Pajeon: turlari, pishirish bo'yicha maslahatlar va sog'liq uchun foydalari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 14, 2022 yangilandi

Pajeon - bug'doy uni, suv va tuxum xamiridan tayyorlangan koreys pancake va odatda piyoz bilan pishiriladi. Bu Koreyada mashhur ko'cha taomidir.

Keling, ushbu mazali taom haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Pajeon bilan tanishing: Mazali Koreya krep

Pajeon mashhur Koreys taomi bu "yashil piyozli krep" deb tarjima qilinadi. Bu bug'doy unidan tayyorlangan koreys uslubidagi krep bo'lgan jeonning bir turi. Pajeon boshqa jo'n taomlaridan ajralib turadi, chunki u xamirda qoraqo'tir yoki yashil piyozni ajratib turadi. Pajeon odatda yumaloq bo'lib, qirralari qizarib ketguncha qovuriladi, bu uni mazali va qoniqarli gazak yoki taomga aylantiradi.

Pajeonda qanday ingredientlar qo'llaniladi?

Pajeonda ishlatiladigan ingredientlar siz tanlagan Pajeon turiga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zi umumiy ingredientlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Bug'doy uni xamiri
• Qovoq yoki yashil piyoz
• Kalamar, kalamar yoki istiridye kabi dengiz mahsulotlari
• Tug'ralgan piyoz
• Tuxum
• Rays
• Koreya krep aralashmasi

Xitoy versiyasidan farqli o'laroq, Pajeon odatda achchiq emas. Biroq, ba'zi odamlar qo'shimcha zarba berish uchun aralashmaga baharatlı ingredientlarni qo'shishlari mumkin.

Pajeonning ko'rinishi va ta'mi qanday?

Pajeon siz biladigan xitoy kongasiga o'xshaydi, ammo xamir zichroq va piyoz ko'proq ko'rinadi. Pajeonning tashqi qatlami odatdagi xitoy krepiga qaraganda tiniqroq, ichki qismi esa yumshoq va chaynalgan. Pajeon xushbo'y hid va ta'mga ega, piyoz esa taomga yangi, yashil lazzat qo'shadi.

Bundan tashqari: pajeon okonomiyaki bilan shunday to'qnash keladi

Koreyslar Pajeondan qanday zavqlanadilar?

Koreyslar Pajeonni gazak yoki asosiy taom sifatida yoqtiradilar, ko'pincha soju yoki makgeolli bilan qo'shiladi. Bu, shuningdek, oddiy anju bo'lib, spirtli ichimliklar bilan yaxshi mos keladigan taomdir. Pajeonni uyda pishirish oson emas va ko'plab koreyslar buni o'zlari qilishni afzal ko'rishadi.

Pajeonni uyda tayyorlay olamanmi?

Ha! Pajeonni uyda tayyorlash oson va oddiy ingredientlardan foydalanadi. Agar siz allergiyangiz bo'lsa yoki vegetarian versiyasini afzal ko'rsangiz, hatto dengiz mahsulotlaridan voz kechishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan Pajeon uchun oddiy retsept:

• Bug'doy uni xamiri, koreys krep aralashmasi va suvni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Xamirga piyoz, maydalangan piyoz va boshqa kerakli ingredientlarni qo'shing.
• Yog 'bilan panani qizdiring va xamirni quying.
• Qirralarida tiniq bo'lguncha qovuring, so'ngra boshqa tomonini aylantiring va qovuring.
• Siz tanlagan sous bilan issiq xizmat qiling.

Pajeonning har xil turlarini o'rganish

Pajeonning juda ko'p turli xil turlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos ingredientlarga va pishirish usullariga ega. Eng keng tarqalgan turlaridan ba'zilari:

• Haemul Pajeon: Bu qisqichbaqalar, kalamar va mollyuskalar kabi turli xil dengiz mahsulotlaridan foydalanadigan dengiz mahsulotlari pajeonidir.
• Dongnae Pajeon: Bu Pusan ​​shahridagi Dongnae tumani sharafiga nomlangan pajeon turi. Bu bozorda mashhur taom bo'lib, uning nozik va tiniq tuzilishi bilan mashhur.
• Buchimgae: Bu un va tuxum aralashmasidan tayyorlangan pajeonning bir turi. Bu oddiy taom bo'lib, uni tayyorlash oson va tez va oson ovqat yaratmoqchi bo'lgan odamlar orasida mashhurdir.
• Yashil piyoz pajeon: Bu asosan yashil piyozdan tayyorlangan pajeon turi. Bu past kaloriyali taom bo'lib, sog'lom ovqatlanishni xohlaydigan odamlar uchun juda mos keladi.
• Glutensiz pajeon: Bu kleykovinasiz tayyorlangan pajeon turi. Bu kleykovina allergiyasi yoki sezgirligi bo'lgan odamlar uchun ajoyib tanlovdir.

