Miso sho'rva va shaffof yapon sho'rva bulyoni: farqi nimada?
Yapon madaniyatida ular ichadigan ko'plab sho'rvalar bor, ular ovqatlari bilan yaxshi ketadi. Ular sovuq yomg'irli kunlarda ayniqsa yoqimli!
Siz eshitgan sho'rvalardan biri miso sho'rvasidir. Miso oshi bulyon miso pastasini (fermentlangan soya), dashi (baliq yoki suv o'tlari) va sabzavotlardan foydalanadi.
Shuningdek, yapon tiniq sho'rvasi ham bor, uni “Miyabi sho'rva". Siz Miyabi bulonini yaratish uchun go'sht va sabzavotlarni birga qaynatasiz!
Har bir taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy ingredientlar uning ko'rinishini o'zgartiradi. Miso sho'rvasida topilgan miso pastasi idishga deyarli shaffof rang beradi.
Miyabi tayyorlayotgan oshpaz sabzavot qaynatilgandan keyin sabzavotlarni olib tashlaydi, sho'rvaga shaffof bulon va uning laqabini "shaffof yapon sho'rva" beradi.
Ikkala sho'rva ham o'z zahiralarida sabzavotlardan, garniturada esa yashil piyozdan foydalanadi. Biroq, ta'mning chuqurligi miso sho'rvasida ancha boy. Miso pastasi umami qo'shadi tiniq yapon sho'rvasida bo'lmagan sho'rvaga.
Har bir bulonga qo'shilgan qo'shimchalar ushbu 2 klassik sho'rva o'rtasida yanada farq qiladi.
Miso sho'rva an'anaviy ravishda tofu va yashil piyozni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin, sabzi va piyoz kabi boshqa sabzavotlarni qo'shish odatiy holdir. Ba'zi odamlar hatto noodle qo'shadilar!
Miyabi sho'rva odatda qo'ziqorin va yashil piyozning ingichka bo'laklarini o'z ichiga oladi.
Qaysi an'anaviy yapon sho'rvasi sizning xohishingizni to'ldirishini bilish uchun o'qing.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Miso sho'rva va Miyabi sho'rva qanday ishlatiladi?
Yapon restoranlari ko'pincha miso sho'rva va Miyabi sho'rvasini ishtahani qo'shish uchun variant sifatida taqdim etadi. Miyabining so'zlashuv nomi "hibachi sho'rva" dir, chunki u hibachi restoranlarida keng tarqalgan. Miso sho'rvasi mustaqil taom sifatida xizmat qilish osonroq, chunki uning tofudan foydalanish va sabzavot qo'shishning moslashuvchanligi uni yanada mazali sho'rva qiladi.
Yaponiyaliklar nonushta uchun miso sho'rva ham ichishadi. Ikkala sho'rva ham guruch va sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin.
Odamlar miso sho'rvasini ovqat sifatida ichishsa, Miyami sho'rva qolgan ovqat uchun garnitür yoki ishtahani yaxshilaydi.
Bundan tashqari: hibachi bufetida nima kutish mumkin
Miso sho'rva va shaffof yapon sho'rva o'rtasidagi ozuqaviy farq
Agar siz kaloriya iste'mol qilishni kuzatayotgan bo'lsangiz, ikkala sho'rva ham ajoyib tanlovdir. Har bir sho'rva tayyorlanishiga va qo'shilgan sabzavotlarga qarab, kaloriya miqdori o'zgarishi mumkin.
Biroq, Miyabi sho'rvasining o'rtacha porsiyasi taxminan 47 kaloriyani o'z ichiga oladi. Miso sho'rvasining o'rtacha porsiyasi (tofu va yashil piyoz bilan tayyorlangan) taxminan 90 kaloriya.
Ikkala sho'rva ham go'sht zahiralari bilan tayyorlanganligi sababli, ikkalasida ham bir oz protein mavjud. Agar siz ko‘proq protein qo‘shmoqchi bo‘lsangiz, miso sho‘rvasi Miyabi sho‘rvasiga (2 g/porsiyaga) qaraganda bir porsiyada (6 g/porsiyada) taxminan 4 g ko‘proq proteinga ega bo‘ladi.
