Pishirishda kunjut urug'ini qanday ishlatish kerak: saqlash va retseptlar bo'yicha maslahatlar

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 27, 2022

Kunjut (Sesamum indicum) — Sesamumlar turkumiga mansub gulli oʻsimlik. Ko'plab yovvoyi qarindoshlar Afrikada, kamroq qismi esa Hindistonda uchraydi.

U dunyoning tropik mintaqalarida keng tarqalgan bo'lib, urug'larda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan urug'lari uchun etishtiriladi.

Susan urug'lari pishirishga lazzat qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ular ko'p qirrali va juda ko'p turli xil navlarda keladi. Keling, ularni pishirishda qanday ishlatishni ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Susan urug'lari bilan tanishing: kundalik pishirish uchun ko'p qirrali ingredient

Susan urug'lari kunjut o'simligidan olingan mayda, tekis urug'lardir. Ular ikkita turda mavjud: oq va qora. Oq kunjut urug'lari pishirishda ko'proq ishlatiladi, qora urug'lar esa yog' olish uchun ishlatiladi. Susan urug'lari yong'oq, ozgina shirin ta'mga ega va yog'ga boy bo'lib, ularni dunyoning ko'plab oshxonalarida muhim tarkibiy qismga aylantiradi.

Pishirishda kunjut urug'idan foydalanish

Susan urug'lari turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Pishirishda kunjut urug'idan foydalanishning ba'zi usullari:

• Qovurilgan kunjut urug'lari: qovurilgan kunjut urug'lari salatlar, qovurilgan kartoshka va panjara sabzavotlarga lazzat va siqilish qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Susan urug'ini quruq tovada o'rtacha olovda oltin jigarrang va xushbo'y bo'lguncha qovuring.
• Susan urug'i yog'i: Susan urug'i yog'i pishirish, salatlar va marinadlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom yog'dir. Yong'oqli ta'mga ega va antioksidantlarga boy.
• Susan urug'i aralashmasi: qovurilgan kunjut urug'lari, tuz va ziravorlar aralashmasi panjara go'shti, kartoshka va dengiz mahsulotlari uchun ajoyib ziravordir. U har qanday taomga xushbo'y va ozgina achchiq ta'm qo'shadi.
• Susan urug'i to'plami: Qo'shimcha lazzat va tuzilish uchun qaynatilgan kartoshka, pishirilgan tovuq yoki yangi salat ustiga qovurilgan kunjut seping.
• Susam urug'i sousi: Susam urug'i sousi, shuningdek, tahini sifatida ham tanilgan, Yaqin Sharq oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. U qovurilgan kunjut urug'larini zaytun moyi, limon sharbati va sarimsoq bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi. U non yoki sabzavotlar uchun cho'milish yoki panjara go'sht va baliq uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.
• Susan urug'i qobig'i bilan qoplangan taomlar: Susan urug'lari hind xoyasi, chikki va non kabi qovurilgan yoki pishirilgan taomlarni qoplash va lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Ular, shuningdek, qo'shimcha lazzat chuqurligi uchun koriander, olma yoki ziravorli yogurt kabi boshqa lazzatlar bilan qo'shilishi mumkin.
• Pulaodagi kunjut urug'i: Susan urug'lari qo'shimcha lazzat va ovqatlanish uchun pulao kabi guruch idishlariga qo'shilishi mumkin. Mazali va sog'lom guruchli taom uchun ularni qovurilgan yoki qovurilmagan va boshqa turdagi yong'oq va ziravorlar bilan aralashtirish mumkin.
• Susan urug'i o'ralgan dengiz mahsulotlari: Susan urug'lari qisqichbaqa, baliq va ismaloq kabi dengiz mahsulotlariga lazzat qo'shish va qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Ular ziravorlar aralashmasida marinadlangan bo'lishi mumkin va keyin mazali va sog'lom tushlik yoki kechki ovqat uchun kunjut urug'iga o'ralgan bo'lishi mumkin.

Susan urug'lari sifatini tekshirish

Susan urug'ini sotib olayotganda uning sifatini tekshirish kerak. Bu erda izlash kerak bo'lgan ba'zi narsalar:

• Yangilik: Susan urug'lari yangi bo'lishi kerak va har qanday xira yoki eskirgan hiddan xoli bo'lishi kerak.
• Rang: oq kunjutning rangi bir xil, qora kunjut esa porloq va bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
• Tekstura: Susan urug'lari quruq, tiniq va har qanday namlik yoki mog'or bo'lmasligi kerak.

