Shochu: uni qanday ichish kerak va u boshqa ichimliklardan qanday farq qiladi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 14 yil 2022 -noyabrda yangilandi

Ichimlik kayfiyatidamisiz? Lekin qaysi birini tanlash kerak? Nega yapon shochusi bilan bormaslik kerak!

Shochu - arpa, guruch yoki shirin kartoshka kabi turli ingredientlardan tayyorlangan yapon spirtining bir turi. Odatda ikki yoki uch marta distillangan bo'lib, uni toza yoki sovuq suv yoki sharbat bilan aralashtirish mumkin. Bu Yaponiyada kokteyllar yoki oziq-ovqat bilan aralashtirilgan mashhur ichimlikdir.

Keling, shochuning o'ziga xosligini ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Shochuni tushunish: Yaponiyada tug'ilgan ko'p qirrali ichimlik

Shochu boshqa spirtli ichimliklardan nimasi bilan farq qiladi?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Shochu - bu boshqa spirtli ichimliklardan ajralib turadigan noyob ishlab chiqarish jarayoni orqali ishlab chiqariladigan suyuqlik turi. Viski, aroq yoki boshqa spirtli ichimliklardan farqli o'laroq, shochu shunchaki pishirilmaydi yoki distillangan emas. Buning o'rniga, u koji deb nomlanuvchi asosiy tarkibiy qismdan foydalangan holda fermentatsiya va distillash kombinatsiyasi orqali amalga oshiriladi.

Koji don, sabzavot yoki boshqa oziq-ovqatlarda o'sadigan mog'or turi bo'lib, ushbu ingredientlardagi kraxmal va shakarni parchalashga yordam beradi. Shochu bo'lsa, koji shtammlari arpa, kartoshka yoki boshqa donlar bazasiga qo'shiladi, so'ngra yakuniy mahsulotni ishlab chiqarish uchun fermentlanadi va distillanadi.

Shochu haqida muhim eslatma shundaki, u an'anaviy ravishda shakar yoki aromatizatorlarsiz ishlab chiqariladi. Bu shuni anglatadiki, shochuning ta'mi o'zining tabiiy, o'ziga xos ta'miga sodiq qoladi, u ishlatiladigan koji turiga va ishlab chiqarish jarayoniga qarab, bir oz yong'oq va tuproqdan gulli va mevaligacha bo'lishi mumkin.

Shochuning har xil turlari qanday?

Shochuning o'nlab navlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos lazzat profiliga va ishlab chiqarish jarayoniga moslashtirilgan. Shochuning eng keng tarqalgan turlariga quyidagilar kiradi:

• Imo shochu: Shirin kartoshkadan tayyorlangan shochu o'zining boy, shirin ta'mi bilan ajralib turadi va ko'pincha viski yoki konyak bilan taqqoslanadi.
• Mugi shochu: Arpadan tayyorlangan shochuning bu turi imo shochuga qaraganda engilroq va shirinroq bo'lib, ba'zan aroq bilan taqqoslanadi.
• Kome shochu: Guruchdan tayyorlangan shochu an'anaviy ravishda Yaponiyaning janubiy mintaqalarida, masalan, Okinavada ishlab chiqariladi va shochuning boshqa turlariga qaraganda yumshoqroq, yumshoqroq ta'mga ega.
• Sesame shochu: kunjut urug'idan tayyorlangan shochuning bu turi yong'oqli, mazali ta'mga ega bo'lib, Osiyo taomlari bilan yaxshi birlashadi.
• Sobacha shochu: Qovurilgan grechkadan tayyorlangan shochuning o'ziga xos, tutunli ta'mi bor, uni ko'pincha kechki ovqatdan keyin ichish mumkin.

Shochu qanday xizmat qiladi?

Shochu shaxsiy xohish va vaziyatga qarab turli yo'llar bilan xizmat qilishi mumkin. Shochudan zavqlanishning ba'zi keng tarqalgan usullari quyidagilardan iborat:

• Toshlarda: Shochuni muz ustida berish mumkin, bu uning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini chiqarishga yordam beradi.
• Suv bilan: Shochuga bir chayqaladigan suv qo'shsangiz, uning ta'mini yumshatib, uni yanada tetiklashtiradi.
• Soda bilan: Shochuni sodali suv yoki Aperol yoki limonli ohak kabi sitrus aromali soda bilan aralashtirish engil, tetiklantiruvchi kokteyl yaratishi mumkin.
• Noto'g'ri: Shochuni mustaqil ravishda tatib ko'rish mumkin, kichik stakanda xizmat qilish va mustaqil ravishda ichish mumkin.

Shochuning asosiy afzalliklaridan biri uning ko'p qirraliligidir. Mustaqil ravishda xizmat qiladimi yoki kokteylga aralashtiriladimi, shochu turli xil ta'm va imtiyozlarga mos ravishda moslashtirilishi mumkin.

