Teishoku bilan tanishing: kelib chiqishi, turlari, umumiy taomlari va qayerda ovqatlanish kerakligi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 14 yil 2022 -noyabrda yangilandi

Keyingi safar tushlik yoki kechki ovqatga o'tirganingizda turli xil taomlarni tatib ko'rishning Ajoyib usulini xohlaysizmi?

"Teishoku" so'zi yapon tilidan tarjima qilingan "taom" degan ma'noni anglatadi. Agar so'zma-so'z tarjima qilingan bo'lsa, bu allaqachon qaror qilingan taom. Odatda proteinli taomni o'z ichiga oladi, a yon piyola, va guruch. Umumiy proteinli taomlarga tovuq katsu, cho'chqa go'shti katsu va sushi kiradi. Umumiy yonma-ovqatlarga miso sho'rva, salat va tuzlangan sabzavotlar kiradi.

Shunday qilib, keling, Teishoku taomini tashkil etuvchi hamma narsani batafsil ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Teishoku nima?

An'anaviy yapon taomlari to'plami

Teishoku - bu ko'p yillik oshpazlik amaliyoti davomida takomillashtirilgan an'anaviy yapon taomidir. Bu oshpaz tomonidan sinchkovlik bilan yaratilgan san'at asari bo'lib, ular eng yaxshi lazzatni chiqarish uchun tanlangan. Teishokuni butun Yaponiyada, Xokkaydo shimolidan Okinava janubigacha topish mumkin va uni bayramona kechki ovqat, kundalik tushlik yoki uyda pishirilgan taom sifatida iste'mol qilish mumkin.

Mavsumiy lazzat

Teishoku - bu mavsumiy lazzat, ingredientlar yil vaqtiga qarab o'zgaradi. Olma yig'im-terimi paytida siz quyon quloqlari shaklidagi olma bo'lagini yoki kuzda dashida pishirilgan mazali qovoqni topishingiz mumkin. Mavsum qanday bo'lishidan qat'i nazar, Teishoku sizning ta'm kurtaklaringizni hayratda qoldirishi aniq.

Hamma uchun taom

Teishoku hamma uchun taomdir - oilaviy uydan tortib, yangi restoranlargacha. Bu ko'p qirrali, mazali va uni pishirgan oshpazga xosdir. Xo'sh, nega buni sinab ko'rmaysiz va o'zingiz uchun an'anaviy yapon taomini tatib ko'rmaysiz?

Teishoku nimasi bilan ajralib turadi?

Teishoku o'ziga xosdir, chunki u avloddan-avlodga o'tib kelayotgan an'anaviy yapon retseptlariga asoslangan. Ovqatlar mintaqaga va oshpazga qarab farqlanadi, shuning uchun qayerga borsangiz ham o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, sovuq idishlar ovqatning og'irligini olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun ovqatdan keyin og'irlik hissi paydo bo'lmaydi.

Teishoku taomida nima bor?

Teishoku taomi odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Bitta asosiy taom
• Guruchning bir qismi
• sho'rva
• Miso yoki sirka bilan tuzlangan mavsumiy sabzavotlar kabi turli xil yonma-ovqatlar
• Bir oz qaynatilgan tuxum
• tempura

Shunday qilib, agar siz yangi va qiziqarli narsalarni qidirsangiz, lekin an'anaviy burilish bilan, teishoku - bu borishning yo'li!

Kechki ovqatga nima bor? Teishoku taomlari bo'yicha qo'llanma

Asosiy tadbir

Bankni buzmaydigan mazali kechki ovqat qidiryapsizmi? Teishoku taomlaridan boshqaga qaramang! Teishoku taomlari asosiy taom uchun chuqur qovurilgan shirinliklardan tortib, sog'lom baliq variantlarigacha bo'lgan turli xil taomlarni taklif qiladi. Bu erda siz topishingiz mumkin bo'lgan mazali taomlarning qisqacha mazmuni:

• Tonkatsu: Nonlangan va chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti kotleti, bu sizning xohishingizni qondirishi aniq.
• Kara-age: Qovurilgan tovuq butun oila a'zolariga manzur bo'lishi aniq.
• Tempura: kaltaklangan va mukammal darajada qovurilgan, tempura klassik hisoblanadi.
• Ebi furai: Tempuraga o'xshash qovurilgan qisqichbaqasimon taom, lekin non bilan qoplangan.
• Donburi: qovurilgan yoki qovurilgan idish bilan to'ldirilgan guruchli piyola. Oyako-donni (shirin soya sousi va dashi bulyonida qovurilgan tovuq va tuxum) yoki gyu-donni (shirin soya sousida qaynatilgan yupqa to'g'ralgan mol go'shti va piyoz bilan dashi) tatib ko'ring.
• Udon va soba: issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin bo'lgan noodle idishlari.
• Baliq: Grilda pishirilgan, qovurilgan va qovurilgan baliq idishlari sog'lom teishoku taomini yaratadi. Sanma shioyaki (tuzda pishirilgan Tinch okeani sauri) yoki saba no misoni (miso sousida qovurilgan skumbriya) tatib ko'ring.
• Sashimi: foydali va mazali teishoku taomi.
• Yakiniku, gyoza va nabe: Teishoku taomida topishingiz mumkin bo'lgan boshqa asosiy taomlar.

Yon idishlar

Teishoku taomlari turli xil yonma-ovqatlar bilan birga keladi, bu sizga turli xil lazzat va tuzilmalardan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi. Bu erda siz topishingiz mumkin bo'lgan ba'zi tomonlar:

• Salatlar: Shiro-ae (tofu pyuresi), sabzi va daikon turp, kinpira gobo (dulavratotu ildizi salatasi) va hijiki dengiz o'tlari salatasi.
• Tsukemono: bodring, turp, karam va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan yapon tuzlangan bodring.
• Tamagoyaki: shirin va mazali yapon omleti.
• Agedashi tofu: Dashi bulyonida chuqur qovurilgan tofu.

Sho'rva kursi

Hech bir teishoku taomi miso sho'rvasiz to'liq bo'lmaydi! Dashi bulyoni va miso soya pastasidan tayyorlangan miso sho'rva tofu va vakame dengiz o'tlari kabi ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Bu sizning probiyotiklaringizni olishning ajoyib usuli va u guruch bilan mukammal birlashadi. Shuningdek, siz tonjiru (cho'chqa go'shti bilan) yoki asari no miso-jiru (mollyusli) kabi boshqa sho'rvalarni topishingiz mumkin.

Shtapel

Guruch yapon taomlarining yuragi bo'lib, u har qanday teishoku taomlari uchun zarurdir. Siz koshihikari kabi qisqa donli oq guruchni, shuningdek, xatsugamai (o'sib chiqqan guruch) va zakkoku gohan (turli donli guruch) topasiz. Shunday qilib, idishingizni to'ldiring va qazing!

Teishoku tarixi

An'anaviy yapon taomlari

Agar siz sog'lom, muvozanatli va ta'mga boy taom izlayotgan bo'lsangiz, an'anaviy yapon taomi teishokudan boshqa narsaga e'tibor bermang! Bu taomning ildizlari "bir sho'rva va bir yon piyola" deb tarjima qilingan ichijuissai qadimiy taomiga ega. Bu taom odatda ibodatxonalarda topilgan va biz biladigan va sevadigan mazali taomga aylanish uchun yillar davomida tozalangan va moslashtirilgan.

