Voy-buy! 20 xil yashil choy va ularning ta'mi har xil

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 25 yil 2023 oktyabrda yangilangan

Yashil choy Xitoyda paydo bo'lgan, Camellia sinensis o'simlikidan tayyorlangan an'anaviy Osiyo ichimligidir. U yangi barglarni bug'lashni o'z ichiga olgan ehtiyotkor jarayon orqali ishlab chiqariladi. Yashil rang bug'lash jarayonidan kelib chiqadi, bu barglarning oksidlanishi va jigarrang bo'lishiga to'sqinlik qiladi va ularning tabiiy birikmalarini va sog'liq uchun foydalarini saqlab qolishga yordam beradi.

Yashil choyning sifati ishlatiladigan o'ziga xos turga va ishlab chiqarish usuliga qarab juda farq qilishi mumkin, ba'zi turlari noyob lazzat profillari va sog'liq uchun foydalari uchun yuqori baholanadi. Ko'p navlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Yashil choyning lazzat profili xilma-xilligiga qarab yangi, ozgina shirin va ba'zan tutunli deb ta'riflanishi mumkin. Barglar odatda mayda kukunga aylantiriladi yoki butun qoldiriladi va rangi ochiqdan quyuq yashilgacha bo'lishi mumkin.

Quyida ko'rsatilgandek, yashil choyning 20 turi mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos lazzat profili va sog'liq uchun afzalliklariga ega.

1. Matcha: antioksidantlarga boy, qahva bilan bog'liq halokatsiz energiyani oshiradi.
2. Sencha: S vitaminiga boy, yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
3. Genmaicha: Qovurilgan guruchni o'z ichiga oladi, issiq, yong'oqli lazzat beradi.
4. Gyokuro: Soyada o'sadi, shirin, silliq ta'm beradi.
5. Hojicha: Qovurilgan, tutunli ta'mi bor.
6. Kukicha: Poyadan tayyorlangan, engil, shirin ta'mga ega.
7. Porox: kichik granulalarga o'ralgan, kuchli, mustahkam ta'mga ega.
8. Bancha: Kofein miqdori past, yumshoq, tuproqli ta'mga ega.
9. Longjing: panda qovurilgan, shirin, nozik ta'mga ega.
10. Biluochun: qattiq spirallarga o'ralgan, mevali, gulli ta'mga ega.
11. Shincha: bahorda yig'ib olinadi, yangi, jonli ta'mga ega.
12. Fukamushicha: uzoqroq qaynatiladi, chuqur, boy ta'mga ega.
13. Konacha: Kichik bo'laklardan tayyorlangan, kuchli, qalin ta'mga ega.
14. Tencha: Matcha tayyorlash uchun ishlatiladi, engil, nozik ta'mga ega.
15. Chun Mi: yupqa iplarga o'ralgan, o'tkir, olxo'riga o'xshash ta'mga ega.
16. Xinyang Maojian: bahorda yig'ib olingan, yangi, gulli ta'mga ega.
17. Huangshan Maofeng: bahorda yig'ilgan, engil, gulli ta'mga ega.
18. Funmatsucha: mayda kukunga maydalangan, kuchli, o'tli ta'mga ega.
19. Yunnan: Xitoyda etishtiriladi, shirin, gulli ta'mga ega.
20. Pin Xo Jade: qattiq to'plarga o'ralgan, engil, shirin ta'mga ega.

Yashil choy ichish ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradi. U katexinlar deb nomlanuvchi antioksidantlarga boy bo'lib, ular tanani erkin radikallardan himoya qiladi. Yashil choy ham yurak sog'lig'ini yaxshilashga, energiya darajasini oshirishga va aqliy ravshanlikni ta'minlashga yordam beradi.

Yaxshi chashka yashil choy tayyorlash choy turiga, suvning haroratiga va qaynatish vaqtiga diqqat bilan e'tibor berishni o'z ichiga oladi. Yangi, yuqori sifatli choy barglari va filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir. Suvni 175-185 ° F (80-85 ° C) ga qadar qizdirish kerak, choyni 2-3 daqiqa davomida namlash kerak.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

1. Matcha

Matcha yashil choyi maxsus yetishtirilgan va qayta ishlangan Camellia sinensis barglarining mayda, tabiiy maydalangan kukunidir. Butun barg ishlatiladi, bu uni boshqa choylardan ajratib turadi. O'simliklar o'rim-yig'imdan taxminan uch hafta oldin soyada o'stiriladi, bu xlorofill tarkibini oshiradi va lazzat profilini o'zgartiradi.

