Washoku: Yapon oshxonasida bu nimani anglatadi?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 3 yil 2022-dekabrda yangilangan

Washoku yaponcha so'z bo'lib, "yaponcha pishirish" degan ma'noni anglatadi. Lekin bu nimani anglatadi?

Vashokuni boshqa oshxona turlaridan ajratib turadigan narsa nafaqat taom, balki butun tajribadir. Bu so'z "uyg'unlik" yoki "tinchlik" degan ma'noni anglatuvchi "wa" va "oziq-ovqat" degan ma'noni anglatuvchi "shoku" ni birlashtiradi. Shunday qilib, "washoku" so'zi "tinchlik va totuvlik olib keladigan yaponcha taom" degan ma'noni anglatadi.

Ushbu maqolada men washokuning ma'nosi, uning madaniy ahamiyati va boshqa oshxona turlaridan qanday farq qilishini o'rganaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Umami nima?

Mazalilik ta'mi

Hech qachon shunchalik mazali narsaning ta'mini tatib ko'rganmisiz? Xo'sh, bu umamining kuchi! Umami beshta asosiy ta'mlardan biri bo'lib, bu washokuning asosiy tarkibiy qismidir Yapon oshxonasi. U 1908 yilda professor Kikunae Ikeda tomonidan kashf etilgan va o'shandan beri u ta'mli kurtaklarni hayratda qoldiradi.

Umamini nima o'ziga xos qiladi?

Umami aminokislotalar, nukleotidlar va natriy va kaliy kabi minerallarning birikmasidir. Shuningdek, u soya sousi yoki pishloq kabi pishgan yoki fermentlangan ovqatlarda ham mavjud. Washokuda umami ko'pincha bulyonlarda ishlatiladigan quritilgan shiitake qo'ziqorinlari kabi oddiy ingredientlarda topiladi. Dashi yoki bulyon odatda L-glutamat bilan to'ldirilgan konbu dengiz o'tlari va quritilgan bonito parchalari yoki katsuobushi, shuningdek quritilgan sardalya yoki niboshi bilan tayyorlanadi.

Umami tatib ko'ring

Umami bilan tanishishga tayyormisiz? Washoku - bu mazali lazzatni to'ldirishning ajoyib usuli. Bir nechta ingredientlar bilan siz umami bilan to'ldirilgan taom tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, davom eting va mazali taomlardan bahramand bo'ling!

Washoku bilan to'rt fasl lazzatlarini nishonlash

Yapon oshxonasi san'ati

Washoku - an'anaviy yapon oshxonasi bo'lib, u to'rt faslning lazzatlarini nishonlaydi: yoz, kuz, qish va bahor. Bu har bir mavsum uchun eng yaxshi ingredientlarni hisobga oladigan va menyuni shunga mos ravishda o'zgartiradigan san'at turi. Shunday qilib, yilning qaysi fasli bo'lishidan qat'i nazar, siz yangi va mazali narsalarni kutishingiz mumkin!

Yil fasllari ta'mi

Washoku haqida gap ketganda, har bir mavsumning o'ziga xos xususiyatlari bor. Misol uchun, Yaponiyada qish - mandarinlar, yoz - tuzlangan bodring vaqti. Shunday qilib, agar siz noyob oshpazlik tajribasini izlayotgan bo'lsangiz, Washoku bu yo'ldir!

Barcha fasllar uchun bayram

Washoku - to'rt fasl lazzatlarini his qilishning ajoyib usuli. Yengil yoz taomini yoki qishki mazali taomni qidiryapsizmi, Washokuda hamma uchun nimadir bor. Xo'sh, nega buni sinab ko'rmaysiz va to'rt fasl nimani taklif qilishini ko'rasiz?

An'anaviy yapon oshxonasini tatib ko'ring

Washoku nima?

Washoku - an'anaviy yapon oshxonasi bo'lib, u o'ziga xos ta'mi va mavsumiy o'zgarishlari bilan mashhur. Bu Yaponiya taklif qiladigan mazali taomlarning mo'l-ko'lligini o'rganishning ajoyib usuli!