Teishokuning foydalari

Teishoku - ozuqa moddalari va vitaminlarning kunlik dozasini olishning ajoyib usuli. Unda natto va tuzlangan bodring kabi fermentlangan ovqatlar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, u sabzavotlarga to'la, shuning uchun siz natriy va kaliyning yaxshi muvozanatiga ega bo'lasiz. Va turli xil rangdagi taomlar bilan siz juda to'yinmagan holda turli xil lazzatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mukammal taom

Agar siz sog'lom, muvozanatli va mazali taom izlayotgan bo'lsangiz, unda teishoku bu yo'ldir! Unda sizga kerak bo'lgan barcha ozuqa moddalari va vitaminlar mavjud, shuningdek, u mukammal qismlarga bo'lingan, shuning uchun siz haddan tashqari ko'p bo'lmagan hamma narsani sinab ko'rishingiz mumkin. Shunday ekan, keyingi safar tanangiz va ta’mingiz uchun foydali taom izlayotgan bo‘lsangiz, teishokuni sinab ko‘ring!

Teishoku tagida nima bor?

Tonkatsu Teishoku

Agar siz bankni buzmaydigan mazali taom izlayotgan bo'lsangiz, Tonkatsu Teishokudan boshqasini qidirmang! Bu mazali laganda suvli cho'chqa go'shti kotleti, bug'da pishirilgan oq guruch, bir piyola miso sho'rva va souzai deb nomlanuvchi turli xil yonma-ovqatlar bilan birga keladi. Siz o'zingizni to'la va qoniqish hissi bilan tark etasiz!

Yakizakana Teishoku

Baliq tarafida biroz ko'proq narsani qidirayotganlar uchun Yakizakana Teishoku mukammal tanlovdir! Bu laganda yangi panjara qilingan baliq, bir piyola mayin oq guruch, bir piyola miso sho'rva va turli xil souzai bilan birga keladi. Demak, agar siz dengiz maxsulotlarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bu taom siz uchun!

Tempura Teishoku

Agar siz biroz pishiqroq narsani qidirsangiz, Tempura Teishoku - bu borishning yo'li! Bu laganda chuqur qovurilgan baliq va sabzavotlar tanlovi, bug'da pishirilgan oq guruch, bir piyola miso sho'rva va turli xil souzai bilan birga keladi. Demak, agar siz siqilish kayfiyatida bo'lsangiz, bu taom siz uchun!

Maxsus Teishoku to'plamlari

Ba'zan yapon restoranlari o'zlarining menyusida yoki kundalik maxsus taom sifatida maxsus teishoku to'plamlarini taklif qilishadi. Ushbu to'plamlar odatda asosiy taom nomi bilan ataladi, shuning uchun siz nimani olishni aniq bilib olasiz! Hatto oddiy oq guruch o'rniga o'rtada boshqa ingredientlar bilan maxsus mavsumiy guruch yoki guruch to'pi topishingiz mumkin. Va eng yaxshi qismi? Bu lazzatlanishning barchasi sizga atigi 500 dan 1,000 yenga tushadi!

Menyuda nima bor? Teishoku taomlari bo'yicha qo'llanma

Asosiy taomlar

Teishoku haqida gap ketganda, sizda juda ko'p imkoniyatlar mavjud! Qovurilgan baliqdan tortib, cho‘chqa go‘shti kotletigacha, tempuragacha hamma uchun nimadir bor. Teishoku to‘plamida topiladigan eng mashhur taomlarning qisqacha tavsifi:

• Yakizakana: Qovurilgan baliq - klassik!
• Tonkatsu: Nonlangan va qovurilgan cho'chqa go'shti kotleti - olomonni quvontiradi.
• Tovuq: cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydiganlar uchun ishonchli variant.
• Tempura: Chuqur qovurilgan sabzavotlar va qisqichbaqalar - qarsillab turadigan taom.

Rays

Guruch - teishokuning asosiy taomidir, lekin u zerikarli bo'lishi shart emas! Qo'shimcha ovqatlanish uchun oddiy oq guruch yoki don, urug' va loviya aralashmasini tanlashingiz mumkin. Quyida siz eng mashhur aralash guruch turlarini topishingiz mumkin:

• Zakkoku guruch: don, urug' va loviya bilan aralashtirilgan oq guruch.
• Takikomi guruch: soya sousida pishirilgan oq guruch va sabzavotlar aralashtirilgan dashi.
• Kurokome: qora guruch va loviya bilan aralashtirilgan oq guruch - rangli variant!

