Nếm thử sự khác biệt: Amazake vs Sake

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật March 23, 2023

Có rất nhiều nhầm lẫn về kinh ngạc và sake. Họ có giống nhau không? Họ có hương vị giống nhau không?

Mặc dù cả rượu sake và amazake đều là đồ uống có cồn làm từ gạo nhưng chúng khá khác nhau. Amazake thường không cồn và có vị ngọt và chất kem, trong khi rượu sake có cồn, trong suốt và không ngọt.

Hãy xem xét tất cả sự khác biệt giữa amazake và rượu sake.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Amazake vs Sake: Hiểu sự khác biệt

Amazake là một loại đồ uống truyền thống của Nhật Bản thường được bán dưới dạng nước giải khát. Từ “amazake” có nghĩa đen là “sake ngọt”, nhưng nó khác với rượu sake truyền thống ở một số điểm. Dưới đây là một số điểm khác biệt chính:

• Amazake là đồ uống không cồn, trong khi rượu sake là đồ uống có cồn.
• Amazake được làm từ gạo đã được ủ và làm ngọt, trong khi rượu sake được làm từ gạo lên men.
• Amazake thường được phục vụ nóng, trong khi rượu sake có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
• Amazake được coi là thức uống tốt cho sức khỏe và thường được bán trong các máy bán hàng tự động và chai pet, trong khi rượu sake được coi là đồ uống có cồn và phải chịu thuế rượu.

Amazake và Sake được làm như thế nào?

Quá trình làm amazake và rượu sake khá khác nhau. Dưới đây là một số điểm khác biệt chính:

• Amazake được làm bằng cách trộn gạo, nước và một loại enzyme gọi là koji. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng và làm ngọt bằng đường hoặc mật ong.
• Sake được làm bằng cách lên men gạo đã được đánh bóng để loại bỏ tạp chất. Gạo được trộn với nước và một loại men đặc biệt gọi là tomo, và hỗn hợp này được để lên men trong vài tuần.

Sự khác biệt về hương vị giữa Amazake và Sake là gì?

Hương vị của amazake và rượu sake cũng khá khác nhau. Dưới đây là một số điểm khác biệt chính:

• Amazake có vị trái cây ngọt ngào, trong khi rượu sake có hương vị phức tạp hơn, có thể được mô tả là hơi hạt dẻ hoặc hương hoa.
• Amazake thường được mô tả là một loại đồ uống có đường nhẹ nhàng, trong khi rượu sake được coi là một loại đồ uống có cồn mạnh hơn.
• Amazake thường được coi là thức uống mùa đông, trong khi rượu sake có thể được thưởng thức quanh năm.

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn: Amazake hay Sake?

Cả amazake và rượu sake đều có lợi cho sức khỏe, nhưng chúng hơi khác nhau một chút. Dưới đây là một số điểm khác biệt chính:

• Amazake thường được coi là thức uống tốt cho sức khỏe do hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm vitamin, khoáng chất và enzyme.
• Sake cũng được coi là một loại đồ uống tốt cho sức khỏe, vì nó chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác.
• Tuy nhiên, rượu sake là đồ uống có cồn và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, trong khi amazake là loại không cồn và có thể được tiêu thụ thoải mái hơn.

Amazake là gì?

Amazake là một thức uống truyền thống của Nhật Bản có nghĩa đen là “rượu ngọt”. Đây là một loại rượu sake không cồn có từ đầu thời kỳ Edo ở Nhật Bản. Amazake ban đầu được sản xuất bằng cách thêm hỗn hợp gạo hấp và nước vào khuôn koji, khuôn này cũng được sử dụng để làm miso và rượu sake. Nấm mốc koji phân hủy tinh bột gạo thành glucose, tạo ra sản phẩm ngọt và lên men nhẹ.

