Osiyodagi mahalliy sho'rva: mashhur sho'rva an'analari bo'yicha qo'llanma
Sho'rva asosan go'sht va sabzavot kabi ingredientlarni bulon, sharbat, suv yoki boshqa suyuqlik bilan birlashtirish orqali tayyorlanadigan, odatda issiq (lekin salqin yoki sovuq bo'lishi mumkin) beriladigan suyuq taomdir.
Sho'rva sovuq kunda isinishning ajoyib usuli va Osiyoda dunyodagi eng yaxshi sho'rvalar mavjud.
Sho'rvani iste'mol qilish usuli Osiyodagi mamlakatdan mamlakatga farq qiladi va bu madaniy tajriba. Ba'zi sho'rvalar qoshiq bilan iste'mol qilinadi, ba'zilari to'g'ridan-to'g'ri idishdan ichiladi, ba'zilari esa cho'p bilan iste'mol qilinadi.
Ushbu maqolada men Osiyoda sho'rva iste'mol qilishning turli usullarini va ba'zi madaniy farqlarni o'rganaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Osiyoda sho'rva yeyish san'ati
Osiyoda sho'rva yeyish nafaqat ochlikni qondirish, balki madaniy tajriba hamdir. Sho‘rvani iste’mol qilish turli mamlakatlarda turlicha bo‘lib, bu qadimiy odat bo‘lib, avloddan-avlodga o‘tib kelgan. Ushbu bo'limda biz turli Osiyo mamlakatlarida sho'rva qanday iste'mol qilinishini o'rganamiz.
Xitoy uslubi
Xitoyda sho'rva bir piyola ichida beriladi va stolda oddiy narsa hisoblanadi. Idish bir qo'l bilan ushlanadi, oshning qattiq qismlarini qoshiq bilan yeyish uchun ishlatiladi. Keyin bulon to'g'ridan-to'g'ri idishdan ichiladi. Ovqat oxirida kosani olib, qolgan bulonni ichish odatiy holdir. Ba'zi an'anaviy xitoy taomlarida sho'rvaga guruch yoki noodle qo'shiladi va ularni yeyish uchun tayoqchalar ishlatiladi.
Koreys tarzi
Koreyada sho'rva garnitür sifatida xizmat qiladi va "guk" deb nomlanadi. Sho'rva kichik idishda beriladi va qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Sho‘rvani dasturxon atrofida o‘tkazib, hammaga tatib ko‘rishi odatiy hol. Ba'zi an'anaviy koreys taomlarida sho'rvaga guruch yoki noodle qo'shiladi va ularni yeyish uchun tayoqchalar ishlatiladi.
Boshqa Osiyo davlatlari
Boshqa Osiyo mamlakatlarida, masalan, Filippin va Tailandda sho'rva ham keng tarqalgan taom hisoblanadi. Sho'rvani iste'mol qilish usuli mamlakatdan mamlakatga farq qiladi, lekin odatda oshni iste'mol qilish uchun qoshiq ishlatiladi va bulon to'g'ridan-to'g'ri idishdan ichiladi. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Vetnamda, sho'rva yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiladi va ovqat paytida ularni sho'rvaga qo'shish odatiy holdir.
Sho'rva iste'mol qilishdagi farq
Osiyoda sho'rvani iste'mol qilish usuli G'arb dunyosidagidan butunlay farq qiladi. Osiyoda sho'rva asta-sekin va lazzatlanish uchun mo'ljallangan taomdir. Sho'rvani iste'mol qilish jarayoni sho'rvaning ta'mi kabi muhimdir. G'arbiy dunyoda sho'rva tez va oson ovqat sifatida iste'mol qilinadi va uni iste'mol qilish uchun vilkalar yoki qoshiqdan foydalanish odatiy holdir.
Xitoy sho'rvalari: mazali bulyonlar mamlakati bo'ylab sayohat
Xitoy oshxonasi o'zining xilma-xil va mazali sho'rvalari bilan mashhur. Bu erda eng mashhurlaridan ba'zilari:
- Tuxumli sho'rva: kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan va tovuq yoki cho'chqa go'shti bulonida qaynatilgan oddiy sho'rva. Bu Xitoy-Amerika oshxonasining asosiy taomidir.
