Mukimono pichoqlari: tarix va foydalanishni o'rganing
A mukimono pichoq sabzavot pichog'ining bir turi bo'lib, sabzavotlarning ingichka bo'laklarini kesish uchun ishlatiladi. Pichoq yupqa va egiluvchan, bu esa uni nozik sabzavotlarni kesish uchun mukammal vosita qiladi. Mukimono pichog'ini ishlatish uchun sabzavotni bir qo'lda, pichoqni ikkinchi qo'lda ushlang. Pichoqni yumshoq harakatda o'zingizga qaratib, sabzavotni tilimga kesib oling. Pichoq tilimga kesish, maydalash va kesish uchun ishlatiladi.
An'anaviy Mukimono oshxona pichoqlari zanglamaydigan po'latdan yoki samuray qilichlarini xagan deb ataladigan an'anaviy metalldan yasalgan.
Ko'p pichoqlar hōchō yoki ba'zan -bōchō (rendaku tufayli) deb ataladi, lekin ularni boshqa nomlar bilan ham atash mumkin, jumladan kiri, bu so'zma -so'z "kesuvchi" degan ma'noni anglatadi.
Yapon pichoqlari 4 umumiy toifaga bo'linadi va ular:
- Tutqich (G'arb va Yaponiya)
- Blade Grind (bitta burchakli va ikkilamchi)
- Chelik turi (zanglamaydigan va uglerodli)
- Qurilish (laminatlangan va mono po'latdan yasalgan)
Mukimono ixtisoslashtirilgan yapon oshxona pichog'ining bir qirrali yupqa pichog'i Mukimono (dekorativ garnituralar yaratish) va Kazari-giri (dekorativ sabzavot o'ymakorligi) deb nomlangan sabzavotlarni kesish va o'yish uchun mo'ljallangan.
Biroq, uning ko'p qirrali oshpazlari bu oshxona pichog'ini meva va sabzavotlarni tozalash va kesish uchun ishlatishni afzal ko'rishadi, chunki bu vazifalarni bajarishda juda samarali.
Meva dekorativ o'ymakorligi shunday ko'rinadi:
Mukimono Hōchō pichoq geometriyasiga o'xshash usuba, lekin u ancha yupqaroq maydalangan va hajmi kichikroq. Ayni paytda, Mukimono pichog'ining kesilgan nuqtasi (teskari tanto uchi) bor, u Kiritsukega o'xshaydi..
U erda temirchi tomonidan belgilangan maqsadga erishish uchun joylashtirilgan - yuqorida aytib o'tilgan dekorativ kesmalar.
Mukimono kiri pichoqlari pichoq uzunligi 75 mm dan 210 mm gacha tayyorlanadi (odatda oshpazlar uchun pichoq uzunligi 150 mm dan 180 mm gacha tavsiya etiladi).
Bu pichoqning dizayn xususiyati sabzavotlarni qobig'idan tozalash uchun eng mos keladi, shuning uchun hatto ba'zilariga asosiy taomga meva va sabzavotlarni estetik jihatdan yoqimli kesish imkonini beradi.
O'xshash Usuba pichog'i pichoq tekis va sabzavotlar bilan juda foydali, faqat Mukimononing uchli uchi aniq o'ymakorlik va tozalash uchun mo'ljallangan.
Pichoqning yupqa va engil qirrasi, meva va sabzavotlarni kesish uchun juda mos keladi, garchi uning asl maqsadi o'ymakorlik bo'lsa.
Qadim zamonlardan beri pichoqlar boylik etishtirish uchun omadli bo'lgan sovg'alar sifatida tanilgan, shuning uchun ba'zi odamlar uni oilaviy meros sifatida saqlashadi.
topish Bu erda ko'rib chiqilgan eng yaxshi mukimono pichoqlari (barcha byudjetlar uchun eng yaxshi 4)
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Mukimono pichoqlari tarixi
Yapon oshxona pichoqlari samuray davridagi Yaponiyada katana tayyorlash an'anasidan kelib chiqqan.
14-asrning dastlabki yillarida Yaponiya izolyatsion psixologiyani yo'q qilishga qaror qildi va qo'shni Xitoy bilan savdo qila boshladi, buning natijasida yapon pichoqlari hunarmandchiligi avj oldi, chunki ularning pichoq sifatiga talab katta.
G'arb davlatlari, shu jumladan AQSh, 1850 -yillarning oxirigacha xalqaro savdoning imkoniyatlarini ko'rmagan va Yaponiyadan ham ular bilan savdo qilishni talab qilgan.
Ikkinchi Jahon Urushidan so'ng, general Makartur samuraylar qanchalik qiyin bo'lishini ko'rib, Yaponiyada katanalarni taqiqlab qo'ydi.
Qilichbozlar va samuraylar imperator samuraylarni tarqatib yuborganini bilib, qilichbozlik bo'yicha o'z bilimlarini kichikroq pichoqlar va sifatli oshxona pichoqlarini yasashga aylantirdilar.
Ular uchun oshxona pichoqlari bozori daromadli biznesga aylandi.
Faqat 7 yil general MakArturning katanalarni taqiqlashidan so'ng, Yaponiya hukumati uni bekor qildi va odamlarga yana bir marta qilich egalik qilishga ruxsat berdi; ammo, yuqori kalibrli o'ymakor idishlar an'anasi kelajakda bug'lanib ketmoqda.