Nguyên liệu và quy trình làm Amazake

Amazake được làm từ gạo, nước và khuôn koji. Một số phiên bản amazake cũng chứa đậu nành, giúp tăng thêm hương vị và lợi ích. Quá trình làm amazake bao gồm các bước sau:

• Cơm trắng được trộn với nước và nấm mốc koji.
• Hỗn hợp được để lên men trong một thời gian nhất định, thường là một hoặc hai ngày.
• Hỗn hợp được làm nóng để dừng quá trình lên men và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.
• Có thể thêm đường hoặc chất làm ngọt khác vào hỗn hợp để tăng vị ngọt.

Lợi ích dinh dưỡng của Amazake

Amazake là thức uống tự nhiên và tốt cho sức khỏe mang lại một số lợi ích, bao gồm:

• Giàu chất xơ: Amazake chứa lượng chất xơ cao, rất cần thiết giúp tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón.
• Ít béo: Amazake là thức uống ít béo, có thể thay thế hoàn hảo cho sữa thông thường hoặc các loại thức uống giàu chất béo khác.
• Chứa vitamin và khoáng chất: Amazake rất giàu vitamin B và E, canxi và sắt, những chất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt.
• An toàn hơn rượu sake thông thường: Amazake là thức uống không cồn an toàn hơn so với rượu sake thông thường.

Các loại và cách phục vụ Amazake

Amazake có nhiều loại khác nhau, bao gồm:

• Amazake trắng: Loại amazake này được làm từ gạo trắng, mịn và ngọt hơn các loại khác.
• Amazake nâu: Loại amazake này được làm từ gạo lứt, có hương vị hạt dẻ và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
• Amazake nóng: Loại amazake này được phục vụ nóng và là thức uống phổ biến trong mùa đông.

Amazake có thể được dùng như đồ uống nóng hoặc lạnh và có thể thay thế hoàn hảo cho các loại đồ uống ngọt khác. Nó cũng có thể được sử dụng làm chất làm ngọt trong thực phẩm và có thể được thêm vào sinh tố hoặc đồ uống khác để tăng thêm hương vị.

Tìm và mua Amazake ở đâu

Amazake có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó cũng có thể được đặt hàng trực tuyến và giao thẳng đến cửa của bạn. Khi mua amazake, điều cần thiết là phải kiểm tra chất lượng và thành phần để đảm bảo rằng bạn đang mua được sản phẩm tốt. Một số điểm cần lưu ý khi mua amazake bao gồm:

• Hãy tìm một phiên bản tự nhiên và hữu cơ của amazake.
• Kiểm tra hàm lượng đường và chọn sản phẩm có lượng đường thấp.
• Đọc chữ kanji trên hộp hoặc mặt hàng để đảm bảo rằng bạn đang mua đúng sản phẩm.
• Đặt hàng từ một cửa hàng trực tuyến có uy tín hoặc mua từ một cửa hàng địa phương đáng tin cậy.

Rượu Sake là gì?

Sake là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản có từ đầu thế kỷ thứ 8. Nó được làm từ hỗn hợp gạo hấp, nước và mốc koji, một loại nấm chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường. Sake ban đầu được gọi là “kuchikami no sake”, có nghĩa đen là “sake nhai”, vì cơm được nhai và nhổ ra để bắt đầu quá trình lên men.

Trong thời kỳ Edo (1603-1868), rượu sake đã trở thành một loại đồ uống chủ yếu ở Nhật Bản và được bán dưới nhiều phiên bản khác nhau, bao gồm cả ngọt và khô. Sake cũng được sử dụng để thay thế cho nước tương và miso trong nấu ăn.

Cách uống rượu Sake

Sake thường được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ gọi là “ochoko” và thường được thưởng thức nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số loại rượu sake được phục vụ tốt nhất khi ướp lạnh. Khi uống rượu sake, điều quan trọng là:

• Chọn đúng loại rượu sake cho dịp này.
• Đọc nhãn để biết nồng độ cồn và nhiệt độ phục vụ.
• Đưa rượu sake đến nhiệt độ thích hợp bằng cách đun nóng trong nồi nhỏ hoặc làm lạnh trong tủ lạnh.
• Uống rượu sake từ từ và thưởng thức hương vị.

rượu sake hôm nay

Sake vẫn là một loại đồ uống phổ biến ở Nhật Bản và được nhiều người trên thế giới yêu thích. Nó có thể được tìm thấy trong các máy bán hàng tự động và thường được xem như một lễ vật tại các đền thờ và đền thờ. Sake có vị trái cây và hơi ngọt và là thành phần cốt lõi trong nhiều món ăn Nhật Bản. Hiện tại, có nhiều phiên bản rượu sake mới đang được sản xuất, chẳng hạn như amazake, đây là phiên bản rượu sake không cồn được tiêu thụ trong thời kỳ mùa đông.

