Miso o'rnini bosuvchi 5 ta ishlatish oson, shunda siz taomingizni pishirasiz!
Mening oshxonamning muhim qismi - achchiq, umami ta'mi miso pastasi.
Miso pastasi asosan sho'rvalar uchun ishlatiladi, lekin siz uni salat, sho'rva, kartoshka yoki hatto go'shtingiz uchun tuzlamoqqa qo'shishingiz mumkin.
Ko'pgina o'quvchilarimiz glyutensiz yoki soya bo'lmagan dietani yaxshi almashtirishni so'rashdi.
Shunday qilib, keling, oshxonangizda mavjud bo'lgan miso pastasining eng yaxshi beshta alternativasiga kirishdan oldin, mening eng yaxshi ko'rgan miso pastalar brendlarini ko'rib chiqaylik!
Retseptda foydalanish uchun ma'lum bir miso turini qidirayotgan bo'lsangiz, to'g'ri alternativalarni ishlatishga e'tibor bering.
Miso odatda soya loviyalarini don va tuz bilan fermentatsiyalash yo'li bilan ishlab chiqariladi. Turli xil kuch, rang va ta'mga ega bo'lgan ko'plab variantlar mavjud.
Bir xil miso turini boshqasiga almashtirish har doim ham bir xil ta'mga ega emas, shuning uchun oqni qizil misoga almashtirish ham sizning taomingizni buzishi mumkin!
Bu miso o'rnini bosuvchi vositalardan qanday foydalanishimni ko'rish uchun mening videomga qarang.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Miso Paste uchun eng yaxshi o'rinbosarlar
Soya tolasi
Agar menda miso pastasi qolmagan bo'lsa, men tortadigan birinchi narsa oddiy soya sosidir, chunki u miso ta'miga yaqin tuzli / umami / sho'r xit beradi.
Yagona kamchilik shundaki, soya sousi misoga qaraganda ancha sho'rroq, shuning uchun siz ozgina qo'shib, kerak bo'lganda yuqoriga qarab harakat qilishingiz kerak.
Miso, shuningdek, soya suyuqligidan ko'ra qaymoqli tuzilishga ega, shuning uchun siz tayyorlagan taomingizga qarab, qaymoqli tuzilishga ega bo'lgan boshqa narsalarni qo'shishni xohlashingiz mumkin.
issiq o'lkalarda
Tahini - bu tuproq sesame urug'idan tayyorlangan pastadir. Bu oq miso pastasiga o'xshaydi va uni miso pastasidan saqlamoqchi bo'lgan retseptlarda almashtirish uchun o'xshash tuzilishga ega.
Agar retsept katta miqdordagi miso ishlatsa, tahini ishlamaydi, chunki lazzat profili misoning sho'r/sho'r ta'miga qaraganda silliq va yong'oqdir.
tuz
Agar retseptga ozgina miso kerak bo'lsa va boshqa ingredientlar ko'p bo'lsa, siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Baliq sosu
Baliq sousi tuz va umami qo'shib soya sosiga o'xshaydi. Shunga qaramay, oz narsa uzoq yo'lni bosib o'tadi, shuning uchun kichikdan boshlang.
Sabzavot bug'doyi
Sho'rvalar uchun miso o'rniga to'liq ta'mli sabzavotli bulyon ishlaydi.
Miso pastasining ta'mi nimaga o'xshaydi?
Ko'pchilik umami kabi ta'mga ega ekanligiga qo'shiladilar - Yaponiyada beshta ta'm yoki lazzatning biri, "xushbo'y" ta'mi.
Siz birinchi marta tatib ko'rganingizda, u sho'r bo'lib tuyuladi, u erda xushbo'ylik, shirinlik va erga xoslik ko'rinadi.
Pastaning zichligiga qarab, ta'mi biroz shirin yoki juda go'shtli va sho'r bo'ladi.
To'qimasi yong'oq yog'iga o'xshaydi, ba'zi miso juda pasta va silliq, ba'zilari esa mayda.
Qachon miso bilan pishirish, sizga ozgina miqdorda kerak bo'ladi, chunki u juda mazali va xushbo'y ovqat, bir oz uzoq yo'lni bosib o'tadi.
Miso qanday tuzilgan?
Ingredientlar har xil vaqt davomida tabiiy fermentatsiyaga qoldiriladi. Aralash qancha uzoq fermentlar bo'lsa, pastaning ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi va rangi qorong'i bo'ladi.
Ishlab chiqarish jarayoni juda oddiy:
Birinchidan, qo'ziqorin (koji) tayyorlanishi kerak. Siz don va soya fasulyasining ozgina qismiga ozgina spora qo'shishingiz kerak.
Siz bug'langan guruchdan foydalanishingiz mumkin, uni soya bilan aralashtirib, madaniyat rivojlansin. Qo'ziqorin shakllana boshlaydi va aralashmadagi kraxmal shakar va glutamatga aylanadi.
