Xitoy oshxonasi: boy tarix va mintaqaviy taomlarni kashf eting

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 25 yil 2022 oktyabrda yangilangan

Xitoy oshxonasi nima? Xitoy oshxonasi - bu hayot tarzi, shunday emasmi?

Xitoy oshxonasi ta'm va ingredientlarning xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Ko'p taomlar soya sousi bilan ta'mlangan, guruch sharob, va kunjut yog'i, va sarimsoq, zanjabil va piyozni o'z ichiga oladi. Ba'zi mashhur taomlarga Peking o'rdak, shirin va nordon cho'chqa go'shti va Kung Pao tovuqi kiradi.

Ushbu qo'llanmada men sizga Xitoy oshxonasi haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beraman, tarixdan tortib turli mintaqaviy navlargacha. Bundan tashqari, men uni o'zingiz tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar bilan o'rtoqlashaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Xitoy oshxonasining ildizlari: vaqt bo'ylab sayohat

Xitoy oshxonasi ming yillarga borib taqaladigan boy va qiziqarli tarixga ega. Guruchning haqiqiy kashfiyoti, hozirda a asosiy oziq-ovqat Xitoy oshxonasida, Yangtzi daryosining yuqori qismida miloddan avvalgi 5000-yillarda boshlangan deb ishoniladi. Xitoy xalqi o'z muhitida keng tarqalgan guruch va boshqa mahsulotlardan turli xil idishlar ishlab chiqarishga muvaffaq bo'ldi. Afsonaviy ayol hukmdor Fu Xi qaynatish va quritish kabi olov va pishirish usullarini qo'llash orqali Xitoy oshxonasining rivojlanishida hal qiluvchi rol o'ynaganligi aytiladi.

Din va falsafaning ta'siri

Xitoy oshxonasi Xitoy falsafasi va dini bilan chambarchas bog'liq. Xitoy an'analariga ko'ra, oziq-ovqat nafaqat oziq-ovqat vositasi, balki san'at va diniy amaliyotdir. Oziq-ovqatlarni tayyorlash, saqlash va taqdim etish diniy va falsafiy e'tiqodlar bilan belgilanadi. Masalan, vegetarian taomlari Xitoy oshxonasida, ayniqsa buddist rohiblar orasida juda mashhur. Qizil va oq piyozdan foydalanish ham xitoy oshxonasida hal qiluvchi element hisoblanadi, chunki ular diniy ahamiyatga ega ekanligiga ishonishadi.

Xitoy oshxonasining evolyutsiyasi

Vaqt o'tishi bilan Xitoy oshxonasi rivojlandi va kengayib, turli xil ovqatlar va pishirish texnikasini o'z ichiga oldi. Oshxona sakkizta asosiy mintaqaviy guruhga bo'lingan, ularning har biri o'ziga xos taomlari va lazzatlariga ega. Xitoy oshxonasidagi mashhur taomlardan ba'zilari Peking o'rdak, Kung Pao tovuqi va issiq va nordon sho'rvani o'z ichiga oladi. Xitoy oshxonasi butun dunyo bo'ylab stendlarda sotiladigan soya sousidan foydalanish bilan ham mashhur. Xitoy oshxonasida ishlatiladigan ingredientlar ro'yxati turli xil sabzavotlar, go'shtlar va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi.

Xitoyning lazzatlari: mintaqaviy oshxonalarni o'rganish

Sichuan oshxonasi o'zining jasur ta'mi va chili qalampiridan erkin foydalanishi bilan mashhur. Eng mashhur taomlardan ba'zilari:

• Kung Pao tovuq go'shti: achchiq sousda maydalangan tovuq, yeryong'oq va sabzavotlardan iborat achchiq qovurilgan taom.
• Mapo Tofu: maydalangan cho'chqa go'shti, Sichuan qalampir no'xati va chili loviya pastasidan tayyorlangan achchiq tofu taomi.
• Hot Pot: dasturxonda achchiq bulonda turli xil go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni pishiradigan umumiy taom.

