Unadon "Unagi Don" retsepti: idishdagi ilon balig'i bundan ham mazali bo'lishi mumkin emas edi.

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 17, 2022 yangilandi

Siz turli xil donburi kosalarini yasashingiz mumkin, lekin men sizga o'zimning sevimli taomim haqida gapirib beraman: unadon.

Yapon ilon balig'i sushida mazali, ayniqsa shirin va sho'r bo'lgan nitsume ilon balig'i sousi bilan chuchuk suv baliqlarining barcha lazzatlarini keltirib chiqaradi. Ammo, ushbu retsept bilan siz guruch kosangizga ushbu mazali lazzatlarni qo'shishingiz va uni unadon qilishingiz mumkin.

Buni qanday qilib o'zingiz qilishingiz mumkin!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Uyda unadonni qanday qilish kerak

Sushi ilon balig'i unadon retsepti

Joost Nusselder

Bu bug'langan guruchni o'z ichiga olgan klassik yapon taomidir. U qovurilgan ilon balig'i filetolari bilan to'ldiriladi, ular soyaga asoslangan shirin sous bilan sirlanadi, so'ngra ko'mir olovida karamellanadi (afzalroq).

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 10 daqiqa daqiqa

Pishirish vaqti 25 daqiqa daqiqa

Umumiy vaqt 35 daqiqa daqiqa

Kurs Asosiy yo'nalish

ovqat pishirish Yaponiya

Xizmatlar 4 odamlar

Tarkibi

  

1x2x3x

• 2 fileto (320 g) unagi (ilan balig'i)
• 1 To'ldirish uchun yapon qalampiri sansho (Ixtiyoriy)
• 4 chashka oq guruch

Unagi sousi (tara)

• ¼ piyola soya sosu
• ¼ piyola mirin
• 2½ osh qoshiq jigarrang shakar
• 1½ osh qoshiq uchun

ko'rsatmalar

 

Unagi sosini tayyorlash

• Kichkina yirtqichlardan sake, jigarrang shakar va mirin qo'shing. Keyin olovni o'rtacha darajaga qo'ying va aralashmani ko'pirtiring.
  
• Soya sousini qo'shing va qaynatishga ruxsat bering. Qaynatgandan keyin olovni eng past darajaga tushiring va yana 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Pishirishning oxiriga kelganingizda, siz ko'proq pufakchalarni ko'rishingiz kerak.
  
• Endi siz pechni o'chirishingiz va sousni sovishini kutishingiz mumkin. Sovutganda sous qalinlashganini tushunasiz. Ushbu sousni 2 hafta davomida havo o'tkazmaydigan kavanozda saqlash mumkin, lekin uni muzlatgichda saqlash kerak.
  

Nogironlarni tayyorlash

• Birinchidan, pechni taxminan 550 daqiqa davomida 290 daraja F yoki 3 daraja C da pishirish uchun oldindan qizdirishingiz kerak. Pechni oldindan qizdirganda, unagini yarmi yoki uchdan biriga kesib tashlang. Bu sizning xizmat ko'rsatish idishlaringizning hajmiga bog'liq bo'lishi kerak.
• Guruchni qozonda yoki guruchli bug'da taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish varag'ingizni alyumin folga bilan yoping va ustiga yog'ning engil qatlamini surting. Unagini pishirish varag'iga qo'ying.
  
• Pishirish varag'ini pechning o'rta tokchasiga qo'ying va keyin yuqori olovda taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Uni burish kerak emas.
• 7 daqiqadan so'ng, unagini olib tashlang, so'ngra uni sous bilan surting.
• Qo'shimcha 30 dan 60 soniyagacha yoki unagi tepasida pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatishda davom eting.
• Pishirilgan guruchingizni idishga soling, so'ng guruchning ustiga cho'tkasi yoki unagi sousini quying. Keyin, guruch va cho'tka ustiga unagi xizmat qiling yoki ko'proq unagi sousini quying. Bundan tashqari, bir oz sansho sepishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy.
  
• Darhol xizmat qiling.

So'z Ilon, Rays

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

"Unadon" - bu "unagi" (ilan balig'i) va "donburi" (guruch kosasi) portmantosi.

