Pinoy uslubidagi mazali lugaw retsepti: bosqichma-bosqich ko'rsatma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 30 yil 2022-yanvarda yangilangan

Lugaw - mazali va mashhur filippinlik guruchli bo'tqa taomidir va u to'ldiradigan va juda mazali bo'lgan eng qulay taomdir! Lugaw sizni bir zumda bolaligingizga qaytarishi mumkin, u erda bir yoki ikkita chashka kichik ovqatlanish yoki karindariyada sotiladi.

Ko'pchilikda lugawni noldan qilish uchun vaqt yoki kuch yo'q. Bu noto'g'ri ovqatlanish odatlariga olib kelishi mumkin, chunki ko'pchiligimiz vaqtimiz kam bo'lganda tez ovqatlanish yoki olib ketishga ishonamiz.

Ushbu mazali Pinoy uslubidagi lugaw retsepti bu mashhur taomni uyda qanday qilib osonlik bilan tayyorlashni ko'rsatadigan bosqichma-bosqich qo'llanma. Ushbu retsept yordamida siz oshxonada soatlab o'tirmasdan, sog'lom va mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ushbu Pinoy uslubidagi lugaw retsepti ajoyib nonushta, gazak yoki hatto kechki ovqatdir. Lugaw, shuningdek, "guruchli bo'tqa yoki Filippin uslubidagi konji" sifatida ham tanilgan. Mazali lugawning siri - suyakli tovuq va aromatik yasemin guruchidan foydalanish.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Oson lugaw retsepti (bosqichma-bosqich ko'rsatma)

Lugaw har doim yaxshi bulondan boshlanadi. Ovqat pishirishdan boshlash uchun shuni yodda tutingki, tovuq suyaklari juda mazali tovuq bulyonini tayyorlaydi, bu guruch pyuresini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Sonlar kabi suyakli tovuq qismlari eng yaxshisidir, chunki u lugawga kuchli ta'm beradi. Lekin siz tovuq ko'kragidan ham foydalanishingiz mumkin.

An'anaviy lugaw retsepti unchalik uzoq pishirish vaqtini talab qilmaydi, ammo bu versiya tovuq va guruchni sekin qaynatishga imkon beradi, shuning uchun u ko'proq ziravorlarni oladi va ta'mi yaxshilanadi.

Oson lugaw retsepti (bosqichma-bosqich ko'rsatma)

Joost Nusselder

Lugav har doim yaxshi bulyon bilan boshlanadi. Lugaw pishirishdan boshlash uchun buni yodda tuting tovuq suyaklari Buni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladigan juda mazali tovuq bulyonini tayyorlang guruchli pyuresi.

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 10 daqiqa daqiqa

Pishirish vaqti 1 soat hr 30 daqiqa daqiqa

Umumiy vaqt 25 daqiqa daqiqa

Kurs Nonushta

ovqat pishirish Filippin

Xizmatlar 0 odamlar

Tarkibi

  

Guruch va tovuqli taom uchun

• 1.5 funt tovuq sonlari va barabanlar (suyak va teriga)
• 1 sariq piyoz
• 1 katta bo'lak zanjabil (kamida 4-5 dyuym)
• 5 chinnigullar sarimsoq piyoz
• 3 ko'katlar
• 1 osh qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq er qora qalampir
• 1 osh qoshiq kanola yog'i
• 1 piyola uzun donli yaseminli guruch (pishmagan)
• 8 chashka tovuq bulyoni

To'ldirish uchun

• 10 chinnigullar sarimsoq piyoz
• 1/3 piyola tug'ralgan yangi piyoz
• 1/3 piyola kanola yog'i
• 1/3 piyola baliq sousi

ko'rsatmalar

 