Matchaning lazzat profili noyob va boy. Odatda bu shirinlik va achchiq ta'mga ega silliq, sho'r ta'm sifatida tavsiflanadi. To'qimasi ko'pikli va engil, ammo ozgina donli bo'lib, kuchli va yoqimli ta'm beradi.

Matcha yashil choyi boshqa yashil choylardan bir necha jihatdan farq qiladi. U yuqori darajadagi ozuqa moddalari, kofein va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ushbu birikmalar yurakni himoya qiladi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Matchaning tarkibidagi kofein energiya ko'taruvchi vazifasini bajaradi va odatda boshqa kofeinli ichimliklar bilan bog'liq bo'lgan halokatsiz hushyorlikni oshiradi.

Shuningdek, u o'zining jonli yashil rangidan o'ziga xos lazzat profiligacha noyob hissiy tajribani taqdim etadi.

2. Sencha

Sencha yashil choyi o'zining sog'liq uchun foydalari bilan mashhur yapon uylarida asosiy hisoblanadi. Ushbu turdagi yashil choy Yaponiyada etishtiriladi va kundalik ratsionda muhim ahamiyatga ega. Sencha ishlab chiqarish kursi tufayli noyobdir; choy barglari bug'lanadi, bu boy, tabiiy yashil rang va ozuqa moddalarini saqlaydi.

Senchaning lazzat profili yorqin va tetiklantiruvchi, dengiz o'tlari va sariyog 'yog'iga ega. Bu juda ochiq yashil rang va boshqa yashil choylarga nisbatan engil ta'mga ega. Bu, ehtimol, eng oson yashil choy.

Uning xushbo'yligi Bryussel gullarini eslatadi. Ta'mi o'stirilgan mintaqaga qarab farq qilishi mumkin. Men yapon va xitoylik Sencha choylarini sinab ko'rdim va yaponlar biroz shirinroq, xitoyliklar esa biroz achchiqroq.

3. Genmaicha

Genmaicha yashil choyi yashil choy barglari va qovurilgan jigarrang guruchni birlashtirgan an'anaviy yapon ichimlikidir. Noyob aralashtirish jarayoni ta'mga va sog'liq uchun foydalarga boy choyga olib keladi. Dastlab choy ta'mini cho'zish uchun ishlatilgan qovurilgan guruch endi o'ziga xos yong'oq ta'mi va xushbo'yligini qo'shadi.

Genmaichaning o'ziga xos lazzat profili - bu mazali yashil choy va yong'oqli qovurilgan guruchning muvozanatidir. Qovurilgan guruch boshqa yashil choylarga qaraganda issiq, qovurilgan xushbo'y va engilroq, lazzatlanishni osonlashtiradi. Ta'mi tinchlantiruvchi va ozgina mazali.

Genmaicha boshqa yashil choylardan bir necha jihatdan farq qiladi. U past kofein tarkibiga ega, bu kofeinga sezgir bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

4. Gyokuro

Gyokuro yashil choyi yuqori sifatli yapon yashil choyi bo'lib, o'zining ajoyib sifati va noyob ishlab chiqarish usuli bilan mashhur. Yilning ma'lum bir qismida bambuk yoki somon pardalari bilan qoplangan maxsus sharoitlarda o'stiriladi. Ushbu filtrlash choyning kimyoviy tarkibini o'zgartirib, uni sog'liq uchun foydali bo'lgan ba'zi birikmalarga boy qiladi. Gyokuro, ya'ni "yosh shudring" degan ma'noni anglatadi, yiliga bir marta yig'ib olinadi va bu Yaponiyadagi eng qimmat va qimmatbaho choylardan biriga aylanadi.

Gyokuroning lazzat profili o'ziga xos bo'lib, shirin ta'mga ega boy umami ta'miga ega. U yangi, o'simlik ta'miga ega bo'lib, qaymoqli shirinlikka ega. Choyning yuqori sifati uning ajoyib xushbo'yligida ham namoyon bo'ladi, u yumshoq va yangi.

Gyokuro boshqa yashil choylardan bir necha jihatdan farq qiladi. Uning tarkibida kofein ko'proq bo'lib, u aqliy hushyorlikni ta'minlaydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, yashil choydagi kofein ta'siri qora choy yoki qahvadagidan farq qiladi. Shuningdek, u antioksidantlarga boy bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish va xolesterin darajasini yaxshilash orqali yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.