- Issiq va nordon sho'rva: tofu, qo'ziqorin va bambuk kurtaklari kabi ingredientlardan tayyorlangan achchiq va achchiq sho'rva.
- Bak kut teh: Malayziya va Singapurda mashhur cho'chqa qovurg'asi sho'rva. Unga sarimsoq, anis va doljin kabi o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.
- Hulatang: yong'oq, kunjut va guruch unidan tayyorlangan osh. Bu Xitoyda mashhur nonushta taomidir.
- Banmian: Vermishelli noodle va cho'chqa go'shti, tovuq yoki dengiz mahsulotlari kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan noodle sho'rva.
Maxsus ingredientlar: Xitoy sho'rvalarini o'ziga xos qiladigan narsa
Xitoy sho'rvalari lazzat va sog'liq uchun foyda keltiradigan maxsus ingredientlardan foydalanish bilan mashhur. Mana bir nechta misollar:
- Qora tovuq: Qora tuklar va teriga ega tovuq turi. U shifobaxsh xususiyatlarga ega deb ishoniladi va ko'pincha sho'rvalarda ishlatiladi.
- O'simlik preparatlari: Xitoy sho'rvalarida ko'pincha shifobaxsh va salomatlikni mustahkamlashga ishonadigan o'tlar va adaptogenlar mavjud. Masalan, jenshen, lotus urug'i va makkajo'xori ipaklari.
- Qon va ishqalanish: Bu ingredientlar hamma uchun bo'lishi mumkin emas, lekin ular odatda Xitoy sho'rvalarida ishlatiladi. Qon ko'pincha nam ngiao kabi sho'rvalarda ishlatiladi, sho'rva esa hup tul woo kabi sho'rvalarda ishlatiladi.
- Ovqatlanadigan qush uyasi: Xitoy oshxonasining nozik taomi bo'lgan qush uyasi sho'rvasi swiftlets uyalari bilan tayyorlanadi. Uning sog'liq uchun foydalari borligiga ishoniladi va ko'pincha maxsus holatlarda xizmat qiladi.
- Dengiz mahsulotlari: Xitoyning katta qirg'oq chizig'i bilan dengiz mahsulotlari Xitoy sho'rvalarining umumiy tarkibiy qismidir. Qisqichbaqa, baliq va toshbaqa mashhur tanlovdir.
Mintaqaviy o'zgarishlar: turli mamlakatlar va tillardagi xitoy sho'rvalari
Xitoy sho'rvalari turli mintaqalar va mamlakatlarda farq qiladi. Mana bir nechta misollar:
- Tong sui: Gonkong va kanton tilida so'zlashadigan boshqa mintaqalarda mashhur bo'lgan shirin sho'rva. U sago, loviya va lotus urug'i kabi ingredientlardan tayyorlangan.
- Yashil xantal sho'rva: Tayvanda mashhur bo'lgan va xantal ko'katlari va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva.
- Ho'kiz dumidan tayyorlangan sho'rva: Gonkongda mashhur bo'lgan va ho'kiz dumi va xitoy o'tlaridan tayyorlangan sho'rva.
- Fung tsoi gai: Xitoyning Guangdong provinsiyasida mashhur bo'lgan va tovuq, marul va kunjut yog'idan tayyorlangan sho'rva.
- Nangchang sho'rvasi: Xitoyning Tszyansi provinsiyasida mashhur bo'lgan va qo'y go'shti, makkajo'xori va guruchli noodlelardan tayyorlangan sho'rva.
Xitoyning qayeriga bormang, ta’mingizni to‘lqinlantirib, qalbingizni isitadigan sho‘rvani albatta topishingiz mumkin.