Bu unga o'ziga xos umami lazzatini beradi.
Ingredientlar (don, soya, tuz, qo'ziqorin va boshqa har qanday noyob ingredientlar) aralashtiriladi va engil miso uchun bir necha hafta va juda qorong'i miso uchun bir necha yil fermentatsiya uchun qoldiriladi.
Bundan tashqari: har xil turdagi Yapon sho'rvalari
Miso pasta o'rnini bosuvchi moddalarni topish oson
Tarkibi
- 3 boshoqlar Makkajo'xori
- 1 shamlardan turplar
- 3 osh qoshiq issiq o'lkalarda (oq miso pastasi o'rniga)
- ½ choy qoshiq tuz (tuzli miso pastasi ta'mini taqlid qilish uchun)
- 3 osh qoshiq guruch sirkasi
- 1 shamlardan shifokor (AKA cilantro), yirtilgan
ko'rsatmalar
- Pechni 200 ° C (400 ° F) ga oldindan qizdirishdan boshlang. Keyin tozalanmagan makkajo'xori laganda ustiga qo'ying, uni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Misr donalari issiq va pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Makkajo'xori sovishini kutib turganda, turpni arting, so'ngra mandolin yordamida mayda dumaloq shaklga bo'ling. Agar shunday qilmasangiz, o'tkir pichoq va barqaror qo'lingizdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Miso, taxin, sirka va 3 osh qoshiq zaytun moyini katta idishga aralashtiring. Ta'm va mavsumni tuz bilan tekshiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha miso qo'shing.
- Makkajo'xori salqin bo'lgach, lentali ipak va qobig'ini tozalang. Yadroni boshidan ajratib oling va kiyinishga tashlang. Endi siz qobiqni tashlashingiz mumkin.
- Turp qo'shing va tepada koriander bilan xizmat qiling.
Nutrition
Agar makkajo'xori mavsumi o'tgan bo'lsa, lekin siz bu retseptni sinab ko'rishni kuta olmasangiz, muzlatilgan makkajo'xori ham xuddi shunday ishlaydi. Shuni yodda tutingki, makkajo'xori shirinligiga qarshi turish uchun sizga ko'proq miso kerak bo'ladi.
Bu retsept garnitür sifatida xizmat qilganda to'rtta, ikkinchisi asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu 30 dan 40 minutgacha davom etadi.
Variations
Qo'llanma sifatida quyidagi variantlardan foydalanib, siz ushbu retseptni aralashtirib, moslashtira olasiz.
- Turli xil sirka uchun siz sheris sirkasi, shampan sirkasi yoki oq sharob sirkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Olma sirkasi unchalik afzal emas, lekin u ham ishlashi mumkin.
- Har xil sabzavotlar uchun siz muzlatilgan no'xat yoki loviya ishlatishingiz mumkin. Dilimlenmiş qor no'xati, turpga ajoyib va pishiq alternativ bo'lishi mumkin.
- Misr uchun siz muzlatilgan makkajo'xori ham ishlatishingiz mumkin. Taxminan 2.5 stakan makkajo'xori donasini ozgina sariyog 'iliq bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, siz ularni kiyimga tashlashingiz mumkin.
- Agar siz yirtqich bo'lsangiz, ozgina qovurilgan cho'chqa go'shti qo'shing yoki uni qovurilgan yoki panjara qilingan tovuq yoki losos bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- Buni yanada mazmunli qilish uchun, pishirilgan noodle qo'shishingiz mumkin, shunda u to'liq taomga o'xshaydi, yoki siz bug'langan jigarrang yoki basmati guruch yoki pishirilgan kinoa qo'sha olasiz.
- Agar sizda taxin bo'lmasa, siz bodom yoki boshqa sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Siz uni kiyinishdan tashqarida qoldirishingiz mumkin va faqat ustiga kunjut qo'shilgan salatni xizmat qilishingiz mumkin.
- Har xil o'tlar uchun siz reyhan, yalpiz yoki maydanoz maydanozini tatib ko'rishingiz mumkin, chunki ular ham bu salatning ta'miga mos keladi.
Bundan tashqari: miso sho'rva uchun dashini o'zingiz tayyorlashni o'rganing
Xulosa
Miso pastasini sinab ko'rishdan tortinmang, chunki siz uni pishirish qanchalik osonligiga hayron qolasiz.
Agar siz uni sinab ko'rishga ikkilanayotgan bo'lsangiz, yodda tutingki, miso pastasi - qatiq kabi sog'lom, faol madaniyatli taom!
Bu sog'lom ichakka hissa qo'shadi, shuningdek, ajoyib ta'mga ega bo'lib, har xil ovqatlarga lazzat beradi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.