Hồ sơ hương vị của Amazake

Có một số loại Amazake khác nhau, mỗi loại có hương vị độc đáo riêng:

• Amazake trắng: Đây là loại Amazake điển hình nhất và được làm từ gạo trắng. Nó có hương vị ngọt ngào, mịn màng tương tự như bánh pudding gạo.

• Amazake đen: Loại Amazake này được làm từ gạo đen và có hương vị hơi hạt dẻ.

• Miso Amazake: Phiên bản Amazake này có chứa miso, mang lại hương vị hơi mặn.

• Soy Amazake: Loại Amazake này được làm bằng đậu nành và có hương vị ngọt nhẹ.

Amazake thường được phục vụ như thế nào?

Amazake có thể dùng nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nó thường được phục vụ như một món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ và có thể tìm thấy ở nhiều siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe của Nhật Bản. Khi tìm kiếm Amazake, hãy nhớ kiểm tra nhãn để biết chất lượng và các thành phần bổ sung. Một số nhà sản xuất có thể thêm đường hoặc các chất phụ gia khác vào sản phẩm của họ, vì vậy điều quan trọng là phải đọc nhãn cẩn thận.

Một số cách sử dụng bổ sung cho Amazake là gì?

Ngoài là thức uống thơm ngon, Amazake còn có thể dùng trong nấu ăn và làm bánh. Dưới đây là một vài ý tưởng:

• Sử dụng nó như một chất làm ngọt trong sinh tố hoặc bột yến mạch.

• Thêm nó vào bánh kếp hoặc bột bánh quế để có hương vị độc đáo.

• Sử dụng nó như một loại nước sốt cho thịt nướng hoặc rau.

• Thêm nó vào công thức yêu thích của bạn để có chất làm ngọt tự nhiên.

Hương vị của rượu Sake

Sake được làm từ gạo và nước, và hương vị có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo cụ thể được sử dụng, chất lượng nước và tỷ lệ gạo với nước. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:

• Gạo: Gạo Sake khác với gạo thông thường, vì nó được đánh bóng đặc biệt để loại bỏ các lớp bên ngoài của hạt, chỉ để lại phần giữa tinh bột. Mức độ đánh bóng ảnh hưởng đến cấu hình hương vị thu được của rượu sake, với loại gạo được đánh bóng nhiều hơn sẽ tạo ra hương vị mượt mà và tinh tế hơn. Một số loại gạo cụ thể được sử dụng để làm rượu sake bao gồm Yamada Nishiki, Gohyakumangoku và Miyama Nishiki.
• Nước: Chất lượng của nước được sử dụng để làm rượu sake là vô cùng quan trọng, vì nó có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị thu được. Nước mềm có hàm lượng khoáng chất thấp thường được ưa chuộng hơn, vì nó cho phép gạo hấp thụ hoàn toàn nước và tạo ra hương vị trong lành, tinh khiết. Mặt khác, nước cứng có thể tạo ra hương vị đậm đà hơn.
• Koji: Koji là một loại nấm mốc cần thiết để làm rượu sake, vì nó giúp chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường, sau đó được lên men thành rượu. Loại koji được sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu sake, với các loại khác nhau mang lại hương vị khác nhau.

