Sashimi: dengizdan olingan lazzat [Faqat dengizdan emas!]
Sashimi xom baliq yoki dengiz mahsulotlarining yupqa bo'laklaridan iborat. U ishtahani ochuvchi, asosiy taom yoki yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Sashimining eng yaxshi tomoni shundaki, uni sizning didingizga moslashtirish mumkin. Sizga mos keladigan taomni yaratish uchun sevimli baliq yoki dengiz mahsulotlarini tanlashingiz mumkin.
Yengil va tetiklantiruvchi yoki ko'proq to'ldiradigan va samimiy narsalarni qidiryapsizmi, sashimi hammaga taklif qiladigan narsaga ega.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
"Sashimi" nimani anglatadi?
"Sashimi" so'zi yaponcha "sa" so'zlaridan kelib chiqqan bo'lib, "pirsing" va "shimi" "tana" degan ma'noni anglatadi. Taxminlarga ko'ra, baliq yoki dengiz mahsulotlari bo'laklari juda nozik bo'lib, ular teshilganga o'xshaydi.
Bu nayzalangan go'sht, ya'ni baliq, dengiz mahsulotlari yoki boshqa go'shtlar (masalan, ot sashimi) bo'lishi mumkin.
Sashimi qanday tayyorlanadi?
Mazali sashimi tayyorlashning kaliti, eng yangi baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan boshlashdir. Baliqni ushlagandan so'ng darhol tozalash va ichaklarini tozalash kerak. Keyin baliq sifatini saqlab qolishga yordam beradigan "flesh-muzlatish" deb ataladigan jarayonda muzlatiladi.
Baliq muzlatilganidan so'ng, uni kesishga tayyor. Sashimi oshpazlari nozik, hatto baliq bo'laklarini yaratish uchun "yanagiba" deb nomlangan maxsus pichoqlardan foydalanadilar. Bo'laklarning qalinligi ishlatiladigan baliq turiga va oshpazning xohishiga qarab farq qilishi mumkin.
Baliq to'g'ralganidan so'ng, so'ng plastinkaga solinadi va turli xil soslar va garnirlar bilan xizmat qiladi. Sashimi uchun eng keng tarqalgan sous soya sousidir, ammo vasabi (yapon horseradishi) va zanjabil ham mashhur tanlovdir.
Sashimining eng mashhur turlari qanday?
Sashimi turlari juda ko'p, ammo eng mashhurlari quyidagilardan iborat:
- Maguro (orkinos)
- Sake (losos)
- Hamachi (sariq quyruq)
- Ebi (qisqichbaqalar)
- Uni (dengiz kirpisi)
Sashimi qanday ta'mga ega?
Sashimining ta'mi ishlatiladigan baliq yoki dengiz mahsulotlari turiga qarab o'zgaradi. Umuman olganda, sashimi engil, tetiklantiruvchi ta'mga ega bo'lgan juda nozik taomdir, chunki faqat yangi dengiz mahsulotlari ishlatiladi. Sashimining tuzilishi ham juda o'ziga xos - u yumshoq va og'izda eriydi.
Sashimining kelib chiqishi nima?
Ko'pchilik sashimi, Heian davridan beri mavjud bo'lgan, yupqa to'g'ralgan va sirkalangan pishirilmagan baliq va sabzavotlardan tayyorlangan namasu deb nomlangan taomdan kelib chiqqan deb o'ylaydi.
Sashimi tobora ommalashib bormoqda, chunki ko'proq odamlar yapon madaniyati va oshxonasi bilan tanishadilar. Endi u odatda menyularda topiladi sushi butun dunyo bo'ylab restoranlar.
Sashimi va sushi o'rtasidagi farq nima?
Sushi - sirkalangan guruchni o'z ichiga olgan taomning bir turi, sashimi esa oddiygina ingichka to'g'ralgan xom baliq yoki dengiz mahsulotlari.
Sashimi va nigiri o'rtasidagi farq nima?
Nigiri - bu sirkalangan guruch ustiga bir bo'lak xom baliq yoki dengiz maxsulotlarini o'z ichiga olgan sushi turi, sashimi esa ingichka to'g'ralgan xom baliq yoki dengiz mahsulotlari.
Sashimi odobi
Agar siz sashimi iste'mol qilishni yangi boshlasangiz, esda tutishingiz kerak bo'lgan bir nechta odob-axloq qoidalari mavjud.
Birinchidan, qo'lingiz bilan sashimi bo'lagini olish qo'pollik hisoblanadi. Buning o'rniga, ovqatlanishdan oldin baliqni olib, soya sousiga botirish uchun chopstiklardan foydalaning.
Ikkinchidan, sashimi bilan birga beriladigan zanjabilni eyishni unutmang. Zanjabil har xil baliq turlari orasida tanglayingizni tozalash uchun ishlatiladi.
Sashimi sog'lommi?
Sashimi sog'lom taomdir, chunki u past kaloriya va yog'li. Bundan tashqari, u protein, omega-3 yog 'kislotalari va A va D vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi.
Biroq, sashimi ishlatiladigan baliq turiga qarab simobda ham yuqori bo'lishi mumkin. Shuning uchun sashimini me'yorida iste'mol qilish va simobi yuqori bo'lgan baliqlardan, masalan, akula, qilich va qirol skumbriyasidan (bu sashimining odatiy turlari emas) saqlanish muhimdir.
Xulosa
Sashimi - baliqni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali engil taom va sushi restoranida boshqa sushi bilan birga ovqatlanish uchun ajoyib qo'shimcha.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.