Nikiri sosu: ajoyib retsept va an'anaviy cho'tkalash texnikasi
Agar siz ekzotik taomlarni xushbo'y ta'mga tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, nikiri sosu sizning ta'mingiz bo'lishi mumkin.
Nikiri - bu ingichka sir, u baliqni berishdan oldin yapon oshxonasida ko'pincha baliqlarga surtiladi. Xizmat qilgandan so'ng, siz soya sousini yoki boshqa ziravorlarni qo'shishingiz shart emas. Nikiri etarli bo'ladi.
Bundan tashqari, u odatda sushida ishlatiladi va sashimida ayniqsa mazali bo'ladi.
Umuman olganda, u soya sousi yoki boshqa kuchli ta'mli ziravorlar bilan to'ldirilgan idishlarga lazzat berish uchun ishlatilishi mumkin.
Nikiri haqida, u nimadan yasalgani va boshqalarni bilish uchun o'qing.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Nikiri sosining kelib chiqishi
Nikiri sosining paydo bo'lishi haqida ko'p ma'lumot yo'q. Biroq, u Yaponiyada Edo davrida ishlatilgan.
Bu davr 1603 yildan 1868 yilgacha davom etdi va Yaponiya Tokugava syogunati va mamlakatning 300 ta mintaqaviy damiyolari hukmronligi ostida bo'lgan vaqt edi.
Nikiri so'zi "qaynab ketish" degan ma'noni anglatadi. Sos mukammal luqma yaratish istagidan tug'ilgan. U sushi va boshqa taomlarga surtiladi, shunda u ideal ta'm beradi.
Mukammal luqma yaratish kontseptsiyasi Yaponiyada feodal davridan to Tokio Imperatorligining yuksalishigacha davom etadigan mashhur kontseptsiya.
Nikiri sosu: uy qurilishi shirin soya sousi baliq sirli retsepti
Tarkibi
- 10 osh qoshiq soya sosu
- 2 osh qoshiq dashi
- 1 osh qoshiq mirin
- 1 osh qoshiq uchun
ko'rsatmalar
- Ingredientlarni yig'ib olgach, barchasini kastryulda aralashtirmoqchisiz.
- Qaynab ketguncha qizdiring, lekin to'liq qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
Yana bir variant - bu 4 qismdan iborat tamari va 1 qism mirin. Keyin ozgina pasayguncha qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
Yoki har doim do'kondan sotib olishingiz mumkin.
Nikiri SOS
Boshqa turdagi soslardan farqli o'laroq, nikiri oshpazning o'zi tomonidan surtiladi. U hech qachon cho'milish sousi sifatida qoldirilmaydi.
Buning sababi shundaki, oshpazlar nikiridan foydalanganda, kerakli miqdordagi sos bilan mukammal luqma olishga harakat qilishadi.
Agar ular xaridorlarni o'zlarini cho'milish uchun qoldirsalar, ular oziq -ovqat mahsulotlarini juda ko'p yoki juda oz iste'mol qilishlari mumkin.
Ovqat nikiri sosli xizmat ko'rsatilganda, siz mukammal miqdorga ega ekanligingizni bilasiz va boshqa ziravorlar kerak emas.
Xushbo'y hidni to'g'ri olish uchun, oshpazlar o'ziga xos texnikadan foydalanib, nikiri sosini surtish uchun qandolatchilik cho'tkasidan foydalanishi kerak.
Cho'tkadan foydalanganda, oshpazlarga muloyimlik bilan harakat qilish tavsiya etiladi. Bu sirt tarangligini hosil qiladi va kerakli miqdordagi sosni beradi.
Ba'zi yangi boshlanuvchilar sushi uchun sosni qo'llaganlarida, qo'li og'ir bo'ladi, lekin buning siri shundaki, taomga kerakli miqdordagi lazzat beruvchi yupqa qatlam ishlab chiqarishga yumshoq yondashish kerak.
Bundan tashqari: bu sushi uchun eng yaxshi 9 ta sos
Nikiri sosining ta'mi nimaga yoqadi?
