Yasmiq: Turli xil turlari va sog'liq uchun foydalari haqida bilib oling
Yasmiq mayda dumaloq dukkaklilar bo‘lib, ular turli xil rang va ta’mlarga ega. Ular oqsil, tola va minerallarning ajoyib manbai bo'lib, ko'pincha Hindiston, Yaqin Sharq va O'rta er dengizi oshxonalarida qo'llaniladi.
Ushbu qo'llanmada men sizga yasmiq haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, jumladan, ularning sog'liq uchun foydalari, ularni qanday pishirish va ovqatlaringizda qanday ishlatishni aytib beraman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Yasmiqni tushunish: keng qamrovli qo'llanma
Yasmiqlar nima?
Yasmiq dukkaklilar oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik hisoblanadi. Ular odatda 40 sm gacha o'sadi va dunyodagi eng yirik puls ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Yasmiq butun dunyoda etishtiriladi va ishlab chiqariladi, lekin ular ko'pincha Janubiy Osiyo va G'arbiy Osiyo bilan bog'liq. Ular ko'plab madaniyatlarda oshpazlik mahsuloti bo'lib, asosiy taomlarda alohida o'rin tutadi. Yasmiq ko'pincha vegetarian oqsil manbai deb ataladi va ozuqa moddalariga boy tarkibi bilan mashhur.
Yasmiqlar tarixi
Yasmiq qadimiy ekin bo'lib, ming yillar davomida iste'mol qilinadi. Ular aslida odamlar tomonidan etishtiriladigan eng qadimgi o'simliklardan biridir. Yasmiqlar tashqi qoplama bilan o'ralgan bo'lib, odatda yarmiga bo'lingan holda sotiladi, bu ularni pishirish va saqlashni osonlashtiradi. Yasmiq ko'plab qadimgi tsivilizatsiyalar, shu jumladan yunonlar va rimliklar uchun asosiy oziq-ovqat manbai bo'lgan.
Yasmiqning ozuqaviy qiymati
Yasmiq vitaminlar va minerallarga, shu jumladan fosfor va muhim aminokislotalarga juda boy. Allrecipes muharrirlaridan biri Melanie Fincherning so'zlariga ko'ra, yasmiq ham chidamli kraxmalning ajoyib manbai bo'lib, u uglevodlarning so'rilishini kechiktiradi va qon shakar darajasini pasaytiradi. Yasmiq juda to'yimli va go'shtga sog'lom muqobil hisoblanadi.
Yasmiqning turli xil turlari
Bozorda jigarrang, yashil, qizil va qora yasmiq kabi bir necha turdagi yasmiq mavjud. Ular nisbatan qattiq va pishirish uchun taxminan 20-30 daqiqa davom etadi. Yasmiqni sumkalarda sotib olish yoki oziq-ovqat do'konlarida ommaviy ravishda taklif qilish mumkin.
Yasmiqni qanday pishirish kerak
Yasmiqni pishirish oson va ozgina kuch talab qiladi. Quyida quyidagi amallarni bajarish kerak:
- Birinchidan, yasmiqlarni axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlash uchun suv ostida yuving.
- Keyin, pishirish vaqtini kamaytirish uchun yasmiqni bir necha soat davomida namlang.
- Namlangandan so'ng, yasmiqni to'kib tashlang va ularni suv yoki bulon bilan idishga soling.
- Yasmiqni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va taxminan 20-30 daqiqa qaynatib oling.
- Yasmiq pishirilgandan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang va ular yangi iste'mol qilishga yoki sevimli retseptingizga qo'shishga tayyor.
Yasmiq turlari
Jigarrang yasmiq
Jigarrang yasmiq oziq-ovqat do'konlarida eng keng tarqalgan yasmiq turi hisoblanadi. Ular kichik va yumaloq, tashqi ko'rinishi jigarrang va ichki sariq rangga ega. Jigarrang yasmiqlar pishirilganda shaklini yaxshi ushlab turadi, bu ularni sho'rvalar, pishiriqlar va salatlar uchun mukammal qiladi. Ular turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi mos keladigan yumshoq, tuproqli ta'mga ega.
Qora yasmiq
Qora yasmiq, shuningdek, beluga yasmiqlari sifatida ham tanilgan, tashqi ko'rinishi qora va ichki qismi kremsi bo'lgan kichik va yumaloq. Ular ozgina shirin ta'mga ega va qattiq tuzilishga ega, bu ularni salatlar va yonma-ovqatlar uchun ajoyib tanlov qiladi. Qora yasmiq ham oqsil va tolaning yaxshi manbai hisoblanadi.