Ommabop taomlar

Yaponiyada eng mashhur taomlardan ba'zilari:

• Agedashi dofu (kāngānīnī): chuqur qovurilgan ipak tofu issiq bulonda xizmat qiladi.
• Gyudon (shángí): guruch kosasi ziravorlangan mol go'shti va piyoz bilan to'ldirilgan.
• Kimpira gobo (きんぴらごぼう): kunjut yog'i va soya sousida qovurilgan sabzi va dulavratotu ildizi.
• Nikujyaga: kartoshka, sabzi va piyoz bilan qovurilgan mol go'shti.
• Oden (おでん): baliq pishiriqlari, tuxum, daikon turp, konnyaku (khudjuk) va qovurilgan turli xil ingredientlar.
• Oyakodon (kāngāngī): tovuq va tuxum qo'shilgan guruch kosasi.
• Tenpura (káng ぷら): chuqur qovurilgan sabzavotlar yoki engil xamirda dengiz mahsulotlari.
• Tonjiru (kànjiru): cho'chqa go'shti va sabzavotli miso asosidagi sho'rva.
• Tonkatsu (kūkūk): chuqur qovurilgan cho‘chqa go‘shti kotleti.
• Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ): yupqa to'g'ralgan go'sht, sabzavot, tofu, bulonda pishirilgan, keyin soya yoki kunjutga botirilgan issiq idish.
• Soba (chání): grechkadan tayyorlangan noodle, sovuq yoki issiq turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.
• Sukiyaki (すきlángき): yupqa to'g'ralgan go'sht va shirin bulonda pishirilgan, xom tuxumga botirilgan sabzavotlar.
• Yakitori (yánkángín): mangalda pishirilgan tovuq shishlari.

Lazzatlanishni boshdan kechiring

Agar siz an'anaviy yapon oshxonasining ta'mini his qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz! Chuqur qovurilgan ipak tofudan tortib, mangalda pishirilgan tovuq shishigacha, hamma uchun zavqlanadigan narsa bor. Va agar siz uni keyingi bosqichga olib chiqishni va bu taomlarni o'zingiz tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, boshlashingizga yordam beradigan ko'plab pazandachilik darslari mavjud. Xo'sh, nima kutmoqdasiz? An'anaviy yapon oshxonasining mazali taomlarini o'rganishga tayyor bo'ling!

Yapon oshxonasining asosiy shtapellari

asoslari

Agar siz yapon taomlarini tayyorlash o'yinini aniqlamoqchi bo'lsangiz, ba'zi muhim oshxona anjomlarini zaxiralashingiz kerak bo'ladi. Boshlash uchun kerak bo'ladigan asosiy narsalarning qisqa ro'yxati:

• Sake yoki nihonshu (ríněníní): Aka "guruch sharobi", bu har qanday yapon taomida bo'lishi kerak.
• Mirin (kíní): Bu shirin guruch sharobi taomlaringizga shirinlik qo'shish uchun juda yaxshi.
• Guruch sirkasi yoki su (yán): Bu sizning retseptlaringizga ozgina o'tkir lazzat qo'shishning eng zo'r usuli.
• Bonito parchalari yoki katsuobushi: Bu quritilgan baliq parchalari ko'plab yapon taomlarining asosiy tarkibiy qismidir.
• Konbu (kànă): Bu turdagi dengiz o'tlari yapon bulonining bir turi bo'lgan dashi tayyorlash uchun zarurdir.

Qiziqarli qism

Oshxonangizni asosiy narsalar bilan to'ldirganingizdan so'ng, dam olishni boshlash vaqti keldi. Turli xil mazali yapon taomlarini yaratish uchun ushbu ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, retseptlaringizni yanada qiziqarli qilish uchun har doim ba'zi mavsumiy sabzavotlar va go'sht / baliqlarni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, tayoqlaringizni oling va ovqat pishiring!

Washoku an'anaviy yapon oshxonasining turli xil turlarini o'rganish

Shojin Ryori

Washokuning bu turi vegetarianlar va vegetarianlar uchun haqiqiy lazzatdir! U 13-asrda Zen-buddizm tomonidan ommalashgan va shu vaqtdan beri yapon ratsionida asosiy o'rinni egallagan. Shunday qilib, agar siz go'shtsiz taom izlayotgan bo'lsangiz, qaerga borishni bilasiz! Mana bir maslahat: Tokiodagi eng yaxshi vegetarian restoranlarni shaharning eng yaxshi 10 ta joyidan topish mumkin.