Miso sho'rva va Miyabi sho'rvalari xolesterinning past manbalaridir, shuning uchun ular sizning dietangizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ikkala sho'rva ham o'z tarkibidagi sabzavotlardan vitaminlarni, masalan, K vitaminini o'z ichiga oladi.
Ikkala sho'rva ham natriyga boy bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar siz tuz iste'mol qilayotganingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, qancha sho'rva ichayotganingizni ko'rishingiz yoki natriy miqdorini kamaytirish uchun uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz mumkin.
Har bir sho'rvaning sog'liq uchun foydalari
Parhez qilmoqchi bo'lgan yoki vaznini kuzatmoqchi bo'lgan odamlar ko'pincha miso sho'rvasiga ham, Miyabi sho'rvasiga ham murojaat qilishadi. Biroq, bu bulyonlarni dietangizga kiritishning sog'liq uchun foydalari faqat vazn yo'qotish bilan cheklanmaydi.
Mana, bu sho'rvalarni ichishning boshqa sog'liq uchun foydalari!
Miso oshi
Miso sho'rva nisbatan past yog'li. Kam yog'li ovqatlar oshqozon osti bezi uchun foydali va ishtahani oldini oladi.
Ko'pgina miso pastalarida ishlatiladigan soya fasulyesi inson salomatligi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun miso sho'rva go'shtli idishlar o'rnini bosa oladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, miso sho'rva ovqat hazm qilish uchun foydalidir. Miso pastasidagi soya fasulyasi uchun fermentatsiya jarayoni probiyotiklar kabi yaxshi bakteriyalarni qo'shadi, bu sizning ichaklaringizni yaxshi ishlashiga yordam beradi.
Miso sho'rvasida ishlatiladigan fermentatsiya jarayoni sho'rvani antioksidantlarga boy qiladi. Antioksidantlar hujayralardagi erkin radikallarni kamaytiradi, bu esa o'z navbatida yurak sog'lig'ini yaxshilashga olib keladi.
Miyabi sho'rva
Miyabi sho'rva xolesterinsiz. Kam xolesterinli ovqatlar qon tomirlari va yuragingiz uchun ajoyib tanlovdir.
Ushbu afzalliklarga qo'shimcha ravishda, yapon tiniq sho'rvasi miso sho'rva kabi kam yog'li. Bu shuni anglatadiki, Miyabi sho'rva ham oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin emas.
Yapon tiniq sho'rvasi oshqozonga juda oson ta'sir qiladi, shuning uchun agar siz kasallikdan tuzalib ketayotgan bo'lsangiz, bu sizni muloyimlik bilan ushlab turish uchun ajoyib imkoniyatdir. Bundan tashqari, sho'rvaning isituvchi xususiyati kasallik bilan kurashishga yordam beradi.
Ushbu sho'rva tarkibidagi antioksidantlar uni yallig'lanishga qarshi kurashish uchun ajoyib tanlov qiladi. Agar shishgan bo'lsangiz, bir piyola Miyabi sho'rvasini tatib ko'ring.
Miyabi sho'rva - yaxshi suv va tola manbai. U tarkibida ko'p protein bo'lmasligi mumkin miso sho'rvasi, bu sizning namlanishingizni va tolaning iste'molini oshirib, ovqatlanishni boshlashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin.
Qaysi sho'rva ichish kerak?
Ikkala sho'rva ham yapon taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, shuning uchun ulardan biri guruch va qovurilgan sabzavotlar yoki go'sht bilan ajoyib garnitür bo'ladi. Agar siz o'z-o'zidan ovqat sifatida tayyor bo'ladigan sho'rva izlayotgan bo'lsangiz, miso tarkibida ko'proq protein va ozuqa moddalari mavjud. Ammo agar siz engil, tolaga boy ishtahani izlayotgan bo'lsangiz, Miyabi sho'rvasi ko'proq bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari: bu mazali mol go'shti misono, Tokio uslubi tekshiring
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.