Masago: bu nima, u qanday ta'mi va boshqalar

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 10 yil 2022 sentyabrda yangilandi

Agar siz sushining muxlisi bo'lsangiz, ehtimol siz "masago" so'zini uchratgandirsiz va bu nima ekanligini qiziqtirgandirsiz.

Kapelin yoki kaplin, Mallotus villosus, Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarida uchraydigan mayda em-xashak baliqlari oilasiga mansub. to'ng'iz.

Masago baliq tuxumining bir turi, lekin u haqiqiy tuxum emas. Bu “eritilgan tuxum” yoki “kapelin tuxumi” deb ham ataladigan baliq guruchining bir turi. Bu kattaroq, qimmatroq, erkak tobikodan farqli o'laroq, urg'ochi kapelin baliqlari tomonidan ishlab chiqarilgan kichik, sarg'ish, to'q sariq-qizil, biroz shirin baliq tuxumidir.

Keling, masago nima ekanligini, qanday ishlatilishini va uni qanday to'g'ri talaffuz qilishni ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Masago sirini ochish

Masago yapon taomlarining bir turi bo'lib, u odatda ko'plab dengiz mahsulotlari taomlarida uchraydi. Bu urg'ochi kapelin baliqlari tomonidan ishlab chiqarilgan kichik, tabiiy qizil va ozgina shirin baliq tuxumidir. Kattaroq va qimmatroq qarindoshi tobikodan farqli o'laroq, masago o'zining qulay va arzon iste'moli tufayli ko'plab an'anaviy yapon parhezlarida asosiy hisoblanadi.

Masagoning o'ziga xos xususiyatlari

Masago boshqa turdagi baliq tuxumlaridan farq qiladigan o'ziga xos lazzat va tuzilishni taklif etadi. Masagoning ba'zi asosiy xususiyatlari:

• Boshqa turdagi baliq tuxumlariga qaraganda kichikroq hajmda
• Bir oz shirin va tutunli lazzat
• Yog 'miqdori past
• Oziq moddalarda yuqori
• Ko'pincha o'xshash ta'mi va tuzilishi tufayli tobiko o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi
• Turli xil ranglarda, jumladan, qizil, qora va to'q sariq ranglarda topish mumkin

Masagoning ko'p qo'llanilishi

Masago ko'plab yapon taomlari, jumladan sushi, guruch idishlari va salatlarning mashhur tarkibiy qismidir. Masago-dan foydalanishning ba'zi usullari:

• Qo'shimcha lazzat va tuzilishni qo'shish uchun sushi rulolari ustiga sepiladi
• Murakkab va qoniqarli taomni yaratish uchun guruch idishlariga aralashtiriladi
• Salatlar uchun garnitür sifatida rang va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi
• Kaliforniya rulosi kabi sushi rulolarining ayrim turlariga kiritilgan
• Bir oz boshqacha tuzilishga ega bo'lgan idishlarda tobiko o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi

Masago-ni qayerdan sotib olish mumkin

Masagoni ko'plab yapon oziq-ovqat do'konlarida va onlayn chakana savdo do'konlarida topish mumkin. Ko'pincha kichik idishlar yoki paketlarda sotiladi va muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Masago sotib olayotganda, yangi va biroz qattiq tuzilishga ega mahsulotlarga e'tibor bering.

Masagoning lazzatli dunyosini kashf eting

Masago qizil, to'q sariq, yashil va sariq kabi turli xil ranglarda mavjud. Uning ko'rinishi haqida ba'zi eslatmalar:

• Masago rangi tabiiy yoki bo'yalgan bo'lishi mumkin.
• Odatda tobikodan kichikroq va och, jozibali rangga ega.
• To'qimasi qumli va qarsillab, yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladigan siqilish hissi bilan.
• Boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganda, masago tutunli, ozgina sho'r lazzat va qarsillab turadigan tuzilishga ega.

Masagoning ta'mi boshqa turlarga nisbatan qanday

Masago ko'pincha tobiko va ikra kabi boshqa turlarga qiyoslanadi. Bu qanday farq qiladi:

• Masago tobikodan kichikroq bo'lib, unchalik aniq emas ta'mi va sho'rligi bor.
• Ikra bilan solishtirganda, masago ta'mi va tuzilishi jihatidan kamroq murakkab.
• Biroq, masago o'ziga xos ta'm va tuzilishni taklif etadi, bu albatta sinab ko'rishga arziydi.