• Sariq piyoz va 5 ta sarimsoqni maydalang.
• Zanjabilni tozalang va yarmini mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qolgan qismini maydalang.
• Qovoqlarni ingichka bo'laklarga bo'ling va oq qismlarini yashildan ajrating. Tug'ralgan piyoz va zanjabilni muzlatgichga qo'ying, shunda ular sovishi mumkin.
• Teri, suyakli tovuqni oling va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Tuz va qora murch bilan tatib ko'ring, barcha qismlarni yoping.
• Katta skovorodkani oling va 1 osh qoshiq kolza yog'ini o'rta va yuqori haroratda yog' porlay boshlaguncha qizdiring. Keyin tovuq go'shtini terisi bilan qo'shing va oltin rangga aylanguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Bir chetga qo'ying.
• Endi piyoz, sarimsoq, zanjabilning dilimlenmiş bo'laklari va piyozning oq qismini qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring va aralashtiring.
• 1 stakan yasemin guruch qo'shing va donalar yog'li aralashmada qoplanmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
• Tovuq va tovuqdan sharbatlarni aralashtiring. 8 stakan bulonni qo'shing va hammasi qaynab tursin.
• Tovuq va guruch past olovda taxminan 90 daqiqa qaynatiladi. Guruch panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak.
• Agar guruch juda ko'p suvni o'zlashtirsa va bo'tqa juda qalin bo'lib tuyulsa, yarim stakan suv qo'shing.
• Tayyor bo'lgach, taomni xizmat ko'rsatish idishiga soling. Tovuqni suyakdan parchalab tashlang yoki odamlar buni o'zlari qilishlariga ruxsat bering.
• Alohida skovorodkada 1/3 chashka kolza yog'ini qizdiring.
• Taxminan 10 ta sarimsoq chinnigulini maydalab, panga soling. Sarimsoq qizarib ketguncha 5 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor bo'lgandan so'ng, sarimsoqni siqib oling va maydalangan sarimsoqni lug'angiz ustiga qo'shing.
• Yangi, mayda tug'ralgan shingil bilan bezang va baliq sousini to'kib tashlang. Birga aralashtiring va xizmat qiling!

So'z Nonushta, Lugaw, cho'chqa go'shti

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Lugawni qanday qilib amalda qilishni ko'rish uchun YouTube'da Erik Compton TV-ning ushbu videosini ko'ring:

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

Filippindagi ba'zi restoranlar va uy oshpazlari lugaw tayyorlash uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti yoki bulyon kublarini ishlatsa ham, tovuq go'shti va suyakli tovuq barabanlari va sonlaridan foydalanish sizga eng kuchli lazzat beradi.

Yasemin guruch (yoki siz ishlatadigan boshqa guruch) mayin bo'lishi mumkinligi sababli, garchi u ozgina aromatik bo'lsa ham, suyaklardan olingan tovuqning ta'mi yanada boy va kuchliroq bo'ladi, shuning uchun u lugawning ta'mini ancha yaxshilaydi.

Bu erda yana bir nechta maslahatlar:

• Agar siz qalinroq lugawni xohlasangiz, guruchni uzoqroq pishiring.
• Yupqaroq mustahkamlik uchun ko'proq suv qo'shing.
• Bundan tashqari, zanjabil, sarimsoq va piyoz miqdorini ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin.
• Agar siz ko'proq mazali lugawni xohlasangiz, ko'proq tovuq go'shti qo'shishingiz yoki tovuq ko'kraklari o'rniga tovuq sonlarini ishlatishingiz mumkin.
• Agar siz boyroq lugawni istasangiz, 1-2 stakan kokos sutini qo'shishingiz mumkin.
• Guruchning panga yopishib qolmasligini ta'minlashning yagona yo'li doimiy aralashtirishdir.