5. Hojicha

Hojicha yashil choyi an'anaviy yapon choyidir. Bu an'anaviy bug'da pishirish usulidan farqli o'laroq, yashil choy barglari va poyalarini yuqori haroratda qovurish orqali tayyorlanadi. Ushbu noyob ishlab chiqarish jarayoni Hojichaga o'ziga xos rang va lazzat profilini beradi.

Hojichaning lazzat profili boshqa yashil choylardan bir oz farq qiladi. U nozik shirinlik bilan boy, tutunli va ozgina yong'oqli ta'mga ega. Qovurish jarayoni ham unga engil, baxmaldek tuyg'u beradi, bu esa uni noyob choy tajribasini izlovchilar uchun ajoyib tanlov qiladi.

Boshqa yashil choylarga qaraganda, Xojichada kofein miqdori past. Bu kofeinga sezgir bo'lganlar yoki yotishdan oldin bir piyola choy ichishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib tanlovdir.

6. Kukicha

Kukicha yashil choyi Yaponiyadan kelib chiqqan noyob tur. U choy barglari o'rniga poya va novdalar yordamida ishlab chiqariladi, bu uni boshqa yashil choylardan farq qiladi. Ushbu choy ishlab chiqarish kursi poya va novdalarni sinchkovlik bilan tanlashni o'z ichiga oladi, so'ngra kerakli ta'mga erishish uchun ozgina qovuriladi.

Kukicha o'ziga xos lazzat profiliga ega. U o'zining boy, qaymoqsimon ta'mi bilan mashhur. Bu biroz shirin, bu boshqa yashil choylarning achchiq ta'miga sezgir bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Boshqa yashil choylar bilan solishtirganda, Kukicha kofein miqdori kamroq. Bu uni kofeinsiz choy ichishni istaganlar uchun mashhur tanlovga aylantiradi.

7. Porox

Porox yashil choyi o'ziga xos ishlab chiqarish jarayoni va lazzat profili bilan mashhur Xitoy yashil choyining noyob turidir. Choy barglarining porox granulalariga o'xshash mahkam o'ralgan shakli tufayli u "porox" deb nomlangan. Bu choy an'anaviy ravishda pan yoki pechda qovuriladi, keyin quritiladi, natijada ko'pchilik yashil choylarning engil, o'tli ta'midan farqli o'laroq, boy, tutunli ta'mga ega bo'ladi.

Poroxli yashil choyning lazzat profili mustahkam va ozgina achchiq, yong'oqli qoplamaga ega. Bu choy barcha yashil choylarning ingliz qora choyi ta'miga o'xshaydi. U o'zining kuchli, tutunli xarakteri bilan ajralib turadi, bu unga o'ziga xos ta'm beradi. Bu kuchli, mazali choy variantini qidirayotganlar uchun juda mos keladi.

8. Bancha

Bancha yashil choyi Yaponiyaning turli qismlarida keng tarqalgan yapon yashil choyi turidir. Bu yosh va kattalar barglaridan foydalanishni o'z ichiga olgan ishlab chiqarish kursi bilan belgilanadi. Bancha mavsumda kechroq yig'ib olinadi, bu boshqa yashil choy turlariga nisbatan pastroq navdir. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, past baho sifatning pastligini anglatmaydi. Bancha o'zining noyob xususiyatlari, jumladan kaliy kabi ba'zi minerallarning yuqori konsentratsiyasi bilan mashhur.

Bancha yashil choyining lazzat profili alohida. U engil, tetiklantiruvchi ta'mi bilan ma'lum darajada achchiqlik va achchiqlik bilan ajralib turadi. Banchaning xushbo'y hidi boy, ichimlikka ajoyib tuyg'u beradi. Banchadagi theanin miqdori pastroq, bu esa kamroq achchiq ta'mga olib keladi.

9. Longjing

Longjing yashil choyi o'zining yuqori sifati va o'ziga xos xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan mashhur xitoy choyidir. U shuningdek, Zhejiang provintsiyasining G'arbiy Leyk mintaqasida etishtirilgan Dragon Well choyi deb ataladi. Choy jonli zumrad rangi, bir xil barg shakli va boy hidi bilan mashhur. Longjing ishlab chiqarish ma'lum bir harakat yo'nalishini o'z ichiga oladi, shu jumladan qo'lda terish va qovurish, bu unga o'ziga xos ta'm va ko'rinish beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Longjing barglarning sifati va o'rim-yig'im vaqtiga qarab turli navlarga bo'linadi.