Hunan oshxonasi: issiq va nordon

Xunan oshxonasi chili qalampiridan foydalanishda Sichuan oshxonasiga o'xshaydi, lekin u juda ko'p nordon ta'mlarni ham o'z ichiga oladi. Eng mashhur taomlardan ba'zilari:

• Rais Maoning qizil qovurilgan cho'chqa go'shti: go'sht yumshoq bo'lgunga qadar va sous qalin va yopishqoq bo'lgunga qadar soya sousi, shakar va ziravorlar bilan qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklaridan iborat taom.
• Chili va fermentlangan qora loviya bilan bug'langan baliq: chili qalampiri, zanjabil, sarimsoq va fermentlangan qora loviyadan tayyorlangan achchiq sous bilan bug'langan yangi baliqdan iborat nozik taom.
• Achchiq tuzlangan karam: maydalangan karamni chili qalampiri, zanjabil va sarimsoq bilan tuzlash orqali tayyorlanadigan garnitür.

Kanton oshxonasi: nozik va muvozanatli

Kanton oshxonasi o'zining nozik ta'mi va yangi ingredientlarga urg'u berishi bilan mashhur. Eng mashhur taomlardan ba'zilari:

• Dim Sum: bambukdan tayyorlangan pishirgichlarda, jumladan, chuchvara, bug'da pishirilgan bulka va guruchli noodle rulolarida xizmat qiladigan kichik, tishlab o'lchamdagi idishlardan iborat taom turi.
• Qovurilgan o'rdak: marinadlangan, havoda quritilgan va terisi pishiq bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan butun o'rdakdan iborat taom.
• Shirin va nordon cho'chqa go'shti: kaltaklangan va qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklaridan iborat taom, keyin shakar, sirka va ketchupdan tayyorlangan shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi.

Shandong oshxonasi: dengiz mahsulotlari va go'sht

Shandun oshxonasi turli xil dengiz mahsulotlari va go'shtli taomlari bilan mashhur. Eng mashhur taomlardan ba'zilari:

• Qovurilgan Abalone: ​​soya sousi, shakar va ziravorlar bilan yumshoq va mazali bo'lgunga qadar qovurilgan yangi abalonedan iborat taom.
• Dezhou qovurilgan tovuq go'shti: soya sousi, shakar va ziravorlar aralashmasida marinadlangan, so'ngra go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan tovuq go'shtidan iborat taom.
• Qovoqli pancakes: to‘g‘ralgan piyozni xamirga aralashtirib, so‘ng yoyib, qizarguncha qovurib tayyorlanadigan yassi non turi.

Boshqa mintaqaviy oshxonalar

Xitoyda turli xil mintaqaviy oshxonalar mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos lazzat va taomlarga ega. Sinash uchun ba'zi qo'shimcha mintaqaviy oshxonalar:

• Pekin oshxonasi: imperator oshxonasiga urg'u berish va o'rdakdan tayyorlangan taomlar bilan mashhur.
• Fujian oshxonasi: dengiz mahsulotlari taomlari va nozik ta'mi bilan mashhur.
• Yunnan oshxonasi: yangi o'tlar va ziravorlardan foydalanish, shuningdek, etnik ozchiliklarning turli xil taomlari bilan mashhur.
• Shinjon oshxonasi: qo'zichoq va mol go'shtini ko'p iste'mol qilish, shuningdek, markaziy taomlardan ta'siri bilan mashhur. Osiyo oshxonasi va Yaqin Sharq oshxonalari.

Qaysi mintaqaviy oshxonani tatib ko'rmasligingizdan qat'i nazar, xitoylik pishirish usullari mazali va muvozanatli ta'mlarni taqdim etishda muhim rol o'ynashini sezasiz. Xitoy oshxonasidan to'liq bahramand bo'lishingizga yordam beradigan ba'zi qo'shimcha maslahatlar:

• Xitoy oshxonasida ishlatiladigan turli xil lazzatlar va ingredientlarni his qilish uchun turli xil idishlarni sinab ko'ring.
• Sizga tanish bo'lmagan taomlar haqida tavsiyalar yoki tushuntirishlarni so'rashdan qo'rqmang.
• Shuni yodda tutingki, saqlash va tayyorlash usullari siz ko'nikkan usullardan farq qilishi mumkin, shuning uchun yangi narsalarni sinab ko'rishga ochiq bo'ling.
• Yangi ingredientlarning tabiiy ta'midan bahramand bo'ling va taomni yaxshilash uchun ozgina ziravorlar yoki sous qo'shishdan qo'rqmang.
• Ovqatlanishning yaxshi odob-axloq qoidalariga amal qiling, masalan, tayoqchalardan foydalanish va oilaviy taomlarni tayyorlash.
• Va eng muhimi, dam oling va Xitoy oshxonasi bo'lgan so'nggi sarguzashtdan zavqlaning!