Retsept 10 daqiqa tayyorlash vaqtini va 10 daqiqa pishirish vaqtini talab qiladi.

Unadon an'anaviy tarzda kabayaki uslubida tayyorlanadi, bu erda ilon balig'i kapalaklanadi va keyin nitsume sirli shishlarda panjara qilinadi.

Retsept eslatmalari:

Bu unagi sous/tara uchun: bu asl retseptning uchdan bir qismi, chunki u 2 ta fileto uchun mo'ljallangan.

Mana unagi sosining asl retsepti.

Tarkibi

• Soya sousi - ¾ chashka
• Mirin - ¾ chashka
• Shakar - ½ chashka (125 g)
• Sake - ¼ chashka

yo'nalishlari

• Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring.
• Sosni yuqorida ko'rsatilgan 20 daqiqa emas, balki 10 daqiqa yoki qalinlashguncha qaynatishga ruxsat bering. Siz unagi sousingizni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Sosni isitish: qovurilgan idish yoki pechka broyleridan foydalaning. Agar sizda pech bo'lmasa, o'ylab ko'ring pechka tushdi mashinasi yordamida. 

Bundan tashqari: teppanyaki dengiz mahsulotlari retsepti, bu sizning og'zingizni suvga soladi

O'rnini bosuvchilar va o'zgarishlar

Unagi don retsepti varianti

Tarkibi

Sos uchun

• Shakar - 2 ½ osh qoshiq.
• Ovqat pishirish - 1 ½ osh qoshiq.
• Soya sousi - 4 osh qoshiq.
• Mirin - 4 osh qoshiq.

Shuningdek, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Guruch - 200 g
• Suv - 260 ml
• Yalpiz filesi-2 dona

yo'nalishlari

1. Sosni tayyorlash uchun siz sake va mirinni kichik bir yirtqichlardan aralashtirib, keyin qaynatishingiz kerak. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring, shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin soya sousini qo'shing va qaynatishga ruxsat bering. Issiqlikni kamaytiring va sousni taxminan 10 daqiqa yoki qalinlashguncha qaynatishga ruxsat bering. Tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va keyin sovushini bir chetga qo'ying.
2. Sizning sosingiz soviganida, guruchingizni tayyorlash va pishirishni boshlang; siz o'zingiz yoqtirgan guruch tayyorlash usulidan foydalanishingiz mumkin. 200 g guruchni pishirishning tavsiya etilgan usullaridan biri, uni sovuq suv ostida yuvib bo'lgach, uni 260 ml suv bilan qaynatishdir.
3. Keyin grilni taxminan 250 daraja C ga oldindan qizdiring. Ko'pincha ilon balig'i filetolari uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Shunday qilib, ilon balig'i filetosini guruch idishining tepasiga sig'ishi uchun yarmini kengligida kesib olishingiz kerak bo'ladi.
4. Keyin pishirishni alyuminiy folga bilan yoping. Filetolarni pishirish varag'ining ustiga qo'ying va keyin ularni bir oz o'simlik moyi bilan surting. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va keyin 5-7 daqiqa davomida yoki jigarrang bo'lguncha panjara qiling.
5. Filetolaringizni pechdan chiqarib oling, so'ng ularni unagi sousi bilan yaxshilab surtib oling va keyinroq ishlatish uchun bir oz sous qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Filetolarni yana panjara ustiga qo'ying va yana bir daqiqa panjara qiling.
6. Xizmat qilayotganda, pishirilgan guruchingizning bir qismini bo'sh idishga qo'shing. Guruch ustiga unagi sousini surting, so'ngra unagi bo'lmagan filetosini guruch ustiga qo'ying.

Qo'shimcha maslahatlar:

• Agar siz haqiqiy unagi don tajribasini boshdan kechirishni istasangiz, taomni 2 darajali bento tushlik qutisida yoki jubakoda xizmat qilishga harakat qilishingiz mumkin. Bentoda xizmat qilganda, taom unaju deb ataladi. 
• An'anaga ko'ra, Yaponiyada odamlar yozda ilon balig'ini eyishadi. Idish chidamlilikni oshiradi, chunki u minerallar, vitaminlar va oqsillarga boy. Eel shuningdek, foydali oziq moddalar va gormonlarga to'la. Issiq havoda omon qolish uchun sizga ko'proq chidamlilik kerak bo'ladi!

