Tako: bu yapon ahtapotining nozikligi nima?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 4, 2022 yangilandi

Tako yaponcha so'zdir sakkizoyoq. Sakkizoyoqlar sefalopodlarning bir turi bo'lib, kalamar va qisqichbaqalarni o'z ichiga olgan hayvonlar guruhidir.

Takoni xom, pishirilgan yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Bu yapon oshxonasining mashhur tarkibiy qismidir.

Ko'pgina yapon taomlari qaynatilgan sakkizoyoqni talab qiladi, shuning uchun siz retsept uchun eng zo'r bo'lakka ega bo'lishingiz uchun sakkizoyoqni qanday pishirishni oldindan aytib berish foydali deb o'yladim.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Ahtapotni qancha vaqt qaynatish kerak?

Bu sizning ahtapotingizning o'lchamiga to'liq bog'liq.

Kichkina sakkizoyoq uchun 30 daqiqa qaynatishni maslahat beraman, katta uchun esa 60 daqiqagacha.

Yaxshi qoida - ahtapotni har bir kilogramm go'sht uchun 15 daqiqa davomida pishirish. Keyin uni vilka bilan teshib, tayyor yoki yo'qligini tekshirib ko'ring va bo'lmasa, bir vaqtning o'zida yana 10 daqiqa qo'shing.

Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, pishmagan sakkizoyoq qattiq va rezina bo'lishi mumkinligi sababli, kam pishganidan ko'ra ortiqcha pishirishda xato qiling.

Ahtapotingiz pishirilgandan so'ng, pishirish jarayonini to'xtatish va uning yumshoq tuzilishini saqlab qolish uchun uni muzli suvli idishga o'tkazing. Endi sizning ahtapotingiz sizga yoqqan har qanday taomda foydalanishga tayyor!

Ahtapotni uzoq vaqt qaynata olasizmi?

Ha, siz ahtapotni ortiqcha pishirishingiz mumkin.

Agar shunday qilsangiz, u qattiq va rezina bo'ladi. Shuning uchun agar ishonchingiz komil bo'lmasa, uni uzoq vaqtdan ko'ra biroz qisqaroq pishirgan ma'qul, ayniqsa uni qo'shimcha pishirish yoki grilda pishirishni talab qiladigan retseptda ishlatsangiz.

Ahtapotni yumshatish uchun qancha vaqt ketadi?

Siz sakkizoyoqni kamida 30 daqiqa qaynatishingiz kerak, ammo bu sizning bo'lakingizning o'lchami va qalinligiga qarab 2 soatgacha davom etishi mumkin.

Ahtapot to'liq pishganini qanday bilasiz?

Aniq bilishning usullaridan biri pishirish termometridan foydalanishdir. Ahtapot ichki harorat 145 daraja F ga yetganda pishiriladi.

Aytishning yana bir usuli - go'shtni vilkalar yordamida teshish. Agar vilkalar osongina sirg'alib kirsa, unda ahtapot bajariladi.

Agar vilka qarshilikka duch kelsa, unga yana bir necha daqiqa pishirish vaqtini bering.

Ahtapotingiz pishirilgandan so'ng, pishirish jarayonini to'xtatish va uning yumshoq tuzilishini saqlab qolish uchun uni muzli suvli idishga o'tkazing. Endi sizning ahtapotingiz sizga yoqqan har qanday taomda foydalanishga tayyor!

Ahtapot qaynayotganda tuz qo'shasizmi?

Ha, sakkizoyoq qaynayotganda suvga tuz qo'shishni xohlaysiz. Bu go'shtni yumshatishga yordam beradi, shuningdek, uni ziravor qiladi, shuning uchun u yumshoq bo'lmaydi va go'shtning dengiz ta'mini chiqaradi.

Qancha tuz qo'shish kerak? Har 2 stakan suv uchun 1 osh qoshiq tuzdan foydalanishni tavsiya etaman.

Pishirilganda sakkizoyoq nima deb ataladi?

Qaynatilgan sakkizoyoq Yanagidako deb ataladi, bu "tozalangan sakkizoyoq" degan ma'noni anglatadi. U to'liq pishiriladi va boshidan chodirgacha iste'mol qilinadi.

Yanagidako to'liq yoki dilimlangan bo'lishi mumkin va ko'pincha salatlar, ceviche, sho'rvalar va sushi preparatlarida mavjud.

Ahtapotni qancha vaqt panjara qilish kerak?

Grilda ahtapot - tutunli lazzat qo'shish va tashqi ko'rinishda chiroyli charni olishning ajoyib usuli.

Gril qilish uchun siz (allaqachon qaynatilgan) sakkizoyoqni o'rtacha yuqori olovda har tomondan 2-3 daqiqa davomida panjara qilishni xohlaysiz.

Agar siz mayda bo'laklardan foydalansangiz, haddan tashqari pishirmaslikdan ehtiyot bo'ling, aks holda ular qattiq bo'ladi.

Ahtapotingiz panjara qilinganidan keyin uni plastinkaga o'tkazing va zavqlaning!

Grilda pishirishdan oldin sakkizoyoqni qaynatish kerakmi?

Ha, panjara qilishdan oldin sakkizoyoqni qaynatish kerak. Bu grilda har qanday charni qo'shishdan oldin sakkizoyoqning pishishini ta'minlaydi.

Xom sakkizoyoqni iste'mol qila olasizmi?

Yo'q, siz xom sakkizoyoqni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki unda zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin. Ahtapotni ovqatdan oldin yaxshilab pishirish kerak.

