Toban yaki nima? Tarix va ishlatilgan keramik plitalar
Agar siz ekzotik taomlarni o'rganmoqchi bo'lsangiz, toban yaki - albatta tatib ko'rishingiz kerak.
Toban yaki haqiqiy taomga ishora qilmaydi. Aksincha, bu taomni mutlaqo mazali qiladigan pishirish uslubi.
Toban haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing yaki (yoki yapon panjara taomlari), bu nima va uning xushbo'y moddalari taomni qanday ajratib turadi!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Toban yaki nima?
Toban-yaki yaponcha atama "qovurilgan a seramika plastinka”. Seramika plitalari issiqlik manbalaridan chiqarilgandan keyin uzoq vaqt davomida issiqlik chiqaradi va noyob issiqlik radiatsiya ta'siriga ega. Shuning uchun ular ingredientlarni qovurish uchun juda mos keladi! Oziq-ovqatlar bir tekis isitiladi va uzoq vaqt davomida issiq bo'ladi.
Pishirish uslubi har qanday turdagi ingredientlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo ular odatda ajralib turadi:
- Mol go'shti
- Mayda qisqichbaqa
- Taroqxona
- Katta dengiz qisqichbagasi
- Tovuq
- Sabzavotlar
Soya yog'i odatda ingredientlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Yapon oshxonasi taomga yakisoba noodlelarini ham kiritishi mumkin. O'simlik yoki hayvon yog'ida pishirilgan dilimlenmiş go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan karam ham qo'shilishi mumkin va Kobe mol go'shti ko'pincha go'sht sifatida ishlatiladi.
Ovqatlanish uchun keng tarqalgan yonma -yon ovqatlarga mosh loviya, nihol, qovoq, sarimsoq chiplari yoki qovurilgan guruch kiradi.
Go'sht uchun odatda sho'rva beriladi. Yaponiyada bu sho'rva odatda soya sousiga asoslangan.
Toban yaki tarixi
Toban yaki teppanyaki bilan chambarchas bog'liq, faqat teppanyaki idishlari panjara yoki metall plastinkada pishiriladi, toban yaki esa keramikadan foydalanadi.
Ovqatlar Ikkinchi jahon urushidan keyingi davrga borib taqaladi va ikkalasi ham teppanyaki uslubidagi steakxauslarda xizmat qiladi.
Asl steakxaus Misono ekanligiga ishoniladi. Restoran 1945 yilda birinchi bo'lib teppanni (teppanyakini pishirish uchun ishlatiladigan metall panjara) ishlatganligini da'vo qilmoqda.
Ovqat pishirish usuli oshpazlarning ovqatlanish stollarida ovqat tayyorlayotganini ko'rish uchun ushbu restoranlarga oqib kelgan sayyohlar bilan haqiqatan ham qiziq bo'ldi.
Ular oshpazlarning go'sht va sabzavotlarni chaqmoq tezligida kesishini tomosha qilishdan zavqlanishdi va yonayotgan piyoz vulqonini yaratish uchun piyoz bo'laklarini yig'ish kabi ishlash jihatlaridan zavqlanishdi.
Bugun ham amerikaliklar osiyolik oshpazlarning taom tayyorlayotganda qiziqarli nayranglarini tomosha qilishdan zavqlanishadi. Ehtimol, ushbu an'anaga mos keladigan barcha zanjirlarning eng mashhuri Benihana zanjiridir.
Garchi Benihana o'z taomlarini teppanyaki tayyorlaydi uslubi, ko'p odamlar bu turdagi pishirishni hibachi deb atashadi. Buning sababi, Benihana gibachi biftekini tayyorlaydi.
Biroq, teppanyaki, toban yaki va hibachi o'rtasida farq bor.
Hibachi taomlari faqat soya sousi bilan tayyorlanadi, teppanyaki va toban yaki pishirishda esa shirinroq, tajribali soya sousidan foydalaniladi.
Mashhur toban yaki taomlari
Toban yaki ko'pincha mol go'shti bilan tayyorlanadi. Biroq, bir nechta farqlar mavjud. Siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan ba'zilari:
- Mol go'shti toban yaki
- Qizil ikra toban yaki
- Qo'ziqorinli toban yaki
- Dengiz mahsulotlari toban yaki: Bunga qora yo'lbars qisqichbaqasi, yashil qobiqli midiya va taroq kabi ekzotik dengiz mahsulotlari kirishi mumkin.
- Vagyu: Bu yapon qo'ziqorinlari va toban yaki sousi bilan kam uchraydigan Vagyu mol go'shti.
- Tofu biftek toban yaki: vegetarianlarni xursand qilish uchun!
- Tovuqli toban yaki
- Bosh fileto toban yaki
- Fruit toban yaki: Bu banan, ko'k, gilos, mango, qovun, papayya va qulupnay kabi turli xil mevalarni o'z ichiga oladi.
Toban yaki bilan yangi gril usulini sinab ko'ring
Toban yaki - ovqat tayyorlashning ajoyib usuli. Tanlash uchun juda ko'p navlar bilan, mazali va qoniqarli taom haqida gap ketganda, osmon chegarasi!
Oshxonangizda nimani tayyorlaysiz?
Bundan tashqari: Biz toban yaki uchun keramik plitalarni ko'rib chiqdik va ular birinchi bo'lib chiqdi
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.