Xonzen Ryori

Vashokuning bu turi yapon madaniyatida alohida o‘rin tutadi. U birinchi marta 14-16-asrlarda jangchilar sinfiga xizmat qilish uchun ishlab chiqilgan va hozir ham ba'zi restoranlarda xizmat qiladi. Bu rasmiy ish, shuning uchun kiyinishni unutmang!

Kaiseki Ryori

Washokuning bu turi biroz ikki qirrali qilichdir. Bir tomondan, yig'ilish yoki ziyofatda taqdim etiladigan idish-tovoqlar laganda bo'lgan chàngìnín. Boshqa tomondan, choy marosimidan oldin xizmat ko'rsatadigan chíngínínín bor. Ikkalasi ham mazali, lekin marosim oldidan gazak qidirsangiz, ikkinchisi ayniqsa mazali bo'ladi.

Shunday qilib, agar siz Washoku an'anaviy yapon oshxonasining turli turlarini o'rganmoqchi bo'lsangiz, endi qaerdan boshlashni bilasiz! Yoqimli ishtaha!

Washoku nima? Yaponiyaning noyob oshxonasi bo'yicha qo'llanma

Washoku asoslari

Washoku Yaponiyaning o'ziga xos pazandalik o'ziga xosligi bo'lib, u hamma narsa uyg'unlikka erishishga qaratilgan - ingredientlarni birlashtirish, uyg'un ovqatlanish tajribasini yaratish va washoku uchun kanji: yàng ("Yaponiya" yoki "uyg'unlik" degan ma'noni anglatadi) va yīng (shokumani" ovqat" yoki "ovqatlanish").

Washoku Yaponiyadagi yoshoku (G'arb taomlari) va chuka-ryori (Xitoy taomlari) kabi boshqa oshxona turlaridan bir necha sabablarga ko'ra ajralib turadi:

• U to'rt faslni nishonlaydi, har bir faslning mahalliy ingredientlarini aks ettiruvchi taomlar, bahorda yumshoq yosh kurtaklardan qishda ildiz sabzavotlarigacha.
• Guruch asosiy mahsulot bo'lib, odatda baliq, dengiz mahsulotlari va dengiz o'tlari bilan birga keladi.
• Bu ingredientlarning tabiiy lazzatlarini keltirib chiqaradigan tayyorlash texnikasi bilan muvozanatga qaratilgan.
• Washoku taomining tuzilishi "ichi ju san sai" yoki "bitta sho'rva, uchta yonma-yon" tamoyiliga amal qiladi.

Vashoku estetikasi

Washoku nafaqat taomga, balki taomning estetikasiga ham tegishli. Idishlarni qoplashdan tortib, an'anaviy yapon laklaridan foydalanishgacha, bularning barchasi tajribaning bir qismidir. Mehmondo‘stlikni ham unutmaylik – siz washoku iste’mol qilganingizda, ovqatdan oldin “itadakimasu”, ovqatdan keyin esa minnatdorchilik uchun “gochisosama deshita” deyishlarini eshitasiz.

Washoku kuni

Yangi yilning boshlanishi - "osechi ryori" deb nomlangan ajoyib yangi yil taomi bilan washoku nishonlash uchun ajoyib vaqt. Har bir ingredientning o'ziga xos ramzi bor va ranglar va lazzatlar hislar uchun bayramdir.

Xo'sh, agar siz noyob oshpazlik tajribasini qidirmoqchi bo'lsangiz, nima uchun washokuni sinab ko'rmaysiz? Siz fasllarning lazzatlaridan, ingredientlar muvozanatidan va taomning estetikasidan bahramand bo'lasiz. Bundan tashqari, siz u bilan birga kelgan an'anaviy mehmondo'stlikni his qilasiz. Yoqimli ishtaha!

Yapon oshxonasining evolyutsiyasini o'rganish

Erta kunlar

O'sha paytda Yaponiya butunlay boshqacha joy edi. Buddizm va Shinto e'tiqodlari g'azablangan va go'sht katta no-yo'q edi. Bundan tashqari, mamlakatning cheklangan geografiyasi tufayli sigirlar va otlar oddiy ko'rinishga ega emas edi. Xavotir olmang, atrofda hali ko'p yirtqichlar bor edi - baliq asosiy oziq-ovqat bo'lgan, noodle va idishlar Xitoy va Koreyadan olib kelingan.