Unadondagi mirin uchun eng yaxshi o'rinbosar

Shunday qilib, siz unadon yasashga qaror qildingiz, lekin sizda mirin tugadi. Xavotir olmang, biz sizni himoya qildik. Mana, unadondagi mirinning eng yaxshi o'rnini bosuvchi:

1. Sake: Sake yapon guruch vinosidir, u ham ta'mi, ham tuzilishi jihatidan miringa juda o'xshaydi. Bu unadondagi mirin uchun ajoyib o'rinbosar va taomingizga o'xshash lazzat profilini beradi. Siz retsept bo'yicha ko'rsatilganidan bir oz qo'shimcha qo'shishingiz va shakar qo'shishingiz mumkin.

2. Guruchli sharob sirkasi: Agar siz biroz o'tkirroq narsani qidirsangiz, guruch sharob sirkasini sinab ko'ring. Bu miringa o'xshash shirinlikni qo'shmaydi, lekin u baribir unadoningizga yoqimli ta'm beradi. Mirin kabi sirkani ko'p ishlatmang, chunki ta'mi juda tez ovqat uchun juda kuchli bo'lishi mumkin.

3. Oq sharob: quruq oq sharob ham mirin o'rnini bosadi. Siz haqiqatan ham ichadigan sharobdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, chunki ta'mi idishda paydo bo'ladi. Tarkibi va shirinligini muvozanatlash uchun ozgina asal qo'shing.

Unadonda sake uchun eng yaxshi o'rinbosar

Unadon uchun unagi sousingizga sake o'rniga har qanday boshqa turdagi guruch sharobini qo'shishingiz mumkin. Ular yaxshi ishlaydi.

Quruq sherri yaxshi tanlovdir, chunki u juda shirin emas. Bir oz shakar qo'shsangiz, ta'mni yumshatishga yordam beradi.

Sake o'rniga oq sharob sirkasi yoki sirka sirkasi ham ishlatilishi mumkin. Kislotalik idishga yorqinlik qo'shadi, bu juda yoqimli bo'lishi mumkin, ammo u haddan tashqari kuchayishi mumkin.

Unadondagi sansho qalampirining eng yaxshi o'rnini bosuvchi

Agar siz sansho qalampirini topa olmasangiz, uning o'rniga boshqa turdagi qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Qora qalampir, oq qalampir va hatto qizil qalampir parchalari ham ishlaydi. Istalgan ta'mga erishmaguningizcha, ozgina qo'shing. Bu taomni butunlay o'zgartiradi, chunki sansho qalampiri umuman achchiq emas, ko'proq tsitrus lazzatiga o'xshaydi.

Bundan tashqari, limon yoki ohak kabi boshqa turdagi sitrus mevalaridan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Bu taomga boshqa lazzat profilini beradi, lekin u juda yaxshi bo'lishi mumkin. Faqat juda ko'p qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u boshqa lazzatlardan ustun keladi.

Undonga qanday xizmat qilish va ovqatlanish

Unadon odatda yon tomondan guruch va tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Ilon balig'i odatda tishlab olinadigan bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun uni tayoqchalar bilan oson yeyish mumkin.

Unadonni miso sho'rva yoki oddiy yashil salat kabi boshqa yonma-ovqatlar bilan birga berish mumkin. Bu haqiqatan ham sizga bog'liq, shuning uchun ijodkorlik bilan shug'ullaning.

Unadon qancha vaqt saqlanadi?

Unadon muzlatgichda 2 kungacha saqlanadi. Agar siz uzoqroq turishini istasangiz, uni 2 oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin. Qayta isitishdan oldin uni butunlay eritib yuborganingizga ishonch hosil qiling.

Xulosa

Shunday qilib, sizda unadon haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Endi u erga chiqing va do'stlaringiz va oilangizni ushbu mazali taom bilan hayratda qoldiring!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.