Quá trình lên men và lão hóa

Quá trình lên men và lão hóa cũng đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của rượu sake. Dưới đây là một số điểm chính cần xem xét:

• Quá trình lên men: Rượu sake thường được lên men ở nhiệt độ mát, khoảng 15-20 độ C, trong thời gian khoảng 30 ngày. Điều này cho phép quá trình lên men chậm, ổn định mang lại vị ngọt tự nhiên của gạo. Một số loại rượu sake, chẳng hạn như junmai và honjozo, được lên men chỉ bằng gạo, nước và koji, trong khi những loại khác có thể thêm các thành phần bổ sung, chẳng hạn như đường hoặc rượu, để ảnh hưởng đến hương vị thu được.
• Lão hóa: Rượu sake có thể được ủ trong các khoảng thời gian khác nhau, tùy thuộc vào hương vị mong muốn. Một số loại, chẳng hạn như namazake, được dùng để uống tươi và có hương vị tươi sáng, sống động, trong khi những loại khác, chẳng hạn như rượu sake lâu năm, có thể có hương vị phức tạp và êm dịu hơn. Quá trình lão hóa cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu của rượu sake, với thời gian lão hóa lâu hơn dẫn đến độ đặc và sánh hơn.

Các loại rượu sake khác nhau

Sake có thể được phân loại thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại có hương vị và đặc điểm riêng. Dưới đây là một số loại chính cần lưu ý:

• Junmai: Chỉ được làm từ gạo, nước và koji, rượu sake junmai có hương vị đậm đà, đậm đà với nồng độ cồn cao hơn một chút.
• Honjozo: Tương tự như junmai, nhưng với một lượng nhỏ rượu chưng cất được thêm vào hỗn hợp, rượu sake honjozo có hương vị nhẹ hơn, mượt mà hơn.
• Ginjo: Được làm từ loại gạo có độ bóng cao hơn và được lên men ở nhiệt độ mát hơn, rượu sake ginjo có hương vị và mùi trái cây tinh tế.
• Daiginjo: Loại gạo được đánh bóng cao nhất được sử dụng để tạo ra rượu sake daiginjo, mang lại hương vị rất tinh tế và thanh lịch.
• Nigori: Còn được gọi là rượu sake “đục”, rượu sake nigori không được lọc và có vị hơi ngọt, trắng đục và kết cấu đặc.
• Koshu: Rượu sake lâu năm, hay koshu, có hương vị đậm đà, phức hợp với hương caramel và các loại hạt.

Cách tốt nhất để thưởng thức rượu Sake

Sake có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và loại rượu sake được uống. Dưới đây là một số mẹo để tận dụng tối đa trải nghiệm rượu sake của bạn:

• Rượu sake ấm: Rượu sake được hâm nóng có thể mang lại vị ngọt tự nhiên và tạo ra trải nghiệm uống ấm cúng, dễ chịu. Rượu sake có thể được hâm nóng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm trong lò vi sóng, trên bếp hoặc sử dụng máy hâm rượu sake đặc biệt.
• Rượu sake lạnh: Rượu sake ướp lạnh rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực hoặc để kết hợp với sushi và các món ăn nhẹ, sảng khoái khác. Sake có thể được làm lạnh trong tủ lạnh hoặc trên đá.
• Kết hợp thực phẩm: Sake là một loại đồ uống đa năng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm, từ sushi và sashimi đến thịt nướng và rau củ. Một số kết hợp cụ thể để thử bao gồm súp miso, các món ăn làm từ nước tương và bất cứ thứ gì có hương vị hơi ngọt hoặc mặn.
• Máy bán rượu tự động: Ở Nhật Bản, không có gì lạ khi tìm thấy những chiếc máy bán rượu sake tự động phân phối những chai rượu sake nhỏ. Đây là một cách thuận tiện và thú vị để thử các loại rượu sake khác nhau khi đang di chuyển.

Cách thưởng thức Amazake: Mẹo và thủ thuật

• Amazake thường được bán dưới dạng sản phẩm uống liền, nhưng bạn cũng có thể làm ở nhà bằng cách trộn gạo, nước và nấm koji rồi để lên men trong một hoặc hai ngày.
• Nếu bạn đang mua amazake, hãy kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng nó chứa các thành phần chất lượng và không có hàm lượng đường hoặc glucose dư thừa.
• Khi chuẩn bị amazake, hãy đảm bảo duy trì mức độ kiểm soát chặt chẽ đối với nhiệt độ và đậy nắp lại để ngăn nấm mốc không mong muốn phát triển.

