Cách sử dụng hạt mè trong nấu ăn: Mẹo bảo quản và công thức nấu ăn
Vừng (Sesamum indicum) là một loài thực vật có hoa trong chi Vừng. Nhiều họ hàng hoang dã xuất hiện ở Châu Phi và một số lượng nhỏ hơn ở Ấn Độ.
Nó được nhập tịch rộng rãi ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới và được trồng để lấy hạt ăn được, mọc trong vỏ.
Hạt vừng là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho món ăn của bạn. Chúng linh hoạt và có nhiều loại khác nhau. Vì vậy, hãy xem làm thế nào để sử dụng chúng trong nấu ăn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Làm quen với hạt vừng: Một nguyên liệu linh hoạt cho nấu ăn hàng ngày
Hạt vừng là những hạt phẳng, nhỏ đến từ cây vừng. Chúng có sẵn trong hai loại: trắng và đen. Hạt vừng trắng thường được sử dụng nhiều hơn trong nấu ăn, trong khi hạt vừng đen chủ yếu được sử dụng để chiết xuất dầu. Hạt mè có hương vị béo ngậy, hơi ngọt và rất giàu dầu, khiến chúng trở thành một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn trên khắp thế giới.
Sử dụng hạt mè trong nấu ăn
Hạt vừng là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Dưới đây là một số cách sử dụng hạt mè trong nấu ăn của bạn:
- Hạt mè nướng: Hạt mè nướng là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và độ giòn cho món salad, món xào và rau củ nướng. Đơn giản chỉ cần rang hạt mè trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng nâu và có mùi thơm.
- Dầu hạt vừng: Dầu hạt vừng là một loại dầu có hương vị và tốt cho sức khỏe, có thể dùng để nấu ăn, trộn salad và làm nước xốt. Nó có hương vị hạt dẻ và rất giàu chất chống oxy hóa.
- Hỗn hợp hạt vừng: Hỗn hợp hạt vừng nướng, muối và gia vị là một loại gia vị tuyệt vời cho thịt nướng, khoai tây và hải sản. Nó tạo thêm hương vị và hơi cay cho bất kỳ món ăn nào.
- Phủ hạt vừng: Rắc hạt vừng đã nướng lên trên khoai tây luộc, gà nướng hoặc salad tươi để tăng thêm hương vị và kết cấu.
- Nước sốt hạt vừng: Nước sốt hạt vừng, còn được gọi là tahini, là một nguyên liệu chính trong ẩm thực Trung Đông. Nó được làm bằng cách trộn hạt mè nướng với dầu ô liu, nước cốt chanh và tỏi. Nó có thể được dùng làm nước chấm cho bánh mì hoặc rau, hoặc làm nước sốt cho thịt và cá nướng.
- Các món ăn có vỏ hạt vừng: Hạt vừng có thể được sử dụng để phủ và thêm hương vị cho các món chiên hoặc nướng như khoya, chikki và bánh mì của Ấn Độ. Chúng cũng có thể được thêm các hương vị khác như rau mùi, táo hoặc sữa chua có gia vị để tăng thêm hương vị.
- Hạt mè trong pulao: Hạt mè có thể được thêm vào các món cơm như pulao để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Chúng có thể được nướng hoặc chưa nướng và trộn với các loại hạt và gia vị khác để tạo nên một món cơm có hương vị và tốt cho sức khỏe.
- Hạt mè bọc hải sản: Hạt mè có thể dùng để bọc và tăng thêm hương vị cho các loại hải sản như tôm, cá, rau muống. Chúng có thể được ướp trong hỗn hợp các loại gia vị và sau đó bọc trong hạt vừng để có một bữa trưa hoặc bữa tối đầy hương vị và tốt cho sức khỏe.
Kiểm tra chất lượng hạt mè
Khi mua hạt vừng, điều quan trọng là phải kiểm tra chất lượng. Dưới đây là một số điều cần tìm kiếm:
- Độ tươi: Hạt vừng phải tươi và không có mùi ôi thiu.