Qizil yasmiq
Qizil yasmiq yasmiqning kichikroq turi bo'lib, rangi oqarib, qizil dog'li. Ular ozgina shirin ta'mga va yumshoq tuzilishga ega bo'lib, ular pishirilganda shilimshiq bo'lib ketadi, bu ularni sho'rvalar, pishiriqlar va sho'rvalar uchun ajoyib tanlov qiladi. Qizil yasmiq ham kori va soslar uchun yaxshi qalinlashtiruvchi vositadir.
Ikki tomonlama yasmiq
Ba'zi yasmiqlar, masalan, mayda qirmizi va yashil yasmiqlar, quinoa yoki guruch kabi donlar uchun turishi mumkin. Ular go'sht yoki pomidor pirogi kabi an'anaviy taomlarda yaxshi ishlaydi va siz olishingiz kerak bo'lgan don miqdorini kamaytiradi. Ular, shuningdek, oqsil va tolaning yaxshi manbai bo'lib, ularni sabzavotli to'ldirish variantiga aylantiradi.
Yasmiqni qayerdan topish mumkin
Mahalliy oziq-ovqat do'konlari
Ko'pgina Amerika oziq-ovqat do'konlari loviya yoki sho'rva bo'limlarida yasmiq olib yuradi. Walmart, Safeway va King Soopers kabi yirik do'konlar odatda yashil, qizil va jigarrang kabi mashhur turlarini o'z ichiga olgan yasmiq navlarining keng tanloviga ega. Biroq, agar siz beluga yoki sariq kabi ko'proq maxsus yasmiqlarni izlayotgan bo'lsangiz, etnik bozorlarda yoki maxsus baqqollarda xarid qilish haqida o'ylashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Etnik bozorlar
Etnik bozorlar, xususan, Yaqin Sharq yoki Hind oshxonasiga xizmat qiladigan bozorlar yasmiqning keng tanlovini taklif qiladi. Ushbu do'konlarda ko'pincha quyma qutilarda sotiladigan yasmiq bor, agar siz ko'proq miqdorda sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pulni tejashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin. Ko'rib chiqilishi mumkin bo'lgan ba'zi joylarga Lucky, Giant va Whole Foods kiradi.
Onlayn chakana sotuvchilar
Agar hududingizda yasmiqning ma'lum bir turini topishda muammoga duch kelsangiz, onlayn xarid qilishni o'ylab ko'ring. Amazon va Thrive Market kabi onlayn chakana sotuvchilar yasmiqning turli xil variantlarini, shu jumladan topish qiyinroq navlarini taklif qilishadi. Ammo shuni yodda tutingki, yuk tashish xarajatlari qo'shilishi mumkin va siz oddiy oziq-ovqat do'konidagidan ko'ra ko'proq pul to'lashingiz mumkin.
Chegirma do'konlar
Agar siz byudjetga ega bo'lsangiz, Trader Joe's yoki Aldi kabi chegirmali do'konlarni tekshirishni o'ylab ko'ring. Ushbu do'konlarda yasmiqning narxi oddiy oziq-ovqat do'konlariga qaraganda ancha past bo'ladi va siz ajoyib narxlarni topishingiz mumkin. Biroq, shuni yodda tutingki, yasmiqning sifati oddiy oziq-ovqat do'konida topadigan darajada yuqori bo'lmasligi mumkin.
Yasmiq sotib olish bo'yicha maslahatlar
Yasmiq sotib olayotganda quyidagi maslahatlarga e'tibor bering.
- Yorliqli va xilma-xilligi bilan aniq belgilangan yasmiqlarni qidiring.
- Ortiqcha to'lamaganingizga ishonch hosil qilish uchun mintaqangizdagi yasmiqning o'rtacha narxini tekshiring.
- Yasmiqning hosildorligini ko'rib chiqing - masalan, bir stakan yasmiq odatda etti stakan pishirilgan yasmiq beradi.
- Rangi o'zgargan yoki mog'or belgilari bo'lgan yasmiqlardan saqlaning.
- Shuni yodda tutingki, ba'zi yasmiqlar pishirishdan oldin namlashni talab qilishi mumkin, boshqalari esa darhol pishirilishi mumkin.