Masagoni pishirishda qanday ishlatish kerak

Masago ko'p qirrali ingredient bo'lib, u turli xil idishlarga kiritilishi mumkin. Mana bir nechta fikrlar:

• Yengil tuzilish va yumshoq lazzat uchun sushi rulolariga masago qo'shing.
• Masagoni bug'langan sabzavotlar uchun to'ldirish sifatida foydalaning yoki qo'shimcha lazzat uchun salatga aralashtiriladi.
• Noyob ta'mga ega bo'lish uchun kalamar yoki boshqa baliq turlari bilan dengiz mahsulotlari kombinatsiyasida masagoni sinab ko'ring.
• E'tibor bering, masago tarkibida yuqori miqdorda natriy mavjud, shuning uchun uni tejamkorlik bilan ishlating.

Masago bilan ijod qiling: retseptlar va xizmat ko'rsatish g'oyalari

Uyda sushi tayyorlash oson va rulonlarga masago qo'shish ularni keyingi bosqichga olib chiqishi mumkin. Buni qanday qilish kerak:

• Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq sushi guruchini pishiring va sovushini kuting.
• Bir varaq nori (quritilgan dengiz o'tlari) sushi to'shagiga, porloq tomoni pastga qo'ying.
• Nori ustiga yupqa guruch qatlamini teng ravishda yoyib, tepada 1 dyuymli chetini qoldiring.
• Guruchning o'rtasiga dengiz mahsulotlari yoki siz tanlagan boshqa ingredientlarni qo'shing.
• Dengiz mahsulotlari ustiga masago seping.
• Sushini mahkam aylantiring, mahkam yopish uchun mat yordamida.
• Sushi bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring.

Masago guruch kosasi

Masago guruch kosasi tez va oson taom bo'lib, uni sevimli ingredientlar bilan to'ldirish mumkin. Buni qanday qilish kerak:

• Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq sushi guruchini pishiring va sovushini kuting.
• Sosni yaratish uchun soya sousini, suvni va bir chimdik shakarni birlashtiring.
• Avakado, bodring va qisqichbaqa go'shti kabi kerakli ingredientlarni kesib oling.
• Guruchni bir piyola ichiga teng ravishda yoyib chiqing.
• Ingredientlarni guruch ustiga qo'shing, rangli va mazali aralashmani yarating.
• Qo'shimcha lazzat va tuzilish uchun piyola ustiga masago seping.
• Sosni tepaga to'kib tashlang va aralashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

Masago salatasi

Masago har qanday salatga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin, idishga noyob va nozik element qo'shadi. Masago salatini qanday tayyorlash mumkin:

• Katta idishda ismaloq yoki arugula kabi yangi ko'katlarni birlashtiring.
• Dilimlangan bodring, olcha pomidor va to'g'ralgan avakado kabi kerakli ingredientlarni qo'shing.
• Massagoni salat ustiga seping.
• Ustiga soyaga asoslangan lakni to'kib tashlang va aralashtirish uchun muloyimlik bilan tashlang.
• Qolgan masago yomon bo'lmasligi uchun muzlatgichda saqlanganligiga ishonch hosil qiling.

Masago garniturasi

Masago turli xil taomlar uchun chiroyli va mazali garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Undan qanday foydalanish kerak:

• Sushi rulosi yoki guruch kosasi ustiga masago seping va rang va tuzilishni qo'shing.
• Sevimli dengiz taomlaringiz uchun noyob va ko'zni qamashtiruvchi taom yaratish uchun masagodan foydalaning.
• Juda mazali va nihoyatda mazali taom yaratish uchun bargli yashil salatning tepasiga masago qo'shing.

Masago saqlash

Masago yangi va mazali bo'lib qolishi uchun uni to'g'ri saqlash muhimdir. Buni bilishingiz kerak:

• Sotib olishdan oldin paketdagi yaroqlilik muddatini tekshiring.
• Masago ochilgandan so'ng, yomon bo'lmasligi uchun muzlatgichda saqlanishi kerak.
• Masagoni ishlatganda, uni har qanday idishga qo'shishdan oldin uni xona haroratiga qadar sovishini unutmang.
• Masagoni kesib olayotganda, juda yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun o'tkir va tekis pindan foydalaning.
• Masagoni idishlarga qo'shganda, lazzat va tuzilishning mukammal muvozanatini yaratish uchun uni bir tekisda seping.

Ushbu retseptlar va xizmat ko'rsatish g'oyalari bilan siz endi masago yordamida ajoyib taomlar yaratishni bilasiz. Siz sushi ishqibozi bo'lasizmi yoki sevimli taomlaringizga lazzat qo'shishning yangi usulini qidiryapsizmi, masago o'ziga xos va muhim tarkibiy qism hisoblanadi.

Nima uchun Masago oziqlantiruvchi kuchdir

Masago, odatda sushi rulolarida topilgan, kaloriyasi past, ammo ozuqaviy moddalarida yuqori bo'lgan bir turdagi cho'chqa go'shti. Masagoni iste'mol qilish tanaga to'g'ri ishlash uchun juda muhim bo'lgan bir qator muhim oziq moddalarni beradi. Masago tarkibida mushak to'qimasini qurish va tiklash uchun zarur bo'lgan yaxshi miqdorda protein mavjud. Shuningdek, u yurak-qon tomir salomatligi uchun muhim bo'lgan va organizmdagi yallig'lanishni tartibga solishga yordam beradigan omega-3 yog 'kislotalariga boy.