Eng zo'r so'yish: mashhur yapon sho'rvalari
Miso oshi Yapon oshxonasining asosiy taomidir va ko'pincha ovqat bilan birga yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. U quritilgan baliq va dengiz o'tlaridan tayyorlangan dashi bulonida miso pastasini pishirish orqali tayyorlanadi. Odatda sho'rva tofu, dengiz o'tlari va yashil piyoz, ba'zan esa sabzavot yoki go'sht bilan xizmat qiladi. Bu engil va tetiklantiruvchi, ovqatlanishni boshlash uchun juda mos keladigan shaffof sho'rva.
Ramen: Flair bilan noodle sho'rva
Rame butun dunyoda shov-shuvga aylangan mashhur yapon oshidir. Bu go'sht yoki baliqdan tayyorlangan bulondan tayyorlangan, soya sousi yoki miso bilan ta'mlangan va ustiga go'sht, sabzavot va ba'zan tuxum qo'shilgan noodle sho'rva. Ramenning ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud, ammo eng mashhuri - qalin, qaymoqli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulondan tayyorlangan tonkotsu ramen. Ramen - sovuq kun uchun juda mos bo'lgan samimiy va to'yimli sho'rva.
Udon: qalin va chaynalgan noodle sho'rva
Udon - qalin va chaynalgan noodle sho'rva bo'lib, u dashi bulyonidan tayyorlanadi va go'sht, sabzavot va ba'zan tempura qo'shiladi. Bu yapon oshxonasida mashhur taom bo'lib, ko'pincha restoranlarda va uyda xizmat qiladi. Udonni issiq yoki sovuq holda berish mumkin va sho'rvaning ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud. Ommabop o'zgarishlardan biri - kitsune udon bo'lib, u shirin abraaj bilan to'ldirilgan, qovurilgan tofu turi.
Sukiyaki: Go'shtli pishiriq
Sukiyaki - yupqa to'g'ralgan mol go'shti, sabzavot va tofu bilan tayyorlanadigan yaponiyalik issiq idish. Ingredientlar soya sousi, shakar va sake bilan tayyorlangan shirin va sho'r sousda pishiriladi. Taomga ko'pincha xom tuxum qo'shiladi, ular go'sht va sabzavotlar uchun sous sifatida ishlatiladi. Sukiyaki - sovuq kun uchun juda mos keladigan samimiy va to'yimli taom.
Butajiru: cho'chqa go'shti va sabzavotli sho'rva
Butajiru - Yaponiyaning Kanto mintaqasida mashhur bo'lgan cho'chqa go'shti va sabzavotli sho'rva. U cho'chqa go'shti, kartoshka va sabzavotlardan tayyorlanadi va miso pastasi bilan ta'mlanadi. Sho'rva qalin va qaymoqli bo'lib, ko'pincha guruch bilan xizmat qiladi. Butajiru - sovuq kun uchun juda mos keladigan tasalli beruvchi va qoniqarli sho'rva.
Zenzay: Qizil loviyadan shirin sho'rva
Zenzay - Yaponiyada ko'pincha shirinlik sifatida xizmat qiladigan shirin qizil loviya sho'rva. U azuki loviyasidan tayyorlanadi, ular qaynatiladi va shakar bilan shirinlanadi. Sho'rva ko'pincha mochi, guruch kekining bir turi va ba'zan soqollangan muz bilan xizmat qiladi. Zenzay - issiq kun uchun juda mos keladigan tetiklantiruvchi va shirin sho'rva.
Nikujaga: Go'sht va kartoshka go'shti
Nikujaga - Yaponiyada mashhur bo'lgan go'sht va kartoshka güveç. U mol yoki cho'chqa go'shti, kartoshka, piyoz va sabzi bilan tayyorlanadi va soya sousi va shakar bilan ta'mlanadi. Go'sht ko'pincha guruch bilan xizmat qiladi va to'yimli va to'yimli taomdir.
Nabe: Issiq idish
Nabe - bu go'sht, sabzavot va noodle kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan yapon pishiriq taomidir. Ingredientlar stolda qozonda pishiriladi va kechki ovqatlar ovqatlanayotganda o'zlarining ingredientlarini qo'shishlari mumkin. Nabe - Yaponiyada, ayniqsa qish oylarida mashhur taom. Nabening mashhur turlaridan biri bu chankonabe bo'lib, u ko'pincha sumo kurashchilari tomonidan iste'mol qilinadi.