- Boshqa fasollardan farqli o'laroq, yasmiq pishirishdan oldin oldindan namlashni talab qilmaydi.
- Yasmiqning tuz miqdorini kamaytirish uchun pishirishdan oldin ularni to'kib tashlang va sovuq musluk suvi bilan yuving.
- Pishirishdan oldin yasmiqni lavaboda yoki filtrda to'kib tashlashga ruxsat bering.
- Yasmiqni ko‘p miqdorda iste’mol qilish buyrak va qon bilan bog‘liq muammolar xavfini oshirishi mumkinligini yodda tuting, shuning uchun ularni me’yorida iste’mol qilish muhim.
saqlash
Yasmiqni saqlash bo'yicha ekspert maslahatlari
Yasmiqni qanday saqlash bo'yicha mutaxassislarning qo'shimcha maslahatlari:
- Ularni namlikdan uzoqroq tuting: yasmiq, boshqa quritilgan ovqatlar kabi, namlik ta'sirida suvni o'ziga singdirishi va mog'orlanishi mumkin. Ularni quruq joyda saqlang va nam podvalda yoki garajda saqlamang.
- Ularni salqin joyda saqlang: Yasmiq buzilmasligi uchun salqin joyda saqlanishi kerak. 60 ° F dan 70 ° F gacha bo'lgan harorat idealdir.
- Ularni qorong'i joyda saqlang: yorug'likka ta'sir qilish yasmiqning ta'mi va rangiga ta'sir qilishi mumkin. Sifatini saqlab qolish uchun ularni qorong'i joyda saqlang.
- Ularni hasharotlarga o'xshash ovqatlardan uzoqroq joyda saqlang: hasharotlar yasmiq va boshqa quritilgan ovqatlarga jalb qilinadi. Ularni don, un va shakar kabi hasharotlarni o'ziga tortadigan boshqa oziq-ovqatlardan uzoqroq joyda saqlang.
Yasmiqning sog'liq uchun foydalari
Oziq moddalar bilan to'ldirilgan
Yasmiq turli xil muhim vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan ozuqaviy quvvatdir. Ular oqsil, tola, sink va temirning ajoyib manbaidir. Yasmiq, shuningdek, natriy va to'yingan yog'larda past bo'lib, ularni har qanday dietaga sog'lom qo'shimcha qiladi.
Antioksidant xususiyatlari
Yasmiq tarkibida antioksidantlar deb ataladigan kimyoviy moddalar guruhi mavjud bo'lib, ular tanadagi erkin radikallarni zararsizlantiradi, saraton va yurak kasalliklari kabi holatlar xavfini kamaytiradi. Bler va Komp boshchiligidagi tadqiqotchilar jurnalda yasmiq boshqa loviyalarga o'xshash antioksidant xususiyatlarga ega ekanligini tushuntiradilar.
To'yinganlikni oshiradi
Yasmiq vegetarian yoki vegetarianlar uchun ajoyib taomdir. Roʻyxatdan oʻtgan diyetisyen va Listen asoschisi Erika yasmiq tarkibidagi tolalar mushaklarning sogʻligʻida rol oʻynashini va toʻyintirishni kuchaytirib, ularni toʻldiradigan va qoniqarli ovqatga aylantirishini tushuntiradi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi
Yasmiq tola bilan o'ralgan bo'lib, u suvni o'ziga singdiradi va najasda ko'payish effektini yaratadi, bu esa o'tishni osonlashtiradi. Bu ich qotishiga moyil bo'lgan yoki ichak harakatida muammolarga duch kelganlarga yordam beradi. Wilcox, yasmiq hujayralardagi erkin radikallarni zararsizlantirish orqali yallig'lanish va oksidlovchi stressni kamaytiradigan dukkakli o'simliklarning bir turi ekanligini tushuntiradi.
