Ziravorlar nimani anglatadi? Turli xil turlari va ulardan qachon foydalanish bo'yicha qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 18, 2022 yangilandi

Ziravorlar nimani anglatadi?

Ziravorlar - bu tuz, o'tlar yoki qo'shish jarayoni ziravorlar lazzatni yaxshilash uchun ovqatga. Bu so'z qadimgi frantsuzcha "seisoner" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "tuzlash" degan ma'noni anglatadi. Ma'no vaqt o'tishi bilan rivojlangan.

Oziq-ovqatlarni to'g'ri ziravorlash muhim, shuning uchun u xushbo'y yoki ta'msiz bo'lmaydi. To'g'ri ziravorlar taomni mazali qilishi mumkin, shuning uchun buni qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Ziravorlar aslida nimani anglatadi?

Ziravorlar pishirishda ishlatiladigan atama bo'lib, uning ta'mini yaxshilash uchun oziq-ovqatga tabiiy lazzat qo'shish jarayonini anglatadi. Bu tayyorlanadigan taomning turiga va ishlatiladigan ingredientlarga qarab turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Pishirish jarayonida ziravorlar qo'shilishi mumkin yoki taomning ta'mini chiqarish uchun yakuniy teginish sifatida ishlatilishi mumkin.

Ziravorlar tarkibiga nima kiradi?

"Zavor" atamasi odatda taomning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladigan turli xil umumiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bularga quyidagilar kiradi:

• Tuz: Ovqat pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan ziravorlardan biri tuz go'sht, sabzavotlar va boshqa oziq-ovqatlarning tabiiy ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
• O'tlar: pishirishda ishlatiladigan xushbo'y o'simliklar, masalan, rayhon, kekik va bibariya, ko'pincha idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
• Ziravorlar: quritilgan urug'lar, ildizlar va oziq-ovqatga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan o'simliklarning boshqa qismlari. Umumiy ziravorlar orasida qalampir, doljin va zanjabil mavjud.
• Xushbo'y sabzavotlar: piyoz, sarimsoq va zanjabil kabi yangi ingredientlar idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.
• Ziravorlar: Taomning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladigan o'tlar, ziravorlar va boshqa lazzatlar aralashmasi. Umumiy ziravorlar orasida italyan ziravorlari, Kajun ziravorlari va kori kukuni mavjud.
• Yog ': Idishning ta'mini yaxshilash va ovqatning idishga yopishib qolishining oldini olish uchun ishlatiladi.
• Sos: idishga lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan suyuqlik aralashmasi. Umumiy soslarga pomidor sousi, soya sousi va Worcestershire sousi kiradi.
• Limon: idishlarga o'tkir lazzat qo'shish uchun ishlatiladi, limon ko'plab retseptlarda keng tarqalgan ziravor hisoblanadi.
• Dafna barglari: ko'pincha sho'rvalar va pishiriqlarda lazzat qo'shish uchun ishlatiladigan o'tkir o't.

Ziravorlar taomning ta'miga qanday ta'sir qilishi mumkin

Idishda ishlatiladigan ziravorlar turi uning ta'miga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ziravorlarni tanlashga qarab, u:

• Go'sht, sabzavot va boshqa oziq-ovqatlarning tabiiy lazzatlarini keltiring.
• Yangi va qiziqarli lazzatlarni qo'shish orqali taomning ta'mini yaxshilang.
• Yangi va boshqacha ta'm qo'shish orqali taomning ta'mini o'zgartiring.
• Ovqatga o'tkir yoki baharatlı lazzat qo'shing.
• Mavsumiy ingredientlardan foydalanib, taomga mavsumiy teginish qo'shing.