- Màu sắc: Hạt vừng trắng phải có màu đồng nhất, trong khi hạt vừng đen phải sáng bóng và có kích thước đồng đều.
- Kết cấu: Hạt vừng phải khô, giòn và không bị ẩm hay mốc.
Nướng: Cách nấu hạt vừng sao cho hoàn hảo
Nướng hạt vừng trên bếp là phương pháp tốt nhất để nấu chúng. Đó là một cách nhanh chóng và dễ dàng để thêm hương vị hấp dẫn và màu nâu vàng cho thức ăn của bạn. Đây là cách để làm điều đó:
- Đặt một lớp hạt mè nhỏ vào chảo hoặc chảo khô.
- Đun nóng chảo trên lửa lớn, khuấy hạt liên tục.
- Nướng hạt trong 2-3 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để hạt nguội.
Phương pháp nướng
Nướng hạt vừng trong lò nướng là một cách tuyệt vời khác để nấu chúng. Phương pháp này là hoàn hảo để nấu một lượng lớn hạt mè cùng một lúc. Đây là cách để làm điều đó:
- Làm nóng lò ở 350 ° F (175 ° C).
- Trải hạt vừng thành một lớp mỏng trên khay nướng.
- Nướng hạt trong 5-10 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng.
- Lấy khay nướng ra khỏi lò và để hạt nguội.
Mua hạt vừng
Khi mua hạt mè, tốt nhất bạn nên mua với số lượng lớn ở cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các cửa hàng Trung Đông cũng là một nơi tuyệt vời để mua hạt vừng. Dưới đây là một số lời khuyên cần ghi nhớ:
- Hãy tìm những hạt khô và không có độ ẩm.
- Chọn những hạt có màu sắc và kích thước đồng đều.
- Kiểm tra ngày hết hạn để đảm bảo độ tươi.
Lưu trữ hạt mè: Giữ chúng tươi và có hương vị
Bảo quản hạt mè đúng cách là rất quan trọng để giữ cho chúng tươi và có hương vị. Bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến ôi thiu, mất hương vị và thời hạn sử dụng ngắn hơn. Đây là lý do tại sao lưu trữ thích hợp lại quan trọng:
- Hạt vừng chứa dầu có thể bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách.
- Hương vị của hạt vừng có thể giảm đi theo thời gian nếu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
- Bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời hạn sử dụng của hạt vừng và giúp bạn tiết kiệm tiền về lâu dài.
Cách bảo quản hạt mè
Dưới đây là một số mẹo bảo quản hạt mè để giữ cho chúng tươi và có hương vị:
- Bảo quản hạt vừng trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Một tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp là một nơi tuyệt vời để lưu trữ chúng.
- Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu nóng ẩm, hãy cân nhắc bảo quản hạt vừng trong tủ lạnh hoặc tủ đông để kéo dài thời hạn sử dụng.
- Hạt mè nướng có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa một năm.
- Hạt vừng thô nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông tối đa sáu tháng.
- Nếu bạn mua hạt vừng với số lượng lớn, hãy chuyển chúng vào hộp kín càng sớm càng tốt để tránh bị ôi thiu.
- Nếu bạn nhận thấy rằng hạt vừng của bạn có màu sẫm hơn hoặc có mùi ôi thiu, thì đã đến lúc bạn nên vứt bỏ chúng và mua một mẻ mới.
Cách làm Tahini
Tahini là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung Đông và được làm từ hạt mè xay. Đây là cách làm tahini:
- Nướng hạt vừng trong lò theo hướng dẫn ở trên.
- Để hạt mè nguội hoàn toàn.
- Đổ hạt vừng đã nướng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp đặc, sệt.
- Thêm một lượng nhỏ dầu (chẳng hạn như dầu ô liu) vào hỗn hợp và tiếp tục trộn cho đến khi tahini đạt được độ đặc mịn, có thể đổ được.
- Bảo quản tahini trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa một tháng.