16-asr va undan keyingi davrlar

16-asrga oldinga siljish va Yaponiya nihoyat tashqi dunyoni his qila boshladi. Evropa mamlakatlari o'zlarining mavjudligini ma'lum qilishdi va ular bilan birga butunlay yangi lazzatlar va urf-odatlar paydo bo'ldi. Yapon oshxonasi abadiy o'zgardi va bugungi kunda biz biladigan madaniyat tug'ildi.

Yakuniy hukm

Shunday qilib, sizda bor - yapon oshxonasining evolyutsiyasi qisqacha. O'zining kamtarona boshlanishidan tortib global kuch sifatidagi hozirgi maqomiga qadar bu juda ko'p sayohat bo'ldi. Va ovqat yillar davomida o'zgargan bo'lsa-da, bir narsa aniq - u har doimgidek mazali!

Vashokuning mazali taomlari: an'anaviy yapon oshxonasi bo'yicha qo'llanma

Tempura: chuqur qovurilgan yaxshilik

Washoku haqida gap ketganda, tempura eng mashhur taomlardan biridir. Bu mavsumga qarab o'zgarib turadigan chuqur qovurilgan ingredientlar aralashmasi. Kanto mintaqasida dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan tayyorlangan tempurani topasiz, Kansai mintaqasida esa odatda soya sousi o'rniga tuzga botirilgan sabzavotlardan foydalanadilar. Qaysi mintaqada bo'lishingizdan qat'i nazar, tempura har doim mazali taomdir!

Tsukemono: tuzlangan mukammallik

Tsukemono - a yon piyola Bu deyarli har qanday Washoku taomiga mos keladi. U tuzlangan sabzavotlardan tayyorlanadi va tanlash uchun juda ko'p turlari mavjud! Tsukemono qilishning eng mashhur usuli uni tuzda saqlashdir, lekin siz shakar, sirka yoki hatto soya sousidan ham foydalanishingiz mumkin. Bodring, turp va karam tsukemono tayyorlash uchun ishlatiladigan eng mashhur sabzavotlardir, chunki ularning ezilgan tuzilishi.

Yakizakana: Barkamollikka qadar pishirilgan

Yakizakana - bu klassik Washoku taomidir, u mukammal darajada pishiriladi. U odatda baliq bilan tayyorlanadi, lekin uni tovuq yoki mol go'shti kabi boshqa go'shtlar bilan ham topishingiz mumkin. Baliq maxsus sousda marinadlanadi va keyin ko'mir yoki gaz olovida panjara qilinadi. Natijada sizning ta’mingizni qondiradigan suvli, xushbo‘y taom bo‘ladi!

Nimono

Nimono - an'anaviy yapon pishirish usuli bo'lib, u kundalik uy pishirishda hali ham mashhur. Ushbu rustik preparat go'sht yoki baliq va bulonda asta-sekin qaynatilgan sabzavotlardan iborat. Mashhur nimono taomlariga quyidagilar kiradi:

• Nikujaga - Yaponiya go'sht va kartoshkani qabul qiladi
• Kabocha no nimono - soya sousida va dashi bulyonida qaynatilgan yapon qovoqchasi
• Buri daikon - dashi bulyonida qaynatilgan yovvoyi sarg'ish dumi va daikon turpidan tayyorlangan qishki güveç

Salatlar va sabzavotli taomlar

Washoku oshxonasida bir vaqtning o'zida juda ko'p turli xil ta'm va tuzilmalarni tatib ko'rish imkonini beruvchi ko'plab yonma-ovqatlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

• Goma-ae - xizmat qilishdan oldin kunjut sousiga ozgina solingan sovuq salatning bir turi
• Shiro-ae - tofu pyuresi
• Ohitashi - oqartirilgan yashil sabzavotlar, masalan, komatsuna (yaponiyalik xantal ismaloq) engil dashi, soya sousi va mirin bilan bezatilgan va bonito baliqlari bilan bezatilgan

Yapon bodringlari

Tsukemono sifatida tanilgan yapon tuzlangan bodring har bir an'anaviy yapon taomining muhim qismidir. Ular bodring, turp, karam va boshqa sabzavotlardan tayyorlanadi va qarama-qarshi eyiladigan to'qimalarni, shuningdek, sog'lom oziq moddalar va probiyotik madaniyatlarni ta'minlaydi. Sabzavotlar va baliqlar uchun turli xil an'anaviy tuzlash usullari mavjud, masalan, tuz (shiozuke), sirka (su-zuke), soya sousi (shoyu-zuke), miso soya pastasi (miso-zuke), guruch kepagi (nuka-zuke) va sake lisi (kasu-zuke).