Nikiri ko'pincha "shirin soya sousi" deb ataladi. U soya sousidan farq qilmaydi, lekin u bor shirinroq, engilroq ta'mi va aniq umami ta'mi.
Nikiri sosu glyutensizmi?
Glutensiz dietaga rioya qilganlar bug'doyni iste'mol qilishdan qochishadi. Glyutensiz odamlarning ko'pchiligi uchun bug'doyni iste'mol qilish sog'liqni saqlash sharoitlarini yomonlashtiradi.
Ba'zilarning ta'kidlashicha, bug'doyni yo'q qilish ularga o'zlarini ko'proq e'tiborni qaratadi.
Nikiri sosida ishlatiladigan ingredientlar har xil bo'lishi mumkin bo'lsa -da, ko'pchilik soya sousini asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatadi. Soya sosida bug'doy borligi uchun u kleykovinsiz emas.
Shuning uchun, nikiri sosida kleykovina yo'q va bug'doysiz dietada bo'lganlar undan voz kechishlari kerak.
Nikiri Sos Keto?
Nikiri sosining keto ekanligini aniqlash uchun soya sosining keto ekanligini yana bir bor aniqlashimiz kerak.
Keto dietasida bo'lganlar uglevodlar miqdori past va sog'lom yog'lar ko'p bo'lgan taomlarni eyishga harakat qilishadi. Soya sosida uglevodlar kam, shuning uchun keto-do'st.
Biroq, keto iste'mol qiladiganlar odatda toza ovqatlarni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Soya sousi eng toza ovqat emas, shuning uchun keto dietasida bo'lganlar undan voz kechishni xohlashlari mumkin.
Nikiri sosu vegetarianmi?
An'anaviy usulda, ya'ni soya sousining kombinatsiyasidan iborat bo'lsa, mirin, dashi va sace, ha, nikiri sosu - vegetarian.
Buning sababi shundaki, uning tarkibiy qismlaridan hech biri hayvonlarning yon mahsulotlaridan tayyorlanmagan.
Ammo, agar nikiri sosu an'anaviy usulda tayyorlanmagan bo'lsa, unda hayvonot mahsuloti bo'lishi mumkin, ya'ni u vegetarian emas.
Bundan tashqari, har doim ingredientlardan biri hayvonlarning yon mahsulotlari bilan yaratilgan bo'lishi mumkin.
Agar siz vegetarian taomini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni iste'mol qilishdan oldin oshpazdan nikiri sosining nimadan tayyorlanganini so'rash yaxshidir.
Eng yaxshi Nikiri sosini almashtiruvchilar
Nikiri sosu sushi uchun ajoyib ta'mni taqdim etishi bilan mashhur bo'lsa -da, uni kamdan -kam hollarda restoranlarda topish mumkin.
Biroq, ko'pchilik oshpazlar soya sosini yoki boshqa ziravorlarni o'rnini bosmaslikni maslahat bermaydilar. Bu soslar sushining dahshatli ta'mini yengadi.
Jiro Ono - sushi -oshpaz, u eng buyuk sushi ustasi hisoblanadi. U o'zining sushi tayyorlashning innovatsion usullari bilan mashhur.
Ono - nikiri sosining tarafdori va agar siz nikirini topa olmasangiz, sushi sosisiz o'z -o'zidan eyishingiz kerakligini maslahat beradi.
U davom ettirishini aytganda, bu ozod qiluvchi tajriba va uni ko'plab ovqat xonalarida sinab ko'rish kerak. Shunday qilib, sosni umuman ishlatmaslik eng yaxshi o'rnini bosishi mumkin.
Yamamoto hujjatli filmidan olingan sosni baliq bo'laklariga surtayotganda uning engil zarbasini ko'rishingiz mumkin, bu ajoyib film, agar imkoningiz bo'lsa, buni tekshirib ko'ring:
Nikiri sosu hech kimdan kam bo'lmagan ta'm tajribasini beradi. Undan zavqlanish va hech qachon kamsitmaslik kerak. Keyingi oshpazlik tajribangizga hayot qo'shish uchun uni qanday ishlatasiz?
Bundan tashqari: Siz bu sushi ilon sosini hali sinab ko'rmadingizmi?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