Xitoy oshxonasida turli xil kurslar

Xitoy oshxonasi birinchi navbatda o'zining asosiy taomi - guruch bilan mashhur. Xitoy xalqiga ko'ra, guruch asosiy oziq-ovqat bo'lib, deyarli har bir taom bilan birga iste'mol qilinadi. Oq guruch odatda xizmat qiladi, ammo turli xil guruch turlari mavjud, masalan, yopishqoq guruch, sariq guruch va hatto. guruchli nood. Go'sht, shuningdek, Xitoy oshxonasida asosiy mahsulot bo'lib, cho'chqa go'shti eng ko'p iste'mol qilinadigan go'sht hisoblanadi.

Kurs turlari

Xitoy oshxonasi turli xil pishirish uslublari va texnikasi bilan mashhur. Ovqat odatda bug'da pishirilgan, quruq yoki yangi usullar yordamida tayyorlanadi. Dengiz mahsulotlari, shuningdek, Xitoy oshxonasining mashhur tarkibiy qismi bo'lib, bug'da pishirilgan baliq kabi taomlar ko'plab mahalliy restoranlarda doimiy ta'minot hisoblanadi. Xitoy oshxonasida turli xil kurslar mavjud:

• Asosiy taomlar: Bular guruch yoki noodle bilan beriladigan asosiy taomlardir. Ular turli ingredientlar va pishirish usullari yordamida tayyorlanishi mumkin va mahalliy tayyorlash uslubiga ko'ra tasniflanadi. Ba'zi mashhur mintaqaviy oshxonalarga Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang va Anhui kiradi.
• Sho'rvalar: Xitoy sho'rvalari turli xil tuzilish va ta'mga ega. Ular odatda boshlang'ich yoki yon piyola sifatida xizmat qiladi.
• Noodle: Noodle Xitoy oshxonasida keng tarqalgan taom bo'lib, turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi. Ular bug'doy yoki guruch unidan tayyorlanishi mumkin va odatda sho'rvalarda yoki qovurilgan holda xizmat qiladi.
• Sabzavotlar: Xitoy oshxonasi yangi va pishirilgan turli xil sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bok choy va xitoy brokkoli kabi bargli ko'katlar odatda qovurilgan kartoshka va sho'rvalarda ishlatiladi.
• Dim sum: Bular odatda choy bilan birga beriladigan kichik taomlardir. Ular turli shakl va to'qimalarga ega va Kanton oshxonasida mashhur taomdir.

Tayyorgarlikdagi farqlar

Xitoy oshxonasini tayyorlash mintaqaga va ingredientlarning mavjudligiga qarab juda katta farq qiladi. An'anaviy pishirish usullari hali ham ko'p sohalarda qo'llaniladi, ammo yangi texnika va materiallar ham kiritilmoqda. Xitoyda oshpazlar taom tayyorlashning o'ziga xos uslublari bilan mashhur va ko'plab taomlar tayyorlash usuliga ko'ra ularga nom berilgan. Misol uchun, issiq qozon Xitoyda ovqat pishirishning mashhur usuli bo'lib, unda ingredientlar stolda issiq bulonda pishiriladi.

Xitoy oshxonasida ovqat tayyorlashning maxsus turlaridan biri bu bug'da pishirish yoki qaynatishdan oldin oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash uchun bambuk bargidan foydalanishdir. Bu Xitoyning janubiy hududlarida qo'llaniladigan keng tarqalgan usul. Tayyorgarlikning yana bir farqi - Sariq daryo bo'yidagi shimoliy hududlarda tez-tez ishlatiladigan bug'doy kabi guruchdan tashqari donlardan foydalanish.

Xitoy taomlarining sakkizta pazandalik oshxonasini kashf eting

Xitoy oshxonasi o'zining olovli, achchiq va shirin ta'mi bilan mashhur va mashhur. Mamlakatda ta'mi, tayyorlanishi va ingredientlari bilan farq qiladigan turli xil taomlar mavjud. Bu sakkizta oshxona oshxonalari - Anhui, Kanton, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan va Zhejiang. Har bir oshxonaning o'ziga xos xususiyatlari bor va ba'zilari boshqalardan ko'ra ko'proq mashhur. Bu erda Xitoyning eng mashhur oshxonalaridan ba'zilari:

• Kanton oshxonasi keng seviladi va Xitoy oshxonasida asosiy hisoblanadi. U Guangdong provinsiyasidan kelib chiqqan va o'zining nozik ta'mi va yangi ingredientlari bilan mashhur. Kanton taomlari ko'pincha bug'da pishiriladi, panjara qilinadi yoki aralashtiriladi va guruch bilan xizmat qiladi.
• Szechuan oshxonasi juda ko'p chili qalampiri va Szechuan qalampir no'xatini ishlatadigan o'ta achchiq taomlari bilan mashhur. U Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan va o'zining kuchli ta'mi va olovli ta'mi bilan mashhur. Szechuan taomlari ko'pincha guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
• Shandong oshxonasi bug'da pishirilgan, panjara qilingan yoki qovurilgan kabi turli xil usullarda tayyorlangan dengiz mahsulotlari bilan mashhur. U Shandong provinsiyasidan kelib chiqqan va yangi ingredientlari va nozik ta'mi bilan mashhur.
• Hunan oshxonasi juda ko'p qalampir va sarimsoq ishlatadigan issiq va achchiq taomlari bilan mashhur. U Hunan provinsiyasidan kelib chiqqan va o'zining boy ta'mi va murakkab ta'mi bilan mashhur. Hunan taomlari ko'pincha guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

An'anaviy xitoy taomlari

Xitoy oshxonasi qadimgi davrlarga borib taqaladigan uzoq tarixga ega. Xitoyning eng an'anaviy taomlaridan ba'zilari:

• Kung Pao tovuq go'shti: Bu mashhur taom Szechuan provinsiyasidan kelib chiqqan va o'zining achchiq va shirin ta'mi bilan mashhur. U dilimlenmiş tovuq, yeryong'oq, sabzavotlar va achchiq sous bilan tayyorlanadi.
• Issiq va nordon sho'rva: Bu sho'rva Xitoy oshxonasining asosiy taomidir va o'zining murakkab va boy ta'mi bilan mashhur. U sabzavot, tofu va achchiq va nordon bulondan tayyorlanadi.
• Qovurilgan guruch: Bu taom Xitoy oshxonasida guruchga xizmat qilishning keng tarqalgan usuli hisoblanadi. U oq guruch, sabzavotlar, tuxum va soya sousidan tayyorlanadi.
• Bug'da pishirilgan chuchvara: Bu kichik, nozik chuchvara Xitoy oshxonasida mashhur taomdir. Ular go'sht yoki sabzavot bilan to'ldiriladi va mukammal bug'lanadi.
• Mapo Tofu: Bu taom Szechuan provinsiyasidan kelib chiqqan va o'zining achchiq va xushbo'y ta'mi bilan mashhur. U tofu, maydalangan cho'chqa go'shti va achchiq sous bilan tayyorlanadi.

Ovqat pishirish texnikasi va asboblari

Xitoy oshxonasi o'z taomlarini yaratish uchun turli xil pishirish texnikasi va idishlardan foydalanadi. Eng keng tarqalgan texnikalardan ba'zilari:

• Aralashtirib qovurish: Bu usul ingredientlarni issiq idishda yog' bilan tez pishirishni va ularni doimo aralashtirib turishni o'z ichiga oladi.
• Gril: Bu usul masalliqlarni ochiq olovda yoki grilda pishirishni o'z ichiga oladi.
• Bug'da pishirish: Bu usul qaynayotgan suv ustida bug'li idishdagi savatdagi ingredientlarni pishirishni o'z ichiga oladi.
• Pishirish: Bu usul ingredientlarni past olovda xushbo'y suyuqlikda pishirishni o'z ichiga oladi.

Xitoy oshxonasida ishlatiladigan eng keng tarqalgan idishlardan ba'zilari:

• Wok: Bu qovurilgan, chuqur qovurilgan va bug'da pishirish uchun ishlatiladigan dumaloq taglikli idish.
• Cleaver: Bu maydalash va kesish uchun ishlatiladigan katta, og'ir pichoq.
• Bambukdan pishirgich: Bu chuchvara va boshqa idishlarni bug'lash uchun ishlatiladigan bambukdan tayyorlangan savat.