Sushi va Sashimi

Sashimi yoki yupqa to'g'ralgan xom baliq miloddan avvalgi 500 yildan beri yapon oshxonasining bir qismi bo'lib kelgan. Zamonaviy sovutgichdan bir necha asr oldin, xom holda iste'mol qilinmagan baliq, uni guruch ustida fermentatsiya qilish orqali saqlanib qolgan. Guruch fermentatsiya tugagandan so'ng tashlandi, lekin asta-sekin bu guruch saqlanib qolgan baliq bilan iste'mol qilina boshladi, keyinchalik u zamonaviy sushi bo'ldi.

Grilda pishirilgan baliq (Yakizakana)

Yakizakana - bu pishirilgan baliqdan tayyorlangan taom bo'lib, u ko'pincha washoku taomida asosiy protein sifatida xizmat qiladi. Baliqni turli yo'llar bilan pishirish mumkin, masalan, tuz va ko'mir ustida panjara (sakana no shioyaki), teriyaki uslubida soya sousi bilan sirlangan, saikyo-yaki saikyo misoda marinadlangan uslubda va grilda pishirishdan oldin mirinda (shirinlangan guruch sharobida) marinadlangan mirin-zuke uslubi. Yakizakana uchun mashhur baliqlarga saba (makkel) va qizil ikra kiradi.

Soba va Udon noodles

Soba va udon Yaponiyadagi ikkita asosiy noodle taomidir. Soba - bu juda sog'lom bo'lgan grechka unidan tayyorlangan uzun, ingichka makaron, udon esa qalin va chaynalgan oq unli makaron. Ular issiq bulonda yoki sovutilgan "zaru" uslubida xizmat qilishlari mumkin, sovuq sousli savatga quyiladi.

Tofu taomlari

Tofu tarixan yapon ratsionining muhim qismi bo'lib kelgan, chunki an'anaviy buddistlar go'shtni iste'mol qilishga qarshi qat'iy qoidalardir. Uni turli usullarda tayyorlash mumkin, masalan, chuqur qovurilgan va dashi bulonida “agedashi tofu” taomi uchun xizmat qiladi, oddiygina suvda qaynatiladi va soya sousi yoki “yudofu”da ponzu sosu bilan iste'mol qilinadi yoki miso bilan sirlanadi va panjara qilinadi. "dengaku" uslubi.

Kaiseki

Kaiseki - washoku oshxonasining cho'qqisi. Bu mohirlik bilan tayyorlangan va kurs bo'yicha xizmat ko'rsatadigan kichik taomlardan iborat an'anaviy banket taomidir. Bu washokuning asosiy tamoyillarini o'z ichiga olgan va ularni ajoyib taomga ko'taradigan hashamatli tajriba.

Yaponiya oshxonasini o'rganish: tabiat tomonidan aniqlangan noziklik

Yaponiya geografiyasi

Yaponiya 3,500 oroldan iborat bo'lib, 18,000 70 milyadan ortiq qirg'oq chizig'iga ega. Uning XNUMX% tog'li bo'lib, bu relef yapon madaniyati, jumladan, oshxonasining rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi. Ushbu geografiya taomlarning mintaqaviy o'zgarishiga va tabiatning kuchli qadrlanishiga olib keldi - bu washokuning asosiy elementi hisoblanadi.

Mavsumiylik va joylashuv

Washoku - bu taom uchun minnatdorchilik, tabiatga hurmat va fasllarning o'zgarishi. Ushbu o'zgarish davrlarida yoki mavsumiy mavsumda mavsumiy mahsulotlar eng yuqori baholanadi. Buning sababi shundaki, u o'zining eng yuqori tazelik cho'qqisida va tabiat ne'matlarining mukammal ifodasi sifatida ko'riladi.

Uyg'unlik

Uyg'unlik g'oyasi washoku uchun markaziy o'rinni egallaydi. Bu tanadagi uyg'unlik haqida, chunki siz ovqatni eng yuqori lazzat va ozuqaviy qiymatida iste'mol qilasiz. Bu, shuningdek, oziq-ovqatimiz manbai bo'lgan tabiatning o'zi bilan uyg'unlik haqida. Shuning uchun an'anaviy washoku ingredientlarni oddiy tayyorlashga, ularning tabiiy lazzatlarini maksimal darajada oshirishga qaratilgan.