Shochu tarixi

Shochuning kelib chiqishi

Shochu - bu 500 yil oldin Yaponiyaning janubiy qismida paydo bo'lgan an'anaviy yapon likyoridir. Ruh pivo tayyorlashning asosiy usullari va shochu ishlab chiqarishni ta'kidlaydigan noyob distillash jarayonining kombinatsiyasidan kelib chiqqan. Kraxmalni shakarga aylantiruvchi qolib kojidan foydalanish shochu ishlab chiqarishda hal qiluvchi qadamdir.

Shochuning tarixiy yozuvlari

Shochu haqidagi eng qadimgi to'g'ridan-to'g'ri havolani Edo davridagi Eiroku (1558) yilning avgust oyida imzolangan va sanasidagi hujjatda topish mumkin. Tarixda shochu missioner Frensis Xaver Yaponiyaga tashrif buyurganida va ichimlikni "arak" deb yozib olganida tasdiqlangan. U ko'p odamlarni ichgandan so'ng darhol mast bo'lganini ko'rdi.

Shochuning erta ishlab chiqarilishi

Shochu ishlab chiqarishga oid eng qadimgi ma'lumotlar yog'och taxtaga yozilgan ish sifatida topilgan. Shochuni tayyorlagan ruhoniy ziqna ekanligi ma'lum bo'lib, u o'z izdoshlariga yiliga bir necha marta ichimlik bergan. Edo davrida shochu kasutori nomi bilan mashhur bo'lib, u qozonda sake lini distillash orqali tayyorlanadi.

Etimologiya

Shochu tarixi

Shochu tarixini 16-asrda portugaliyaliklar distillash jarayonini Yaponiyaga kiritganlarida kuzatish mumkin. O'sha paytda shochu shirin guruch sharobi bo'lgan amazakedan tayyorlangan va shifobaxsh ichimlik hisoblangan.

Edo davrida shochu yanada mashhur bo'lib, arpa, shirin kartoshka va guruch kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan. Bu davrda sakedan tayyorlangan shochuning bir turi bo'lgan Kasutori ham mashhur edi.

Meiji davrida yangi texnikaning joriy etilishi shochu ishlab chiqarishni inqilob qildi, bu esa spirtli ichimliklarni arzon narxlarda ommaviy ishlab chiqarish imkonini berdi.

Ismning ma'nosi

"Shochu" nomi kandzi tilida zhínči deb yozilgan bo'lib, so'zma-so'z "kuygan ichimlik" degan ma'noni anglatadi. Birinchi belgi, chán, "kuyish" degan ma'noni anglatadi, ikkinchi belgi, lín esa, uni isitish orqali tayyorlanadigan suyuqlik turiga ishora qiladi.

"Shochu" ni yozishda ishlatiladigan belgilar arxaik va eskirgan deb hisoblanadi va zamonaviy yapon tilida kamdan-kam qo'llaniladi. Biroq, ularni hali ham ba'zi joylarda, masalan, eski belgilarda yoki tarixiy hujjatlarda ko'rish mumkin.

Terminning birinchi qayd etilgan qo'llanilishi

Shochu haqida birinchi to'g'ridan-to'g'ri havolani quyidagi belgilar bilan yozilgan yog'och taxtada topish mumkin: língčín. Ushbu taxta Eiroku 5 (1562) yilning avgustida imzolangan va sanalangan va tarixan ziqnaligi bilan mashhur bo'lgan ruhoniy tomonidan ishlatilganligi tasdiqlangan. Afsonaga ko'ra, ruhoniy o'z mehmonlariga sharob yoki viski o'rniga shochu berdi, bu esa ularni darhol mast bo'lib, yotishga olib keldi.

Shochu va Soju o'rtasidagi farq

Shochu ko'pincha Koreyada mashhur bo'lgan soju bilan taqqoslanadi. Ikkala suyuqlik ham bir xil distillash jarayoni yordamida tayyorlangan bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida ba'zi farqlar mavjud:

• Shochu odatda arpa, shirin kartoshka yoki guruchdan tayyorlanadi, soju esa guruch yoki boshqa donlardan tayyorlanadi.
• Shochuda alkogol miqdori sojuga qaraganda kamroq, odatda 25% atrofida, sojuda esa 50% gacha alkogol bo'lishi mumkin.
• Shochu odatda to'g'ridan-to'g'ri yoki tosh ustida iste'mol qilinadi, soju ko'pincha boshqa ichimliklar bilan aralashtiriladi.

Shochuning madaniy ahamiyati

Shochu ijtimoiy sozlamalarda

Shochu aralash ichimlik bo'lib, u asosan oddiy sharoitlarda, masalan, do'stlar bilan yoki uyda iste'mol qilinadi. Bu ko'pincha yapon marosimlarida alohida rol o'ynaydi va xush kelibsiz va muhim voqealarni muloqot qilish usulidir. Shochu - jamoalar qurish va do'stlar orttirishning muhim usuli.