Mukammal Pajeonni yaratish uchun qanday shartlar mavjud?

Mukammal pajeonni yaratish uchun sizga quyidagi asosiy narsalar kerak bo'ladi:

• Pajeon xamiri: Bu pajeon yaratish uchun asosiy ingredient. Siz oldindan tayyorlangan koreys krep aralashmasidan foydalanishingiz yoki un, tuxum va suvdan foydalanib, o'zingizning xamiringizni yaratishingiz mumkin.
• Sabzavotlar: siz pajeonni yaratish uchun piyoz, piyoz, qovoq va sabzi kabi turli xil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
• Soya sousi: Bu mukammal pajeon sousini yaratish uchun muhim tarkibiy qismdir.
• Bosimli pishirgich: Bu pajeonni tez va oson pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ixtiyoriy vositadir.

Pajeonning ozuqaviy qiymati qanday?

Pajeon kaloriya va uglevodlarga boy taomdir. Shu bilan birga, u vitamin va minerallarga boy taomdir. Pajeonning ozuqaviy afzalliklaridan ba'zilari:

• S vitamini: Pajeon - sog'lom immunitet tizimini saqlash uchun zarur bo'lgan S vitaminining ajoyib manbai.
• Elyaf: Pajeon tolaning yaxshi manbai bo'lib, u ovqat hazm qilishni yaxshilashga va to'liqlik tuyg'usini kuchaytirishga yordam beradi.
• Temir: Pajeon temirning yaxshi manbai bo'lib, sog'lom qon hujayralarini saqlash uchun zarurdir.

Pajeon ortidagi afsona nima?

Afsonaga ko'ra, Joseon sulolasidagi Imjin urushi paytida Pusan ​​shahridagi Dongnaesung qal'asi jang maydoni bo'lgan. Koreya armiyasi mag‘lubiyatga yaqin bo‘lganida, Naengmyeon ismli ayol dushmanga pajeon tashlab, ularni mag‘lub etib, Koreya armiyasi sharafini saqlab qoladi. Uning jasorati sharafiga pajeon Dongnae tumanida gullab-yashnadi va Koreyada mashhur taomga aylandi.

Mixda nima bor? Koreya pancake aralashmasining tarkibiy qismlari

Koreya krep aralashmasi - har xil turdagi kreplarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali aralashma. Aralashmaning asosiy tarkibiy qismlari un, kraxmal va pishirish kukunidir. Ushbu ingredientlar birlashtirilib, nozik aralashmani hosil qiladi, undan tashqaridan tiniq va ichki qismi yumshoq bo'lgan kreplarni tayyorlash mumkin.

Protein qo'shish

Pancakesni yanada to'yimli va to'yimli qilish uchun siz aralashmaga protein qo'shishingiz mumkin. Tuxum oqsilning ajoyib manbai bo'lib, yanada muhimroq krep yaratish uchun aralashmaga qo'shilishi mumkin. Shunchaki tuxumni ko'pirtirib, suv bilan birga aralashmaga qo'shing.

Sabzavotlar va dengiz mahsulotlari

Koreys kreplari ko'pincha sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi. Kartoshka, piyoz va to'g'ralgan sabzavotlarni aralashga qo'shib, mazali krep hosil qilish mumkin. Dengiz krepini yaratish uchun aralashmaga qisqichbaqalar, kalamar va mollyuskalar kabi dengiz mahsulotlari ham qo'shilishi mumkin.

Dumaloq va ingichka

Koreys kreplari odatda yumaloq va ingichka. Ushbu shaklga erishish uchun aralash issiq panga quyiladi va pichoq bilan yoyiladi. Shundan so'ng krep tashqi tomondan qarsillab, ichi yumshoq bo'lguncha pishiriladi.

Xizmat qilish va cho'mish

Koreys kreplari ko'pincha koreys restoranlarida garnitür yoki appetizer sifatida xizmat qiladi. Ular odatda kichik bo'laklarga bo'linadi va sous bilan xizmat qiladi. Eng keng tarqalgan sous soya sousi, sirka va to'g'ralgan yashil piyoz aralashmasidir.

Qora kraxmal

Ba'zi koreys krep aralashmalarida qora guruchdan tayyorlangan qora kraxmal mavjud. Ushbu ingredient kreplarga o'ziga xos rang va lazzat beradi. Qora kraxmal, shuningdek, ovqat hazm qilishni yaxshilash va yallig'lanishni kamaytirish kabi sog'liq uchun foydalarga ega ekanligiga ishoniladi.

