Soya uni: Sog'lom pishirish va pishirish uchun maxfiy tarkibiy qism

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 18, 2022

Soya uni butunlay maydalash orqali tayyorlanadi soya fasulyesi nozik kukunga aylantiring. Soya unining ikki turi mavjud: to'liq yog'li va yog'sizlangan. To'liq yog'li soya uni qovurilgan soyadan tayyorlanadi va loviya tarkibidagi tabiiy yog'larni o'z ichiga oladi. Yog'sizlangan soya uni soya fasulyasidan yog'larni olib tashlash yo'li bilan tayyorlanadi, natijada kam yog'li un olinadi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Soya unining qanday foydalari bor?

Soya uni oqsil va muhim yog 'kislotalarining ajoyib manbai bo'lib, u vegetarianlar va protein iste'molini ko'paytirishni xohlaydigan odamlar uchun mashhur tanlovdir. Bundan tashqari, bug'doy uniga kam yog'li muqobil bo'lib, pishirilgan mahsulotlarning yog' miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Soya unining boshqa afzalliklari orasida quyidagilar mavjud:

• Bu yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi
• Bu tolaning yaxshi manbai
• Bu saratonning ayrim turlarini oldini olishga yordam beradi
• Bu ozuqa moddalarining konsentrlangan manbai

Soya unini sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

Soya unini sotib olayotganda, sifatini tekshirish va tarkibida og'ir metallar qo'shilmaganligiga ishonch hosil qilish uchun qadoqni diqqat bilan o'qib chiqish kerak. Bundan tashqari, retseptlarda yaxshi ishlashi uchun yuqori sifatli soya unini tanlash juda muhimdir. Soya unini sotib olayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa narsalar:

• Unning tuzilishi va ta'mi
• Undagi protein darajasi
• Un to'liq yog'li yoki yog'siz bo'ladimi

Soya unini qanday saqlash kerak?

Soya unini havo o'tkazmaydigan idishda salqin va quruq joyda saqlash kerak. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun uni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Soya unini o'lchashda, to'g'ri miqdorda ishlatilishini ta'minlash uchun o'lchov stakanini yoki osh qoshiqni ishlatish muhimdir.

Soya unining ko'p qirrali oshxona foydalanishlari

Soya uni turli xil navlarda mavjud bo'lib, ular qo'pol maydalangandan tortib, mayda kukungacha. Yupqa navlar yog'ni olib tashlaganidan keyin soyani maydalash orqali olinadi, qo'pol navlar esa butun soyani maydalash orqali olinadi. Ishlab chiqarish jarayoni soya oqsilining afzalliklarini keltirib chiqaradigan ferment faolligini oshirish orqali unning ozuqaviy qiymatini yaxshilashni o'z ichiga oladi. Soya uni past kaloriyali tarkibiy qism bo'lib, asosan shakar va yog' miqdorini kamaytirishga qaratilgan retseptlarda mavjud.

Pishirilgan mahsulotlar va souslar

Soya uni o'zining yumshoq, loviya ta'mi va och sariq rangi tufayli fuj, kek, krep aralashmalari va muzlatilgan shirinliklar kabi pishirilgan mahsulotlarda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, graviyalar va soslarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Soya unining ozuqaviy qiymati va tuzilishini yaxshilash uchun turli retseptlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredient.

Maxsus foydalanish

Soya uni kukun va atta shaklida sotiladigan maxsus tarkibiy qismdir. Ularning ozuqaviy qiymati va tuzilishini yaxshilash uchun turli retseptlarga qo'shiladi. Soya uni deyarli yog'siz va oqsilga boy, 100 g soya unida 51 g protein, 370 mg kaltsiy va 280 mg temir mavjud. Shuningdek, u triptofan, izolösin, treonin, valin, leysin, histidin va metionin kabi muhim aminokislotalarga boy. Soya unining yurak-qon tomir va antiaterosklerotik ta'siri, buyrak kasalliklari, ko'krak saratoni va boshqa saraton turlarining oldini olish va jigar kasalliklariga inhibitiv ta'sir ko'rsatadigan bir qancha sog'liq uchun foydalari aniqlangan. Soya uni ham gipoxolesterolemik bo'lib, o'simta o'sishi va adipotsitokinlar xavfini kamaytiradi.