Xitoy oshxonasidagi asosiy ingredientlar

Xitoy oshxonasi uning taomlarida ustunlik qiladigan turli xil asosiy ingredientlardan foydalanadi. Eng keng tarqalgan ingredientlardan ba'zilari:

• Guruch: Bu uglevodli kraxmal Xitoy oshxonasida asosiy hisoblanadi va ko'pincha yopishqoq yoki bug'da pishiriladi.
• Soya sousi: Bu sous soyadan tayyorlanadi va idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
• Zanjabil: Bu ildiz idishlarga lazzat va ziravorlar qo'shish uchun ishlatiladi.
• Sarimsoq: Bu lampochka idishlarga lazzat va ziravorlar qo'shish uchun ishlatiladi.
• Piyoz: Bu sabzavotlar idishlarga lazzat va tuzilish qo'shish uchun ishlatiladi.
• Qora loviya sousi: Bu sous fermentlangan qora loviyadan tayyorlanadi va idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Xitoy oshxonasi ortidagi falsafa va din

Oziq-ovqat Xitoy falsafasi va dinida muhim rol o'ynaydi. Qadimgi Xitoy e'tiqodlariga ko'ra, oziq-ovqat iste'mol qilish va tayyorlash mamlakat tabiatiga va davrga bog'liq. Oziq-ovqatlarni tayyorlash va iste'mol qilish usuli muhitga kuchli ta'sir qiladi va yomon ovqat oxir-oqibat insonning yuziga ta'sir qilishi mumkin.

Xitoy madaniyatida ovqatlanish an'anasi

Xitoy madaniyatida ovqatlanish an'analariga katta hurmat bilan amal qilinadi. Ovqat tayyorlash va xizmat qilish usuli alohida ma'noga ega, deb ishoniladi. Misol uchun, kechki ovqat paytida taqdim etilgan idishlar soni odatda juft bo'ladi, chunki toq raqamlar omadsiz hisoblanadi. Idishlarning joylashishi va dasturxon atrofida uzatilishi ham katta ahamiyatga ega.

Xitoy falsafasining oziq-ovqat tayyorlashga ta'siri

Xitoy falsafasi ovqat tayyorlashga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Masalan, taomning tilim va kubiklarga bo‘linishi o‘ziga xos xususiyatga ega ekanligi, uni tayyorlash usuli esa uzoq tarixga ega ekanligi aytiladi. Ovqat tayyorlash va taqdim etish usuliga mahalliy til ham ta'sir qiladi.

Xitoy oshxonasida chopstiklardan foydalanish

Chopsticks Xitoy oshxonasida ishlatiladigan maxsus vositadir. Ular qo'lga bag'ishlangan va inson va oziq-ovqat o'rtasida chiziq yaratish uchun ishlatiladi. Chop tayoqchalarini ushlash va talaffuz qilish usuli ham katta ahamiyatga ega va iste'mol qilinadigan oziq-ovqat turiga qarab turli xil tayoqchalar qo'llaniladi.

Xitoy oshxonasida asosiy taomlarning ahamiyati

Xitoy madaniyatida asosiy oziq-ovqatlar katta ahamiyatga ega, chunki ular tanani ijobiy energiya bilan ta'minlaydigan muvozanatli ovqatlanishni yaratadi deb ishoniladi. Xitoyliklar ma'lum oziq-ovqatlar ma'lum elementlarga tegishli ekanligiga ishonishadi va muvozanatli ovqatlanish orqali ular sog'lig'ini saqlab qolishlari mumkin. Misol uchun, guruch suv elementiga tegishli deb hisoblanadi va soya sousi yoki shakar qo'shib, u tanadagi tarozi muvozanatini saqlashga yordam beradi.

Asosiy oziq-ovqatlarning har xil turlari

Xitoy oshxonasida asosiy oziq-ovqat turlari juda ko'p va ular hududga qarab farqlanadi. Eng mashhur asosiy oziq-ovqatlardan ba'zilari:

• Guruch: Bu Xitoyda eng keng tarqalgan asosiy taom bo'lib, odatda bug'da pishiriladi va boshqa taomlar bilan birga beriladi.
• Noodle: ularni turli shakl va o'lchamlarda topish mumkin va odatda issiq idishda xizmat qiladi.
• Köfte: Bu go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan kichik, qattiq idishlar va maxsus taom hisoblanadi.
• Bug'langan bulochkalar: Bu bug'da pishiriladigan non turi bo'lib, odatda go'sht yoki sabzavot bilan birga beriladi.