Ziravorlar qanday olinadi

Ziravorlar ishlatiladigan ziravorlar turiga qarab turli usullar bilan olinishi mumkin. Ziravorlarni olishning ba'zi keng tarqalgan usullari quyidagilardan iborat:

• Quritilgan o'tlar va ziravorlar: ularni ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin va ko'pincha kichik bankalarda yoki paketlarda sotiladi.
• Yangi o'tlar va ziravorlar: ularni ko'pgina oziq-ovqat do'konlarining mahsulotlar bo'limida topish mumkin va idishlarga yangi va xushbo'y lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.
• Ziravorlar aralashmalari: Ularni ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin va ular o'tlar, ziravorlar va boshqa lazzatlar aralashmasidir.
• Uy ziravorlari: Bu ko'pincha restoranlarda ishlatiladi va o'tlar, ziravorlar va o'sha restoranga xos bo'lgan boshqa lazzatlar aralashmasidir.
• O'zingizning ziravorlaringizni tayyorlash: Bu noyob ziravorlar aralashmasini yaratish uchun o'tlar, ziravorlar va boshqa lazzatlarni aralashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin.

Nima uchun ziravorlar mazali taomlarning sirli tarkibiy qismidir

Ziravorlar faqat taomingizga tuz va murch qo'shishdan iborat emas. Bu ingredientlarning ta'mini o'zgartirish orqali taomingizning ta'mini kuchaytirishni anglatadi. To'g'ri miqdorda ziravorlar qo'shsangiz, taom yumshoq bo'lib, mazali bo'ladi. Bu yaxshi oshpazni zo'r oshpazdan ajratib turadigan asosiy narsa.

Lazzatlarning nikohi

Ziravorlar nafaqat ta'm qo'shish, balki lazzatlarni uyg'unlashtirishdir. Yaxshi ziravorlar aralashmasi ingredientlarning tabiiy ta'mini keltirib chiqarishi va chuqur, xushbo'y ta'm yaratishi mumkin. Misol uchun, bir oz limon sharbati qo'shsangiz, idishdagi boshqa ta'mlar bilan yaxshi mos keladigan o'tkir kislota qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirish va ziravorlar

Ziravorlar faqat oxirida narsalarni qo'shish emas. Bu, shuningdek, pishirishning to'g'ri bosqichida narsalarni qo'shish haqida. Misol uchun, go'shtni pishirganda, tuz va qalampirni erta qo'shish ziravorning go'sht bo'ylab tarqalishiga yordam beradi. Sekin pishirilgan idishlar, shuningdek, lazzatlarning uzoq vaqt davomida rivojlanishiga imkon berish uchun turli vaqtlarda ziravorlardan foyda ko'radi.

Afzalliklar va ortiqcha

Ziravorlar faqat belgilangan miqdorda tuz va qalampir qo'shish emas. Ziravorlar haqida gap ketganda, odamlar turli xil afzalliklarga ega va ziravorni o'zingizning didingizga qarab sozlash muhimdir. Bundan tashqari, ortiqcha ziravorlar qo'shmaslik kerak, chunki ortiqcha ovqatni buzishi mumkin. Yaxshi oshpaz ziravorlar qo'shishni qachon to'xtatish kerakligini biladi.

Stol ziravorlari

Ziravorlar nafaqat pishirish paytida qo'shilgan narsalarga bog'liq. Bu, shuningdek, stolga qo'shilgan narsalar haqida. Ba'zi taomlar shirin hisoblanadi va ta'mni muvozanatlash uchun biroz qo'shimcha tuz kerak. Boshqalarga bir zarba berish uchun bir oz qo'shimcha qalampir kerak bo'lishi mumkin. Stol ziravorlari keng tarqalgan amaliyot bo'lib, odamlarga ziravorlarni o'z ta'miga moslashtirishga imkon beradi.

Vaqt hamma narsada: taomingizga ziravorlar qachon qo'shiladi

Ziravorlar taom tayyorlash yoki sindirish mumkin bo'lgan pishirishning muhim qismidir. Uni o'z vaqtida qo'shish ta'mni yaxshilashi va kuchaytirishi mumkin, lekin uni juda erta yoki juda kech qo'shish yumshoq yoki kuchli ta'mga olib kelishi mumkin. Taomingizga ziravorlar qo'shish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Go'shtni pishirishda

• Mol go'shti yoki baliq uchun ularni pishirishdan oldin ziravor qilish yaxshidir, bu namlikni tortib olish va tiniq qobiq paydo bo'lishidir.
• Go'shtni davolash uchun ziravorlar odatda go'shtni saqlab qolish va lazzat qo'shish uchun ingredientlarga to'g'ridan-to'g'ri qo'shiladi.
• Sosni tayyorlashda ta'mni sozlash va boshqa ingredientlarning ta'mini chiqarish uchun pishirish oxirida ziravorlar qo'shish odatiy holdir.