Thêm hương vị vào Amazake

• Amazake có thể được thưởng thức nguyên chất, nhưng bạn cũng có thể thêm các hương vị bổ sung vào để cải thiện hương vị và lợi ích sức khỏe của nó.
• Hãy thử trộn nó với miso hoặc gừng để tăng thêm hương vị.
• Bạn cũng có thể thêm nó vào nước sốt hoặc sử dụng nó như một chất làm ngọt trong công thức nấu ăn.
• Thêm amazake vào bữa trưa của bạn hoặc như một bữa ăn nhẹ giữa ngày có thể tăng cường năng lượng và cải thiện hoạt động của cơ thể bạn.

Cách Thưởng thức Sake: Mẹo và Thủ thuật

• Theo truyền thống, rượu sake được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ gọi là choko hoặc ochoko. Những chiếc cốc này nhỏ hơn những chiếc cốc uống nước thông thường, cho phép bạn thưởng thức hương vị của rượu sake mà không cần uống quá nhiều cùng một lúc.
• Nên rót rượu sake vào cốc cho đến khi đầy khoảng 70%. Điều này cho phép bạn đánh giá đầy đủ mùi thơm và hương vị của rượu sake.
• Khi uống rượu sake, điều quan trọng là bạn phải dành thời gian và thưởng thức hương vị. Đừng lướt qua nó như thể bạn làm với một ngụm rượu.
• Sake có thể được thưởng thức riêng, nhưng nó cũng kết hợp tốt với một số loại thực phẩm. Ví dụ, sushi, sashimi và các món ăn Nhật Bản khác rất phù hợp với rượu sake.
• Nếu bạn là người mới bắt đầu uống rượu sake, bạn nên bắt đầu với loại rượu sake tiêu chuẩn trước khi chuyển sang các loại độc đáo và khó tìm hơn.
• Thêm một lượng nước nhỏ vào rượu sake của bạn có thể cải thiện đáng kể hương vị và hiệu suất của nó. Điều này cho phép các hương vị hòa tan hoàn toàn và tạo ra trải nghiệm uống mượt mà, thú vị hơn.
• Một số người thích trộn rượu sake của họ với các thành phần khác, chẳng hạn như nước tương, gừng hoặc thậm chí là bột matcha. Mặc dù điều này có thể không phải là truyền thống, nhưng nó có thể tạo ra một hương vị độc đáo và ngon miệng.
• Để có vị ngọt hơn, bạn có thể thử thêm một thìa cà phê đường hoặc mật ong vào rượu sake của mình. Điều này sẽ tạo ra một hỗn hợp ngọt hoàn hảo cho món tráng miệng.
• Nếu đang tìm kiếm một cách thuận tiện để thưởng thức rượu sake, bạn có thể thử thêm nó vào sinh tố hoặc nước sốt sữa chua. Uống rượu sake với sữa cũng được, mặc dù đây không phải là cách uống truyền thống.
• Để có công thức nấu rượu sake ngon và dễ làm, hãy thử trộn rượu sake, chuối và kem với nhau. Thêm một vài thìa đường và một thìa đá để tạo ra một thức uống mịn và kem, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ giữa ngày.

Lợi ích sức khỏe của Amazake

Mặc dù cả amazake và rượu sake đều được làm từ gạo nhưng có một số điểm khác biệt chính về hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Đây là những gì bạn cần biết:

• Amazake thường được bán ở dạng ngọt, không cồn, trong khi rượu sake là đồ uống có cồn lên men với nồng độ cồn cao hơn
• Amazake chứa nhiều đường tự nhiên và chất xơ hơn rượu sake, khiến nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người muốn duy trì lượng đường trong máu ổn định và hệ tiêu hóa khỏe mạnh
• Rượu sake có nồng độ cồn cao hơn, có thể gây tác động tiêu cực đến cơ thể nếu tiêu thụ quá mức
• Amazake là một nguồn năng lượng tự nhiên tuyệt vời, trong khi rượu sake thiếu những lợi ích dinh dưỡng tương tự

