Saikyo miso va oq miso: farq bormi? Ha, lekin bu nozik
Miso yapon kelib chiqishi an'anaviy ziravor pastasi. U tuz, guruch, arpa va dengiz o'tlari kabi boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan fermentlangan soyadan tayyorlanadi.
Siz misoni 3 xil turga ega deb qarashingiz mumkin:
- Aka miso (yoki "qizil" miso)
- Shinshu miso ("sariq" miso)
- Shiro miso ("oq" miso deb ham ataladi)
Biroq, boshqa navlar va aralashmalar ham mavjud!
Saikyo miso - bu Kyotodan kelgan va Kioto uslubidagi oshxonada keng tarqalgan. Saikyo yapon tilidan tarjima qilingan "G'arbiy poytaxt", ya'ni Kiotoning oldingi nomi.
Ushbu maqola saikyo miso va oq misoning ta'mi va qo'llanilishini taqqoslaydi, bu sizga ushbu ajoyib ingredient bilan kelajakdagi har qanday pishirish uchun qaror qabul qilishga yordam beradi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Saikyo miso va oq miso: ta'm
Oq miso eng keng tarqalgan miso lazzatlaridan biridir. Odatda u qisqa vaqt davomida fermentlanadi, bu qizil yoki sariq miso bilan solishtirganda uni yumshoqroq va shirinroq qiladi.
Saikyo miso kremsi, bej rang va o'ziga xos shirin ta'mga ega. U odatdagi misoga qaraganda kamroq tuz bilan tayyorlanadi; bu past natriy tarkibi uning shirinligini oshiradi.
Bundan tashqari, u qisqa fermentatsiya davriga ega va ko'proq guruch va kamroq soya bilan tayyorlanadi.
Saikyo miso va oq miso: Foydalanish
Saykyo miso ham, oq miso ham juda ko'p qirrali. Bu asosan ularning yumshoq ta'mi bilan bog'liq.
Saikyo miso turli xil shirin va sho'r idishlarda ishlatilishi mumkin va asrlar davomida Kioto oshxonasiga aralashib kelgan. Uning silliq va tarqaladigan tuzilishi uni go'sht yoki baliq uchun tuzlamoq sifatida, o'z-o'zidan sabzavotli ishtaha uchun sho'rva sifatida ishlatish mumkinligini anglatadi. miso sho'rvasi.
Oq miso ko'plab maqsadlarda qo'llaniladi, masalan, asosiy sho'rva sifatida xizmat qilish yoki qovurilgan kartoshka va guruch idishlariga aralashtirish. Shuningdek, u mayonez kabi ziravorlarda juda yaxshi va salatlar, marinadlar va engil soslarga ajoyib lazzat qo'shishi mumkin.
Saikyo miso va oq miso: Oziqlanish
Miso, umuman olganda, muhim minerallarga boy va vitaminlarning ajoyib manbai bo'lishi mumkin.
Fermentlangan oziq -ovqat sifatida u ichak sog'lig'ini yaxshilaydigan foydali bakteriyalarni ham beradi.
Biroq, ba'zi miso navlari ko'p miqdorda tuzni o'z ichiga olishi mumkin. Oq miso bundan mustasno emas, ammo past natriyli navlar mavjud.
Saikyo miso boshqa miso turlariga qaraganda kamroq natriyga ega bo'lganligi sababli, uni sog'lomroq variant deb hisoblash mumkin, ayniqsa tuz iste'molini kamaytirish kerak bo'lganlar uchun.
Saikyo miso va oq miso: pishirish vaqti
Miso odatda pishirilishi shart emas.
Biroq, agar siz uni pishirish paytida aralashtirmoqchi bo'lsangiz, u oxirgi bosqichda va past qaynatishda yoki umuman olovda bo'lmasligi kerak.
The miso pastasi to'qimasi issiqda yumshamaydi, shuning uchun uni qaynatishdan saqlaning, chunki bu uning sevimli ta'mini yo'qotadi.
Agar siz uni sho'rvalar va bulyonlar uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, eng yaxshisi, avval a -ni ishlating Yapon süzgeci:
Kiyinish va soslar uchun misoni boshqa suyuqlik (masalan, zaytun moyi) bilan suyultirish tavsiya etiladi.
Saikyo miso va oq miso: umumiy taomlar
Saikyo miso Kioto oshxonasiga juda xos.
Ushbu miso pastasi bilan mashhur taomlardan biri miso ozonidir, yaponiyalik yangi yil sho'rvasi ko'pincha sabzi, turp va mochi (guruch keki) bilan pishiriladi. Boshqa keng tarqalgan taomlar orasida saikyo yaki (baliq, odatda treska va qizil ikra), yapon qaymoqli güveç va turli xil go'shtli pishiriqlar mavjud.
Oq miso odatda miso sho'rvasida ishlatiladi, shuningdek, turli xil baliq idishlari. Bundan tashqari, u ramen, qovurilgan qovurilgan va sabzavotli güveç bilan juda yaxshi ketadi va tofu yoki miso-sirlangan tovuq bilan marinadlangan taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Saikyo miso va oq miso: Eng yaxshi brendlar
Miso brendini tanlash haqida gap ketganda, uning ta'mi, sifati va arzonligi haqida o'ylash yaxshidir.
Eng yaxshi oq miso brendlari
Quyidagi oq miso brendlari bu sabablarga ko'ra ajoyib tanlovdir:
- Hikari organik miso pastasi (oq) ko'p qirrali va ajoyib ta'mi uchun oshpazlar va mutaxassislar tomonidan tavsiya etilgan eng yaxshi brenddir.
- Miso Tasty organik shiro oq miso engil, organik va marinadlar va kiyinish uchun ideal.
- Maruman organik oq miso Yaponiyadan qo'shimchasiz miso bo'lib, u ham glyutensiz, yumshoq va yumshoq ta'mga ega.
- Roland oq miso pastasi sho'rvalar, yormalar va har xil mazali taomlar uchun juda mos keladigan boy umami ta'miga ega.
Eng yaxshi saikyo miso brendlari
Va endi ba'zi eng yaxshi saikyo miso brendlari bo'yicha tavsiyalarimiz uchun:
- Hikari organik saikyo shirin miso organik guruch va soyadan tayyorlangan bo'lib, taomlaringizga jozibali rang va ajoyib ta'm beradi.
- Saikyo miso, Sen shirin, mazali va to'yimli, lekin qimmatroq bo'lishi mumkin.
- Ishino saikyo miso marinadlar, sho'rvalar va ramenlar uchun ajoyib yapon miso pastasidir.
- Hanamaruki shiro saikyo ajoyib ta'mi va tuzilishiga ega va yuqori sifatli soya va minerallarga boy tuzdan tayyorlangan.
Ovqat pishirish uchun saikyo miso va oq misodan foydalaning
Ko'ryapsizmi, saikyo miso va oq miso o'rtasidagi farq juda nozik, lekin baribir sizning taomingizning ta'mini aniqlay oladi.
Siz qaysi biriga borasiz?
Bundan tashqari: Miso muddati tugashi mumkinmi? Saqlash bo'yicha maslahatlar va qanday aytish kerak.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.