Osiyoda vegetarianizm: Xitoy, Koreya, Malayziya va Yaponiya uchun keng qamrovli qo'llanma
Osiyo o'zining xilma-xil madaniyati, ajoyib manzaralari va mazali taomlari bilan mashhur. Ammo bu yerda dunyodagi eng sadoqatli vegetarianlar ham yashashini bilarmidingiz?
Vegetarianizm amaliyoti Osiyoda ming yillar davomida keng tarqalgan. "Vedalar" va "Upanishadlar" kabi qadimgi hind matnlarida vegetarianizm haqida so'z yuritiladi va "Manusmriti" (miloddan avvalgi 200 yil) go'shtni iste'mol qilishni taqiqlaydi.
Ushbu qo'llanmada men sizni Osiyodagi vegetarianizm tarixi bilan tanishtiraman va uning bu qadar mashhur bo'lishining ba'zi sabablarini ko'rib chiqaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Osiyoda vegetarianizmning evolyutsiyasi
- Xitoyda vegetarianizm Chjou sulolasi davriga (miloddan avvalgi 1046-256) tegishli ma'lumotlarga ega bo'lgan qadimiy amaliyot hisoblanadi.
- Go'shtni iste'mol qilmaslik g'oyasi buddizm va konfutsiylik kabi diniy va falsafiy an'analar bilan kuchli bog'liq edi.
- Vegetarianlar uchun xitoycha so'z "sùshí" (shínín) bo'lib, so'zma-so'z "oddiy taom" yoki "go'shtsiz ovqat" degan ma'noni anglatadi.
- Zamonaviy davrda, vegetarian parhezni qabul qilish tendentsiyasi Xitoyda, xususan, odamlar sog'lig'iga ko'proq e'tibor qaratadigan yirik shaharlarda o'sishda davom etdi.
- Xitoyda vegetarian taomlari odatda ko'plab sabzavot va donlarni o'z ichiga oladi va dengiz mahsulotlari ko'pincha vegetarianizm bilan bog'liq.
- Xitoyda mashhur vegetarian taomlari qatoriga “Buddaning lazzati” (uni yaratgan buddist rohiblar nomi bilan atalgan taom), “Mapo tofu” (achchiq tofu taomi) va “Issiq va nordon sho‘rva” kiradi.
Boshqa Osiyo mamlakatlarida vegetarianizmning rivojlanishi
- Malayziya, Vetnam va Janubiy Koreya kabi Osiyoning boshqa mamlakatlaridagi vegetarianizm odatda iste'mol qilinadigan idishlar va mahsulotlar turlari bo'yicha Xitoy va Yaponiyadagilardan farq qiladi.
- Masalan, Malayziyada vegetarian taomlari ko'pincha soya yoki bug'doy oqsilidan tayyorlangan soxta go'sht mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
- Vetnamda vegetarianizm turli xil sabzavotlar va donlarni o'z ichiga olgan "com chay" (vegetarian guruch) milliy an'anasi bilan chambarchas bog'liq.
- Janubiy Koreyada vegetarianizm 20-asrda boshlangan nisbatan yangi tendentsiya bo'lib, u ko'pincha hayvonlarga zarar bermaslik muhimligini ta'kidlaydigan buddizm maktablari bilan bog'liq.
- Bu mamlakatlarning barchasida vegetarianizm amaliyoti hayvonlarga va atrof-muhitga rahm-shafqat g'oyasi bilan chambarchas bog'liq, shuningdek, turli xil sabzavotlar va donlarni o'z ichiga olgan sog'lom ovqatlanish istagi bilan bog'liq.
Osiyoda veganizmning yuksalishi
- Hayvonot mahsulotlarini, shu jumladan sut va tuxumni iste'mol qilmaslikni o'z ichiga olgan veganizm Osiyoda nisbatan yangi tendentsiyadir.
- Vegan so'zi xitoychada "zhīròu" (yīròu) bo'lib, "o'simlik go'shti" degan ma'noni anglatadi.
- So'nggi yillarda vegetarian parhezning sog'liq uchun foydalari, shuningdek, chorvachilik bilan bog'liq axloqiy tashvishlar haqida ko'proq xabardorlik mavjud.
- Osiyoda veganizmning tarqalishida ba'zi nufuzli shaxslar orasida hayvonlarga rahm-shafqat muhimligini ta'kidlagan Vetnamlik buddist rohib Thich Nhat Xanh va butun qit'a shaharlarida ochilgan yangi vegan restoranlari bor.
- Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida veganizm hali ham ozchilikning amaliyoti bo'lsa-da, odamlar o'simlikka asoslangan parhezning afzalliklaridan xabardor bo'lishlari sababli mashhurlik o'sishda davom etmoqda.
Xitoyda vegetarianizm: madaniy va parhez inqilob
- Xitoy dunyodagi eng yirik iste'molchi va go'sht ishlab chiqaruvchisi, ammo mamlakatda vegetarianizm va veganizmga moyillik kuchaymoqda.
- Tadqiqotlarga ko'ra, Xitoyda taxminan 50 million kishi vegetarian yoki vegan dietasiga rioya qiladi.
- Xitoy hukumati atrof-muhit va inson salomatligi uchun potentsial foyda keltirishi sababli odamlarni go'sht iste'molini kamaytirishga undashga qaratilgan ma'lumotlarni e'lon qildi.
- Go'shtni iste'mol qilish va organizmga salbiy ta'sirlar o'rtasidagi bog'liqlikning ortib borayotgan tushunchasi ko'proq odamlarning go'shtni o'z dietasidan kesishni tanlashiga olib keldi.