Lợi ích sức khỏe của việc thêm Amazake vào chế độ ăn uống của bạn

Nếu bạn đang muốn bổ sung thêm dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình thì amazake là một lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của việc kết hợp amazake vào bữa ăn của bạn:

• Amazake là nguyên liệu đa năng có thể dùng trong nhiều món ăn, từ món ngọt đến món mặn
• Rất dễ tìm mua ở hầu hết các cửa hàng bán đồ ăn Nhật hoặc trên mạng
• Amazake có thể giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều bằng cách mang lại cảm giác no nhờ hàm lượng chất xơ cao
• Tiêu thụ amazake thường xuyên có thể giúp kiểm soát lượng đường và ngăn ngừa bệnh tiểu đường
• Amazake là một sự thay thế tuyệt vời cho đường tinh luyện, có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể khi tiêu thụ quá mức
• Các chất dinh dưỡng bổ sung trong amazake có thể giúp cơ thể hoạt động tốt hơn và cảm thấy tốt hơn về tổng thể

Cách kết hợp Amazake vào chế độ ăn uống của bạn

Nếu bạn đã sẵn sàng dùng thử amazake, đây là một số cách dễ dàng để kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn:

• Trộn amazake vào bột yến mạch hoặc sinh tố buổi sáng của bạn để có bữa sáng ngọt ngào và bổ dưỡng
• Sử dụng amazake làm chất làm ngọt trong trà hoặc cà phê của bạn thay vì đường tinh luyện
• Thêm amazake vào món nướng yêu thích của bạn để có hương vị hơi ngọt và cân bằng
• Sử dụng amazake làm nước xốt cho các món thịt hoặc đậu phụ để thêm một chút vị ngọt và độ đậm đà của hương vị
• Thưởng thức amazake như một loại đồ uống nóng hoặc lạnh để tăng cường năng lượng nhanh chóng và dễ dàng

Lợi ích sức khỏe của rượu sake

Sake chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, nó là một nguồn axit amin tuyệt vời, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và chức năng cơ bắp. Ngoài ra, rượu sake chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, canxi và sắt.

Tiềm năng cải thiện sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống rượu sake vừa phải có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim. Điều này được cho là do sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong thức uống, có thể giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ rượu sake với mức huyết áp thấp hơn.

Phòng chống ung thư có thể

Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng rượu sake có thể có đặc tính chống ung thư. Điều này là do sự hiện diện của một số thành phần trong thức uống, chẳng hạn như oligosacarit và polyphenol, được phát hiện là có tác dụng chống ung thư.

Có thể cải thiện chức năng não

Sake chứa một số hợp chất được cho là có tác động tích cực đến chức năng của não. Ví dụ, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng đồ uống có chứa GABA, một chất dẫn truyền thần kinh có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm lo lắng. Ngoài ra, rượu sake có chứa một loại đường gọi là kojibiose, được phát hiện là có tác dụng cải thiện khả năng nhận thức.

Ít calo và chất béo

Đối với những người muốn duy trì cân nặng khỏe mạnh, rượu sake có thể là một sự thay thế tốt cho các loại đồ uống có cồn khác. Nó thường ít calo và chất béo, và không chứa cholesterol. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống rượu sake có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, điều này có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Có thể giúp tiêu hóa

Sake chứa một loại tinh bột gọi là amylopectin, dễ tiêu hóa hơn các loại tinh bột khác. Ngoài ra, thức uống này có chứa các enzym có thể giúp phân hủy thức ăn trong dạ dày nên là lựa chọn tốt cho những người có vấn đề về tiêu hóa.

Chứa axit amin thiết yếu

Sake là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường. Các axit amin này đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất protein, rất cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ axit amin thiết yếu có thể giúp cải thiện thành tích thể thao.