Zamonaviy pichoqlar uchun qo'llanma
Bugungi kunda, a Yapon pichoqlarining butun gamuti har xil uslubda yaratilgan va har qanday maqsad uchun yaratilgan. Pastki toifalar ularni qurishda ishlatiladigan materiallar va usullarni bildiradi.
Qilich ustalari loy bilan qoplangan yuqori uglerodli po'latdan yasalgan bitta materialdan yasalgan Honyaki pichoqlarini yasaydilar. Kasumi pichoqlari bir nechta metallar yoki qotishmalarning birikmasidir. Bundan tashqari, pichoqlarning turli shakllari mavjud, ularga maxsus nomlar berilgan, shuning uchun siz ulardan qanday foydalanishni bilasiz.
Pichoqning bu uslubi sabzavotlarni qobig'idan tozalash uchun mo'ljallangan bo'lib, u asosan garnitür sifatida xizmat qilish uchun estetik maqsadlarda sabzavotlardan tozalangan san'at asarlarini loyihalash zarur bo'lganda ishlatiladi.
Pichoq boshqa yapon oshxona pichoqlariga qaraganda kichikroq qilingan. U yupqa va yengil, uchi uchining qo'shimcha xususiyati bilan, bu nafaqat peeling va o'yishni osonlashtiradi, balki aniq qiladi.
Mukimono pichog'i bilan nima qilish mumkin?
Mukimono pichog'i - bu yapon oshxonasida keng qo'llaniladigan, bir burchakli, nozik va ingichka pichoq. Bu boshqa yapon pichoqlariga qaraganda qisqaroq va nozik uchigacha o'tkirlangan an'anaviy pichoq uslubi. Mukimono pichog'ining asosiy qo'llanilishi sabzavot va mevalarni juda aniqlik bilan kesishdir. Pichoqning o'tkir qirrasi va burchagi tez va toza kesishga erishish uchun mo'ljallangan, odatda "Mukimono kesishlari" deb nomlanadi.
Uslublar va shakllar
Mukimono pichoqlarining turli xil uslublari va shakllari mavjud, ularning har biri o'z vazifasi va maqsadiga ega. Umumiy uslublardan ba'zilari:
- Yanagi- sashimi va xom baliqni kesish uchun ishlatiladi
- Yanagiba- Yanagiga o'xshaydi, lekin tekisroq profilga ega
- Fuguhiki- baliq filetosini kesish uchun ishlatiladi
- Deba- qassoblik va baliq va parrandalarni parchalash uchun ishlatiladi
- Baytlar - sabzavot va mevalarga murakkab naqshlarni o'ymakorlik qilish uchun ishlatiladi
- Mukimono- umumiy sabzavot va mevalarni kesish va o'ymakorlik qilish uchun ishlatiladi
- Sakimaru- sabzavot va mevalarni kavisli pichoq bilan kesish va o'ymakorlik qilish uchun ishlatiladi
Aniqlik va texnik xizmat ko'rsatish
Mukimono pichog'ining o'tkirligi uning vazifasi uchun juda muhimdir. Pichoq o'tkirligini oshirish uchun juda nozik burchakka, odatda 15 daraja atrofida o'tkirlashadi. Yupqa pichoqni hisobga olgan holda, Mukimono pichog'i og'ir foydalanishga dosh bera olmasligi va agar u mo'ljallanmagan vazifalar uchun ishlatilsa, sinishi mumkin. Pichoqni muntazam ravishda keskinlashtirish orqali uning keskinligini saqlab qolish muhim, bu esa o'tkir tosh yordamida amalga oshirilishi mumkin. Mukimono pichoqlari odatda faqat bir tomondan maydalanadi, shuning uchun ular bitta burchakli pichoqlar deb nomlanadi. Asimmetrik qirrani saqlab qolish eng toza kesiklarga erishishning kalitidir.
Brendlar va narxlar
Mukimono pichoqlari odatda yaponiyalik pichoq ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqariladi, Seki taniqli brenddir. Ular juda qimmat bo'lishi mumkin, narxlari yuqori darajadagi brendlar uchun 50 dollardan bir necha yuz dollargacha o'zgarib turadi. Mukimono pichog'ining narxi odatda pichoqning sifati, markasi va mahsulotni tayyorlash vaqti bilan belgilanadi. Mukimono pichoqlarini oddiy oshxona vositasi bo'lmasa-da, ixtisoslashtirilgan do'konlarda va Internetda topish mumkin.
Xulosa
Demak, Mukimono pichog'i shunday. Bu sabzavot va mevalarni kesish uchun ishlatiladigan yapon pichog'i va juda bezakli bo'lishi mumkin. Yupqa pichoqli va uchburchak shakli bo'lgan pichoqni qidirishingiz kerak va uni yaxshi ushlash bilan ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, qassoblik va o'ymakorlik uchun ham foydalanishingiz mumkin. Mukimono pichoqlari ajoyib oshxona vositasi bo'lib, turli vazifalar uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, davom eting va bittasini oling!
Bundan tashqari: Kiritsuke, bosh oshpaz uchun pichoq
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.