Qovurilgan bo'lsin: kunjut urug'ini qanday qilib mukammal qilish kerak

Susan urug'ini pechka ustida qovurish ularni pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bu taomingizga yong‘oq ta’mi va oltin jigarrang rang qo‘shishning tez va oson usuli. Buni qanday qilish kerak:

• Kichkina kunjut urug'ini quruq skovorodkada yoki panga joylashtiring.
• Doimiy ravishda urug'larni aralashtirib, yuqori olovda skovorodkani qizdiring.
• Urug'larni 2-3 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Idishni issiqdan olib tashlang va urug'larni sovushini kuting.

Pishirish usuli

Susan urug'ini pechda qovurish - ularni pishirishning yana bir ajoyib usuli. Bu usul bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda kunjut urug'ini pishirish uchun juda mos keladi. Buni qanday qilish kerak:

• Pechni 350 ° F (175 ° C) ga qadar qizdiring.
• Susan urug'ini pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing.
• Urug'larni 5-10 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
• Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va urug'larni sovutib oling.

Susan urug'ini sotib olish

Susan urug'ini sotib olayotganda, ularni oziq-ovqat do'konida yoki sog'lom oziq-ovqat do'konida ommaviy ravishda sotib olgan ma'qul. Yaqin Sharq do'konlari ham kunjut urug'ini sotib olish uchun ajoyib joy. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Quruq va namliksiz urug'larni qidiring.
• Rangi va o'lchami bir xil bo'lgan urug'larni tanlang.
• Yangilikka ishonch hosil qilish uchun yaroqlilik muddatini tekshiring.

Susan urug'ini saqlash: ularni yangi va xushbo'y saqlash

Susan urug'ini to'g'ri saqlash ularni yangi va mazali saqlash uchun juda muhimdir. Noto'g'ri saqlash achchiqlanishga, lazzatning yo'qolishiga va saqlash muddatini qisqartirishga olib kelishi mumkin. To'g'ri saqlash nima uchun muhim:

• Susan urug'larida to'g'ri saqlanmasa, qurib ketishi mumkin bo'lgan yog'lar mavjud.
• To'g'ri sharoitlarda saqlanmasa, kunjutning ta'mi vaqt o'tishi bilan yomonlashishi mumkin.
• To'g'ri saqlash kunjut urug'ining saqlash muddatini uzaytirishi va uzoq muddatda pulingizni tejash imkonini beradi.

Susan urug'ini qanday saqlash kerak

Susan urug'larini yangi va mazali saqlash uchun ularni saqlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Susan urug'ini salqin va quruq joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Kiler yoki oshxona shkafi ularni saqlash uchun ajoyib joy.
• Agar siz issiq va nam iqlimda yashasangiz, kunjut urug'ini saqlash muddatini uzaytirish uchun muzlatgich yoki muzlatgichda saqlashni o'ylab ko'ring.
• Qovurilgan kunjut urug'lari havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida bir yilgacha saqlanishi mumkin.
• Xom sesame urug'lari olti oygacha muzlatgichda yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.
• Agar siz kunjut urug'ini ko'p miqdorda sotib olsangiz, ularni quritib yubormaslik uchun imkon qadar tezroq havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.
• Agar siz kunjut urug'larining rangi quyuqroq yoki yomon hidga ega ekanligini sezsangiz, ularni tashlab, yangi partiyani sotib olish vaqti keldi.

Tahini qanday tayyorlanadi

Tahini Yaqin Sharq oshxonasining mashhur tarkibiy qismi bo'lib, undan tayyorlanadi maydalangan kunjut urug'lari. Tahinini qanday tayyorlash mumkin:

• Yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qilgan holda pechda kunjut urug'ini qovuring.
• Susan urug'larini to'liq sovishini kuting.
• Qovurilgan kunjut urug'larini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga to'kib tashlang va ular qalin, qattiq pasta hosil bo'lguncha pulsatsiya qiling.
• Aralashga oz miqdorda yog' (masalan, zaytun moyi) qo'shing va tahin silliq, quyilishi mumkin bo'lgan mustahkamlikka erishguncha aralashtirishni davom eting.
• Tahinini bir oygacha muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Susan urug'lari bilan Osiyo taomlarining mazali dunyosini o'rganish

Susan urug'idan foydalanadigan eng mashhur Osiyo taomlaridan biri panjara va marinadlangan kunjut tovuqidir. Ushbu taomni tayyorlash oson va kunjut urug'ining o'ziga xos yong'oq ta'mini yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz tovuq bo'laklarini soya sousi, kunjut yog'i, sarimsoq va zanjabil aralashmasida marinadlashingiz kerak bo'ladi. Keyin tovuq go'shti pishguncha panjara qiling va qo'shimcha lazzat va siqilish uchun ustiga kunjut urug'ini seping.