Shochu pivo tayyorlash va ta'mi

Shochu turli xil kraxmallardan, shu jumladan guruchdan tayyorlanadi va ta'mi odatda ishlatiladigan kraxmalning tabiatiga bog'liq. Shochu mevali ta'mga ega deb ta'riflanadi va odatda mavsum va shaxsiy imtiyozlarga ko'ra turli yo'llar bilan ichiladi. Shochu suyultirilgan xona haroratida oolong choyi, meva sharbati yoki soda, muz va olma yoki ume kabi turli xil meva lazzatlaridan iborat aralash ichimlik bo'lgan chūhai qo'shilishi mumkin.

Shahar joylarida Shochu

Shochu Yaponiyadagi spirtli ichimliklar do'konlari va do'konlarida keng tarqalgan, konservalangan chuhai ichimliklar esa hamma joyda joylashgan avtomatlarda sotiladi. Biroq, uni shahar tashqarisida topish qiyin bo'lishi mumkin. Shimoliy Amerikaning Los-Anjeles, San-Fransisko va Nyu-York kabi kosmopolit shaharlarida shochuga qiziqish ortib bormoqda, ularda maxsus shochu barlari paydo bo'la boshladi.

Shochu aralashtirish texnikasi

Shochu keng tarqalgan aralashtirgichdir, ayniqsa sovuq oylarda va aralashtirmasdan tabiiy ravishda aralashtirish uchun boshqa suyuqliklar ustiga quyiladi. Shochuning standart ABV darajasi pivo va sharobnikidan oshib ketadi, bu uni an'anaviy texnikaga aylantiradi. 20-asrning boshlarida iste'molchining shochuga bo'lgan qiziqishi guvohi bo'ldi va an'anaviy maevari texnikasi bugungi kunda ham qo'llaniladi.

Shochu navlari

Shochu ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy donalar

Shochu asosan Yaponiyada tug'ilgan distillangan suyuqlikdir. Shochu ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy donalar arpa, shirin kartoshka, guruch va grechka hisoblanadi. Kraxmalni shakarga aylantiruvchi fermentning tarkibi har bir don uchun har xil bo'lib, turli xil ta'm va aromalarga ega.

Shochuning ikkita asosiy turi

Shochuning ikkita asosiy turi mavjud: honkaku va aralash. Xonkaku shochu bitta ingredientdan tayyorlanadi, aralashtirilgan shochu esa ikki yoki undan ortiq turdagi shochularni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Honkaku shochu yana uchta kichik toifaga bo'lingan:

• Otsurui: bitta dondan qilingan
• Korui: don aralashmasidan tayyorlanadi
• Konva: don va koji (qo'ziqorin turi) aralashmasidan tayyorlangan

Xonkaku Shochuning xususiyatlari

Xonkaku shochu juda qalin va donga o'xshash ta'mga ega. U sakega o'xshaydi, chunki u bir xil ishlab chiqarish jarayonlarini baham ko'radi. Xonkaku shochu xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mini chiqarish uchun qoyalarda yoki bir juft suv tomchisi bilan eng yaxshi zavqlanadi. Tempura yoki tovuq go'shti bilan birlashtirilganda ham juda yaxshi.

Shochudan qanday rohatlanish mumkin

Shochudan zavqlanishning ko'plab usullari mavjud va barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Shochuga xizmat qilishning ba'zi mashhur usullari:

• Qoyalarga: shochuni muz ustiga quying va uning dilbar ta'midan bahramand bo'ling
• Issiq suv bilan: do'stlar bilan baham ko'rish uchun juda mos bo'lgan oyuwari, maxsus ichimlikni olish uchun shochuga issiq suv qo'shing.
• Sovuq suv bilan: tetiklantiruvchi ichimlik yaratish uchun shochuni muzdek suv ustiga quying
• Yuzu bilan: sitrusli burish uchun shochuga yuzu qo'shing
• Soda bilan: oddiy va tetiklantiruvchi ichimlik uchun shochuni soda bilan aralashtiring

Ekspert tushunchalari

Tokioda istiqomat qiluvchi oziq-ovqat va taomlar bo'yicha mutaxassis Yukari Sakamotoning so'zlariga ko'ra, shochu yaponiyalik ichimlik bo'lib, u tayyorlangan donlarning xususiyatlarini saqlab qoladi. Shochu bo'yicha mutaxassis Bred Smit ta'kidlaganidek, shochu yoqimli ta'mlarga ega bo'lishga imkon beruvchi yurakni ochuvchi ruhdir.

Aralashtirilgan Shochu

Aralashtirilgan Shochu nima?

Aralashtirilgan shochu - ikki yoki undan ortiq turli xil shochularni aralashtirish orqali yaratilgan shochu turi. Ushbu aralashtirish jarayoni turli sabablarga ko'ra amalga oshirilishi mumkin, jumladan:

• Bir turdagi shochu yordamida erishib bo'lmaydigan noyob lazzat profilini yaratish.
• Ishlab chiqarilgan shochu hajmini oshirish.
• Arzonroq, past sifatli shochuni yuqori sifatli shochu bilan birlashtirib, arzonroq mahsulot yaratish.