Aminokislotalar bilan to'ldirilgan

Masago mushaklarning tiklanishi va sintezi uchun muhim bo'lgan leysin va lizinni o'z ichiga olgan aminokislotalarga boy. Ushbu aminokislotalar sportchilar va muntazam jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadiganlar uchun ayniqsa muhimdir. Masago shuningdek, bir qator muhim vitaminlar va minerallarni, jumladan B12 vitamini, folat va D vitaminini o'z ichiga oladi.

Kichkina, ammo qudratli

Masago kichik o'lchamli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u katta ozuqaviy zarbani o'z ichiga oladi. Atigi bir untsiya (28 gramm) masago tarkibida ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud, jumladan B17 vitamini uchun kunlik qiymatning 12%, folat uchun 10% va D vitamini uchun 7%. Masagoda uglevodlar ham past. va ko'p to'yinmagan yog'larga boy, bu har qanday parhezga sog'lom qo'shimcha qiladi.

Immun tizimini kuchaytirish

Masago immunitet tizimi faoliyati uchun muhim bo'lgan ozuqa moddalariga, jumladan B12 vitamini va omega-3 yog 'kislotalariga boy. Ushbu oziq moddalar qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishga yordam beradi, asab funktsiyasini tartibga soladi va DNK sintezini qo'llab-quvvatlaydi. Masago shuningdek, oz miqdorda simobni o'z ichiga oladi, bu oz miqdorda o'pka funktsiyasi va immunitet tizimi salomatligi uchun foydali bo'lishi mumkin.

Masago vs Tobiko: Farqi nimada?

• Masago odatda tobikoga qaraganda kichikroq va arzonroq.
• Masago och sariq rangga ega va tobikoga qaraganda biroz yumshoqroq tuzilishga ega.
• Tobiko kattaroq va tutunli ta'mga va qattiqroq tuzilishga ega.
• Tobiko tashqi ko'rinishi va ta'mi tufayli odatda masagoga qaraganda qimmatroq.

Ta'm va lazzat

• Masago juda yumshoq ta'm va lazzatga ega, tobiko esa shirinroq va har bir luqma bilan lazzat portlashini beradi.
• Masago idishlardagi tuxum o'rniga mos keladi, tobiko esa odatda sushi uchun garnitür yoki to'ldirish sifatida ishlatiladi.
• Umuman olganda, tobiko masagoga qaraganda ancha murakkab va boy ta'mga ega deb hisoblanadi.

Tarkibi va foydalari

• Masago erigan baliqning tuxumidan tayyorlanadi, tobiko esa uchib yuruvchi baliqning egiridan tayyorlanadi.
• Masago ham, tobiko ham ozuqaviy moddalarda yuqori va kaloriyalarda past bo'lib, ularni har qanday taomga foydali qo'shimcha qiladi.
• Ularning ikkalasi ham tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi va taomingizga rang va lazzat qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Qayerdan topish va sotib olish

• Masago va tobikoni ko'pgina maxsus oziq-ovqat do'konlarida va sushi restoranlarida topish mumkin.
• Ular odatda do'konga va ishlatiladigan baliq turlariga qarab har xil narxlanadi.
• Qaysi biri siz uchun eng yaxshi va eng maqbul variant ekanligini bilish uchun mahalliy chakana sotuvchilaringiz bilan maslahatlashish har doim yaxshi fikr.
• Masago yoki tobiko sotib olayotganda, chiroyli qattiq tuzilishga va xira ko'rinishga e'tibor bering, chunki bu tazelik belgisidir.
• Oxir oqibat, masago va tobiko o'rtasidagi tanlov shaxsiy imtiyozlarga va siz uni birlashtirmoqchi bo'lgan maxsus taomga bog'liq.

Xulosa qilib aytganda, masago va tobiko birinchi qarashda o'xshash bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ularni ajratib turadigan ma'lum farqlar mavjud. Sizning ta'mingiz va tayyorlayotgan taomingizga qarab, biri boshqasidan ko'ra ko'proq mos keladi. Oxir-oqibat, bu sizning shaxsiy xohishingizga va qancha pul sarflashga tayyor ekanligingizga bog'liq.

Xulosa

Demak, bu masago. Sushi va boshqa taomlarda ishlatiladigan baliq tuxumidan tayyorlangan yapon taomlari tarkibi. 

Endi siz masago va tobiko o'rtasidagi farqlarni va pishirish va retseptlarda masagodan qanday foydalanishni bilishingiz kerak.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.