Khám Phá Thế Giới Món Ngon Châu Á Với Hạt Mè
Một trong những món ăn châu Á phổ biến nhất sử dụng hạt vừng là gà nướng và ướp vừng. Món ăn này rất dễ làm và hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị béo ngậy độc đáo của hạt vừng. Để làm món ăn này, bạn cần ướp gà với hỗn hợp nước tương, dầu mè, tỏi và gừng. Sau đó, nướng thịt gà cho đến khi chín và rắc hạt vừng lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Gạo Hạt Mè
Một món ăn ngon khác của châu Á sử dụng hạt vừng là cơm hạt vừng. Món ăn này là một lựa chọn ăn chay tuyệt vời và hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm một biến tấu độc đáo cho các món cơm truyền thống. Để làm cơm hạt vừng, bạn chỉ cần nấu cơm như bình thường, sau đó thêm hạt vừng và một chút dầu vừng để tăng thêm hương vị. Món ăn này rất phù hợp để ăn kèm với rau xào hoặc đậu phụ.
Hải Sản Sốt Mè
Hải sản sốt vừng là một món ăn phổ biến khác của châu Á sử dụng hạt vừng. Món ăn này là hoàn hảo cho những người yêu thích hải sản và là một cách tuyệt vời để thêm một số chất tốt cho sức khỏe tim mạch vào chế độ ăn uống của bạn. Để làm món ăn này, bạn cần nấu chín hải sản yêu thích của mình (chẳng hạn như tôm hoặc sò điệp) và sau đó phủ lên trên một loại nước sốt mè thơm ngon làm từ dầu mè, nước tương và mật ong. Rắc hạt vừng lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Nhà máy dinh dưỡng: Lợi ích sức khỏe của hạt vừng
Hạt vừng là một nguồn protein tốt, rất cần thiết để duy trì và sửa chữa các mô trong cơ thể chúng ta. Chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu, làm cho chúng trở thành một nguồn protein hoàn chỉnh. Thêm hạt vừng vào bữa ăn của bạn có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày.
Bảo vệ trái tim của bạn
Hạt vừng chứa chất béo không bão hòa giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh bằng cách thay thế chất béo bão hòa. Chúng cũng chứa sesamin và sesamolin, là những lignan đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol. Tiêu thụ hạt mè thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Vitamin và khoáng chất thiết yếu
Hạt mè chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu có lợi cho cơ thể chúng ta. Chúng chứa vitamin B, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và duy trì xương khỏe mạnh. Chúng cũng cung cấp một lượng lớn magiê, rất cần thiết cho chức năng cơ và thần kinh.
Cách đơn giản để thêm hạt mè vào thức ăn của bạn
Hạt vừng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Đây là một vài gợi ý:
- Rắc hạt vừng lên trên bánh mì tự làm hoặc trộn vào bột bánh mì của bạn. Bột mì và hạt vừng tạo nên sự kết hợp tuyệt vời cho bánh mì và bánh quy.
- Thêm một chút ngon lành vào món salad của bạn bằng cách cho một ít hạt vừng vào.
- Làm nước xốt thơm ngon và bổ dưỡng bằng cách trộn dầu mè, nước tương và mật ong.
- Sử dụng bột hạt mè (tahini) như một thành phần trong món khai vị của bạn hoặc phết lên bánh mì nướng của bạn.
- Kết thúc bữa ăn lấy cảm hứng từ châu Á của bạn với một hạt vừng thơm ngon và tươi sáng rắc lên trên tôm hoặc bạch tuộc của bạn.
Hạt vừng là một loại thực phẩm đơn giản có thể giúp bạn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, đồng thời có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, hãy bắt đầu thêm hạt vừng vào bữa ăn của bạn ngay hôm nay và tận hưởng hương vị thơm ngon và sắc nét mà chúng mang lại.
Kết luận
Vì vậy, bạn đã có nó - mọi thứ bạn cần biết về việc sử dụng hạt vừng trong nấu ăn. Chúng là một cách tuyệt vời để thêm hương vị hấp dẫn và một chút kết cấu cho món ăn của bạn, đồng thời chúng cũng khá tốt cho sức khỏe! Vì vậy, đừng ngại thử chúng!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