Yaponiyada sho'rvalar va pishiriqlar oshxonaning muhim qismidir va bu taomlarning ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud. Tokioda yoki kichik shaharchada bo'lasizmi, siz sovuq kunda sizni isitadigan yoki issiq kunda tetiklantiruvchi mazali sho'rva yoki pishiriqni topishingizga ishonchingiz komil.
Mazali va to'yimli koreys sho'rvalarini kashf qilish
Koreya oshxonasi har qanday vaziyatga mos keladigan sog'lom va mazali sho'rvalari bilan mashhur. Mana eng mashhur koreys sho'rvalari:
guk
- Mol go‘shti, tovuq go‘shti yoki dengiz maxsulotlari va turp, novdalar va piyoz kabi sabzavotlardan tayyorlangan shaffof sho‘rva. U odatda umumiy taom sifatida xizmat qiladi va oila va do'stlar orasida baham ko'riladi.
Jjigae
- Tofu, kimchi, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlari kabi turli xil ingredientlardan foydalanadigan sho'rvaga o'xshash sho'rva. Bu, ayniqsa, sovuq havoda juda qoniqarli va tasalli beradi.
Miyeok Guk
- Ko'pincha nonushta sho'rvasi yoki osilganlikdan davolovchi dengiz o'tlari sho'rvasi. Bu engil va to'yimli va yangi tug'ilgan onalarning tug'ruqdan keyingi tiklanishiga yordam beradi, deb ishoniladi.
Samgyetang
- Glyutinli guruch, ginseng va boshqa o'tlar bilan to'ldirilgan tovuq sho'rva. Bu energiya va chidamlilikni oshiradigan mashhur yozgi sho'rva.
Galbitang
- Asosiy tarkibiy qism sifatida kalta qovurg'a, ho'kiz dumi yoki suyak iligi ishlatadigan mol go'shti sho'rva. U boy lazzat olish uchun uzoq vaqt qaynatiladi va guruch va boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.
Haqiqiy koreys sho'rvalarini tayyorlash sirlari
Koreys sho'rvalari oddiy va tez tayyorlanadi, ammo ular haqiqiy lazzat va tuzilishga erishish uchun ba'zi foydali maslahatlarni talab qiladi. Uyda ajoyib koreys sho'rvalarini tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:
- Xushbo'y bulonni yaratish uchun ko'p miqdorda suv yoki bulondan foydalaning.
- Sabzavot va go'shtni oson iste'mol qilish uchun mayda bo'laklarga bo'ling.
- Achchiq urish uchun soya pastasini yoki chili pastasini qo'shing.
- Köfte yoki köfte tayyorlash uchun maydalangan mol go'shti yoki qisqichbaqalardan foydalaning.
- Sho'rvaga dengiz mahsulotlari ta'mini qo'shish uchun quritilgan pollok yoki orkinosdan foydalaning.
- Bir tomchi tuxum effektini yaratish uchun kartoshka yoki shirin kartoshka kraxmalidan foydalaning.
- Yorqin va tetiklantiruvchi lazzat uchun loviya novdalari yoki bodringdan foydalaning.
- Chaynalgan tuzilish uchun makkajo'xori yoki guruch kekidan foydalaning.
Koreys sho'rvalarining foydalari
Koreys sho'rvalari nafaqat mazali, balki sog'lom va to'yimli. Koreys sho'rvalarining ba'zi afzalliklari:
- Ular past kaloriya va ozuqaviy moddalarga ega, bu ularni vazn yo'qotish uchun ajoyib imkoniyatga aylantiradi.
- Ular protein, tola va vitaminlarga boy bo'lib, immunitetni va ovqat hazm qilishni kuchaytirishga yordam beradi.
- Ular taskin beruvchi va qoniqarli, bu stress va tashvishlarni kamaytirishga yordam beradi.