Longjingning lazzat profili juda shirin, kashtan va sariyog 'tuyg'usi bilan. Boshqa yashil choylar bilan solishtirganda, Longjing engilroq, nozikroq ta'mga ega. U kamroq biriktiruvchi va yumshoqroq og'izga ega. U silliq, yong'oq ta'mi bilan ajralib turadi, ozgina o'simlik ohangiga ega. Choy tetiklantiruvchi va tinchlantiruvchi xushbo'y hidga ega.

10. Biluochun

Biluochun yashil choyi - taniqli xitoy yashil choyi bo'lib, uning nozik, spiral barglari va boy, yumshoq ta'mi bilan mashhur. U yuqori sifatli choy ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lgan Chjejiang provinsiyasining G'arbiy Leyk mintaqasida etishtiriladi. "Biluochun" nomi "Bahor yashil salyangoz" deb tarjima qilingan bo'lib, choyning o'ziga xos, salyangozga o'xshash ko'rinishini anglatadi. Bu choy ham barglarning bir xilligi va sifatiga qarab turli navlarga bo'linadi.

Biluochunning lazzat profili noyob va murakkab. U gulli ohangli jonli, mevali ta'mi, kashtanning hidi va boshqa yashil choylarga qaraganda engilroq ta'mga ega yong'oq hidi bilan ajralib turadi.

Ko'pgina choylarning yashil rangidan farqli o'laroq, u o'zining oq, mayin ko'rinishi bilan mashhur. Uning ta'mi ham nozikroq va kamroq biriktiruvchidir.

11. Shincha

Shincha yashil choyi yapon yashil choyining o'ziga xos turidir. U Sencha kabi mavsumning birinchi yosh barglaridan yig'ib olinadi, bu choyni sevuvchilar uchun yangi va jonli variantga aylanadi. Shincha ishlab chiqarish nozik jarayon bo'lib, choyning boy xususiyatlarini saqlab qolish uchun professional tanlash va ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi.

Shinchaning lazzat profili murakkab va tetiklantiruvchi. U mazali umami asosi bilan muvozanatlashgan engil achchiqligi bilan ajralib turadi. Mintaqaga qarab, siz kashtan bilan engil yong'oq yoki yog'li notalarni ham ta'kidlashingiz mumkin. Choyning xushbo'y hidi uning tetiklantiruvchi tuyg'usini qo'shib, uni ajoyib ichimlikka aylantiradi.

Shincha boshqa yashil choylardan bir necha jihatdan farq qiladi. Tarkibidagi kofeinning ko'pligi unga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, pastroq tanin miqdori esa kamroq bog'lovchi ta'mga olib keladi. Choyning yosh barglari boshqa choylarga qaraganda ko'proq ozuqa moddalarining konsentratsiyasini ta'minlaydi. Ushbu oziq moddalar surunkali kasallik xavfini kamaytirishga yordam beradi, bu Shinchani sog'liq uchun ajoyib variantga aylantiradi.

12. Fukamushicha

Fukamushicha yashil choyi yapon yashil choyining mashhur turi bo'lib, ishlab chiqarish jarayonida uzoqroq bug'lash jarayoni bilan ajralib turadi. Chuqur bug‘langan choy deb ham ataladigan bu choy boshqa yashil choylarga qaraganda ikki baravar uzunroq bug‘lash jarayonidan o‘tadi. Uzoqroq bug'lash jarayoni choy barglarini mayda zarrachalarga bo'lib, Fukamushichaga o'ziga xos bulutli ko'rinish beradi.

Fukamushichaning lazzat profili boy va ozgina o'simlik, silliq, baxmal hissi bilan. Bu choyni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali variant bo'lib, boshqa yashil choylardan bir oz farq qiladigan ajoyib ta'm konsentratsiyasiga ega.

Uzoqroq bug'lash jarayoni unga katexinlarning yuqori konsentratsiyasini beradi, bu ba'zi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradigan antioksidant turi. Bu choy, shuningdek, boshqa yashil choylarning tiniq rangidan farqli o'laroq, bulutli rangga ega.