Miso sho'rva

Miso sho'rvasi har qanday teishoku to'plamida bo'lishi kerak. U miso (fermentlangan soya), dashi (sho'rva) va turli xil sabzavotlar, vakame va tofu bilan tayyorlanadi. Siz yapon supermarketida misoning uch xil turini topasiz: shiro (oq), aka (qizil) va shinshu (sariq). Bundan tashqari, Yaponiyadagi har bir prefekturaning o'ziga xos miso sho'rvasi bor, shuning uchun siz har safar yangi narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin!

Yon idishlar

Teishoku to'plamlari turli xil yonma-ovqatlar, salatlar va tuzlangan bodringlardan qaynatilgan sabzavotlar va kichik shirinliklar bilan birga keladi. Tuzlangan turp, bodring va salat keng tarqalgan, ammo siz sabzi va baqlajon kabi tuzlangan sabzavotlarni ham topishingiz mumkin. Noyob burilish uchun ba'zi restoranlar har bir taom bilan tororo (maydalangan yam) taklif qilishadi - bu lazzat qo'shish va ovqat hazm qilishda yordam berishning ajoyib usuli!

Mazali Teishoku qayerdan topsam bo'ladi?

Arzon taomlar

Agar siz byudjetga mos keladigan taomni qidirsangiz, omadingiz bor! Yaponiyada teishoku taklif qiladigan Sukiya va Matsuya kabi tez ovqatlanish tarmoqlari ko'p. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa chipta mashinasiga borishingiz, tanlovingizni qilishingiz va voila! O'zingizga mazali taom tayyorladingiz.

Oilaviy restoranlar

Yapon tilini endigina o'rganishni boshlaganlar uchun Ootoya eng zo'r joy. Sizga nima taklif qilinayotganini ko'rsatadigan plastik oziq-ovqat displeylarini topasiz. Bundan tashqari, oilaviy teishoku restoranlari, mustaqil ovqatlanish joylari va hattoki bufetlar va ovqatlanish zallari kabi ko'plab boshqa variantlar mavjud.

Yuqori darajadagi Teishoku

Agar siz yuqori darajadagi teishoku tajribasini qidirmoqchi bo'lsangiz, uni tezda washoku (yapon taomlari) qidirish yoki Google Xaritalarga "teishoku" ni kiritish orqali topishingiz mumkin.

An'anaviy Ryokan

Agar siz an'anaviy ryokanda (Yapon mehmonxonasida) bo'lsangiz, nonushta yoki kechki ovqat uchun teishoku olish omadingiz bo'lishi mumkin. Bu uy qurilishi ta'mini his qilishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, guruch, sho'rva, asosiy va yon tomonlarning naqshlari har doim bir xil bo'ladi, shuning uchun siz nimani kutishingizni bilasiz.

Teishoku ovqatlanish bo'yicha qo'llanma

Ovqatingizga buyurtma berish

Agar siz mazali teishoku taomidan bahramand bo'lishni istasangiz, unga qanday buyurtma berishni bilishingiz kerak bo'ladi. Sizga yordam beradigan tezkor qo'llanma:

• Oilaviy restoranga kelganingizda, sizdan qaysi asosiy taom va qaysi oʻlchamda boʻlishini soʻrashadi. Aksariyat joylarda oddiy oʻlchamdagi “nami” va “oomori” deb nomlangan katta oʻlcham taklif etiladi. ”.
• Shuningdek, sizdan qanday guruchni xohlashingiz so'raladi. Restoranga qarab, siz kichik, o'rta yoki katta porsiyani olishingiz mumkin va agar siz qo'shimcha ochlikni his qilsangiz, to'ldirishni ham olishingiz mumkin.
• Agar siz kafeteryada bo'lsangiz, turli xil variantlardan o'z tomonlaringizni tanlab, tanlashingiz mumkin. Agar siz restoranda bo'lsangiz, tomonlar odatda oldindan belgilangan bo'ladi. Lekin tashvishlanmang, har doim kichik haq evaziga qo'shimcha tomonlarga buyurtma berishingiz mumkin.
• Ba'zi teishoku taomlari ichimlik yoki shirinlik bilan birga kelishi mumkin, shuning uchun ular haqida ham so'rashni unutmang!