- Ular ko'p qirrali va turli xil parhez ehtiyojlari va afzalliklariga moslashtirilishi mumkin.
- Ular qolgan ingredientlarni ishlatish va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishning ajoyib usuli.
Mashhur Filippin sho'rvalarining samimiy va mazali dunyosini o'rganish
Nilaga - filippinlik mashhur sho'rva bo'lib, u mol go'shti, sabzavot va suvdan tayyorlanadi. Bu sovuq kun uchun juda mos keladigan samimiy taom. Ushbu sho'rvada tez-tez ishlatiladigan sabzavotlardan ba'zilari turp, kangkong (ismaloq) va makkajo'xori o'z ichiga oladi. Bulyon mol go'shti suyaklarini soatlab qaynatish orqali tayyorlanadi, bu esa unga boy va xushbo'y ta'm beradi.
Sinigang: Tamarindga asoslangan sho'rva
Sinigang nordon sho'rva bo'lib, uning asosi tamarind bilan tayyorlanadi. U cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki baliq kabi turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin va odatda guruch bilan xizmat qiladi. Achchiqlantiruvchi vosita boshqa mevalardan, masalan, guava yoki kalamansidan ham bo'lishi mumkin. Sho'rvani to'yimli qilish uchun kangkong, bamya va pomidor kabi sabzavotlar qo'shiladi.
Tinola: Twist bilan tovuq sho'rva
Tinola - zanjabil va piyoz bilan ta'mlangan tovuq sho'rva. Bu oddiy taom bo'lib, uni tayyorlash oson, lekin uni ajratib turadigan narsa yashil papayya yoki chayote qo'shilishidir. Ushbu sabzavotlarning kiritilishi sho'rvaga o'ziga xos ta'm va tuzilish beradi. Ba'zi odamlar uni yanada to'yimli qilish uchun malunggay barglarini ham qo'shadilar.
Binakol: qisqichbaqalar bilan hindiston yong'og'i asosida tayyorlangan sho'rva
Binakol - kokos suvi va qisqichbaqalar bilan tayyorlanadigan sho'rva. Bu Filippinning Visayas mintaqasida mashhur taom. Sho'rvaga zanjabil va limon o'tlari qo'shiladi, bu unga tetiklantiruvchi ta'm beradi. Odatda guruch bilan xizmat qiladi va engil taom uchun juda mos keladi.
Batchoy: cho'chqa go'shti va ichki go'shtli noodle sho'rva
Batchoy - Filippinning Iloilo shahrida paydo bo'lgan noodle sho'rva. U cho'chqa go'shti, ichki go'sht va noodle bilan tayyorlanadi. Sho'rva sarimsoq, piyoz va soya sousi bilan ta'mlanadi, bu esa unga mazali ta'm beradi. Ba'zi odamlar uni yanada mazali qilish uchun chicharon (cho'chqa go'shti krakerlari) qo'shadilar.
Sinigang Nilaga qarshi: Ingredientlardan ijodiy foydalanish
Sigang va nilaga ikkalasi ham mashhur filippin sho'rvalari bo'lsa-da, ular tayyorlash usuli va ishlatiladigan ingredientlar bilan farqlanadi. Sigang o'zining nordon ta'mi bilan ajralib turadi, nilaga esa o'zining samimiy ta'mi bilan mashhur. Biroq, ba'zi odamlar bu sho'rvalar bilan ijodiy bo'lib, ingredientlarni birlashtirib, noyob taom tayyorlashdi. Misol uchun, ba'zilar nilaga nordon ta'm berish uchun tamarind qo'shadilar, boshqalari sinigangga mol go'shti qo'shib, uni yanada to'ldiradi.
Xulosa
Shunday qilib, sizda bor - Osiyodagi sho'rvalar tarixi, madaniyati va farqlari. Ko'rib turganingizdek, bu mazali taom haqida ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin va bu madaniyatni o'rganishning ajoyib usuli.
Shunday qilib, yangi narsalarni sinab ko'rishdan va Osiyoning ko'plab lazzatlarini o'rganishdan qo'rqmang!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