O'zgartirishlar va o'zgarishlar

• Lugaw tayyorlash uchun qolgan pishirilgan guruchdan foydalanishingiz mumkin. Faqat pishirilgan guruchni bulonga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Bundan tashqari, lugawga qishki qovoq, sabzi yoki yashil loviya kabi boshqa sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin.
• Siz turli xil go'sht turlarini, masalan, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qisqichbaqalardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz tovuq go'shtidan foydalansangiz ham, jigar va qorin bo'shlig'i kabi haqiqiy lugaw tajribasi uchun ichki organlardan ham foydalanishingiz mumkin.
• Vegetarian lugaw uchun siz sabzavotli bulondan foydalanishingiz va siz tanlagan ko'proq sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tug'ralgan piyoz kabi turli xil sabzavotli qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.
• Ko'pchilik filippinliklar lugavga tuxum qo'shishni yaxshi ko'radilar. Buni oddiygina tuxumni lugawga sindirish va aralashtirish orqali qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, alohida qaynatilgan tuxum, omlet yoki qovurilgan tuxumni tayyorlashingiz mumkin va uni lugaw ustiga qo'yishingiz mumkin.
• Baliq sousi, soya sousi yoki istiridye sousi kabi soslarni lugawga ko'proq lazzatlanish uchun qo'shishingiz mumkin.
• Agar siz achchiq lugawni xohlasangiz, chili qalampiri yoki chili parchalarini qo'shishingiz mumkin.

Lugaw uchun ishlatiladigan guruch turlari

Yasemin yoki basmati kabi aromatik uzun donli guruchlar, agar siz juda mazali taomlarni yoqtirsangiz, eng yaxshi tanlovdir.

Ammo har qanday oq donli guruch lugawni pishirganda mukammal ishlaydi. Eng muhimi, ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun pishirishdan oldin guruchni yuvishdir.

Yopishqoq guruchdan ham foydalanishingiz mumkin, ya'ni yopishqoq guruch, lekin bu bo'tqani juda zich qiladi.

Lugaw nima?

Filippin taomlari yoki yopishqoq guruchdan tayyorlangan bo'tqa lugaw deb ataladi, ko'pincha "lugao" deb yoziladi.

U glyutinli guruchdan tayyorlanganligi sababli, u ham bo'tqa, ham Filippinda konjiga muqobildir. Biroq, u odatdagi konjidan bir oz qalinroq, chunki guruch to'liq parchalanmagan, ammo u silliq va qaymoqli tuzilishga ega bo'lishi kerak.

Bu haqiqatan ham kongee bilan deyarli bir xil ko'rinadi va hatto tuzilishi bir xil. Ammo bu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlar jihatidan katta farq bor: Pinoy uslubidagi lugaw tarkibida ko'p sarimsoq va zanjabil mavjud.

Lugawni to'liq taom deb hisoblash mumkin, chunki u guruchdagi uglevodlar, tovuq yoki tuxum kabi bir qator go'sht oqsillaridan va qovurilgan sarimsoq, zanjabil va shingil kabi garnitür sifatida bir oz sabzavotdan iborat.

Ammo turli ingredientlardan foydalangan holda lugaw tayyorlashning ko'plab usullari borligini bilasizmi?

Har xil ovqatlar, ham sho'r, ham shirin, lugaw deb atash mumkin. Mazali lugaw Visayan mintaqalarida "pospas" deb ataladi.

Filippinda lugaw ko'pincha qulay taom deb ataladi. Bu tez-tez kasal bo'lganingizda yoki yomg'irli va g'amgin kunlarda taklif qilinadi.

Va lugaw odatda nonushta bilan bog'liq bo'lsa-da, kunning istalgan vaqtida ovqatlanish uchun mutlaqo maqbuldir.

kelib chiqish

Lugawning kelib chiqishi ko'pincha muhokama qilinadi. Ba'zilar buni xitoylik konjidan olingan desalar, boshqalari bu sof ispan ta'sirida ekanligini da'vo qilishadi.

Lugavga hind va malay oshxonalari ham ta'sir qilgan bo'lishi mumkin, chunki bu mamlakatlar bir paytlar ispanlar tomonidan mustamlaka qilingan.