Ziravorlar bilan ishlaganda

• Ziravorlar pishirishning boshida qo'shilishi mumkin, ularning ta'mini ajratib ko'rsatish va idish uchun asos yaratish mumkin.
• Biroq, ba'zi ziravorlar vaqt o'tishi bilan o'z ta'mini yo'qotishi mumkin, shuning uchun ularning ta'mi hali ham mavjud bo'lishini ta'minlash uchun ularni pishirish oxirida qo'shgan ma'qul.

Retseptga amal qilganda

• Retseptga qarab, ziravorlar pishirishning turli bosqichlarida qo'shilishi mumkin. Eng yaxshi ta'mni ta'minlash uchun taqdim etilgan qo'llanmaga amal qilish muhimdir.
• Ba'zi retseptlar ziravorlarni qatlamlarga qo'shib, asta-sekin ta'mni oshirishni talab qilishi mumkin.

Yangi lazzatlar bilan tajriba o'tkazayotganda

• Yangi ziravorlar yoki ziravorlarni sinab ko'rayotganda, ta'mini moslashtirish uchun oz miqdordan boshlash va asta-sekin qo'shish yaxshidir.
• Bundan tashqari, ingredientlarning qattiqligini yodda tutish kerak, chunki yumshoqroq ingredientlar qattiqroqlarga qaraganda kamroq ziravorlar talab qilishi mumkin.

Ziravorlar dunyosini o'rganish

Go'shtni pishirish haqida gap ketganda, ziravorlar taomning ta'mi va tuzilishini yaxshilash uchun hal qiluvchi qadamdir. Go'sht uchun ishlatiladigan ba'zi umumiy ziravorlar:

• Tuz va qalampir: Go'sht uchun eng mashhur va asosiy ziravor bo'lgan tuz namlikni tortadi va lazzatni kuchaytiradi, qalampir esa nozik zarba beradi.
• Limon sharbati: go'shtni yumshata oladigan va o'tkir lazzat qo'shadigan tabiiy kislota.
• Ishqalanish: Go'shtni yanada to'yimli va yumshoq qilish uchun pishirishdan oldin go'shtga surtilgan o'tlar va ziravorlar aralashmasi.
• Sirkalar: go'shtning ta'mini oshirish va uni quritish va saqlash orqali saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.

Baliq uchun ziravorlar

Baliq - bu ziravorlar haqida gap ketganda, boshqa qoidalar to'plamini talab qiladigan nozik protein. Mana, baliq bilan yaxshi ishlaydigan ba'zi ziravorlar:

• Sitrus: Limon, ohak va apelsin baliq ovqatlariga yorqin va tetiklantiruvchi lazzat qo'shishi mumkin.
• O'tlar: arpabodiyon, petrushka va kekik baliqning ta'mini oshirmasdan nozik tarzda moslashtira oladigan mashhur o'tlardir.
• Soslar: baliq ovqatlariga turli xil soslar qo'shilishi mumkin, masalan, tartar sousi, soya sousi yoki oddiy sariyog 'va limon sousi.

Xulosa

Shunday qilib, ziravorlar ta'mni yaxshilash uchun ovqatga lazzat qo'shishni anglatadi. Siz tayyorlayotgan taomga qarab, turli xil ingredientlardan foydalanib, ko'p usullar bilan amalga oshirilishi mumkin. Ziravorlar sirli tarkibiy qism bo'lib, mazali taomni yanada mazali qiladi. Shunday ekan, ovqatingizni ziravor qilishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.