Asosiy oziq-ovqatlarning ozuqaviy qiymati

Xitoy oshxonasidagi asosiy taomlar odatda sog'lom va to'yimli hisoblanadi. Ular oqsil, yog' va uglevodlarning yaxshi muvozanatini o'z ichiga oladi va ko'pincha yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Biroq, Xitoyning turli hududlarida asosiy oziq-ovqatlar o'rtasida ba'zi farqlar mavjud. Masalan:

• Shimolda asosiy oziq-ovqatlar odatda og'irroq bo'lib, ko'proq go'sht va bug'doydan tayyorlangan idishlarni o'z ichiga oladi.
• Janubda asosiy oziq-ovqatlar odatda engilroq va guruchga asoslangan idishlarni o'z ichiga oladi.

Asosiy oziq-ovqatlar uchun ishlatiladigan pishirish usullari

Xitoy oshxonasidagi asosiy taomlar ming yillar davomida qo'llanilgan an'anaviy texnikalar yordamida pishiriladi. Eng keng tarqalgan texnikalardan ba'zilari:

• Qovurish: Bu sabzavot va go'shtni pishirishning tez va oson usuli.
• Qovurish: Bu go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun ishlatiladigan sekin pishirish usuli.
• Qalinlash: Bu go'sht yoki sabzavotlar uchun qalin sousni yaratish uchun ishlatiladigan usul.

Asosiy oziq-ovqatlarda go'shtning o'rni

Go'sht Xitoy oshxonasida asosiy oziq-ovqat hisoblanmaydi, ammo u hali ham ko'plab taomlarning muhim qismidir. Cho'chqa go'shti Xitoy oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan go'sht bo'lib, u odatda yangi va yosh sotiladi. Biroq, asosiy oziq-ovqat hisoblangan ko'plab vegetarian taomlari ham mavjud.

Xitoy oshxonasi: global ta'sir

Xitoy oshxonasi Xitoy chegaralaridan uzoqqa tarqalib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur pishirish uslubiga aylandi. Xitoy oshxonasining turli mintaqalarda moslashtirilgan va o'zgartirilgan usullaridan ba'zilari:

• Amerika xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi shirin va nordon soslari va General Tsoning tovuq va tuxum rulolari kabi taomlari bilan mashhur. U tez-tez tez tayyorlanadigan restoranlarda uchraydi va Kanton oshxonasiga katta ta'sir ko'rsatadi.

• Yapon xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi Amerika Xitoy oshxonasiga o'xshaydi, lekin yapon ta'midan ko'proq ta'sir qiladi. U odatda mahalliy restoranlarda va tez ovqatlanish tarmoqlarida uchraydi.

• Koreys xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi tangsuyuk (shirin va nordon cho'chqa go'shti) va jjajangmyeon (qora loviya sousi noodlelari) kabi taomlar bilan mashhur. U Shandun oshxonasiga asoslangan va koreyslarning didiga mos ravishda rivojlangan.

• Filippin xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi chop suey va pancit (noodle idishlari) kabi taomlar bilan mashhur. U kanton oshxonasidan kuchli ta'sirlangan va filippinliklarning didiga moslashtirilgan.

• Kambodja, Singapur, Tailand va Vetnam xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining ushbu uslublari har bir mamlakatning mahalliy oshxonalaridan kuchli ta'sirlangan va ko'pincha o'sha oshxonalardan ingredientlar va pishirish texnikasini o'z ichiga oladi.

Xitoy Fusion oshxonasi

Xitoy oshxonasi, shuningdek, butun dunyo bo'ylab bir qator termoyadroviy oshxonalarni ilhomlantirdi, jumladan:

• Gavayi xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi ananasli tovuq go'shti va shirin va nordon zahira qovurg'alari kabi taomlar bilan mashhur. U Gavayi ta'miga moslashtirilgan va ko'pincha mahalliy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

• Pitsa Xitoy taomlari: Xitoy taomlarining bu uslubi tuxumli yosh pitsa, mol go'shti va zanjabil pizzasi kabi taomlar bilan mashhur. U Qo'shma Shtatlardagi xitoylik muhojirlar tomonidan ishlab chiqilgan va birinchi navbatda Kanton oshxonasiga asoslangan.

• Ramen xitoy oshxonasi: Xitoy taomlarining bu uslubi tantanmen (achchiq kunjut ramen) va miso ramen kabi taomlar bilan mashhur. U xitoylik dandan noodlelaridan olingan va yapon ta'miga mos ravishda o'zgartirilgan.