Qoidalar va kichik toifalarga ajratish

Shochu sanoati Yaponiya hukumati tomonidan tartibga solinadi va aralash shochu bundan mustasno emas. Hukumat aralashtirish jarayonida ishlatiladigan shochuning har bir turi hajmiga qarab aralash shochu uchun quyi toifalarni yaratdi:

• "Yagona aralashtirilgan shochu" tarkibida bitta turdagi shochuning kamida 90% mavjud.
• "Aralashtirilgan shochu" tarkibida bitta turdagi shochuning kamida 50 foizi mavjud.
• "Aralash shochu" tarkibida bitta turdagi shochuning 50% dan kamrog'i mavjud.

Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi aralashtirilgan shochu mahsulotlari noto'g'ri etiketlangan bo'lishi mumkin, shuning uchun mahsulot sifatli bo'lishini ta'minlash uchun yorliqni diqqat bilan ko'rib chiqish muhimdir.

Yaponiya madaniyatida aralash Shochu

Aralashtirilgan shochu tarixiy ahamiyatga ega Yaponiya madaniyati, Edo davri bilan kasutori shochu, qoldiq sake distillash orqali yaratilgan aralash shochu turi paydo bo'ldi. Ushbu turdagi shochu keng tarqalgan bo'lib ishlab chiqarilgan va mo'l hosil uchun ibodat qilish uchun mavsum oxirida o'tkaziladigan festivallarda taklif qilingan.

Hozirgi vaqtda aralash shochu ishlab chiqarish kamaydi, chunki ishlab chiqaruvchilar seichō deb nomlanuvchi shochu ishlab chiqarishning tarixiy usulini saqlab qolishni xohlashadi, bu yanada nozik pivo tayyorlash jarayonini o'z ichiga oladi. Biroq, aralash shochu so'nggi yillarda qayta tiklandi va hozirda Yaponiyada keng ishlab chiqariladi va iste'mol qilinadi.

"Aralashtirilgan shochu" atamasi Tinch okeanidagi ba'zi jamiyatlarda past darajadagi, oy nuriga o'xshash mahsulotlarni tasvirlash uchun chalkash tarzda ishlatilishi mumkin, ammo Yaponiyada bu shochuning tartibga solinadigan va keng tarqalgan toifasi.

Shochudan qanday rohatlanish mumkin

To'g'ri Shochu tanlash

Shochu haqida gap ketganda, turli xil variantlar mavjud. O'zingiz uchun to'g'ri tanlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Bitta distillangan shochu odatda yumshoqroq va yumshoqroq, bir nechta distillangan shochu esa kuchliroq ta'mga ega.
• Premium shochu yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlanadi va odatda qimmatroq.
• Aralashtirilgan shochu turli xil shochu turlarining aralashmasi bo'lib, o'ziga xos lazzat tajribasini taklif qilishi mumkin.

Xizmat qilish harorati

Shochuga xizmat qiladigan harorat uning ta'miga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu erda ba'zi umumiy xizmat qilish harorati:

• Sovutilgan: Bu shochudan zavqlanishning eng keng tarqalgan usuli va odatda 5-10 ° C atrofida xizmat qiladi. Sovuq shochu xushbo'ylikni pasaytiradi va ta'mga urg'u beradi.
• Xona harorati: Bu premium shochu uchun yaxshi variant, chunki u sizga xushbo'y hid va lazzatni tatib ko'rish imkonini beradi.
• Isitish: Bu kamroq tarqalgan amaliyot, ammo ba'zi ishqibozlar shochuni 40-50 ° C atrofida isitishni yaxshi ko'radilar. Bu usul xushbo'ylikni kamaytirishi va ta'mni ta'kidlashi mumkin.

Shochuni aralashtirish

Shochu odatda to'g'ridan-to'g'ri zavqlansa-da, uni boshqa ichimliklar bilan ham aralashtirish mumkin. Shochu aralashtirishning ba'zi keng tarqalgan usullari:

• Mizuvari: Bu Yaponiyada shochudan zavqlanishning mashhur usuli. Bu shochuni sovuq suv bilan 1: 2 yoki 1: 3 nisbatda suyultirishni o'z ichiga oladi. Bu usul shochuning yumshoq ta'mini keltirib chiqaradi.
• Oyuvari: Bu usul shochuni issiq suv bilan 1:2 yoki 1:3 nisbatda suyultirishni o'z ichiga oladi. Bu usul shochuning xushbo'y hidini chiqaradi.
• Soda: Shochuni soda bilan aralashtirish undan zavqlanishning tetiklantiruvchi usuli hisoblanadi. Shochu va soda nisbati sizning xohishingizga bog'liq.
• Boshqa mikserlar: Ba'zi odamlar shochuni boshqa ichimliklar, masalan, nihonshu (sake), meva sharbati yoki choy bilan aralashtirishni yoqtirishadi. Mukammal aralashmani topish uchun tajriba qiling.