Pishirish bo'yicha ushbu maslahatlar bilan Pajeoningizni tiniq va mazali qiling

• Eng yaxshi natijaga erishish uchun koreys pancake aralashmasidan foydalaning
• Xamir engil va tiniq bo'lishi uchun oddiy suv o'rniga gazlangan suv qo'shing
• Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va ingredientlarni joylashtirish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring
• Siz tayyorlayotgan pajeon turiga qarab, ko'proq yoki kamroq suv qo'shib, xamirning mustahkamligini sozlang.
• Dengiz mahsulotlari pajeon uchun, qo'shimcha lazzat uchun xamirga bir oz dengiz mahsulotlari bulonini qo'shing

Pajeon pishirish

• To'g'ri haroratni ta'minlash uchun yog'ni qo'shishdan oldin panani yuqori darajada qizdiring va keyin past darajaga aylantiring
• Idishning pastki qismini yopish uchun etarli miqdorda yog 'qo'shing va uni spatula bilan teng ravishda yoying
• Yog 'issiq bo'lganda, xamirni qo'shing va bo'shliqlarni to'ldirish uchun uni teng ravishda yoying
• Qo'shmoqchi bo'lgan piyoz, piyoz, kimchi yoki boshqa sabzavotlar yoki dengiz mahsulotlarini qo'shing
• Pastki qismi oltin jigarrang va engil yonib ketguncha qovuring, so'ngra boshqa tomonini aylantiring va qovuring
• Pajeonning bir tekis pishishini ta'minlash uchun spatuladan foydalaning
• Pishirgandan so'ng, pandan olib tashlang va ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying

Pajeonga xizmat qilish va saqlash

• Pajeonni yon tomoniga daldırma sousi bilan issiq qilib xizmat qiling
• Pajeon eng yaxshi yangi bo'ladi, lekin bir necha kun davomida havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda saqlanishi mumkin
• Qayta qizdirish uchun pechka yoki tushdi mashinasiga qo'ying, shunda u tiniq bo'lib qoladi
• Agar siz pajeonni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni alohida pishiring va keyin xizmatga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying
• Aniq lazzat olish uchun sousga bir oz nordon ta'mli sharbat qo'shing
• Ingredientlarning sifatiga va pishirish bo'yicha maslahatlarga qanchalik to'g'ri rioya qilishingizga qarab, pajeoningizning xirillash darajasi farq qilishi mumkin.
• Elektr pechkasi va gaz plitasi pishirish vaqti va haroratiga ham ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun mos ravishda sozlang.
• Agar siz pajeoningiz pishiq bo'lishini istasangiz, saqlashdan oldin uni yana qovurishdan ko'ra, muz kublarini idishga soling. Muz kublaridagi bug 'pajeonni tiniq saqlaydi.

Pajeon sousi bilan lazzatlarni yaxshilang

Ushbu retseptning ajoyib tomoni shundaki, u sizning didingizga mos ravishda osongina sozlanishi. Agar siz shirinroq sousni afzal ko'rsangiz, shunchaki ko'proq shakar qo'shing. Agar sizga achchiqroq yoqsa, ko'proq chili bo'laklarini qo'shing. Va agar siz lazzatni yanada yaxshilashni istasangiz, mayda tug'ralgan piyoz yoki kimchi qo'shing.

Saqlash va xizmat qilish

Sosni aralashtirgandan so'ng, pajeonga xizmat qilish uchun tayyor bo'lguningizcha uni chetga surib qo'ying. Sovutgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin, shuning uchun uni oldindan tayyorlang. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, sousni kichik idishga quying va uni pajeon yoniga qo'ying.

Oziqlanish haqida ma'lumot

Bu sous nafaqat mazali, balki nisbatan sog'lom. Mana bir porsiya uchun ozuqaviy ma'lumotlar (yuqoridagi retsept asosida):

• Kaloriya tarkibi: 50
• Umumiy yog ': 4 g
• To'yingan yog'lar: 1 g
• Ko'p to'yinmagan yog'lar: 1 g
• Mono to'yinmagan yog'lar: 2 g
• Natriy: 1000 mg
• Umumiy uglevodlar: 3g
• Xun tolasi: 0 g
• Shakar: 2g
• Protein: 1g
• D vitamini: 0%
• Kaltsiy: 1%
• Temir: 1%

Enjoy!

Endi siz mukammal pajeon sousini qanday tayyorlashni bilganingizdan so'ng, undan zavqlanish vaqti keldi! Bu sous nafaqat pajeon bilan, balki boshqa koreys kreplari (jeon), köfte va guruch bilan ham yaxshi ketadi. Shunday qilib, davom eting va sinab ko'ring - ta'm kurtaklaringiz sizga rahmat aytadi!