YuNESKOning tan olinishi

2013-yilda YUNESKO vashokuni insoniyatning nomoddiy madaniy merosi sifatida tan oldi. Ularning ta'kidlashicha, bu "oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, tayyorlash va iste'mol qilish bilan bog'liq ko'nikmalar, bilimlar, amaliyot va an'analar to'plamiga asoslangan ijtimoiy amaliyot. [va] tabiiy resurslardan barqaror foydalanish bilan chambarchas bog'liq bo'lgan tabiatga hurmat. resurslar”.

Farqlar

Vashoku va Yoshoku

Washoku va yoshoku yapon oshxonasining ikki xil turidir. Washoku - bu asrlar davomida mavjud bo'lgan an'anaviy yapon taomidir, yoshoku esa Meiji tiklanishi davrida paydo bo'lgan G'arb ta'siridagi pishirish uslubidir. Washoku odatda tayoqchalar va bir piyola guruch bilan xizmat qiladi, yoshoku esa qoshiq bilan iste'mol qilinadi va non yoki guruch bilan xizmat qilishi mumkin. Washoku odatda hiragana tilida, yoshoku esa katakana tilida yoziladi. Washoku odatda baliq, sabzavot va Yaponiyaga xos bo'lgan boshqa ingredientlardan tayyorlanadi, yoshoku taomlari ko'pincha kori va katsu kabi Evropa taomlarining yaponcha shakllari hisoblanadi. Oshxonaning ikkala turi ham mazali, ammo agar siz an'anaviy yapon tajribasini izlayotgan bo'lsangiz, u holda washoku bu yo'ldir.

Vashoku Teishokuga qarshi

Vashoku - bu YuNESKOning nomoddiy madaniy merosi ro'yxatiga kiritilgan an'anaviy yapon taomidir. Bu har bir ingredientga eng mos keladigan yangi ingredientlar va pishirish texnikasidan foydalanish haqida. Siz bitta sho'rva va uchta idish bilan sog'lom va muvozanatli taom olasiz. Qolaversa, unda hayvonlarning yog‘lari kam, shuning uchun u sog‘liq uchun juda yaxshi. Buning ustiga, siz gullar, barglar va sopol idishlar bilan bezatilgan mavsumiy lazzatlardan bahramand bo'lasiz. Bu yaponiyaliklar uchun tabiat va ularning madaniyatini qadrlashning bir usuli.

Boshqa tomondan, Teishoku yapon oshxonasidan zavqlanishning zamonaviy usulidir. Bu sake bilan beriladigan to‘liq taom. Siz sakizuke (ishtasa), oshinogi (o'rta taom), wanmono (sho'rva yoki qaynatilgan taom), mukouzuke (sashimi yoki xom baliq), yakimono (panjara), takiavase (stew), guruch va konomono (tuzlangan bodring) kabi taomlardan bahramand bo'lasiz. , va nihoyat kanmi (shirinliklar). Umami ta'mi bu erda muhim ahamiyatga ega va u quritilgan kombu (kelp), bonito bo'laklari, quritilgan sardalyalar, ilgari (uchuvchi baliq) va quritilgan shiitake qo'ziqorinlari kabi ingredientlardan foydalangan holda yaratilgan. Shunday qilib, agar siz yapon oshxonasida zamonaviyroq taom izlayotgan bo‘lsangiz, Teishoku bu yo‘ldir.

Xulosa

Washoku - bu yapon taomlari va madaniyati bilan tanishishning ajoyib usuli. Turli xil taomlardan tortib, ularni taqdim etishning o‘ziga xos usuligacha, bu mamlakatning oshpazlik an’analarini o‘rganishning ajoyib usuli. Siz yangi boshlovchi bo'lasizmi yoki tajribali sushi biluvchisi bo'lasizmi, siz zavqlanadigan narsani topasiz. Qolaversa, chopish odob-axloq qoidalariga rioya qilishni unutmang – bu MART! Shunday qilib, sho'ng'in va Washoku bilan tanishishdan qo'rqmang - pushaymon bo'lmaysiz! Va esda tutingki, "Vashoku" bu "YUMMY!" Deyishning ajoyib usuli.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.