13. Konacha

Konacha yashil choyi sushi restoranlarida mashhur bo'lgan noyob yapon choyidir. U Gyokuro kabi yuqori navli choylarni ishlab chiqarishdan qolgan barglarning kichik qismlaridan tayyorlanadi. “Konacha” atamasi yapon tilida “chang choyi” degan ma’noni anglatadi, ammo shuni ta’kidlash kerakki, u kukunli yashil choy turi bo‘lgan matchadan farq qiladi.

Konachaning lazzat profili kuchli va biroz achchiq, boy, jonli rangga ega. U ta'mga ajoyib tuyg'u beruvchi yong'oq ta'miga ega. Lazzat Yaponiyaning mintaqasiga va choy bo'laklarining hajmiga qarab farq qilishi mumkin.

Konacha o‘zining kichik o‘lchami va ishlab chiqarish jarayonining o‘ziga xosligi bilan boshqa yashil choylardan ajralib turadi. Kuchli ta'mi tufayli u odatda sushi restoranlarida tanglay tozalovchi sifatida xizmat qiladi. Boshqa yashil choylarga qaraganda u kofeinning yuqori konsentratsiyasiga ega, bu esa mazali taomni qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.

14. Tencha

Tencha yashil choyi yapon yashil choyining noyob navi bo'lib, an'anaviy ravishda olijanob ichimlik sifatida qabul qilinadi. U soyada o'stirilgan choy barglaridan ishlab chiqariladi, bug'da pishiriladi va o'ralgan holda quritiladi. Ushbu ishlab chiqarish usuli Tenchaga o'ziga xos xususiyatlarni beradi, bu uni noyob va juda talab qilinadigan yashil choy turiga aylantiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, Tencha boshqa mashhur yapon choyi Matcha uchun xom ashyo hisoblanadi.

Tenchaning lazzat profili yumshoq shirinlik va yumshoq ta'mning ajoyib aralashmasidir. U boy, nafis va u yetishtirilgan hududga qarab farqlanadi. Soya o'sishi jarayoni ma'lum birikmalarning yuqori konsentratsiyasiga olib keladi, bu esa uning o'ziga xos ta'mini beradi. Tencha tetiklantiruvchi va tinchlantiruvchi lazzatli chashka choyi bilan ta'minlaydi.

15. Chun Mi

Chun Mi yashil choyi - Xitoy yashil choyining mashhur turi. "Chun Mee" nomi xitoy tilida "qimmatbaho qoshlar" degan ma'noni anglatadi, bu qoshlarga o'xshash shaklga ehtiyotkorlik bilan qo'lda o'ralgan choy barglarining shakliga ishora qiladi.

Chun Mi yashil choyining ta'mi biroz tortilgan va tutunli, boy, sariyog 'tuyg'usi bilan. U kuchli yashil choy ta'miga ega, ammo baribir tetiklantiruvchi, bu o'ziga xos ta'mga ega bir piyola choydan bahramand bo'lishni istaganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Boshqa yashil choylar bilan solishtirganda, Chun Mi o'ziga xos ta'mga ega va kofein miqdori yuqori.

16. Xinyang Maojian

Xinyang Maojian yashil choyi o'zining boy ta'mi va o'ziga xos ko'rinishi bilan mashhur Xitoy choyining noyob turidir. U Xitoyning Xinyang shahridan kelib chiqqan bo'lib, issiq iqlimi tufayli choy ishlab chiqarish uchun ajoyib joy hisoblanadi. Choy balandroq joylarda o'stiriladi, bu esa unga aminokislotalarning ma'lum konsentratsiyasini beradi, bu esa boshqa choy turlariga nisbatan sog'lomroq variantga aylanadi.

Xinyang Maojianning lazzat profili biroz tutunli nota bilan tetiklantiruvchi darajada jonli. Choyning ta'mi nozik qovurilgan bo'lib, uning shaffof, sarg'ish rangiga ajoyib kontrast beradi. Spirtli ichimliklar quyuq bo'lib, ichuvchiga har bir qultumda boylik hissi beradi.

Boshqa yashil choylar bilan solishtirganda, Xinyang Maojian bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega. Fujian va Anxuy choylarining ozgina achchiq ta'midan farqli o'laroq, tetiklantiruvchi ta'mi bilan mashhur. Choy barglari o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lib, biroz jingalak ko'rinadi, ya'ni ular qo'lda terilgan va ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan.

17. Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng yashil choyi - Anhui provinsiyasining Huangshan viloyatida etishtirilgan mashhur xitoy choyi. Bu Xitoyda eng yaxshi o'nta choydan biri hisoblanadi. Choy barglari erta bahorda teriladi, boy, och yashil rang hosil qiladi. Ishlab chiqarish jarayoni qo'lda terishning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, bu esa unga o'ziga xos, professional teginishni beradi.

Huangshan Maofengning lazzat profili o'ziga xos shirin va yumshoq. U o'zining silliq, tetiklantiruvchi ta'mi va loviyani eslatuvchi ajoyib hidi bilan mashhur. Ta'mi ishlab chiqarish jarayonida amalga oshirilgan harakatlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo u odatda eng shirin yashil choylardan biri hisoblanadi.

18. Funmatsucha

Funmatsucha yashil choyi yapon yashil choyining noyob turidir. U nozik yashil choy barglarini boy, baxmal kukunga maydalash orqali ishlab chiqariladi. Ushbu ishlab chiqarish usuli Funmatsuchaga boshqa yashil choy turlariga qaraganda ko'proq lazzat va sog'liq uchun foyda keltiradi.

Funmatsuchaning lazzat profili boshqa yashil choylardan bir oz farq qiladi. Bu shirinlik bilan silliq, tuproqli ta'mga ega. Tekstura nozik va baxmal bo'lib, uni mazali va o'ziga xos choy tajribasini izlayotganlar uchun ajoyib tanlov qiladi. Albatta, lazzat bir chashka choy uchun ishlatiladigan kukun miqdoriga qarab sozlanishi mumkin.

Bundan tashqari, har qanday taomga boy, yashil choy ta'mini qo'shib, pishirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

19. Yunnan

Yunnan yashil choyi - Xitoyning Yunnan provinsiyasida yetishtiriladigan yashil choy turi. Bu choy oddiy yashil choylarga nisbatan bir oz boshqacha ta'mni qidiradigan choy ixlosmandlari uchun ajoyib imkoniyatdir. Yunnan yashil choyini ishlab chiqarish eng yaxshi sifat va ta'mni ta'minlaydigan ehtiyotkorlik va professional harakatdir.

Yunnan yashil choyining lazzat profili boy va ozgina shirin va gulli. U silliq tuyg'u bilan yangi, aniq ta'mga ega. Boshqa yashil choylarga qaraganda, Yunnan yashil choyi kofein miqdori yuqori. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, u hali ham qora choylardagi kofein konsentratsiyasidan past.

20. Pin Xo Jade

Pin Xo Jade yashil choyi Vetnamning Yen Bay hududida yetishtiriladigan noyob, boy yashil choy turidir. O'zining noyob ishlab chiqarish jarayoni bilan mashhur bo'lgan bu choy yovvoyi choy daraxtlaridan yig'ib olinadi, bu esa yashil choyning keng tarqalgan turlariga nisbatan yuqori sifatga ega. "Pin Xo Jade" nomi uning kelib chiqishi va choy barglarining go'zal jade yashil rangini anglatadi.

Pin Xo Jade yashil choyining lazzat profili murakkab va tetiklantiruvchi. U bir oz shirin, o'simlik ta'mi bilan ajralib turadi, gulli ta'mga ega va juda oson ketadi. Choy silliq, baxmal tuyg'uga ega bo'lib, uning umumiy ajoyib ichish tajribasiga qo'shiladi.

Antioksidantlarning yuqori konsentratsiyasi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi, bu esa sog'lom ichimlikni o'z dietasiga kiritmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Yashil choy ichish qanday foyda keltiradi?

Yashil choy ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradi va uni asrlar davomida iste'mol qilingan mashhur ichimlikka aylantiradi. Uning tarkibida antioksidantlar deb ataladigan birikmalar mavjud bo'lib, ular hujayra shikastlanishining oldini olishga yordam beradi. Ushbu antioksidantlar saraton kabi surunkali kasalliklarga qarshi himoya ta'siriga ega. Jiao, H., Xu, G., Gu, D. va Ni, X. (2014) tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda yashil choy ichish vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u metabolizmni va yog 'yoqilishini oshirishga yordam beradi. choyda topilgan polisakkaridlar va polifenollar.