Ovqatlanishdan lazzatlanish

Ovqatingizga buyurtma berganingizdan so'ng, undan zavqlanish vaqti keldi! Teishoku tajribangizdan maksimal darajada foydalanish uchun bir necha maslahatlar:

• Vaqtingizni ajrating va har bir luqmadan zavqlaning. Teishoku taomlari asta-sekin va ataylab zavqlanish uchun mo'ljallangan.
• Lazzatlarni aralashtirishdan qo'rqmang. Noyob lazzat kombinatsiyalarini yaratish uchun turli tomonlar va soslarni birlashtirib ko'ring.
• Agar siz hali ham och bo'lsangiz, qo'shimcha tomonlarni so'rashni unutmang. Aksariyat restoranlar sizning so'rovingizni qondirishdan mamnun bo'ladi.
• Va nihoyat, shirinlik uchun joy qoldirishni unutmang! Teishoku taomlari ko'pincha shirin taom bilan xizmat qiladi, shuning uchun unga bir oz joy ajratganingizga ishonch hosil qiling.

Teishoku taomimni moslashtira olamanmi?

Oziqlanish cheklovlariga rioya qilish

Teishoku - bu turli xil parhez cheklovlari bo'lgan oilalar uchun haqiqiylikni his qilishning ajoyib usuli Yapon oshxonasi. Kichkina taomlarning xilma-xilligi tufayli taomni har kimning ehtiyojlariga moslashtirish oson.

Idishlarni almashtirish

Agar siz ma'lum bir taomdan voz kechmoqchi bo'lsangiz yoki uni almashtirmoqchi bo'lsangiz, Sukiya yoki Matsuya kabi ba'zi restoranlar tarmog'i teishokuning alohida qismlariga alohida buyurtma berish imkonini beradi. Shunday qilib, siz o'zingizning shaxsiy taomingizni yaratishingiz mumkin!

Allergiya ma'lumotlarini tekshirish

Restoranga borishdan oldin, har doim allergiya ma'lumotlari uchun menyuni tekshirishingiz mumkin. Aksariyat joylarda allergiya jadvali taqdim etiladi, shuning uchun ovqatingiz hamma uchun xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Farqlar

Teishoku Bentoga qarshi

Teishoku va bento ikki xil taomdir, garchi ular bir-biriga o'xshash bo'lsa ham. Teishoku - bu bir piyola guruch, asosiy go'shtli taom, bir piyola sho'rva va bir-ikkita yonma-yon ovqatdan iborat to'plam menyusi. U odatda patnisda beriladi va siz turli xil soslar bilan hamma narsadan bahramand bo'lishingiz mumkin. Boshqa tomondan, bento ko'proq kichik bir quti guruch va go'sht, sabzavot va tofu kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'ldirilgan boshqa quti bilan to'ldirilgan tushlikka o'xshaydi. U odatda oziq-ovqat do'konlarida yoki do'konlarda sotiladi va teishokuning olib qo'yilgan versiyasidir. Shunday qilib, agar siz an'anaviy yapon taomini izlayotgan bo'lsangiz, teishoku bu yo'ldir. Ammo, agar siz tez va oson narsa qidirsangiz, bento - bu mukammal tanlov.

Xulosa

Teishoku yapon taomidir, uni mamlakatning deyarli HAR QAYERDAN uchratish mumkin. Bu madaniyatni boshdan kechirishning ajoyib usuli, u mazali va hamma uchun nimadir bor.

Shunday qilib, “doko demo issho ni itadakimasu!” dan qo'rqmang. (Qaerda bo'lsangiz ham, bizga qo'shiling, “ovqatlanamiz!”).

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.