Ramen Noodle qovurilganmi? Tezkor ramen, buning sababi
Xitoyliklar birinchi marta tanishtirgan paytdan boshlab Rame Yaponiyada bir necha asrlar oldin, 1958 yilda lahzali ramenning birinchi to'plami yaratilganda va bugungi kunda faqat ramen bilan bog'liq bo'lgan har qanday va hamma narsani namoyish etishga bag'ishlangan ikkita muzey borligidan dalolat beradi!
Kamtarona taomlarning taomlari uzoq yo'lni bosib o'tganini aytish kifoya. Darhaqiqat, tayyor ramen (yoki piyola noodle) hozirda butun dunyodagi talabalar uchun eng mashhur taom hisoblanadi.
Biroq, mashhurlik oshgani sari, odamlar uning tarkibidagi ingredientlar va ishlab chiqarish jarayoni haqida savollar bera boshlaydilar. Eng tez -tez so'raladigan savollardan biri bu: ramen noodle qovurilganmi?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Ramen noodle: ingredientlar va ishlab chiqarish
Javob, ha. Ramen noodle qovuriladi, lekin agar siz tezkor ramen noodle haqida gapirayotgan bo'lsangiz. An'anaga ko'ra, ramen noodle bug'doy uni, ishqoriy suv, tuz va suv yordamida tayyorlanishi ko'zda tutilgan. Biroq, tezkor ramen beshinchi ingredientni o'z ichiga oladi - yog '.
Yog 'dastlab makaron mahsulotining haqiqiy tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mo'ljallanmagan edi, lekin ishlab chiqarish jarayonida suv o'rnini bosadigan noodle tarkibidagi hayratlanarli miqdordagi yog'lar tufayli ishlab chiqaruvchilar shaffoflikni saqlashlari va yog'larni ro'yxatga olishlari kerak edi. ingredientlardan biri.
Bundan tashqari: BOSSga o'xshab, siz tezda ramenni mikroto'lqinli pechda shunday pishirasiz
Ishlab chiqarish jarayoni
Ramen paketlarida ko'riladigan noodle blokini tayyorlash shunday bo'ladi:
- Ingredientlar aralashtiriladi
- Xamir tekislanadi
- Noodle chiziqlari kesiladi
- Chiziqlar qismlarga bo'linadi
- Noodle bug'lanadi, quritiladi va sovitiladi
- Keyin quritilgan noodle bloki qadoqlanadi
- Quritish jarayonida yog 'noodle tarkibiga kiradi.
Noodle tayyorlanganda, ular tarkibida suvning sezilarli darajada yuqori qismini o'z ichiga oladi. Suvni bug'ga aylantirish uchun noodle qovurilgan yog'da 140-160o C. Bu suv tarkibini 30-40% dan 3-6% gacha tushiradi.
Nega biz suvning bug'lanishini xohlaymiz? Agar biz suvni makaronda o'tirishiga ruxsat bersak, saqlash muddati qisqarganligi sababli ularni qadoqlab bo'lmaydi.
Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar makaronning g'ovakliligini oshirish yo'lini qidirmoqdalar. Shunday qilib, ular pishayotganda suv olishlarini osonlashtiradilar (klassik ramen uchun 3 daqiqa pishirish vaqti).
Bundan tashqari: bu ramen bulonining turlari, siz sinab ko'rishingiz kerak
Yog 'tarkibi xavflimi?
Noodle qovurish ularni suvsizlantirish va saqlash muddatini uzaytirish va tezroq pishirish uchun kerak. Shu bilan birga, tez tayyorlanadigan ramen yoki tez tayyorlanadigan makaron tarkibidagi yog 'miqdori, odatda, USDA tomonidan tartibga solingan yog' miqdori bo'yicha ko'rsatmalardan ko'ra ko'proq bo'ladi.
Yog 'miqdori bo'yicha USDA ko'rsatmalariga ko'ra, u umumiy vaznning 20% dan oshmasligi kerak. Biroq, ba'zida yog'ning tarkibi ko'tariladi. Shuning uchun ham butun dunyoda ko'p odamlar tezkor ramenga qaramlik kuchayib borayotganidan xavotirda.
Biroq, ishlab chiqaruvchilar ushbu muammoning echimini topishga harakat qilishdi. Ular o'ylab topishi mumkin bo'lgan eng yaxshisi - almashtirish o'simlik yog'i o'simlik yog'i, xususan palma yog'i bilan. Bu iste'molchilar uchun ham, ishlab chiqaruvchilar uchun ham ishlaydi, chunki palma yog'i sog'lom variant va arzonroq.
Yog ': zaruriy yovuzlik
Shu o'rinda siz o'zingizga savol berishingiz mumkin: agar ishlab chiqaruvchilar neftni sog'lom alternativalar bilan almashtirishning yo'lini topa olsalar, nega ular yog'ni butunlay boshqasiga almashtira olmaydilar?
Ular urinishdi va muvaffaqiyatsiz bo'lishdi. Avvalgi kunlarda ishlab chiqaruvchilar makaronni havo bilan quritib, moyni almashtirishga harakat qilishgan. Bu yog 'bilan bir xil maqsadga xizmat qildi, chunki makaron baribir quritilishi kerak edi. Biroq, makaronni havoda quritishi ularni kauchukka aylantirdi va gözenekli tarkib kutilganidan ancha past edi.
So'nggi paytlarda bu texnikani ba'zi brendlar tanladilar va "sochlarini fen bilan quritadigan" makaron sifatida yangilandi. Noodle 80oC da 5-6 daqiqa davomida issiq havoga tushadi. Bu kaloriya miqdori ancha past bo'lgan "qovurilmagan" makaronni yaratdi.
Biroq, hali ham moyni mukammal o'rnini bosuvchi yo'q, chunki uning qo'chqor go'shti chaynash, xushbo'y tuzilishga ega, chunki uning tarkibida yog' bor.
Shunday qilib, yog 'makaronning tuzilishini va saqlash muddatini saqlab qoladi, lekin uni olib tashlaydigan bir jihati bor-ta'mi. Siz tez tayyorlanadigan ramen noodlelarini (bulyonsiz) ta'msiz deb eslashingiz mumkin. Aslida, noodle ularga lazzat berishi kerak edi. Biroq, suvsizlanish jarayoni ulardan lazzat oladi. Shunday qilib, yana neft kiradi.
Shuningdek tekshiring bu salomatlikni yaxshilash uchun ramen noodle uchun eng yaxshi o'rinbosarlar
Xulosa
Tezkor ramen - bu butun dunyodagi talabalar (va kattalar) uchun eng keng tarqalgan taom. Kamtarinligidan tortib, bugungi mashhurlikka qadar, tezkor ramen uzoq yo'lni bosib o'tdi. Biroq, odamlar ramen makaronidagi yog 'miqdori haqida xavotir bildirishdi.
Yog ', makaron to'qimasini saqlab qolish va saqlash muddatini ko'paytirish uchun zarurdir. Dehidratsiya bosqichi ramen noodle'larini tezkor ramen sifatida qadoqlash uchun zarurdir.
Bundan tashqari: bu sizning ramen ustiga qo'yish uchun eng yaxshi 9 garnitur
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.