Tonkatsu: hamma sevadigan cho'chqa go'shti kotleti

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 13, 2022 yangilandi

Tonkatsu yapon taomidir, odatda qovurilgan, qovurilgan taomdan iborat cho'chqa go'shti kotlet. U ko'pincha guruch, sabzavotlar, odatda maydalangan yashil karam to'shagiga qo'yiladi va souslar bilan xizmat qiladi va uni Yaponiyadagi ko'plab restoranlarda topish mumkin.

Tonkatsu tayyorlashning turli xil usullari mavjud, ammo eng keng tarqalgan usuli - un, tuxum va non bo'laklari aralashmasida cho'chqa go'shti kotletini pishirish.

So‘ngra kotlet yog‘da qizarib pishiq bo‘lguncha qovuriladi.

Tonkatsu soya sousi, Worcestershire sousi yoki turli xil souslar bilan xizmat qilishi mumkin. tonkatsu sosu.

Bitta taom sifatida xizmat qilish bilan bir qatorda, sendvichni to'ldirish yoki kori bilan birgalikda ishlatiladi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Tonkatsu faqat cho'chqa go'shtimi?

Ha, tonkatsu faqat cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, ammo o'zgarishlar katsu tovuq yoki mol go'shti bilan ham tayyorlanishi mumkin.

Tonkatsu va katsu o'rtasidagi asosiy farq shundaki, tonkatsu faqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, katsu esa tovuq yoki mol go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Katsu odatda non pishirilmaydi va u ko'pincha shirinroq sous bilan xizmat qiladi.

Ton (jī) "cho'chqa" degan ma'noni anglatadi va katsu katsuretsu yoki "kotletlar" degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun Tonkatsu cho'chqa go'shti kotletidir, boshqa katsu esa tovuq yoki mol go'shti kabi boshqa hayvonlarning kotletlaridan tayyorlanishi mumkin.

Tonkatsu qanday ta'mga ega?

Tonkatsu odatda turli xil soslar bilan xizmat qiladi, ammo taomning ta'mi juda yumshoq. Cho'chqa go'shti odatda suvli va yumshoq bo'ladi va non pishirish yoqimli siqilish qo'shadi.

Agar siz bir oz ko'proq ta'mga ega taomni qidirsangiz, katsu kori - kori sousi bilan xizmat qiladigan tonkatsuning mashhur variantidir.

Tonkatsu qanday ovqatlanasiz?

Cho'chqa go'shti kotletini xuddi shunday iste'mol qilish mumkin yoki uni odatda idish bilan birga beriladigan ko'plab soslardan biriga botirish mumkin. Tonkatsu odatda guruch, sabzavotlar va tuzlangan zanjabilning bir tomoni bilan xizmat qiladi.

Tonkatsuning kelib chiqishi nima?

Tonkatsu birinchi marta 19-asr oxirida Yaponiyada yaratilgan. Bu Germaniyadan shnitzel deb nomlangan shunga o'xshash taomdan ilhomlangan deb taxmin qilinadi.

Bu Yaponiyada yoshoku deb ataladi, Meidzi tiklanishi (1868 - 1912) davrida G'arb ta'sirida bo'lgan taom.

Taom 20-asrning boshlarida mashhur bo'ldi va "tonkatsu" birinchi marta 1930-yillarda ishlatilgan.

Tonkatsu va tonkotsu o'rtasidagi farq nima?

Tonkatsu - cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotlet, tonkotsu esa cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon. Ikkala idishda ham "ton" bor, bu cho'chqa degan ma'noni anglatadi, ammo "katsu" kotletlarni, "kotsu" esa suyakni anglatadi.

Tonkatsu va shnitzel o'rtasidagi farq nima?

Shnitzel - bu pishirilgan, chuqur qovurilgan go'sht kotletidan tayyorlangan taom bo'lib, u tonkatsu uchun ilhom manbai hisoblanadi.

Ikki taomning asosiy farqi shundaki, shnitzel odatda dana yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, tonkatsu esa faqat cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi.

Boshqa farqlar orasida go'sht nima bilan berilishini o'z ichiga oladi, chunki shnitzel odatda bo'lgani kabi yoki sous bilan, kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan iste'mol qilinadi, tonkatsu esa odatda karam va guruch bilan shirin sousli sous bilan iste'mol qilinadi.

Tonkatsu turlari

Tonkatsuning ko'p turlari mavjud, ammo eng mashhurlari quyidagilardan iborat:

• Katsu ijarasi: yog'siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotlet filesi
• Rosu katsu: cho'chqa go'shti qovurilgan kotlet. Ushbu turdagi tonkatsu odatda yollangan katsuga qaraganda bir oz yog'liroqdir.
• Kurobuta katsu: Berkshire cho'chqa go'shti kotleti, ayniqsa yumshoq go'sht uchun yetishtirilgan cho'chqaning maxsus turidan.

Mashhur tonkatsu ziravorlari va soslari

Tonkatsu odatda o'zining maxsus Tonkatsu sousi, Worcestershire sousi, meva sharbatlari va boshqa ziravorlar bilan tayyorlangan qalin va mazali sous bilan xizmat qilgan bo'lsa-da, siz boshqa variantlarni yoki aralashmalarni topishingiz mumkin:

• Ponzu: soya sousi va sirka bilan tayyorlangan sitrus asosidagi sous.
• Karashi (Yapon xantal): Maydalangan xantal urug'idan tayyorlangan o'tkir va o'tkir sous.

Tonkatsu bilan qanday mashhur yonma-ovqatlar bor?

Tonkatsu bilan ovqatlanish uchun mashhur yonma-ovqatlar orasida guruch, miso sho'rva va tuzlangan sabzavotlar mavjud.

Tonkatsu qayerda yeyish kerak?

Agar siz tonkatsu yeyish uchun yaxshi joy izlayotgan bo'lsangiz, quyidagi restoranlardan birini tekshiring:

• Tonkatsu Wako: Tonkatsu bo'yicha ixtisoslashgan mashhur restoranlar tarmog'i.
• Butagumi: Tokio va Osakada joylashgan tonkatsuga ixtisoslashgan yana bir mashhur restoranlar tarmog'i.
• Katsukura: kurobuta cho'chqa go'shti tonkatsu bilan mashhur restoranlar tarmog'i.

Tonkatsu odobi

Tonkatsu iste'mol qilganda, quyidagilarni qilish odobli hisoblanadi:

• Cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtiga to'kib tashlashdan ko'ra, cho'chqa go'shtini olib, sousga botirib olish uchun tayoqchalaringizdan foydalaning. Siz olgan birinchi luqma odatda ozgina tuz bilan bo'ladi, shuning uchun siz sous bilan ta'mni yashirishdan oldin siqilish va cho'chqa go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin.
• Idish bilan birga beriladigan barcha karamni iste'mol qiling. U cho'chqa go'shti chaqishi orasida tanglayingizni tozalash uchun mavjud.
• Siz uni faqat tushlik uchun buyurtma qilishingiz kerak, bu kechki ovqat emas, chunki u suhbatlashish uchun yaxshi taom emas deb hisoblanadi.

Xulosa

Tonkatsu uyda tayyorlanadigan mazali va oson taom bo'lishi mumkin yoki siz ushbu taomga ixtisoslashgan ko'plab restoranlardan birida bahramand bo'lishingiz mumkin.

Uni qanday iste'mol qilsangiz ham, tonkatsu mazali taom bo'lishi aniq!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.