Ahtapotni saqlashning eng yaxshi usuli qanday?

Ahtapot muzlatgichda to'liq yoki tozalangan va dilimlangan holda saqlanishi mumkin.

Agar butun saqlasangiz, u yopiq idish yoki sumkada ekanligiga ishonch hosil qiling. U 2-3 kun davomida yangi saqlanadi.

Agar dilimlangan holda saqlansangiz, quritib ketmasligi uchun uni nam qog'oz sochiq bilan yopiq idishda yoki sumkada saqlash yaxshidir. U 1-2 kun davomida yangi saqlanadi.

Ahtapot ham 6 oygacha muzlatilishi mumkin. Agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, uni ishlatishga tayyor bo'lganingizda tezroq erishi uchun avval uni tilimga bo'lganingiz ma'qul.

Yapon oshxonasida tako sakkizoyoq qanday mashhur bo'ldi?

Sakkizoyoq uzoq vaqtdan beri Yaponiyada mashhur dengiz mahsulotlari bo'lib kelgan. Aytishlaricha, Yaponiyada sakkizoyoqni yeyish haqidagi birinchi holat milodiy 669 yilda qayd etilgan.

8-asrda Yaponiyaning Xitoydagi elchisi qaynatilgan sakkizoyoq retseptini olib keldi. Ahtapot Edo davrida (1603-1868) mashhur bo'lib, u ko'pincha sushi restoranlarida xizmat qilgan.

Takoyaki taomi, panjara qilingan sakkizoyoq sharlari 1930-yillarda ixtiro qilingan va shu vaqtdan beri mashhur ko'cha taomiga aylandi.

Tako o'sha davrda arzon protein bo'lgan va baliqchilar tomonidan oson topilgan, shuning uchun u tobora ko'proq ishlatilgan va uning atrofida takoyaki kabi ko'cha ovqatlari ixtiro qilingan.

Takoni qanday iste'mol qilasiz?

Tako iste'mol qilishning ko'plab usullari mavjud. Uni xom, pishirilgan yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Tako ko'pincha guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, sushi, tempura va qovurilgan kartoshka kabi boshqa taomlarning tarkibiy qismi sifatida ham foydalanish mumkin.

"Tako" nimani anglatadi?

Tako yapon tilida sakkizoyoq degan ma'noni anglatadi, shuning uchun unda tako bo'lgan har bir taom (takoyaki, takobiki) uning asosiy tarkibiy qismi sifatida sakkizoyoqdan iborat.

Tako ishlatadigan taomlar turlari

:

-Takoyaki: panjara qilingan sakkizoyoq sharlari

-Takobiki: yupqa to'g'ralgan xom sakkizoyoq

-Takosen: sakkizoyoqli to'ldirilgan qovurilgan vontonlar

-Sunomono: uning tarkibiy qismlaridan biri sifatida sakkizoyoqni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan sirka asosidagi taom

– Tempura: kaltaklangan va qovurilgan dengiz mahsulotlari va sabzavotlar, sakkizoyoq dengiz mahsulotlarining tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin.

-Sushi: xom baliq yoki sirkalangan guruchdagi boshqa ingredientlar, sakkizoyoq ko'pincha sushi to'ldirish yoki to'ldirish sifatida ishlatiladi

-Stir-qovur: skovorodkada masalliqlarni qovurish orqali tayyorlangan taom, sakkizoyoq ingredientlardan biri bo'lishi mumkin.

Mashhur tako ziravorlari

Takoni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo ba'zi mashhur usullarga soya sousi bilan grilda pishirish, sousli tempura xamiri va vasabi va soya sousi bilan sushi kiradi.

Tako yapon oshxonasining mashhur tarkibiy qismidir, chunki u mazali va ko'p qirrali.

Mashhur tako juftliklari

Guruch va sabzavotlar tako taomlariga mashhur qo'shimchalardir. Boshqa keng tarqalgan juftliklar orasida soya sousi, vasabi va tuzlangan zanjabil kiradi.

Takoni qayerda yeyish kerak?

Yaponiyada tako yeyish uchun ko'plab joylar mavjud. Takoyaki do'konlarini ko'pchilik shaharlarda topish mumkin. Sushi restoranlari ko'pincha tako sushi taklif qiladi.

Shunday qilib, u nafaqat yuqori darajadagi restoranlar yoki faqat ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari uchun ajratilgan.

Takoning sog'liq uchun foydalari

Tako oqsil, vitaminlar va minerallarning yaxshi manbaidir. Bundan tashqari, kaloriya va yog 'miqdori past. Ahtapotda yurak uchun foydali bo'lgan aminokislota taurinning yuqori miqdori mavjud.

Ba'zi odamlar sakkizoyoqni iste'mol qilish hayvonning miyasida temir va misning yuqori miqdori tufayli miya faoliyatini yaxshilashiga ishonishadi.

Ahtapot, shuningdek, selenning yaxshi manbai bo'lib, u immunitet tizimi uchun muhim ozuqa hisoblanadi.

Tako iste'mol qilishning sog'liq uchun ko'plab foydalari bo'lsa-da, sakkizoyoq yuqori xolesterinli oziq-ovqat ekanligini unutmaslik kerak. Uni me'yorida iste'mol qilish yaxshidir.

Xulosa

Tako ko'p qirrali va mazali ingredient bo'lib, uni turli xil idishlarda ishlatish mumkin. Bu protein, vitaminlar va minerallarning yaxshi manbai.

Shunday qilib, keyingi safar uni uchratsangiz, shunchaki bir parcha sinab ko'ring!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.