Susan urug'i guruch

Susan urug'idan foydalanadigan yana bir mazali Osiyo taomlari - kunjut urug'i guruchidir. Bu taom ajoyib vegetarian variant bo'lib, an'anaviy guruchli taomlar uchun o'ziga xos burilish izlayotganlar uchun juda mos keladi. Kunjut urug'i guruchini tayyorlash uchun odatdagidek guruchni pishiring, so'ng qo'shimcha lazzat uchun kunjut urug'i va bir oz kunjut yog'ini qo'shing. Bu taom qovurilgan sabzavotlar yoki tofu bilan xizmat qilish uchun juda mos keladi.

Susam sousi bilan dengiz mahsulotlari

Susan sousli dengiz mahsulotlari - kunjut urug'idan foydalanadigan yana bir mashhur Osiyo taomidir. Ushbu taom dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun juda mos keladi va sizning dietangizga yurak-sog'lom taomlarni qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz o'zingizning sevimli dengiz maxsulotlarini (masalan, qisqichbaqalar yoki taroqlar) pishirishingiz kerak, so'ngra kunjut yog'i, soya sousi va asaldan tayyorlangan mazali kunjut sousini qo'shishingiz kerak. Qo'shimcha lazzat va siqilish uchun kunjut urug'ini tepaga seping.

Oziqlantiruvchi kuch: kunjut urug'larining sog'liq uchun foydalari

Susan urug'lari oqsilning yaxshi manbai bo'lib, u tanamizdagi to'qimalarni saqlash va tiklash uchun zarurdir. Ular barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu ularni to'liq protein manbai qiladi. Ovqatlaringizga kunjut urug'ini qo'shsangiz, kunlik protein talablaringizni qondirishingiz mumkin.

Yuragingizni himoya qiling

Susan urug'larida to'yinmagan yog'lar mavjud bo'lib, ular to'yingan yog'larni almashtirib, yurakni sog'lom saqlashga yordam beradi. Ular shuningdek, xolesterin darajasini pasaytiradigan lignanlar bo'lgan sesamin va sesamolinni o'z ichiga oladi. Susan urug'ini muntazam ravishda iste'mol qilish koroner yurak kasalligi xavfini kamaytirishi mumkin.

Muhim vitaminlar va minerallar

Susan urug'lari tanamiz uchun foydali bo'lgan muhim vitaminlar va minerallarga boy. Ularda metabolizmni yaxshilash va suyaklarni sog'lom saqlashga yordam beradigan B vitamini mavjud. Shuningdek, ular mushak va asab faoliyati uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda magniyni ta'minlaydi.

Oziq-ovqatingizga kunjut urug'ini qo'shishning oddiy usullari

Susan urug'lari oshxonada turli xil usullarda ishlatilishi mumkin. Bu erda bir nechta takliflar mavjud:

• Uyda tayyorlangan nonning ustiga kunjut urug'ini mo'l-ko'l seping yoki non xamiriga aralashtiring. Tozalangan un va kunjut urug'lari non va simit uchun ajoyib kombinatsiyani yaratadi.
• Ba'zi kunjut urug'larini sepib, salatingizga bir paket yaxshilik qo'shing.
• Susan yog'i, soya sousi va asalni aralashtirib, mazali va to'yimli kiyinish tayyorlang.
• Susan urug'i pastasini (tahini) gumusning tarkibiy qismi sifatida yoki tostingizga yoyish sifatida foydalaning.
• Qisqichbaqalar yoki sakkizoyoqlar ustiga yorqin va mazali kunjut sepib, Osiyodan ilhomlangan taomlaringizni yakunlang.

Susan urug'lari sog'lom ovqatlanishni saqlashga yordam beradigan oddiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ular protein, vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, sog'liq uchun bir qator foyda keltirishi mumkin. Shunday qilib, bugungi kunda kunjut urug'ini ovqatlaringizga qo'shishni boshlang va ular keltiradigan qo'shimcha o'tkir va mazali ta'mdan bahramand bo'ling.

Xulosa

Demak, sizda kunjut urug'ini pishirishda ishlatish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Ular taomlaringizga yong‘oqli lazzat va ozgina tuzilish qo‘shishning ajoyib usuli va ular ham juda sog‘lom! Shuning uchun ularni sinab ko'rishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.