- Vegetarianizm Xitoyda oziq-ovqat tayyorlashning yangi g'oyalari va usullariga ko'proq ochiq bo'lgan yosh avlod orasida mashhur bo'lib bormoqda.
Janubiy Koreya: vegetarianlar boshpanasimi?
Janubiy Koreya go'shtni yaxshi ko'radigan mamlakat bo'lishiga qaramay, vegetarian restoranlari va ovqatlanish variantlari ko'paygan. Seul va Pusan kabi yirik shaharlarda vegetarian va vegan restoranlari soni ortib bormoqda, ularning ko'pchiligi soyaga asoslangan go'shtni almashtirishni taklif qiladi. Janubiy Koreyadagi ba'zi mashhur vegetarian taomlari orasida bibimbap (sabzavotli aralash guruch kosasi), japchae (sabzavotli qovurilgan shisha noodle) va kimchi (fermentlangan sabzavotlar) mavjud.
Hukumatning vegetarianizmga bo'lgan munosabati
Janubiy Koreya hukumati it go‘shtini iste’mol qilishni taqiqlash masalasini ko‘rib chiqayotganini e’lon qildi, bu mamlakatda vegetarianlar va insonparvar ovqatlanish madaniyati o‘sib borayotgani foydasiga bo‘ladi. Biroq, hukumat bu borada hech qanday qonuniy da'vo yoki hech qanday chora ko'rmagan.
Malayziyaning vegetarian oshxonasini o'rganish
Malayziya Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan mamlakat bo'lib, o'zining rang-barang madaniyati, ajoyib manzaralari va mazali taomlari bilan mashhur. Mamlakat turli etnik elatlarning erish qozonidir, eng katta guruhlar malaylar, xitoylar va hindlardir. Ushbu madaniy xilma-xillik turli xil lazzatlar va pishirish uslublarining uyg'unligi bo'lgan Malayziya oshxonasida o'z aksini topgan.
Malayziyaning Malayziya oshxonasiga ta'siri
Malayziya xalqi Malayziyadagi eng yirik etnik guruhdir va ularning oshxonasi mamlakat taom madaniyatining muhim qismidir. Malay oshxonasi o'zining boy va achchiq ta'mi bilan mashhur bo'lib, unda go'sht va dengiz mahsulotlari juda ko'p. Shu bilan birga, ko'plab vegetarian variantlari mavjud, ayniqsa, shaklida sabzavot kori va qovurilgan kartoshka.
Malayziyada vegetarianizm
Vegetarianizm Malayziyada yangi tushuncha emas va butun mamlakat bo'ylab ko'plab vegetarian restoranlari va oziq-ovqat do'konlari mavjud. Ammo shuni ta'kidlash joizki, vegetarianizm Malayziyada ba'zi Osiyo mamlakatlaridagi kabi keng tarqalgan emas. Aytish kerakki, hali ham ko'plab mazali vegetarian taomlari mavjud, jumladan:
- Nasi Lemak: Hindiston yong'og'i guruch, yeryong'oq va sambal (achchiq chili pastasi) bilan tayyorlangan mashhur malay taomi. Ushbu taomning vegetarian versiyalari odatda go'sht o'rniga qovurilgan tempeh yoki tofu bilan xizmat qiladi.
- Roti Canai: Odatda kori sousi bilan beriladigan, maydalangan, tiniq yassi non. Ushbu taomning vegetarian versiyalari sabzavotli kori bilan tayyorlanadi.
- Laksa: Malayziya va Singapurda mashhur bo'lgan achchiq noodle sho'rva. Ushbu taomning vegetarian versiyalari go'sht yoki dengiz mahsulotlari o'rniga tofu yoki sabzavotlardan tayyorlanadi.
Yaponiyada vegetarianizmni o'rganish
Yaponiya go'sht, dengiz mahsulotlari va tuxumni yaxshi ko'rishi bilan mashhur bo'lib, vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos oziq-ovqat variantlarini topish qiyin. Shunga qaramay, mamlakatda vegetarian yoki vegetarian parhezni afzal ko'radiganlar soni ortib bormoqda. Biroq, u hali ham keng tushunilmagan yoki qabul qilinmagan va ko'pchilik go'shtni iste'mol qilmaslik fikrini tushunish qiyin.
Yapon oshxonasida dengiz mahsulotlarining o'rni
Dengiz mahsulotlari yapon oshxonasining muhim qismidir va vegetarianlar uchun dengiz mahsulotlari bo'lmagan taomlarni topish qiyin bo'lishi mumkin. Hatto go'shtni o'z ichiga olmaydigan idishlarda ham dengiz mahsulotlari yoki baliq bulonlari bo'lishi mumkin. Biroq, Yaponiyadagi ba'zi restoranlar endi to'liq vegetarian va vegan variantlarini taklif qilmoqda.
G'arbiy dietalarning ta'siri
Yaponiyada g'arbiy parhezlarning ko'tarilishi bilan go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilish sezilarli darajada oshdi. Shu bilan birga, vegetarianizm va veganizmga qiziqish ortib bormoqda, ko'plab kompaniyalar o'simlik asosidagi mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vegetarian yoki vegan dietasi salomatlik uchun katta foyda keltirishi mumkin va bu ma'lumot asta-sekin Yaponiya aholisiga yetkazilmoqda.
Xulosa
Shunday qilib, vegetarianizm Osiyoga keldi va u madaniyatga qanday ta'sir qildi. Bu sog'lom ovqatlanish va o'zingizni yaxshi his qilishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, bu atrof-muhit va hayvonlar uchun yaxshiroqdir. Shunday ekan, o'zingiz sinab ko'rishdan qo'rqmang!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