Kasalliklarga qarshi kurash
Yasmiqlarda kasallik qo'zg'atuvchi moddalarga qarshi kurashadigan ko'plab faol birikmalar mavjud. Ular immunitet funktsiyasi va yaralarni davolash uchun zarur bo'lgan sinkning ajoyib manbaidir. Yasmiq ham tolaning yaxshi manbai bo‘lib, yurak xastaliklari va diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Yasmiqni qanday pishirish kerak
Pishirishning asosiy usuli
Yasmiqni tayyorlash - minimal harakat talab qiladigan oddiy jarayon. Yasmiqni asosiy usul yordamida qanday tayyorlash mumkin:
Tarkibi:
- 1 stakan yasmiq
- 3 stakan suv yoki sabzavotli bulon
- Taste tuz
ko'rsatmalar:
1. Tosh yoki qoldiqlarni olib tashlash uchun yasmiqni nozik to'rli elakda yuving.
2. Katta qozonda yasmiq va suv yoki sabzavotli bulonni birlashtiring.
3. Aralashmani yuqori olovda qaynatib oling.
4. Yong'inni minimal darajaga tushiring va yasmiqni 20-30 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
5. Ta'mga tuz qo'shing.
Yasmiqning mazali retseptlari
Yasmiq turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Bu erda sinash uchun ba'zi mazali yasmiq retseptlari:
1. Achchiq yasmiq salati: bankada 3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq Dijon xantal, 2 osh qoshiq olma sirkasi, ta’mga ko‘ra tuz va murch aralashtiriladi. Tayyorlangan yasmiqni tuzlamoqqa solib, mayda maydanoz va bir chimdik dengiz tuzi qo'shing.
2. Fransuz yasmiq sho'rvasi: Katta qozonda zaytun moyida tug'ralgan piyoz, sabzi va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. 1 stakan pishirilmagan yasmiq, 4 stakan sabzavotli bulon va bir dafna yaprog'i qo'shing. Aralashmani 30-40 daqiqa davomida yoki yasmiq pishguncha qaynatib oling. Ta'mga tuz va qalampir seping.
3. Rainbow yasmiq kosasi: Yasmiqni asosiy usul bo'yicha pishiring va bir chetga qo'ying. Alohida skovorodkada sevimli sabzavotlaringizni (masalan, bolgar qalampiri, qovoq va qo'ziqorin) yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Yasmiq va sabzavotlarni bir piyola ichiga solib, ustiga maydalangan maydanoz va yangi maydalangan qora murch seping.
Maslahatlar va tavsiyalar
- Yasmiqni pishirish vaqtlari yasmiqning xilma-xilligiga qarab biroz farq qilishi mumkin, shuning uchun ularni pishirishni diqqat bilan kuzatib boring.
- Yasmiqlarga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun ularni suv o'rniga sabzavotli bulonda pishirishga harakat qiling.
- Vaqtingiz kam bo'lsa, konservalangan yasmiq ajoyib variant bo'ladi. Faqat ishlatishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang.
- Downshiftology'dan Liza Bryan ovqat hazm qilishga yordam berish uchun yasmiq qozoniga bir bo'lak kombu (dengiz o'tlarining bir turi) qo'shishni tavsiya qiladi.
- Yasmiq vegetarianlar va vegetarianlar uchun oziq-ovqat bilan to'ldirilgan, arzon asosiy mahsulotdir. Ular oqsil, tola va boshqa muhim oziq moddalar bilan to'ldirilgan.
- Yarim yasmiq butun yasmiqga qaraganda kamroq pishirish vaqtini talab qiladi, shuning uchun pishirish vaqtingizni shunga mos ravishda sozlang.
- Ko'pgina retseptlar yasmiqni pishirgandan keyin ortiqcha suyuqlikni saqlashni talab qiladi. "Yasmiq" deb nomlanuvchi bu suyuqlik sho'rvalar va pishiriqlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
- Yasmiq sabzavotli burgerlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, aralashmaga tuzilish va oqsil qo'shadi.
Xulosa qilib aytganda, yasmiq har qanday taomga ko'p qirrali va mazali qo'shimcha hisoblanadi. Siz to'yimli pishiriq, tetiklantiruvchi salat yoki tez ishtahani izlayotgan bo'lsangiz, yasmiq sizni yangi lazzat dunyolari bilan bog'lash va tanangizni ijobiy energiya bilan to'ldirish qobiliyatiga ega. Shunday qilib, davom eting va turli xil yasmiq va oshxonalar bilan tajriba o'tkazing va o'zingizning yangi ilhomingizni boshqalar bilan baham ko'ring!
Xulosa
Shunday qilib, sizda bor - yasmiq haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Ular oqsil, tola va vitaminlarning ajoyib manbai bo'lib, ming yillar davomida inson ratsionining bir qismi bo'lib kelgan. Endi siz yasmiq haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani bilasiz, shuning uchun tashqariga chiqing va sotib oling!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.