Ispaniya mustamlakachiligi bu taomning rivojlanishiga ta'sir qilgan deb ishoniladi. U ispan tilida "arroz kaldo" deb nomlangan, ammo filippinliklar mahalliy "lugaw" atamasini ishlatishni afzal ko'rishadi.

Guruchli bo'tqali taomni Tailand, Vetnam va Kambodja kabi boshqa Osiyo mamlakatlarida topish mumkin.

Taom Lotin Amerikasida, xususan Peruda ham mashhur bo'lib, u erda uni "arroz kaldo" deb atashadi. Meksikada shunga o'xshash taom "arroz con leche" deb ataladi, bu "sutli guruch" deb tarjima qilinadi.

Ammo lugawning asl maqsadi odamlar kasal bo'lganida yoki shamollash yoki gripp bilan og'riganlarida qulay ovqat sifatida xizmat qilish edi.

Qanday ovqatlanish va xizmat qilish kerak

Lugaw odatda tug'ralgan piyoz, qovurilgan sarimsoq va tovuq bo'laklari bilan issiq xizmat qiladi. Ko'pincha qattiq qaynatilgan tuxum ham qo'shiladi.

Ovqat ko'pincha tokwa't baboy (tofu va cho'chqa go'shti) yoki lumpia (bahorli rulolar) kabi yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Lugawni xuddi shunday yoki soya sousi, kalamansi va an'anaviy baliq sousi bilan iste'mol qilish mumkin. Bu bo'tqaga yoqimli sho'r hid qo'shadi.

Shunga o'xshash taomlar

Guruchli bo'tqa ko'plab Osiyo oshxonalarida mashhur. Ammo lugaw retsepti Filippin uslubidagi konji bo'lib, u sof go'shtli yaxshilikdan iborat.

Bu unchalik sho‘rva ham, osh ham emas. Taom to'yimli, to'yimli va tayyorlash juda oson.

Agar shunga o'xshash narsalarni qidirsangiz, quyidagi retseptlarni sinab ko'ring:

• Arroz kaldo za'faron bilan: Filippin uslubidagi tovuq va guruchli pyuresi yomg'irli kunlar uchun juda mos keladi, lekin za'faron qo'shiladi.
• Lugav mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti bilan.
• Champorado: Nonushta yoki gazak uchun mashhur shokoladli guruch bo'tqasi.
• Borish: Filippin lug'alarining yana bir turi mol go'shti, tendon va ichakdan tayyorlangan.
• Batchoy: Filippinda mashhur bo'lgan noodle sho'rva. U mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtidan tayyorlanadi.
• Tovuqli tinola: Filippinda mashhur bo'lgan tovuq sho'rvasi. U zanjabil, sarimsoq va chili qalampiridan tayyorlanadi.
• Sotang'on sho'rvasi: Tovuq suvi va sabzavotlardan tayyorlangan Filippin noodle sho'rva.
• Sinigang: Tamarind, cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar yoki baliqlardan tayyorlangan filippinlik sho'rva.

Nihoyat, men Xitoy kongesini eslatib o'tishim kerak, chunki u lugawga juda o'xshaydi. Farqi shundaki, lugaw odatda tovuq bilan tayyorlanadi, konji esa har qanday go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.

Congee shuningdek, yeryong'oq, piyoz, piyoz va qovurilgan piyoz yoki qovurilgan sarimsoq kabi turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

tez so'raladigan savollar

Lugaw qancha davom etadi?

Lugawni saqlash uchun uni to'liq sovushini kuting va keyin uni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Lugaw muzlatgichda 3-4 kun, muzlatgichda esa 2 oygacha saqlanadi.

Qayta qizdirganda, qurib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shing.

Porridge va lugaw bir xilmi?

Bo'tqa lugawning bir turi, lekin lugaw har doim ham bo'tqa bo'lishi shart emas. Porridge odatda jo'xori, arpa yoki guruchdan tayyorlanadi, lugaw esa guruch donalari bilan tayyorlanadi.