O'zingizning ichki miksologingizni ochib berish

Agar o'zingizni sarguzasht his qilsangiz, shochudan yangi va qiziqarli kokteyllar uchun asos sifatida foydalanishingiz mumkin. Noyob lazzat tajribasini yaratish uchun shochu bilan aralashtirishingiz mumkin bo'lgan ba'zi ingredientlar:

• Kokuto (jigarrang shakar): Bu sizning kokteylingizga shirin va boy lazzat qo'shadi.
• Bolgar qalampiri: Bu sizning kokteylingizga yangi va ozgina achchiq lazzat qo'shadi.
• Zanjabil: Bu sizning mexnatingizga achchiq va aromatik lazzat qo'shadi.

Shochuning sog'liq uchun foydalari

Shochu bir necha sabablarga ko'ra boshqa alkogolli ichimliklarga sog'lom muqobildir:

• Shochu tabiiy ingredientlardan foydalanadi va pivo va sharobning ba'zi turlaridan farqli o'laroq, nol purinlarga ega.
• Shochu shakar miqdori kam bo'lgan ichimlik bo'lib, u qondagi qand miqdorini oshirmaydi.
• Shochu kimyoviy birikma bo'lib, u boshqa alkogolli ichimliklardan farqli o'laroq organizmdagi siydik kislotasi darajasini oshirmaydi.

Xulosa qilib aytganda, shochudan bahramand bo'lishning ko'plab usullari mavjud, uni to'g'ridan-to'g'ri yoki boshqa ichimliklar bilan aralashtirishni afzal ko'rasiz. Mukammal aralashmani topish uchun har xil xizmat qilish harorati, mikserlar va ingredientlar bilan tajriba qiling. Va bu ajoyib ichimlikning sog'liq uchun foydalari haqida unutmang! Agar siz shochuni onlayn xarid qilmoqchi bo'lsangiz, Sidney va Melburnda ko'plab variantlar mavjud, shuning uchun bugunoq o'rganishni boshlang.

Yaponiyadagi Shochu barlari dunyosini o'rganish

Shochu: Turli xil ingredientlarga ega umumiy asos

Shochu - Yaponiyada ishlab chiqarilgan va o'zining murakkab va xushbo'y ta'mi bilan mashhur distillangan ruhdir. Odatda arpa, shirin kartoshka yoki guruchdan tayyorlangan bo'lsa-da, har xil ingredientlardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan shochuning ko'plab turlari mavjud.

Shochu barlari: Shochuning har xil turlarini sinab ko'rish uchun joylar

Agar siz kelib shochuni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Yaponiyadagi shochu bariga tashrif buyurish - boshlashning ajoyib usuli. Ushbu barlar turli xil shochu turlarining katta tanlovini taklif qiladi va siz qaysi birini birinchi bo'lib sinab ko'rishni hal qilishda muammoga duch kelishingiz mumkin.

Ustadan so'rash: to'g'ri shochuni qanday tanlash kerak

Agar qaror qabul qilishda qiynalayotgan bo'lsangiz, har doim bardagi ustadan tavsiyalar so'rashingiz mumkin. Ular sizning qanday ta'mni qidirayotganingizni tinglaydilar va sizning xohishingizga ko'ra shochuni taklif qilishadi.

Shochu barlari: yuqori sifatli shochuga xizmat qilish bilan mashhur

Shochu barlari Kyushu oroli atrofida joylashgan, ayniqsa janubiy hududlarda joylashgan spirtli ichimliklar ishlab chiqaradigan yuqori sifatli shochuga xizmat qilish bilan mashhur. Ushbu spirtli ichimliklar zavodlarining aksariyati geografik ko'rsatkichga ega, ya'ni shochu ma'lum bir mintaqadan kelib chiqqan va noyob ishlab chiqarish jarayoniga amal qiladi.

Izakaya: mahalliy oshxona bilan shochudan bahramand bo'lish uchun an'anaviy joylar

Shochu barlari ko'pincha an'anaviy yapon pablari bo'lgan izakayada joylashgan. Bu joylar mahalliy oshxona bilan yaqindan tanishish va taomga mos keladigan shochuning turli turlarini tatib ko'rish imkoniyatini beradi. Misol uchun, Kagoshimada shochu ko'pincha Kurobuta cho'chqa go'shti yoki ko'mirda pishirilgan panjara tovuq bilan xizmat qiladi.

Shochu va Sake: asosiy farqlar va o'xshashliklar

Shochu va sake ikkalasi ham mashhur yapon ichimliklari bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida bir nechta asosiy farqlar mavjud. Misol uchun, shochu odatda sakedan kuchliroqdir va u noyob fermentatsiya va distillash jarayoni yordamida ishlab chiqariladi. Biroq, ikkala ichimlik ham Yaponiyada katta mashhurlikka ega va vaqti-vaqti bilan dindorlar tomonidan "ske" deb ataladi.

Yukari Shochu: Shochuning maxsus turi

Agar siz shochuning maxsus turini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda Yukari Shochu ajoyib tanlovdir. Bu shochu distillash jarayoniga qizil shiso bargining bir turi bo'lgan yukari qo'shib tayyorlanadi. U o'ziga xos ta'mga ega va shochu ishqibozlari orasida sevimli hisoblanadi.