Yashil choyning eng foydali turlari Matcha va Sencha hisoblanadi. Matcha tarkibida antioksidantlar ko'p bo'lib, ular hujayra shikastlanishining oldini olish uchun muhimdir. Sencha choy barglarining birinchi chayqalishidan tayyorlanadi, bu esa boshqa choylarga nisbatan ozuqa moddalarining yuqori konsentratsiyasini beradi. Ushbu oziq moddalar surunkali kasallik xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Yaxshi chashka yashil choyni qanday qilish mumkin?

Yaxshi chashka yashil choy tayyorlash uchun yuqori sifatli bo'shashgan barglarni tanlang va bir stakanga bir choy qoshiq barglar qo'shing. Suvni 175-185 ° F (80-85 ° C) ga qizdiring - qaynatishdan saqlaning. Choy ustiga 8 untsiya suv quying va 2-3 daqiqa davomida tiklang.

Yashil choy achchiq bo'lmasligi kerak. Qaynayotgan suv va haddan tashqari ko'p miqdorda achchiqlanish paydo bo'lishi mumkin. Esingizda bo'lsin, yashil choy qora choyga qaraganda kamroq issiqlik va tik vaqt talab qiladi. Haddan tashqari qizib ketish ta'mni o'zgartirishi va uni achchiq qilishi mumkin.

Yashil choyga sut, limon, asal yoki zanjabil qo‘shsangiz, uning ta’mini yaxshilaydi. Limon va asal ajoyib kombinatsiya bo'lib, shirin va o'tkir lazzat beradi. Asal ham eng shirin yashil choyni tayyorlaydi.

Yashil choy Camellia sinensis o'simlikidan olinadi. Yapon tilida yashil choy "ryokucha" deb ataladi.

Yashil choy o'simlik nima?

Yashil choy o'simligi, shuningdek, Camellia sinensis nomi bilan ham tanilgan, gullaydigan oiladan doimiy yashil buta yoki kichik daraxtdir. Vatani janubi-sharqiy Xitoy, u turli choy navlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan barglari uchun o'stiriladi.

O'simlik balandligi 9-15 fut (3-5 metr) gacha yetishi mumkin, lekin odatda hosilni oson yig'ish uchun taxminan 3 fut (1 metr) gacha kesiladi. Uning barglari quyuq yashil, uzun va pastki qismida mayda tuklar bilan nozik.

Yashil choy barglari Camellia sinensis o'simlikining yangi, oksidlanmagan barglari.

Yashil choy barglari sifatida nima ishlatiladi?

Yashil choy barglari Camellia sinensis o'simlikining yangi, oksidlanmagan barglari. Ular o'simlik hali yosh bo'lganida, yaxshisi barg kurtaklari to'liq ochilgunga qadar yig'ib olinadi. Barglari yashil choyga o'ziga xos ta'm va sog'liq uchun foyda keltiradigan asosiy birikmalarni o'z ichiga oladi.

Qora va oq choy barglaridan farqli o'laroq, yashil choy barglari oksidlanmaydi. Buning o'rniga ular oksidlanishning oldini olish, yashil rangini saqlab qolish va kimyoviy tarkibini saqlab qolish uchun qayta ishlanadi. Yashil choy ishlab chiqarish, shuningdek, chuqurroq, mustahkamroq ta'mga ega bo'lgan eski barglar va jarohatlardan foydalanishni ham o'z ichiga oladi.

O'simlikning turli qismlari choyning har xil turlari uchun ishlatiladi, kurtaklari va yosh barglari yanada nozik bo'lib, eski barglari va poyalari yanada kuchli lazzat beradi.

Yapon tilida yashil choy nima deyiladi?

Yapon tilida yashil choy "ryokucha" deb ataladi. Ushbu umumiy atama bir nechta noyob turlarni o'z ichiga oladi, ularning har biri qayta ishlashdagi o'zgarishlar tufayli turli xil lazzat profiliga ega. Eng keng tarqalgan turi "sencha" yangi choy barglarini bug'lash va dumalash orqali tayyorlanadi. Bu jarayon unga nozik, nozik lazzat beradi.

Yana bir turi, "gyokuro", yig'ib olishdan oldin 20 kun davomida quyosh nurlaridan soyalanadi. Bu yanada mustahkam ta'mga olib keladi. Boshqa tomondan, "Matcha" barglarni mayda kukunga maydalash orqali tayyorlanadi. Bu unga o'ziga xos, kuchli lazzat beradi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.