Pajeonga qanday xizmat qilish va saqlash: mukammal oltin inqirozga erishish

Pajeonga xizmat qilishdan oldin, barcha kerakli ingredientlar va sous tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. Siz o'zingiz koreys sousini tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olingan sousdan foydalanishingiz mumkin. Oddiy sousni tayyorlash uchun soya sousini, guruch sirkasini, kunjut yog'ini va maydalangan piyozni bir yirtqichlardan birlashtirib, piyoz yumshoq bo'lguncha qizdiring.

Pishirish bosqichlari

Nozik va oltin pajeonga erishish uchun quyidagi oddiy amallarni bajaring:

• Aralash idishida koreys krep aralashmasi va suvni aralashtirib, xamir hosil qiling.
• Xamirga julienlangan sabzi, piyoz va makkajo'xori qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Panani o'rtacha olovda qizdiring va yog' qo'shing.
• Xamirni panga to'kib tashlang va uni teng ravishda yoying.
• Pastki qismi oltin jigarrang bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida pishiring.
• Pajeonni aylantiring va boshqa tomoni ham oltin jigarrang bo'lguncha yana 3-4 daqiqa pishiring.

Pajeon sog'lom taommi?

Pajeon taomda ishlatiladigan ingredientlar tufayli sog'lom oziq-ovqat varianti sifatida tanilgan. Pajeonning sog'liq uchun foydalaridan ba'zilari:

• Qovoqlar: Qovoqlar pajeonning yulduzli tarkibiy qismidir. Ular A va C vitaminlariga boy va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
• Un: Un uglevodlarning yaxshi manbai bo'lib, tanani energiya bilan ta'minlaydi.
• Piyoz: Piyoz pajeonning mazali ta'miga hissa qo'shadi va tola va S vitaminining yaxshi manbai hisoblanadi.
• Soya sousi: Soya sousi past kaloriyali ziravor bo'lib, pajeonning ta'mini yaxshilaydi.
• Tuz: Tuz idishning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, lekin uni me'yorida ishlatish kerak.
• Susan yog'i: Susan yog'i antioksidantlarga boy va tanadagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradigan sog'lom yog'dir.
• Sarimsoq: Sarimsoq o'zining antibakterial va antiviral xususiyatlari bilan mashhur va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Cho'milish sousi

Pajeon odatda asal, sirka, sidr, kunjut yog'i, sarimsoq va gochugarudan (ixtiyoriy) tayyorlangan sous bilan birlashtiriladi. Sos taomning ta'mini oshiradi va unga ozgina achchiqlik qo'shadi. Gochugaru - koreys oshxonasida keng qo'llaniladigan qizil qalampir turi. Idishga achchiqlik qo'shish uchun cho'miladigan sousning ustiga sepiladi.

Pajeondan zavqlanishning eng yaxshi usuli

Pajeon eng yaxshi asosiy taom sifatida yoki soju yoki makgeolli bilan birlashtirilgan gazak sifatida ishlatiladi. Anju, ya'ni alkogol bilan yaxshi mos keladigan taom, odatda pajeon bilan xizmat qiladi. Koreyslar do'stlari yoki oila a'zolari bilan ichish paytida pajeonni gazak sifatida yoqtiradilar.

Pajeon va Cong Bing o'rtasidagi farq

Pajeon - bu koreyscha krep bo'lib, ingliz tilida "yashil piyozli krep" deb tarjima qilinadi. U o'zining tiniq tashqi qatlami va chaynalgan, yumshoq markazi bilan mashhur. Pajeondagi ko'rinadigan qoraqo'tirlar tanib olishni osonlashtiradi. Boshqa tomondan, Cong Bing - zich va mazali xitoylik krep. Tashqi ko'rinishi va hidi pajeonga o'xshaydi, ammo ta'mi va tuzilishi boshqacha.

Yakuniy hukm

Pajeon - koreyslarning ko'pchiligi yoqadigan sog'lom taom. Taomda ishlatiladigan ingredientlar odatda sog'lom bo'lib, sousni shaxsiy ta'mga qarab sozlash mumkin. Pajeon kreplarning boshqa turlaridan tiniq tashqi qatlami va yumshoq, chaynalgan markazi tufayli ajralib turadi. Bu soju yoki makgeolli ichish paytida do'stlaringiz va oilangiz bilan eng yaxshi lazzatlanadigan taomdir.

Xulosa

Pajeon - bug'doy uni, tuxum, piyoz yoki boshqa sabzavotlardan xamirdan tayyorlangan va yog'da qovurilgan koreys krep. Bu har qanday vaziyatga mos keladigan mazali va sho'r atıştırmalık yoki taom.

Shunday ekan, uni sinab ko'rishdan qo'rqmang va pajeonning lazzatidan bahramand bo'ling!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.