Rượu

Khi nói đến nồng độ cồn, có sự khác biệt rõ ràng giữa amazake và rượu sake. Dưới đây là một số điểm chính cần ghi nhớ:

• Sake là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản được sản xuất bằng cách lên men gạo. Nó thường chứa từ 15% đến 20% cồn theo thể tích (ABV), mặc dù một số loại có thể có ít nhất là 5% ABV hoặc nhiều nhất là 30% ABV.
• Mặt khác, Amazake là một thức uống không cồn được làm từ gạo lên men. Mặc dù nó được cho là có một chút nồng độ cồn, nhưng nó thường dưới 1% ABV. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị của rượu sake mà không bị ảnh hưởng bởi rượu.
• Amazake được sản xuất thương mại có thể có nồng độ cồn cao hơn so với amazake được sản xuất theo cách truyền thống. Điều quan trọng là phải đọc nhãn cẩn thận để hiểu nồng độ cồn của sản phẩm cụ thể mà bạn đang thử.
• Nếu bạn thực sự quan tâm đến việc khám phá các vùng của Nhật Bản, bạn có thể thấy rằng nồng độ cồn của rượu sake khác nhau tùy thuộc vào nơi nó được sản xuất. Ví dụ, rượu sake từ Kagoshima được biết là có hương vị đậm đà và nồng độ cồn cao hơn rượu sake từ các vùng khác của Nhật Bản.
• Khi thưởng thức rượu amazake hoặc rượu sake, điều quan trọng là phải uống có trách nhiệm và chú ý đến lượng cồn của bạn. Ailsa van Eeghen, người tìm thấy niềm vui khi khám phá những khu vực ít được biết đến của Nhật Bản và ngưỡng mộ việc tìm hiểu sâu về văn hóa Nhật Bản, đã viết trên tài khoản Instagram @ailsa_in_japan của mình về cuộc sống và thưởng thức vẻ đẹp của vùng nông thôn Nhật Bản cũng như ẩm thực địa phương. Cô cũng khuyên những người theo dõi mình nên uống có trách nhiệm và luôn có người lái xe được chỉ định.

Kết hợp Amazake và Sake với thức ăn

Amazake và rượu sake đều là những lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với thức ăn. Dưới đây là một số lời khuyên cần ghi nhớ:

• Amazake là một loại đồ uống ngọt thường được dùng như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Nó kết hợp tốt với đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản như mochi hoặc anko (bột đậu đỏ ngọt).
• Sake là một loại thức uống đa năng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Nói chung, nó kết hợp tốt với ẩm thực Nhật Bản, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức với các loại thực phẩm khác. Một số kết hợp phổ biến bao gồm sushi, sashimi, thịt nướng và pho mát.
• Khi khám phá thế giới rượu sake, điều quan trọng là phải thử nhiều loại khác nhau và thử nghiệm các cách kết hợp thực phẩm khác nhau để tìm ra loại phù hợp nhất với bạn. Ailsa van Eeghen, người được biết đến là người rất quan tâm đến ẩm thực địa phương của Nhật Bản, khuyên những người theo dõi cô nên thử kết hợp đồ ăn địa phương và rượu sake bất cứ khi nào có thể để trải nghiệm đầy đủ văn hóa của khu vực họ đến thăm.

Kết luận

Sự khác biệt giữa amazake và rượu sake là rất nhỏ, nhưng có một số điểm khác biệt chính. Amazake là thức uống không cồn được làm từ gạo lên men, trong khi rượu sake là thức uống có cồn. Bạn có thể tìm thấy amazake trong các máy bán hàng tự động và được phục vụ nóng, trong khi rượu sake được phục vụ lạnh và phải chịu thuế rượu. Quá trình sản xuất cũng khác nhau, với amazake sử dụng hỗn hợp gạo hấp, koji và nước, trong khi rượu sake là gạo lên men. Hương vị cũng khác nhau, amazake ngọt ngào và có vị trái cây, trong khi rượu sake phức tạp và hơi hạt dẻ. Amazake là thức uống lành mạnh hơn, chứa vitamin, khoáng chất và enzym, trong khi rượu sake được coi là thức uống có cồn tốt cho sức khỏe hơn khi thưởng thức ở mức độ vừa phải. Vì vậy, lần tới khi bạn ở Nhật Bản, đừng ngại thử nó!

Khác biệt hơn: amazake vs makgeolli

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.