Yaponiyadagi eng yaxshi Shochu barlari

Agar siz Yaponiyadagi eng yaxshi shochu barlarini izlayotgan bo'lsangiz, tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Eng mashhurlaridan ba'zilari:

• Tokiodagi Shochu Bar Kaku
• Fukuokadagi Shochu Bar Shima
• Kagosimadagi Shochu Bar Ishizue

Bu barlar turli xil shochu turlarini taklif etadi, jumladan shirin kartoshka, arpa va guruch shochu.

Xulosa qilib aytganda, Yaponiyadagi shochu barlari dunyosini o'rganish - bu noyob va lazzatli ruhning turli xil turlarini sinab ko'rishning ajoyib usuli. Siz sommelier bo'lasizmi yoki shunchaki qiziquvchan ichuvchimisiz, shochu dunyosida har doim yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin.

Farqlar

Shochu va Soju

Mayli, odamlar, keling, shochu va soju o'rtasidagi farq haqida gapiraylik. Endi siz nima deb o'ylayotganingizni bilaman: "Ikkalasi ham "mast bo'laylik" deyishning go'zal usullari emasmi?" Xo'sh, ha va yo'q.

Avvalo, tozalik haqida gapiraylik. Shochu sojuga qaraganda yuqori darajada tozalangan, ya'ni agar mening driftimni ushlasangiz, uning bagajida keraksiz narsalar kamroq bo'ladi. Shunday qilib, agar siz toza ichimlik tajribasini qidirsangiz, shochu - bu borishning yo'li.

Ammo kuting, yana ko'p narsa bor! Shochu shuningdek, honkaku sifatida ham belgilanadi, ya'ni u an'anaviy usullar va ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi. Shunday qilib, siz haqiqiy kelishuvga erishayotganingizni bilasiz. Boshqa tomondan, Soju u erda har xil qo'shimchalar va xushbo'y moddalarni tashlashi mumkin. Bu xuddi uyda tayyorlangan taom va tez tayyorlanadigan burger o'rtasidagi farqga o'xshaydi.

Va alkogol tarkibini unutmasligimiz kerak. Soju odatda kamtarona 25-35% da o'tiradi, shochu esa biroz ko'proq zarba berishi mumkin. Shunday qilib, agar siz o'z nomzodini qo'ymoqchi bo'lsangiz, shochu sizning yangi eng yaxshi do'stingiz bo'lishi mumkin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, shochu va soju ikkalasi ham ruh bo'lishi mumkin, ammo ular aniq yaratilmagan. Agar siz tozaroq, an'anaviy ichimlik tajribasini qidirsangiz, shochuga boring. Ammo agar siz o'zingizni biroz sarguzasht his qilsangiz va ba'zi qo'shimchalarga qarshi bo'lmasangiz, soju sizning uslubingiz bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, faqat mas'uliyat bilan ichish va zavqlanishni unutmang!

Shochu Vs Sake

Birinchidan, sake guruchdan tayyorlangan spirt bo'lib, fermentatsiya jarayonini to'xtatuvchi qo'ziqoringa ega, natijada alkogol miqdori taxminan 15% ni tashkil qiladi. Boshqa tomondan, shochu shirin kartoshka yoki bug'doy kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan distillangan suyuqlik bo'lib, uning tarkibida 42% gacha alkogol bo'lishi mumkin. To'g'ri, shochu chalkashmayapti.

Lekin bu faqat alkogol tarkibi haqida emas, oh yo'q. Sake bir qator ovqatlarni to'ldirishi mumkin bo'lgan yumshoq va o'tkir ta'mga ega, shochu esa quruq va kuchli spirtli luqmaga ega. Buni shirin kuchukcha va shafqatsiz ajdaho o'rtasidagi farq kabi tasavvur qiling.

Sake 3,000 yildan ortiq vaqtdan beri mavjud bo'lib, butun dunyoda muxlislarga ega bo'lgan Yaponiyada sevimli ichimlik hisoblanadi. Boshqa tomondan, Shochu 16-asrdan beri distillangan va Yaponiyada xorijda mashhur bo'lgan asosiy alkogolli ichimlikdir.

Shunday qilib, agar siz mevali shirinlik va yumshoq shovqinni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, sake uchun boring. Ammo agar siz qattiq zarba bilan qattiq ichimlikni xohlasangiz, shochu sizning qo'lingizdan keladi. Faqat yorliqlarni diqqat bilan o'qib chiqing, chunki shishalar juda o'xshash bo'lishi mumkin va siz shochuni xohlayotganingizda tasodifan sake bilan tugashni xohlamaysiz. Menga ishoning, bu xuddi mayin quyonni kutish va uning o'rniga olovli kaltakesakni olish kabi.

FAQ

Shochu issiqmi yoki sovuqmi?