Tahririyat tushunchalari

Mening retseptlarimda soya unidan keng foydalanishga harakat qilgan yozuvchi sifatida men uning ko'p qirrali va ozuqaviy afzalliklarini tasdiqlay olaman. Soya uni shakar va yog 'miqdorini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun ovqatning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Bu, shuningdek, izlayotganlar uchun ajoyib variant glyutensiz pishirishda muqobil variantlar. Men retseptlarimda soya unidan foydalanish nafaqat ularning ozuqaviy qiymatini, balki tuzilishi va ta'mini ham yaxshilaganini aniqladim.

Nima uchun soya uni sizning dietangizga to'yimli qo'shimcha hisoblanadi

Soya uni oqsilning ajoyib manbai bo'lib, uni har qanday parhezga ajoyib qo'shimcha qiladi. U organizm uchun zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni, jumladan triptofan, izolösin, treonin, valin, leysin va histidinni o'z ichiga oladi. Proteindan tashqari, soya uni kaltsiy, temir va sink kabi boshqa muhim oziq moddalarga ham boy.

Yurak-qon tomir va buyrak kasalliklarining oldini olish

Soya uni hipokolesterolemik va buyrakni himoya qiluvchi ta'siri tufayli yurak va buyrak kasalliklari bo'lgan odamlarga tavsiya etilgan. Bu xolesterin darajasini pasaytirishga va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Soya unida buyrak shikastlanishining oldini olishga yordam beradigan antioksidantlar ham mavjud.

Ko'krak va saratonga qarshi xususiyatlar

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya uni saratonga qarshi va antiviral xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Uning tarkibida ko'krak saratoni va boshqa gormonlar bilan bog'liq saraton kasalliklarining oldini olishga yordam beradigan fitoestrogenlar mavjud. Soya unida o'simta o'sishi xavfini kamaytirishga yordam beradigan izoflavonlar ham mavjud.

Jigarning buzilishi va hipokolesterolemik ta'siri

Soya unining hipokolesterolemik ta'siri borligi aniqlandi, ya'ni u tanadagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Bu jigar kasalliklari bo'lgan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin, chunki yuqori xolesterin miqdori jigar shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Soya uni ham jigar faoliyatini yaxshilashga va jigar kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Kelajakdagi onalar va o'sayotgan bolalar uchun tavsiya etiladi

Soya uni bo'lg'usi onalar va o'sayotgan bolalar uchun ozuqa moddalarining ajoyib manbai hisoblanadi. U xomilaning rivojlanishi va o'sishi uchun muhim bo'lgan muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Soya uni ham suyak salomatligi uchun muhim bo'lgan kaltsiyning yaxshi manbai hisoblanadi.

Yumshoq lazzat va ochiq sariq rang

Soya unining yumshoq ta'mi va ochiq sariq rangi bor, bu uni pishirish va pishirishda ko'p qirrali tarkibiy qismga aylantiradi. U non va keklardan tortib krep va gofretgacha bo'lgan turli retseptlarda ishlatilishi mumkin. Soya unini sho'rva va soslarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ham ishlatish mumkin.

Kaloriya tarkibi

Soya uni past kaloriyali taom bo'lib, har bir stakan uchun atigi 126 kaloriya bor. Bu kaloriya iste'molini kuzatadigan odamlar uchun ajoyib tanlovdir. Soya unini retseptlarda oddiy un o'rniga ishlatish mumkin, bu taomning umumiy kaloriya miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan

Soya uni asrlar davomida Sharqiy Osiyo ratsionining asosiy qismi bo'lib kelgan. U maydalangan soyadan tayyorlanadi va tofu va soya sousidan soya suti va soya uniga qadar turli xil idishlarda ishlatilgan. Bugungi kunda soya uni oziq-ovqat do'konlarida keng tarqalgan bo'lib, uni turli retseptlarda ishlatish mumkin.

Xulosa

Demak, bu soya uni! Bu yog‘larni qo‘shmasdan pishirishga qo‘shimcha protein qo‘shishning ajoyib usuli. 

Bundan tashqari, bu sizning dietangizga qo'shimcha oziq moddalarni kiritishning ajoyib usuli. Shunday ekan, sinab ko'rishdan qo'rqmang! Bu sizga yoqishi mumkin!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.