzlangan dudlangan sabzavotlar

Aomori

Aomori o'zining olmalari bilan hamma narsadan ko'proq tanilgan. Fudzi, Xokuto, Kinsey va Orin olma navlari mintaqada rivojlangan va mashhurdir. Bundan tashqari, mollyuskalardan foydalanadigan bir nechta taomlar mavjud.

Ushbu 5 ta taom mintaqaga xosdir:

• Kininaru ringo: siropga namlangan va loyqa oltin xamirga solingan butun Fuji olma.
• Sekai Ichi: dunyodagi eng qimmat (va ba'zilar, eng mazali) olma Aomorida etishtiriladi.
• Ichigoni: an'anaviy, hashamatli dengiz kirpi va abalone sho'rva.
• Kaiyaki-misu: miso bulonidagi taroq, pirasa va tuxum, an'anaviy ravishda taroq qobig'ida xizmat qiladi.
• Kenoshiru: tog 'sabzavotlari va tofu qo'shilgan qishloq sho'rvasi, go'yo har safar qizdirilganda yaxshilanadi.

Fukushima

Fukusima boy meros va tarixga ega va uning mahalliy an'analarini aks ettiruvchi turli xil lazzatlarga ega.

Sizga xizmat koʻrsatishi mumkin boʻlgan 5 ta mahalliy taomlar:

• Kitakata Ramen: bulyondagi jingalak ramen noodlelari, Kitakata shahri nomi bilan atalgan
• Kozuyu: quritilgan taroq va sabzavotlar bilan mahalliy sho'rva
• Nishin no sansho zuke: qalampir bilan qatlamlangan fermentlangan seld balig'i
• Enban gyoza: qovurilganda bir-biriga qo'shilib ketadigan gyoza chuchvaralari.
• Donkojiru: mintaqadagi mahalliy baliq turlaridan tayyorlangan sho'rva

Iwate

Ivate o'zining makaronlari bilan mashhur. Bu mintaqada har xil turdagi noodle va noodle taomlari juda ko'p.

Mana mintaqaga xos 5 ta taom:

• Wanko soba: aralash ziravorlar bilan tugamaydigan noodle! Kechki ovqat to'lguncha idish to'ldiriladi.
• Morioka reimen: kartoshka kraxmalidan tayyorlangan sovutilgan noodle, tuxum, sabzavot va mevalar bilan achchiq bulonda.
• Azuki batto: shirin qizil loviya pastasidan tayyorlangan bulondagi kalta, chaynalgan udon noodlelari.
• Kamome no tamago: tashqi ko'rinishiga ko'ra "chayqa tuxumi" degan ma'noni anglatadi, bu qandolat mahsuloti tortga o'ralgan va oq shokoladga botirilgan shirin oq loviya pastasidir.
• Kurumi mochi: mintaqaga xos qaymoqli yong'oq sousli shirin guruch keklari.

Miyagi

Miyagi ajoyib dengiz mahsulotlari, jumladan, qizil ikra va istiridyelarning uyidir. Shuningdek, u butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'lgan mol go'shtidan pishirilgan taomlarni ixtiro qilish bilan mashhur.

Mana 5 ta mahalliy taomlar:

• Gyutan yaki: qovurilgan mol go'shti tili
• Mugimeshi: oq guruch va arpa pyuresi, ko'pincha gyutan bilan xizmat qiladi.
• Harakomeshi: mintaqadagi mahalliy qizil ikra va qizil ikra bilan to'ldirilgan bug'langan guruch.
• Miyagi Kaki: mintaqaning maxsus istiridyelari, katta va shirin.
• Zunda mochi: Senday shahridan qaynatilgan guruch keki va shish loviya xamiridan tayyorlangan shirinlik.

Yamagata

Yamagata qishi kuchli va shuning uchun issiq, boy taomlarni afzal ko'radi. U, shuningdek, sake ishlab chiqaruvchi hudud sifatida ham tanilgan va ko'plab taomlar ushbu sanoatning yon mahsulotidan foydalanadi.

5 ta mahalliy delikates quyidagilardan iborat:

• Imoni: mol go'shti va sabzavotli go'shtli pishiriq.
• Sansai nabe: tog 'sabzavotlari, tovuq yoki quyon go'shti bilan mintaqaning mashhur issiq joyi.
• Kasu jiru: sho'rlangan losos, turp va soya bilan sho'rva.
• Ita soba: grechka noodle, oddiy soba noodle kattaroq kesilgan.
• Sakata ramen: Yamagatadagi Sakata shahriga xos nozik jingalak uy qurilishi noodlelari.

Toxokuda ovqatlanayotganda qaysi restoranlarga borasiz?

Wanko soba uchun Zendine va Taste Atlas onlayn tavsiya saytlari Ivatedagi Azumaya restoranini tavsiya qiladi. Taste atlas, shuningdek, wanko soba uchun Chokurianni taklif qiladi.

Taste Atlas ma'lumotlariga ko'ra, Fukusimadagi Bannai Shokudo Kitakata ramenining birinchi raqamli restoranidir va Tsubasa Usai va boshqa bir qator oziq-ovqat tanqidchilari Shokudo Namaeni tavsiya qiladilar.

Miyagida oziq-ovqat tanqidchisi Daniel Goh Umami Tasukeni gyutan uchun tavsiya qiladi; Taste atlas gyutan va mugimeshi uchun Kisuke-ni taklif qiladi va Visit Japan veb-sayti Aji Tasuke gyutanning tug'ilgan joyi ekanligini da'vo qiladi.

Savor Japan veb-sayti Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari va Ryotei Xamayani Toxokudagi eng yaxshi 3 yapon restorani sifatida ko'rsatadi, shuningdek, Xotaru Kokubun-choni juda tavsiya etilgan izakaya sifatida eslatib o'tadi.

Toxoku boshqa mintaqaviy yapon taomlaridan qanday farq qiladi?

Toxoku boshqalardan farq qiladi mintaqaviy yapon taomlari birinchi navbatda mintaqaning uzoq, qattiq qishlari bilan bog'liq. Bu shuni anglatadiki, mintaqada mahalliy ingredientlardan foydalangan holda an'anaviy saqlash usullarining boy merosi mavjud va mintaqaning eng sevimli taomlari qishki issiqxonalardir.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.