Xalqaro taomlar sahnasida Xitoy oshxonasi

Xitoy oshxonasi xalqaro taomlar sahnasida katta afzalliklarga ega. Grubhub oziq-ovqat yetkazib berish xizmati tomonidan e'lon qilingan hisobotga ko'ra, Xitoy taomlari Qo'shma Shtatlardagi ikkinchi eng mashhur oshxona, undan keyin Amerika va Italiya oshxonalari. Xitoy oshxonasi dunyoning boshqa qismlariga ham tarqalib, Singapur va Tailand kabi mamlakatlarda chuqur ildiz otgan milliy oshxonaga aylandi. Ipak yo'lining tarixiy ta'siri va Guangdong mintaqasi va Gonkongdan kelgan muhojirlar jamoalari Xitoy oshxonasining turli shakllarda tarqalishiga olib keldi. Xitoy oshxonasining mashhurligi, shuningdek, Xitoy pishirish texnikasi va ingredientlarini boshqa oshxonalar bilan birlashtirgan termoyadroviy oshxonalarning rivojlanishiga olib keldi.

Xitoyda ovqatlanish odobi: mahalliy aholi kabi ovqatlanish bo'yicha qo'llanma

Xitoy oshxonasi haqida gap ketganda, taom ovqatlanish tajribasining yagona muhim jihati emas. Ovqatlanish odob-axloqi Xitoy madaniyatida muhim rol o'ynaydi va u bilan birga keladigan urf-odat va an'analarni tushunish muhimdir. Ushbu bo'limda biz sizni Xitoy restoraniga keyingi safaringizdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan ovqatlanishning asosiy odob-axloq qoidalariga yo'naltiramiz.

O'tirish va qovurish

• Uy egasi odatda taom boshida tushdi taklif qiladi va o'zaro munosabatda bo'lish muloyimdir.
• Faxriy mehmon odatda stolning o'rtasida o'tiradi, eng yuqori martabali kishi ularning o'ng tomonida o'tiradi.
• O'tirish tartibi odatda to'rtburchaklar yoki yumaloq bo'lib, markazda katta stol bor.
• O'z joyingizga o'tirishdan oldin uy egasi o'tirishini kutish odatiy holdir.
• Tost qilayotganda, hurmat belgisi sifatida stakanni ikki qo'l bilan ushlab turish muhimdir.
• Tost taklif qilganda o'rnidan turish ham odobli hisoblanadi.

Stol odob-axloqi

• Uy egasi yoki stoldagi eng keksa odam boshlanmaguncha ovqat eyishni boshlamang.
• Umumiy tovoq yoki kosadan ovqat olish uchun tayoqchalardan foydalanish odatiy holdir.
• Eng yaxshi bo'laklarni topish uchun ovqatni tanlamang va bir vaqtning o'zida juda ko'p ovqat olmang.
• Xizmat qilinadigan barcha taomlarni tatib ko'rish odoblidir.
• Tovoqingizda hech qanday ovqat qoldirmang, chunki bu isrofgarchilik sifatida ko'riladi.
• Gapirishdan oldin ovqatni yutib yuboring va og'zingizdagi ovqat bilan gaplashmang.
• Ovqatlanishni tugatgandan so'ng likopchangizni itarib yubormang, chunki bu odobsizlikdir.

Xizmat va to'lov

• Xizmat Xitoyda ovqatlanish tajribasining muhim qismidir va kichik maslahat qoldirish odat tusiga kiradi.
• Hisob-kitob odatda dasturxonga yopishtiriladi va to'lov restoranning old tomonida amalga oshiriladi.
• To'lashni taklif qilish odobli, lekin uy egasi odatda to'lashni talab qiladi.
• Agar siz toʻlamoqchi boʻlsangiz, “wo qing zuo dian” deyishingiz mumkin (hisobni toʻlayman).
• Shuni ta'kidlash kerakki, qonun loyihasini yoki ovqat narxini muhokama qilish odobsizlik hisoblanadi.

Xulosa

Shunday qilib, bu Xitoy oshxonasi - butun mamlakat bo'ylab mazali taomlar aralashmasi. Bu turmush tarzi, madaniyati va oilaviy bayramlarni nishonlash usuli. Bu dunyodagi ko'plab boshqa madaniyatlarga ta'sir ko'rsatgan oshxona va kelgusi yillar davomida shunday qilishda davom etadi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.