Gap shundaki, lugaw barcha guruch pyuresi taomlari uchun soyabon atamadir. Shunday qilib, hamma lugaw bo'tqa bo'lsa-da, hamma bo'tqa lugaw emas. Tovuq go'shti va tovuq go'shti an'anaviy lugawni o'ziga xos qiladi.

Lugaw uchun guruch o'rniga nima ishlatsam bo'ladi?

Siz jo'xori, arpa, quinoa yoki tariq kabi har qanday turdagi dondan foydalanishingiz mumkin. Kartoshka, shirin kartoshka yoki chinor kabi kraxmalli sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Biroq, tekstura an'anaviy lugawdan bir oz farq qiladi.

Lugaw sog'lommi?

Lugaw foydali taomdir, chunki u vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy. Bu, shuningdek, yaxshi protein manbai.

Yagona salbiy tomoni shundaki, u uglevodlarga boy, shuning uchun u past karbongidratli dietada bo'lganlar uchun mos emas.

Lugawni qanday qilib qalinroq qilishim mumkin?

Agar siz lug'aviyingiz qalinroq bo'lishini istasangiz, ko'proq guruch qo'shishingiz yoki uni uzoqroq vaqt pishirishingiz mumkin.

Kartoshka, shirin kartoshka yoki chinor kabi kraxmalli sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Lazzatlanish uchun lugawga nima qo'shishim mumkin?

Lugawni lazzatlashning ko'plab usullari mavjud.

Siz soya sousini, baliq sousini, kalamansi sharbatini yoki zanjabilni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tug'ralgan piyoz, qovurilgan oltin jigarrang sarimsoq yoki qizarib pishgan qovurilgan piyoz kabi turli xil qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.

Lugaw va arroz kaldo o'rtasidagi farq nima?

Lugaw - Filippinda tez-tez iste'mol qilinadigan guruch bo'tqasining bir turi. Odatda tovuq yoki mol go'shti bulyoni bilan tayyorlanadi va ba'zida sabzavot, tuxum va / yoki qisqichbaqalar ham kiradi.

Arroz kaldo, boshqa tomondan, filippinlik guruchli taom bo'lib, u lugawga o'xshaydi, lekin tovuq yoki mol go'shti va zanjabil bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, odatda sabzavot, tuxum va / yoki qisqichbaqalar kiradi.

Ushbu ikkita taom deyarli bir xil va ko'pchilik bu atamalarni bir-birining o'rniga ishlatishadi. Biroq, ular orasida ba'zi nozik farqlar mavjud.

Lugaw, odatda, arroz kaldoga qaraganda nozikroqdir. Arroz kaldo ko'pincha ko'proq ziravorlanadi va yulduz qizilmiya yoki chinnigullar va za'faron kabi qo'shimcha ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Lugaw va goto o'rtasidagi farq nima?

Goto - filippinlik guruch bo'tqasining yana bir turi, lugawga o'xshaydi. Asosiy farq shundaki, goto mol go'shti va ho'kiz uchi bilan tayyorlanadi va lugaw odatda tovuq yoki mol go'shti bulyonidan tayyorlanadi.

Chiroyli bir piyola lugaw tayyorlang

Endi siz mening sevimli retseptlarimdan birini qanday tayyorlashni ko'rgansiz, umid qilamanki, siz buni o'zingiz sinab ko'rasiz. Agar siz tovuq va guruchni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ushbu maxsus Filippin bo'tqasining samimiy ta'midan bahramand bo'lasiz.

Uni mayda tug‘ralgan piyoz, qovurilgan sarimsoq va qattiq qaynatilgan tuxum bilan to‘ldirishni unutmang. Mazali baliq sousi bilan xizmat qiling va to'yingan, tasalli beruvchi taomga tayyor bo'ling.

Och qolgan xonadonni to'ydiradigan katta qozonga o'xshash narsa yo'q!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.