Xo'sh, siz shochuga qiziqasiz, a? Xo'sh, sizga aytamanki, bu yapon ruhi xizmat qilish haroratiga kelganda juda ko'p qirrali. O'zingizning xohishingizga va vaziyatga qarab, uni issiq yoki sovuqdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Agar siz o'zingizni xushbichim his qilsangiz va shochuning toza ta'mini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni xuddi xo'jayin kabi to'g'ridan-to'g'ri va toza ichishingiz mumkin. Ammo ehtiyot bo'ling, chunki ko'p miqdorda alkogolli ichimlik o'limga olib kelishi mumkin. Quvvatni pasaytirish uchun siz sovuq suv qo'shishingiz yoki muz bilan "toshlarga" buyurtma berishingiz mumkin.

Agar o'zingizni sarguzasht his qilsangiz, shochuni sovuq suv, soda, meva sharbati yoki hatto oolong choyi kabi turli xil ta'qibchilar bilan aralashtirishingiz mumkin. Imkoniyatlar cheksiz, do'stim. Agar qish oylarida o‘zingizni sovuq his qilsangiz, xuddi yaponlar kabi issiq shochu va suv bilan isinishingiz mumkin.

Demak, savolingizga javob berish uchun shochuni kayfiyatingiz va vaziyatingizga qarab issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Faqat mas'uliyat bilan ichishni va bu boy ta'mli ruhdan bahramand bo'lishning turli usullarini sinab ko'rishni unutmang. Kanpay!

Shochu aroqdan nimasi bilan farq qiladi?

Yaxshi, odamlar, tinglang! Bugun biz shochu va aroq o'rtasidagi farqlar haqida gapiramiz. Endi siz barcha qattiq ichimliklar bir xil deb o'ylashingiz mumkin, ammo bu erda siz xato qilyapsiz. Shochu - bu shirin kartoshka, arpa, guruch, grechka va shakarqamish kabi don va sabzavotlardan tayyorlangan an'anaviy yapon distillangan ruhidir. Boshqa tomondan, aroq har qanday o'ziga xos ta'mga ega bo'lmasligi uchun ataylab tayyorlanadi va odatda kartoshka yoki dondan tayyorlanadi.

Shochu va aroq o'rtasidagi yana bir katta farq - ularning alkogol tarkibi. Shochu odatda Yaponiyada 25-35% ABV (spirtli ichimliklar hajmi) bilan sotiladi, aroqda esa odatda 40% atrofida ABV mavjud. Shunday qilib, agar siz ozgina achchiqlanishni xohlasangiz, aroq uchun borishni xohlashingiz mumkin.

Ammo bu erda bir narsa shundaki, shochu o'zining asosiy tarkibiy qismlaridan kelib chiqadigan o'ziga xos ta'mga ega, aroq esa ataylab ta'msizdir. Bu shuni anglatadiki, shochuni turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin: to'g'ridan-to'g'ri yoki tosh ustida xizmat qilishdan tortib, sodali suv bilan aralashtirish yoki kokteyllar uchun asos sifatida foydalanish. Boshqa tomondan, aroq odatda kokteyl yaratish uchun boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Yana bir narsani ta'kidlash kerakki, shochu ko'pincha turli xil haroratlarda va shochuning o'ziga xos turiga va vaziyatga qarab turli xil xizmat ko'rsatish uslublarida lazzatlanadi. Misol uchun, imo shochu (shirin kartoshkadan tayyorlangan) odatda 60:40 nisbatda issiq suv bilan issiq holda iste'mol qilinadi, bu uning tabiiy shirinligi va xushbo'yligini oshiradi. Shochu shuningdek, turli xil ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin, bu uni har qanday taom uchun ko'p qirrali ichimlik qiladi.

Shunday qilib, sizda bor, odamlar. Shochu va aroq ikkalasi ham qattiq spirtli ichimliklar bo'lishi mumkin, ammo ular juda muhim farqlarga ega. Shochu o'ziga xos ta'mga ega, alkogol miqdori past va uni turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin, aroq ataylab ta'msiz va odatda boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi. Endi boring va do'stlaringizni shochu va aroq haqidagi yangi bilimlaringiz bilan hayratda qoldiring!

Shochuning ta'mi qanday?

Oh, shochu! Asrlar davomida mavjud bo'lgan yapon distillangan ruhi. Lekin uning ta'mi qanday, deb so'rayapsizmi? Xo'sh, aziz do'stim, bu oxir-oqibat asosiy ingredientga va uning necha marta distillanganligiga bog'liq. Shochu guruch, arpa, shirin kartoshka va hatto grechkadan tayyorlanishi mumkin. Har bir asosiy ingrediyent shochuga shirin va mevalidan yong'oqli va qovurilgangacha o'ziga xos lazzat profilini beradi.

Ammo kuting, yana ko'p narsa bor! Shochu shuningdek, shakar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu unga shirinlik, nordonlik va achchiqlikni beradi. Og'iz tuyg'usi lazzat va hidni aniqlashda ham rol o'ynaydi, ba'zi shochular engil va tetiklantiruvchi ta'mga ega, boshqalari esa yumshoqroq va tuproqli.

Keling, shochuning har xil turlari haqida gapiraylik. Shirin kartoshka shochusi o'ziga xos xushbo'y va yumaloq ta'mga ega bo'lib, shirin ta'mga ega, arpa shochusi esa arpaga o'xshash xushbo'y hidli tetiklantiruvchi ta'mga ega. Guruch shochusi shirin ta'mga ega bo'lgan yumshoq ta'mga va engil gul aromasiga ega. Va agar o'zingizni xushbichim his qilsangiz, keksa avamori shochu vanilga o'xshash shirin hidga ega boy ta'mga ega bo'ladi.

Demak, sizda bor, odamlar! Shochu - asosiy ingredient va distillash usuliga qarab, keng ta'mga ega bo'lgan ko'p qirrali ruhdir. Siz uni toshlarda, suv yoki soda bilan suyultirilgan yoki kokteylga aralashtirilgan holda yaxshi ko'rasizmi, hamma uchun shochu bor. Shochuning ajoyib dunyosini o'rganishingiz bilan tabriklaymiz!

Shochuni to'g'ridan-to'g'ri ichish mumkinmi?

Shochuni to'g'ridan-to'g'ri ichish mumkinmi? Albatta, do'stim! Aslida, bu yoqimli ruhdan bahramand bo'lishning eng oddiy usuli. Siz uni toza ichishingiz mumkin, ya'ni suv yoki muz qo'shmasdan to'g'ridan-to'g'ri. Ammo ehtiyot bo'ling, shochu toza iste'mol qilinganda halokatli bo'ladi, shuning uchun uni asta-sekin ho'plab oling va xom ashyo va to'g'ridan-to'g'ri usulda ishlab chiqarilgan o'ziga xos xususiyatlaridan bahramand bo'ling. To'g'ridan-to'g'ri ichish uchun tavsiya etilgan shochu - aniq va boy ta'mga ega bo'lgan Otsu Rui.

Agar siz shochuni toza ichishni yaxshi ko'rmasangiz, turli xil variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Suv qo'shilishi shochuning murakkab ta'mini chiqarishga yordam beradi va Yaponiyada odatiy nisbat 3:2, 60% shochu va 40% suvdir. Bundan tashqari, g'arbliklar tomonidan yoqadigan toshlarda ichishga harakat qilishingiz mumkin. Muz shochuni sovutadi va nozik ta'mlarni chiqaradi, bu esa uni asta-sekin lazzatlanish uchun tetiklantiruvchi ichimlik qiladi.

Qish oylarida siz an'anaviy yaponcha ichish usuli bo'lgan issiq suv bilan kesilgan shochuni ichishga harakat qilishingiz mumkin. Issiq suv shochuni yumshatadi va shiddatli va iliq ichimlik qiladi. Va agar o'zingizni sarguzasht his qilsangiz, hatto shochu kokteyllari tayyorlab ko'rishingiz mumkin. Imkoniyatlar cheksiz, do'stim! Tajriba qilishni va shochuning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishni unutmang.

Shochu nima bilan birlashadi?

Mayli, do'stlar, keling, shochu va u nima bilan yaxshi birlashishi haqida gapiraylik. Shochu yapon distillangan ruhidir, uni turli xil ovqatlar bilan tatib ko'rish mumkin. Shochuni oziq-ovqat bilan birlashtirishning kaliti shochuning lazzat profilini idishning lazzatlari bilan moslashtirishdir.

Misol uchun, agar siz shirin kartoshkadan tayyorlangan imo shochu ichayotgan bo'lsangiz, u qovurilgan kartoshka kroketlari, lazanya va cho'chqa go'shti kabi achchiq va og'ir ovqatlar bilan yaxshi mos keladi. Boshqa tomondan, agar siz engil ta'mli shochu ichayotgan bo'lsangiz, u dengiz mahsulotlari va qaymoqli sosli guruchli taomlar kabi engil ta'mli taomlar bilan yaxshi mos keladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, shochuning har xil turlari turli xil lazzat profillariga ega, shuning uchun spirtli ichimliklar tarkibini siz uni qo'shayotgan taomga qarab sozlash muhimdir. Juftlikni yaxshilash uchun shochuni soda bilan aralashtirishingiz yoki suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Nihoyat, toza yoki tosh ustida shochudan zavqlaning va turli xil lazzatlarni chiqarish uchun turli haroratlarda tajriba qiling. Siz hatto tsitrus sharbati, gazlangan suv yoki o'tlar, ziravorlar yoki mevalar bilan choy turlarini qo'shib, shochuning ta'mini yaxshilashingiz mumkin.

Xulosa qilib aytganda, shochu turli xil ovqatlar bilan yaxshi birlashadi va asosiysi shochuning lazzat profilini idishning ta'mi bilan moslashtirishdir. Turli xil juftliklar bilan tajriba o'tkazing va shochuning o'ziga xos ta'mini chiqarish uchun turli yo'llar bilan zavqlaning. Salom!

Xulosa

Shochu: Ko'p qirrali, ichish oson va har qanday vaziyatga mos keladigan yapon ruhi. Bu uzoq kundan keyin dam olishning ajoyib usuli va tarkibida alkogol miqdori past.

AQSh va boshqa mamlakatlarda ham topish oson, shuning uchun sinab ko'ring!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.